某食材配送公司商业计划书.docx

某食材配送公司商业计划书摘要随市场经济的竞争与社会的进步，城市人生活节奏加快，时间观念越来越强，简化事务、方便消费，使蔬菜配送逐步成为农副产品消费社会化的需要。在我国深圳，已经有越来越多的机关、大型公司与外资企业选择由蔬菜配送公司提供“一篮子”服务。这种城市蔬菜消费社会化的大趋势已为农副产品配送业进展提供了良好商机。而且就调查发现，南昌的市场目前处于空白状态。因此，此项目的进展空间很大，面向的市场也十分广泛恒捷食材配送有限公司根据5W1H制定此商业计划书，它包含what>why、who、where>when、how各个方面分析南昌的市场，并制定相应的战略计划，同时加强公司的内部文化的建设。致力打造一个为广大民众提供便利的公司。【关键词】食材配送销售服务市场分析企业战略经营模式第一章执行总结2第二章公司概述4第三章市场前景6第四章市场的STP分析.10第五章市场机会分析.12第六章原材料采购16第七章物流配送19薮（章安全及分拣26第九章财务及分析31第十章机遇、风险分析.34第十一章风险资本的退出36附录1:销售协议范本37附录2：蔬菜安全现状38附录3：南昌市各类餐厅蔬菜供应调查问卷.42第一章执行总结1.l总述根据国外计划的内容“5WlH”来讲,那么这份商业计划书的5W1H如下：Whattodo?蔬菜配送Whytodo?给餐馆、企业、个人提供便利的同时赢取利益Whotodo?victory团队Wheretodo?面向南昌Whentodo?计划成熟后Howtodo?详见计划书1.2公司概述公司名称：恒捷食材配送有限公司公司性质：合伙企业要紧业务：食材采购之后配送至买家公司的经营目标：集种植与配送一体化的食材配送有限公司，成为南昌食材配送市场的领导者。公司宗旨：服务只有起点、满意没有终点公司经营理念：倡导安全、健康、绿色的蔬菜消费理念1. 3市场环境分析国内市场前景国外现状南昌的现状与市场前景1.4市场的STP分析对食材配送的细分市场进行分析确立了食材配送在南昌的目标市场对食材进行产品定位1. 5市场机会分析针对食材配送公司进行五力模型分析SWOT分析针对食材配送公司进行市场需求预测市场战略竞争策略2. 6原材料采购南昌市农副产品进货渠道分析（以分析蔬菜进货渠道为主）公司进货渠道规划1.7物流配送市场划分的三个阶段：承运方式的两种模式配送操作体系3. 8安全及分拣公司重视蔬菜安全分拣系统分拣作业基本实现无人化4. 9财务分析公司资本金结构分析销售及管理费用预算损益预算表会计报表分析5. O机遇及风险机遇风险分析5.1 风险投资及推出第二章公司概述2.1公司简介：恒捷蔬菜配送有限公司是一家致力于为各大中小餐厅提供优质食材的配送公司。由ViCtOry创业团队共同出资建立。估计配备大型的冷冻库、保鲜库、宽敞明亮的无尘配菜车间、摆放整齐有序的原料仓库，数百台多功能冷藏车、送货车、应急车服务于数千家客户。具有领先的服务理念、严格的IS09001质量管理体系、优良的检测设备等构成了恒捷的核心竞争力。民以食为天，恒捷公司将以南昌市各繁荣饮食区为立足点，努力开拓市场，力争在技术与服务方面成为南昌服务行业的领导者。2.2人力资源公司性质是有限责任公司，初期组织结构采取团队协作，实行总经理负责制。总经理下设网络营销部、食品安全部、市场销售部、采购营运部、财务部。团队成员：姓名公司职务专业与阅历戚梓威总经理兼市场部经理江西师范大学商学院工商管理专业，曾推销与经营过水果、蔬菜、鲜花等，具有一些农副产品市场价格的认知黄芬采购营运部经理江西师范大学商学院工商管理专业，暑假做过销售工作。杨小燕网络营销兼食品安全部经理江西师范大学商学院工商管理专业，曾在饭店做过服务员，切实熟悉餐馆的运作及材料选购。马超元财务部经理江西师范大学商学院工商管理专业，为人诚恳，认真细心，熟悉管理会计及计算机专业知识2.3组织结构公司成立初期我们将使用直线型组织结构，进展至一定规模，我们将采取直线职能型组织结构进展。优点：结构简单，指挥系统清晰，责权关系明确，信息沟通迅速，管理效率高。缺点：缺乏专业化的管理分工，管理工作量大。2.4市场:公司立足于南昌市区莲塘近100家餐馆（除去蔬菜采购量极小的水饺馆、面皮馆等），平均每家餐馆每天在农贸市场的蔬菜采购额在50-100元（考虑到冬夏差以后的平均数据），一年的蔬菜配送市场就达近300万。其次，南昌现在还没有专业的蔬菜配送公司向各类餐馆提供配送服务，市场的空白性减少了猛烈的市场竞争。还有，大量的市场调查显示，70%的餐馆愿意同意蔬菜的配送服务，其中20%有强烈的意愿！再者，蔬菜行业在南昌还属于高利润的行业，从南昌深圳农产品批发市场进货，然后再配送给有需求的饭馆，毛利润还在50%以上（以往从业经验的数据）。最后，从盈利模式的多元化上看：安全快捷的蔬菜配送服务还适合南昌市超过3万行走不便的老年人与大量快节奏的中高阶层（包含教师、公务员及白领等）。目前南昌各类餐馆近万家，有70万老年人口。有关资料显示,南昌一年的农副产品的总交易额就达到100亿，而需要依靠集团配送的份额将至少超过40亿。展望未来，农副产品配送市场是一块前景巨大的空白市场！2.5投资与财务恒捷农副产品配送公司前期将建址在南昌深圳农产品批发市场邻近（1）投资费用租赁店面、冷冻库租金3万元/年/套购买东风牌汽车、保鲜设备汽车2万元/辆保鲜设备15万元/套购置办公设备共计2万元（2）创业资金筹备情况：1）团队成员融资5万元2）汲取风险投资20万元3）向银行贷款15万元第三章市场前景3.1 国内市场前景随市场经济的竞争与社会的进步，城市人生活节奏加快，时间观念越来越强,简化事务、方便消费，使蔬菜配送逐步成为农副产品消费社会化的需要。在我国深圳，已经有越来越多的机关、大型公司与外资企业选择由蔬菜配送公司提供“一篮子”服务。这种城市蔬菜消费社会化的大趋势已为农副产品配送业进展提供了良好商机。（1）关于我国沿海发达地区，蔬菜配送业务这几年进展比较快，北京、上海等地，很多小区内部都有配送中心，订购业务进展也很快。深圳的农副产品配送公司一一万家欢，从1995年成立至今，已吞并30多家农副产品配送公司，不仅垄断了广东市场，还伸展到海南、云南、福建。有关资料显示，仅一个广州农副产品的总交易额就达到130亿，而需要依靠集团配送的份额至少超过60亿。蔬菜配送市场是一块巨大的市场！具体而言：未来十年我国人口数量仍处在上升期，随着城乡居民生活水平的不断提高与农村人口向城镇转移加快，商品菜需求量将呈现刚性增长趋势。2010年，我国人均蔬菜占有量为370公斤。据测算，到2020年，我国新增人口近1亿人，人均蔬菜占有量在现有基础上增加30公斤，蔬菜加工品增加1000万吨，届时我国蔬菜总需求量为58950万吨，比2010年增加8950万吨。因此对蔬菜需求会越来越大！（2） 2012年8月份我国鲜菜价格同比上涨23.8斩成为整体物价上扬的要紧推手。而回顾近年来我国蔬菜价格的走势就会发现，菜价呈现出加速上扬的特点。国家统计局统计显示，2007-2010年，鲜菜价格同比分别上涨7.3%、10.7%、15.4%,18.7%0流通成本高是蔬菜价格一路狂涨的重要原因。据调查，我国蔬菜物流成本在总成本中所占的比率达到50%以上，蔬菜在物流配送环节上缺失率高达25%30乐而国外蔬菜在加工运输环节中的损耗率仅为l%20%o因此生鲜蔬菜物流配送的升值空间，非常巨大！（3）当前我国60岁以上老年人口达1.9亿，估计到“十二五”期末，将达到2.21亿，是个庞大的市场，可撬动1.5万亿元规模养老产业，但中国养老产业尚处于“沉睡”阶段。随着我国人均GDP的不断提高，“绿色蔬菜”、“无公害蔬菜”“有机蔬菜”的兴起，健康、安全、环保的消费意识已逐步成为中产阶层与白领阶层的共识。因而，对老年人与高阶层的安全与快捷的蔬菜配送服务，必定赢得青睐！3.2 国外现状（1）国外蔬菜配送市场现状国外蔬菜配送已经很发达，在欧洲，集体订购与家庭订购量已占了40%,其余需求量通常由超市供应，而超市作为配送中心也能够看作蔬菜配送的一种，日本由于生活节奏快，在蔬菜配送上做得更为出色，年产值数以百计，有关统计说明，在经济发达的邻国日本，大型食堂的蔬菜供应有90%以上是外包。（2）国外蔬菜物流现状：加拿大蔬菜物流现状加拿大蔬菜物流做的最成熟的要数其温室蔬菜低温保鲜。加拿大地处高纬度，气温较低，为了保证人们一年四季吃上新鲜蔬菜，温室种植十分普遍，超过蔬菜总产值的30%,之一比例还在不断提升，也正由于如此，生产者对蔬菜的分级、包装尤为严格，蔬菜的贮存，运输绝大部分都通过冷链物流，以减少污染与缺失，蔬菜收割后，分拣人员马上会根据蔬菜的品种、颜色、大小等对蔬菜分类。通常蔬菜分为三类：一类是大小相当，品质最高的包装蔬菜；第二类是略微次点，按固定重量用塑封包装的；第三类是按扎售卖的蔬菜。不论哪一级的蔬菜，都在产地现场装箱，蔬菜箱规格统一，均为涂蜡瓦楞纸箱，轻便放水耐冲击。使用这种标准化包装箱的目的，一是物流，蔬菜从田间到餐桌始终保持在低温环境下，有效的操纵了有害微生物的滋生与篁延，保障了食品安全，数据显示，通过低温储存、运输蔬菜，加拿大的蔬菜损耗仅为5席是中国的1/6；物流成本不足30%,是中国的1/2,早在19世纪末加拿大就开始蔬菜冷藏运输，通过100多年的进展,社会化、专业化、规范化的蔬菜冷链储运已取代了裁员与菜市间的“点对点”运输，使蔬菜贮存、运输的成本更低、效率更高，也更便于检测与监管。3.3 南昌的市场前景及现状首先，南昌市区莲塘有近100家餐馆（除去蔬菜采购量极小的水饺馆、面皮馆等），平均每家餐馆每天在农贸市场的蔬菜采购额在50-100元（考虑到冬夏差以后的平均数据），一年的蔬菜配送市场就达近300万。其次，南昌现在还没有专业的蔬菜配送公司向各类餐馆提供配送服务，市场的空白性减少了猛烈的市场竞争。还有，大量的市场调查显示，70%的餐馆愿意同意蔬菜的配送服务，其中20%有强烈的意愿！再者，蔬菜行业在南昌还属于高利润的行业，从南昌深圳农产品批发市场进货，然后在配送给有需求的饭馆，毛利润还在50%以上（以往从业经验的数据）。最后，从盈利模式的多元化上看：安全快捷的蔬菜配送服务还适合南昌市超过3万行走不便的老年人与大量快节奏的中高阶层（包含教师、公务员及白领等）。第四章市场的STP分析4.1 市场的细分(三)(1)餐馆细分市场理念:带来现金流与利于蔬菜配送餐馆市场细分：1.餐馆细分：分为大型酒店与中小餐馆大型酒店：尽管蔬菜的消费量相对较大，但是其账期通常在有一个月以上,影响公司现金流的运转。同时它们都有相对固定的供货商，已建立一定的信任关系，因此前期并不属于我们最要紧的顾客。中小餐馆：它是进入市场的首选。众多的中小餐馆要紧分布在莲溪路，向阳路，及站前西路等路道两边，有利于蔬菜的集中配送服务。而且市场调查显示，它们的结账方式都是日结制，非常有利于公司资金的回笼与运转。从蔬菜要求的品种、质量、价格看，中小餐馆能够细分为：各类特点餐馆类型蔬菜品种要求蔬菜质量要求蔬菜价格要求购菜地点蔬菜安全性购货耗费时间炒菜馆品种多通常较低农贸市场重视1-2小时火锅店品种较多重视中等农贸市场很重视1小时面馆品种较少通常较低批发市场重视0.5-1小时A、炒菜馆：包含川菜馆、湘菜馆、特色菜馆、快餐店等B、火锅店：包含季季红等c、面馆：包含炒面馆、拌面馆、米粉店等(2)个人个人市场细分：老年群体与中高阶层(包含教师、公务员及白领等)消费特点个人市场市场群体人数腿脚方便情况空闲时间生活节奏农贸市场购物群体需求意愿老年群体多不方便多慢大有需求中高阶层较多方便少快小很需求4.2 目标市场选择(T)：我们首先立足于莲塘镇，以莲塘镇为点，向向阳路、莲塘南大道、莲溪路画圈，圈内邻近的全部餐饮业延伸，接着走向长征路邻近的餐饮业，然后走向市中心餐饮、南昌全市的餐馆，甚至是整个江西省。4.3 市场定位(P)：根据南昌各大餐馆的消费特点及对个人市场的分析，我们的客户定位要紧是南昌各大中小型餐馆、企业、学校与个人。因此我们的恒捷食材配送公司的定位是进展为南昌第一家大型的食材配送有限公司。努力开拓市场，力争在技术与服务方面成为南昌饮食服务行业的领导者。第五章市场机会分析5.1针对食材配送公司进行五力模型分析在市场竞争方面，我们充分考虑了市场的各类情况，现在用波特的五力模型来做一个全面的分析：潜在进入者供应商<=l行业内竞翥1-1消费者五替代品（1）潜在进入者：南昌目前的市场处于空白状态，但本项目的收益空间很大，在广州等地区已经有公司做成一定规模，相信有很多人看好此项目，这是我们面临的要紧威胁。对此，我们务必抢占先机，首先打入市场，赢取一定的信誉，继而做大做强。（2）供应商：，我公司将联系几家大型的蔬菜批发市场提供货源。同时利用南昌的农乡差距相对较小，能够大力收购菜农的菜。继而保证菜的新鲜度。相应威胁较小。（3）替代品：相对我公司性质而言，我们的替代品要紧是各大型的批发市场。但能够给他们省去运费，但建立初期，相对有一定的威胁，要紧在于我公司的信誉度在初期很难提升。（4）消费者：我们的消费者要紧是各大餐馆、企业。我们免去他们的运输费用。同时，我们会建立网上选购机制，能够省去很多烦恼，这方面不存在威胁。（5）行业内的竞争：南昌目前市场处于空白。因此不能构成威胁。5.2行业的SWOT分析内部因素外部因素优势(StrengthS)劣势(WeakneSS)(1)供应商足够，同时能够联络多家菜农进行收购；(2)质量能得到保障；(3)进行电子商务交易，便利。(1)设备要求高；(2)缺少人才(3)缺少资金(4)初期规模小机会(OPPortUnity)S0WO(1)南昌食材配送这一块市场空白；(2)中国老龄化逐步出现，为老年人提供便利具有很大的潜在市场；(3)网络进展迅速，将这种便利更好的应用至人们结合网络平台进行交易，利用为老人送菜为公司树立好的形象。集所有分散菜农于一体，保证货源充足而且新鲜。不断更新设备，进行技术人才的培养。最重要的是加强安全监测，对员工进行德育教育。风险(threats)STWT(1)随着进展潜在进入者有很大威胁；(2)各大餐馆有固定的供应商。先到先得，抢占先机，同时务必要树立好公司的良好形象。加强员工的培训I,制定一套有效的管理与校级考核制度。公司由小做大，逐步进展。5.3市场需求预测就目前来看，此项目具有很大的进展前景。随意在网上搜索，能发现有很多的分散的菜农的一下联系方式，没有一个系统的网站进行整合。同时，南昌的各大餐馆选购食材时都需要自己去采购，这样很浪费人力物力。因此就市场需求而言，南昌非常需要一个能够网上整合食材的网站，同时能提供便利的购货的同时能够放心安全的公司来进行资源整合。5.4市场战略(1)市场战略的理念：稳扎稳打，步步为营！(2)市场战略的步骤：以莲塘镇为点，向向阳路、莲塘南大道、莲溪路画圈，圈内邻近的全部餐饮业延伸，接着走向长征路邻近的餐饮业，最后走向市中心餐饮，直至南昌全市的餐馆。(3)市场推广战略：在南昌深圳农产品批发市场邻近区域采取直销的模式，其它市场能够采取兼并或者者加盟方式！(4)战略细分：第一步抢占南昌莲塘邻近市场(2013.12013.6)：莲塘邻近各蔬菜配送的餐馆为近100家；第二步南昌长征路，解放西路(2013.62013.12)：估计中小餐馆蔬菜配送市场能够达到200家。并开拓学校食堂与大型餐厅进行蔬菜配送，开始向个人蔬菜配送市场渗透；第三步抢占南昌市中心市场(2014.12014.12)：市场业务将包含各类餐馆、食堂、单位等，及大部分个人配送市场；第四步抢占南昌全市的市场(2015.12015.12)：所有与餐饮有关的业务;第五步走向省内的市场(2016.12018.1)：所有与餐饮有关的业务。5.5竞争策略：为了公司能更好的生存与创出品牌，拟采取下列竞争策略先大后小策略：先进展中小餐馆，后开拓个人市场。中小餐馆的位置相对集中，同时蔬菜配送额度较大，意愿性更易把握。能给公司提供较大的现金流与利润，有利于公司扩大采购与优化蔬菜配送，为下一步开拓个人市场做好准备。蛇吞象的策略：先做好市场开发，然后借力一口吞下市场。确定了可开发的市场以后，加紧与客户的沟通、交流。采取迅速销售的形式，不给竞争对手反扑的时间与空间。现代化策略：当经营到一定阶段后，率先利用互联网宣传餐馆与个人网上蔬菜配送的模式。实现网上交易，搭上互联网的便车。5. 6销售模式在这个电子商务进展迅速的时代，我们将结合网络平台做好我们的市场推广工作。通过网上搜索，你会发现南昌有很多分散的菜农的消息。但缺乏一个系统的网站进行信息整合。于此，我们将网络营销作为一个重点进展方向。针对中小餐馆要紧的销售模式为市场销售人员上门向中小餐馆推销公司的服务，为餐馆在安全、价格、质量、新鲜度、便利等方面提供一份满意的协议。（见附录）。针对个人市场的销售要以广告、互联网、电话等形式，影响顾客。第六章原材料采购5.1 南昌市农副产品进货渠道分析（以分析蔬菜进货渠道为主）第一类：外省进货，要紧是广东省。南昌素有“冰火两重天”之称，夏季酷暑难熬、冬季严寒刺骨。每到冬季，南昌持续低温阴雨天气导致蔬菜类供货紧张,市场供不应求。为了弥补蔬菜货源短缺，从邻近省广东省调运蔬菜缓解南昌市供货紧张的现状。此类进货渠道的优势在于蔬菜价格比较低，冬季有较大优势；劣势在于运费较高，损耗太大，菜品单一。第二类：就地取货。进货渠道要紧有下列6个市场：南昌朝阳蔬菜农副产品批发市场、建设路水果批发市场、赣江水产品批发市场、素有南昌市“菜篮子”之称的扬子洲镇、南昌贤士湖农副产品批发市场、南昌深圳农产品中心批发市场。此类进货渠道的优势在于交通比较方便，运费便宜，蔬菜新鲜度比较好；劣势在于蔬菜价格相对较高。6. 2本公司进货渠道规划（1）前期进展阶段进货渠道规划（三至五年内）4月-11月就地取货，比较6个市场农副产品均价，进货渠道为均价最低市场11月-来年的4月冬季持续低温阴雨天气时期，进货渠道为广东省，进货要紧为大宗菜品全年南昌市内农产品批发市场，要紧是补差及进小额品种说明:1）前期本公司成立不久，各项制度尚未完善，综合各成本、市场、公司规模、劳动力、资金等因素的考虑，选择就地取货为主、外省进货为辅的进货方式是比较适宜的。2）在就地取货的6个要紧农副产品进货市场建立信息点，定期收集信息，以确保第一时间得到有价值的信息，定期比较6个市场农副产品均价，及时选取进货渠道。（2）中长期进展阶段进货渠道规划（3）南昌市内蔬菜基地建设说明：1）本公司蔬菜基地拟建在瑶湖区域。瑶湖地区地势平坦、水源充足、交通便利，较其他区域而言，具有较大的蔬菜种植优势，可减少蔬菜基地建设的成本费用。2）据调查所知，南昌市内大多数菜农种植都存在着种植比较分散、不集中，种植品种比较全而量少，对市场信息的把握不够，缺少技术指导与宏观的调控等缺陷。因此，该蔬菜基地的建立，我们决定使用“公司+农户+基地”的新型模式,以“返租倒包”方式创建基地。由公司从农户手中集中连片租赁土地，然后再把土地反包给农民，公司与农户签订回收合同与最低保护价。（4）全国蔬菜原材料信息网的建立说明：1）我国5大蔬菜生产基地：广东湛江南菜北运生产基地、云南元谋等地反季节菜生产基地、环渤海山东、苏北大路菜生产基地、西北河西走廊地区西菜东运生产基地、张北地区大白菜生产基地，历来是我国要紧蔬菜生产基地2）由于我国人口众多、疏菜消费量大，而我国运力严重不足、贮运设施与保鲜技术落后，务必走适地生产与设施生产相结合的道路，解决四季疏菜供需矛盾。该原材料采购信息站的建立是在公司进展到全国性规模时需要达到的状况，在5个蔬菜生产基地建立我公司的信息站，采集与传送蔬菜的各方面信息。第七章物流配送随着我国社会主义市场经济的高速进展，具体而细致的社会分工对各行各业来说，既是一种要求更是一种机遇，谁先看准了并摸索出一套符合自身进展运作的效益模式，谁就占领了这一模式所带来的市场价值，谁就能赢得先机。正是在这种市场价值的条件反射下，我公司立足于自己务实的市场调查、分析与总结，并结合当今运输配送行业流行的三种配送模式即：自营配送模式、共同配送模式、第三方配送的内涵与特性，根据自身情况，对本公司进展过程中至关重要的运输配送进行了总体规划。规划具体可分为“三个阶段”、“两种模式”与“一个过程”。“三个阶段”：是对市场进行的划分，具体而言，是指进入初级市场阶段、郊区辐射复制阶段、省内扩展阶段。“两种模式”：是对承运方式的分类，是指自营运输模式与第三方运输模式的操作运用。“一个体系”：是指整个运输配送的具体操作体系，可细分为仓储管理、配送程序、信息整合、运送配置。下面作具体说明。6.1 市场划分的三个阶段：（1）初级市场阶段1）基础环节：公司的起步阶段立足于南昌市各中小餐馆、饭店密集区，提供蔬菜供应与运输两大服务。为了能顺利进入南昌市的蔬菜配送市场，在本篇着力的运输环节，综合考虑了蔬菜的新鲜性、季节性、质检安全与冷藏等技术问题后（即在已经解决了这些技术问题的假设前提下），本着节约成本、服务大众，提高效率、增加经济效益与扩大盈利能力的企业目的，为进入南昌市各中小餐馆、饭店等市场，作如下操作：公司拟以仓库（中转站）为据点于内进行蔬菜的存放、分拣等工序，对外进行快速配送。在这个环节里，在具体的运输需求中，必要时借用第三方力量，即如小型个体运输户，与之签约，负责相应的运输工作，此成本短期内较小，也省人力。但考虑到本公司面临的是南昌市各大中小餐馆、饭店，其特点就是分散，其要求就是快速。因此最为稳妥的解决方案就是自购车，组建自己的运输团队，形成具体的运输体系，就能够随时自由而准确的对客户的需求进行有针对性的快速配送。在这个环节里，本公司已做了大量准备工作。如：本公司已就南昌市各中小餐馆、饭店的具体地理位置依托公路线作出具体标示，尽量做到相对的聚集与整体的把握，这样就能够根据片区进行更有效的配送，节约运输成本与人力成本。因公司初建现金流并不充裕，前期以购置两辆小型运输车为宜，但可根据具体市场需要做出修改，也能够综合考虑借用第三方运输力量服务。在这个环节中，公司为南昌市各大中小餐馆、饭店的客户提供蔬菜供应与运输,这两大服务的潜在吸引力是我们为顾客节约了时间与成本。具体就本地而言,中小餐馆多到蔬菜批发市场自行骑小型三轮车购货，平均每两天一次，而单趟往还需耗时2个多小时，还不包含与供菜商在价格上的时间耗费。更为甚者，在冬季，雨雪厚，路难行，对自行驾小车购菜造成更大不便。在价格上，通常的中小餐馆，尽管每天都需菜品，但每日的需求量并不多而且零杂，因此很难在价格上有回旋余地。而若在邻近的小菜品供应点临时购菜，价格就更高了，在冬季有的时候会高出一倍多。而假如通过本公司经手，面对南昌市各中小餐馆、饭店，我公司的采购量将远远大于单门独户的采购量，故进货价将会较大减少，这对我公司能为客户提供更为廉价的菜品成为可能或者者为客户提供平价菜品但免除了运输耗时成为现实。互利双赢，何乐不为？2）夯实环节：假如按照上述预期，我公司已顺利进入所规划的南昌市市场，在两年的市场运作中，在采购、销售方面以获取广泛的业内信息与人际资源，运营前景远大。在自身运输配送方面，随着公司业务的拓展，菜品总量的显著增加，公司采购了技术成熟的冷冻设备与相应的冷藏运输车，并添置三辆中型运输车，已形成规模齐全的小运输队伍，并充分利用资源，开展顺带业务，完全自行承运并代他人承运，取得了很好的经济效益，形成自身的运行模式。在公司前景规划方面，在公司取得很好的经济效益与良好的知名度后，我公司进展与服务的对象也将进一步扩大，全面展开。更显著者，在这两年的运行间，已对南昌市各要紧蔬菜供需点做出相应的区位规划，获取了大量第一手信息，为企业的下一步市场拓展打下良性的基础。3）郊区辐射复制阶段在取得初级市场以后，我公司已初具规模。在省内蔬菜运输行业领域已属前列。开始积极拓展市场，从郊区走出去。通过对南昌市周边地区的蔬菜供需点的实际调研与筛选，选取了素有南昌市“菜篮子”之称的扬子洲镇、南昌贤士湖农副产品批发市场、南昌深圳农产品中心批发市场等农产品批发市场进行更大规模的蔬菜购入与销出运作。而原有的以仓库为配送流转的方式已经不能再习惯日益扩大的市场了，转而将其扩装为大型的配送中心，集合系统规模、仓储、条码技术、收入、库存诸要素形成更高级别的也更清晰的运输配送模式。在运输配送这一块，已形成自己的专业的配送车队，以公路网为依托，进行地理最优配送，不让运输车队在运输过程中出现空箱，争取最佳效益。此阶段估计用一到两年时间经营。在郊区及市中心各要紧规划点上占据稳固的一席之地。（2）省内扩展阶段在稳固的进展过程中，随着本公司坚挺的走势。市场在哪里，我们的运输团队就剑所指向。通过上一个阶段的长足进展。我公司的运输车队已进展成为一支强有力的运输机动力量。随着冷冻技术的突破进展，我公司的运输车队不仅规模大，而且具备了各式冷冻设备优良的集装箱。保鲜时间长，菜品损耗率大为降低。规模效益得到更好的表达。与此同时，为了取得充分的灵活性、为各地客户提供最好的服务与摆脱第三方运输公司的影响，我公司在充分认识到自营运输的价值的基础上，适时地扩大了自己的车队规模。并将公司的运输卡车全部安装了GPS卫星定位系统，在任何时候，公司调度中心都能够明白这些车辆在什么地方，离客户还有多远，还有多长时间才能运到客户手中，通过GPS卫星定位系统能够精确到小时。明白卡车在哪里，菜品在哪里，以此来提高整个系统的效率。灵活高效的物流配送使本公司在与同行的竞争中技高一筹，站稳脚跟。7. 2承运方式的两种模式菜品的高效安全配送是本公司经营管理中的重要环节,合理而高效的配送会使公司经营中的统一采购、统一配货、统一定价得以实现，如今流行的公司配送模式要紧有自营配送、共同配送与第三方配送等三种类型。由于公司受到经营规模、地理位置、市场定位、进展规划与经营能力等条件的制约，这就需要公司根据现有条件与公司进展规划选择合适的配送模式。下面将本公司综合取舍后所确定的第三方配送与自营配送模式作一下介绍。(1)第三方配送公司物流中的第三方配送是指由公司物流中的供方、需方之外的第三方去完成物流服务的物流运作方式。第三方就是指独立于公司经营之外的物流服务提供者，并承担公司物流交易双方的部分或者全部物流功能。由于供应链的全球化,物流活动变得越来越复杂、物流成本越来越高、资金密集程度也越来越高。公司将资源集中用于最要紧的经营业务，而将其物流配送业务交给第三方物流公司，既能够节约物流成本，又能够提高顾客服务水平，这也促使了第三方物流的进展。综上所述，本公司在起步之初，由于现实的资金问题，对部分配送业务可适时选择此种配送模式，能做到短期内的节约成本与人力，保证运输的效率，实现良好的信誉。(2)自营配送自营配送是指公司物流配送的各个环节由企.业自身筹建并组织管理，实现对公司内部与外部货物配送的模式。自营配送便于各环节的协调配合，能够对物流系统运作的全过程进行有效的操纵，同时能够降低交易成本,避免商业秘密的泄露，但由于前期投入较高，适合规模较大的公司。综上所述及对比可知，本公司在运输配送这块，始终致力于实现自营配送，将实现采购与销售的运输平台掌握在自己的手中，以保障公司的运营安全与自主自由实现优化配置等目标。7. 3配送操作体系(1)仓储管理：入库：进货时，公司员工将各式菜品做好品种、规格、重量等指标的登记并把货物堆码至既定货位。公司完成相应的单据填写后，利用互联网技术，将所有信息录入系统备查。出库：出货时，公司员工应完成货物出库登记，信息录入系统。使用先进先出原则或者者按客户每单指示的产品序列编号排序出库。信息查询：客户可随时通过与物流公司的系统连接，查询库存信息。同时系统可制作各项统计报表，实时反馈货物在库信息。物流中转库：以仓库为据点进行的配送，也能够是以原仓库在保持储存保管功能前提下，增加一部分配送职能，或者经对原仓库的改造，使其成为专业的配送中心。以公司物流信息管理系统为基础，通过对客户地址的全面熟悉，优化物流配送线路，提高物流配送效率。通过对客户各销售点的分布状况及各点的物流量状况的分析，考虑在分布密集且物流量大的区域设置物流网点（中转库），为物流配送提供时间优势及降低配送费用。（2）配送程序1）集货集货是将分散的或者小批量的货物集中起来，以便进行运输、配送的作业。集货是配送的准备工作或者基础工作，它通常包含制定进货计划、组织货源、储存保管等基本业务。2）分拣它是将货物按品名、规格、出入库先后顺序进行分门别类的作业。分拣是配送不一致于通常形式的送货与其他物流形式的重要的功能要素，也是配送成败的一项重要的支持性工作。3）配货配货是指使用各类拣选设备与传输装置，将存放的货物，按客户的要求分拣出来，配备齐全，送入指定发货区（地点）。它与分拣作业不可分割，二者一起构成了一项完整的作业。4）配装配送有别于通常性的送货还在于，通过配装能够大大提高送货水平及降低送货成本，同时能缓解交通流量过大造成交通堵塞，减少运次，降低空气污染。5）送达服务要圆满地实现运到货的移交，并有效地、方便地处理有关手续并完成结算，还应当讲究卸货地点、卸货方式等。送达服务也是配送独具的特色。（2）信息整合：根据优化配送路线，节约成本同时做到快速及时的指导原则，通过系统或者者人工安排的路线，对配送单进行分类，划分出该单货物的配送方向。然后，物流公司根据配送到达期限对配送商品进行再分类，使配送单进入时间排序阶段，根据运输到货期限，安排车辆批次，按时发运。时间排序的制订建立在两个原则之上，首先是提供良好的服务，不能误点；其次是优化配送时间，尽可能的把属于一个时间期限的货物集中在一起配送。以此可减少运输车次，节约物流费用。每车次承运完毕后，由客户填写相应的数据单及金额，由司机或者有关员工带回交接备查。（3）运送方式管理在经营理念上本公司使用的是“销售一一供应一体化配送“。这种配送方式是销售企业关于那些基本固定的用户及其所需的物品，在进行销售的同时还承担着用户有计划的供应职能，既是销售者，同时又是用户的供应代理人。这种配送有利于形成稳固的供需关系，有利于采取先进的计划手段与技术，有利于保持流通渠道的稳固等。基于这种情况，我们根据不一致客户的不一致时段需求，结合下列几种模式综合运用。1）定时配送：这种配送是按规定的时间间隔进行配送，每次配送的品种、数量可按计划执行，也能够在配送之前以商定的联络方式通知配送时间与数量。2）即时配送：这种配送是完全按用户提出的配送时间与数量随即进行配送,它是一种灵活性很高的应急配送方式。使用这种方式的物品，用户能够实现保险储备为零的零库存，即以即时配送代替了保险储备3）综合配送：这种配送的特点是配送的种类较多，且来源渠道不一致，但在一个配送据点中组织对用户的配送，因此综合性强。同时，由于综合性配送的特点，决定了它能够减少用户为组织所需全部商品进货的负担，只需与少数配送企业联系，便能够解决多种需求。第八章安全及分拣7.1 公司重视蔬菜安全（蔬菜安全现状见附录2）蔬菜安全正在或者马上成为全社会关注的最为重要的食品安全之一，在蔬菜配送公司起步阶段，我们没有能力购买大型先进的蔬菜安全检验设备。首先只能严把蔬菜进货渠道关，在全市选定一些蔬菜种植安全性高的地区。其次，在蔬菜配送到达客户手中之前，我们将对所有的蔬菜进行分拣与清洗，最大限度地提高蔬菜的安全性。最后，我们将逐步建立起自己的监测系统，从开始的人工检测进展到先进的设备检测，使我们配送的蔬菜是满足各项检测标准的绿色、无污染、安全性高的健康蔬菜。8. 2分拣系统针对不一致的产品，需要进行不一致的监测手段。要紧有三种：1）清洗干净;2）真空装袋；3）冷冻装置。对此我们采取了一种分拣系统。（1）分拣系统早期阶段恒捷蔬菜配送在起步阶段目标市场要紧为南昌市的中小餐馆，目标市场为500家。鉴于前期资金的压力，分拣系统具体操作为购简单的清洗设备，然后根据需要招聘10人左右的蔬菜分拣员。每人负责几种固定菜类的分拣、清洗、称重、装箱、贴标签，然后入冷藏库（2）去除残留农药步骤：去除残留农药的方法，通常都要求做到四步措施：一洗、二浸、三烫、四炒。一洗，指反复清洗。二浸，指将蔬菜放在清水中浸泡3060分钟。三烫，指用开水将蔬菜快速烫后捞起。四炒，指将烫过捞起的蔬菜根据饮食习惯进行烹调。通过这四个步骤制作出来的蔬菜，可保证残留农药去除95%以上。（3）分拣系统场地与设备需求分拣系统需要一间较大的清洗车间，水源、电力、下水等基础设施要齐全，而且要靠近公路要道或者最近的市场，邻近还需一座冷冻保鲜仓库，以便将分拣清洗过的蔬菜及时运到保鲜仓库。清洗车间需要组建多条喷水式水管,传送带等，以提高运作效率。不一致的蔬菜需要进行不一致的清理，易滥易坏的蔬菜需要人工去除其损坏的部分,然后做及时的清洗。清洗过的蔬菜要进行人工的称重处理，因此需要十分标准的称重器械。称重后的蔬菜将根据客户的不一致需求放入特制的菜篮子里，然后贴上客户的标签，送入保鲜仓库，第二天送达客户手中。对保鲜仓库而言，就是对原先的库房进行改造，加盖隔热层及加装制冷剂，就80t的仓库来说，总费用在50000左右。（4）分拣系统人员聘用分拣系统在整个蔬菜配送链中有极为重要的作用，它是保证蔬菜质量与安全不可缺少的环节。因此，需要勤快、负责的分拣员。每人大约要负责50家蔬菜的分拣、称重、装箱等工作。在公司成立初期，除几位创业者之外，还需要大约10左右的工作人员。（5）分拣系统中期规划分拣系统在进展中期很大程度上将依靠机械设备,在生产车间，我们将安装全新的清洁水管及分配均匀的若干喷头，全程网格式传送带（类似于西红柿或者水果等的清洁），在传送带到达端口时,将设置紫外线杀菌消毒装置,最大限度地保证蔬菜的安全性,末端自动称重设备.能够说,这个生产车间属于半自动式生产.首先,我们将新到蔬菜按各自的种类分别放入清洗车间的传送带上,然后,均匀分布在传送带旁的工人将拣出腐烂不合格的蔬菜,这些蔬菜在传送带上会进行全面的清洗消毒.其次,通过清洗的蔬菜会自动进入下一环节的杀菌消毒阶段,这一阶段我们使用安全先进的紫外线杀菌消毒装置,将蔬菜安全再提高一个标准.最后，通过清洗杀菌的蔬菜将进入末端的自动称重阶段,在纵向的传送带结束后，我们将设置横向的自动称重传送带,类似于全自动式的饮料生产线,横向传送带上将设置若干电子称重器,称重器上将放置盛蔬菜的容器,一旦自动进入容器的蔬菜