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某食用菌休闲食品加工项目可行性研究报告AA食用菌休闲食品加工项目可行性研究报告二O一一年十二月目录第1章总论11.1 项目概要11.2 项目建设的指导思想31.3 项目建设的必要性31.4 项目建设的有利条件41.5 建设内容与要紧经济技术指标6第2章市场需求预测分析62. 1国内市场102.2国际市场112.3价格展望H第3章场址选择及总平面布局123. 1场址选择123. 2总平面布局123. 3道路运输193.1 场内绿化223.2 场区技术经济指标23第4章项目设计（建设）方案234. 1生产规模234.2技术方案234.3生产工艺流程244. 4土建工程254 .5设备选择265 .6物料（原材料）供应27第5章环境保护、劳动安全与节能措施285.1环境保护285. 2劳动保护与安全卫生295. 3节能与节水30第6章企业组织、劳动定员及人员培训316. 1组织机构316.2 劳动定员326.3 人员培训326.4 项目运行机制32第7章总投资估算及资金筹措337.1 投资估算编制根据337.2 投资估算337.3 总投资及投资构成35第8章财务评价358.1财务估算358.2盈利能力分析378.3不确定性分析388.4财务评价结论38第9章结论39第1章总论1.1 项目概要1. 1.1项目名称AA食用菌休闲食品加工项目2. 1.2建设地点AA边境经济合作区3. 1.3项目建设单位AAXX食用菌休闲食品加工厂4. 1.4项目法人代表XXX5. 1.5项目建设年限2012年3月至2013年3月6. 1.6项目建设性质新建7. 1.7报告编制单位AA边境经济合作区经济技术合作局8. 1.8报告编制根据1 .AA食用菌休闲食品加工厂建设工程规划设计合同2 .农业部全国休闲农业“十二五”规划3 .2008-2012年吉林省农业产业化与农产品加工业进展规划4 .项目承办单位的项目有关材料5 .国家计委、建设部颁发的建设项目经济评价方法与参数（第二版）6 .国家现行的财会、税收制度7 .国家有关技术标准及规范1. 1.9报告研究范围项目可行性研究的要紧工作范围包含：建设基本思路及建设必要性与可行性、市场分析、建设内容与规模及产品方案、工艺技术与设备、总体布局与工程设计方案、原料供应、环境保护、安全生产及劳动保护、项目组织机构与运行机制、投资估算、资金筹措、效益评价等。1.2 项目建设的指导思想深入观测科学进展观，从全面建设小康社会与切实加快农业生产方式转变的战略高度出发，使用标准化饲养规程与成套技术，建成一个标准化、规范化、规模化的食用菌休闲食品加工基地，统一产品标识，生产绿色纯天然保健休闲食品，并能够此为循环核心，进展集有机肥生产、饲料地种植等循环经济产业链，采取循环经济效应进展的组织形式。通过加强市场运作、营销、信息、质量监督等重要体系建设，切实推动当地农林产业经济及有关产业结构优化调整，从而提高本地区农林资源利用水平，实现农林业可持续进展。1.3 项目建设的必要性1.3.1 我国食用菌产业进展的需要中国是世界上拥有食用菌品种最多的国家之一，目前，已有记载的食用菌品种数量为980多种，其中具有药用功效的品种有500多种，至今我国已人工驯化栽培与利用菌丝体发酵培养的达百种，其中栽培生产的有60多种，形成商业生产的有30多种，除了占食用菌要紧市场份额的香菇、木耳、平菇、双抱菇、草菇、金针菇等10余个品种外，一系列的珍稀品种也相继驯化成功，如杏鲍菇、白灵菇、真姬菇、蛹虫草、大球盖菇、茶树菇、灰树花等已经在国内广泛栽培。随着我国国民经济的快速进展，居民的收入水平越来越高，对食品的需求日益提高。人们对绿色食品如低糖、低脂肪、高蛋白的食品消费需求日益旺盛，此类食品的营业额一直保持较强的增长势头。食用菌是营养丰富、味道鲜美、强身健体的理想食品，也是我们人类的三大食物之一，同时它还具有很高的药用价值，是人民公认的高营养保健食品。食用菌产业链既可变废为宝，又可综合开发利用，具有十分显著的经济效益与社会效益。1.3.2 提高农业整体规模效益的需要食用菌休闲食品加工项目的建设，必将带动食用菌的人工种植面积，调动广大养殖户的积极性与投资热情，从而加快农业产业结构调整，改变产品结构单一、产品缺乏精深加工、产品效益不大的弊端，促进农林产业机构的调整，形成“以菌促农、农菌结合”的良性循环。同时，开发食用菌休闲食品实行产业化经营，兼顾科技示范与技术推广的作用，能有效带动当地其他种植企业与种植专业户的技术进步，这就有效吸纳了先进生产要素，提高农业整体规模效益。1.3.3 增强市场竞争能力的需要中国的城市化步伐加快，大量的农村人口逐步城市化，原有城市人口的消费能力逐步增强，由于人口众多与中国经济的持续高速进展，在“民以食为天”“绿色健康饮食”的文化背景下，中国已经成为世界上最大的食用菌生产消费市场。随着绿色、环保、可持续进展等概念深入人心，生产食用菌休闲食品前景无可估量。食用菌是世界性的健康食品、功能食品，它不仅含有丰富的蛋白质、维生素等，而且含有很多生理活性物质，如高分子多糖体、三菇类化合物等，这些物质关于保护人体健康，起着重要的作用。食用菌休闲食品（食用菌脆片、食用菌脯、食用菌素肉干等）是利用现代食品加工技术，进行的食用菌的深度开发产品，它改变了食用菌传统的食用方法，集休闲与营养保健于一体，为消费者提供了更多的选择。项目建设将食用菌种植与加工等生产加工流程紧密结合在一起，形成一个完整的产业链。1.4 项目建设的有利条件1 .4.1政策优势从国家政策与社会大环境来看，食用菌已经到了进展的黄金时期，国家“十二五”经济与社会进展计划纲要强调，要加快进展畜牧业，加快农产品加工技术与设备的引进与开发，进展农产品销售、储运、保鲜等产业，提高农产品加工水平与效益。由于食用菌栽培技术是劳动密集型产业，在解决劳动力就业方面有着非常重要的作用，而目前解决劳动力就业问题是各级政府为人民谋利的要紧表达与政策取向。食用菌业还能带动畜牧业、种植业的进展，是解决三农问题，增加农民收入的一个重要行业，在我国工业化、城镇化与农业现代化方面发挥着重要的作用，因此国家在税收政策、产业政策等方面给予了大力倾斜。2 .4.2区位资源优势AA位于吉林省东南部的图们江下游地区，隶属于延边朝鲜族自治州，地处中、朝、俄三国交界地带，是东北亚地区的几何中心，幅员面积5385平方公里，其中市区面积125.85平方公里，现有常驻人口32万人，森林面积48万公顷，耕地面积20738公顷，水田耕地面积7520公顷，旱田耕地面积13218公顷。AA是吉林省食用菌的要紧产区之一，境内食用菌有松茸、香菇、木耳、猴头等，境内的气候条件完全适合食用菌生长，所产的食用菌质量好、无污染、深受国内外消费者的欢迎。AA及周边地区人工种植年产量约为3.5万吨，俄罗斯远东森林中还蕴藏着大量食用菌资源，年均采集量高达50万吨，原料供应充足,这为进展食用菌食品加工产业提供了多方面的有利条件。1.5 建设内容与要紧经济技术指标项目在密江建设年产500万袋菌种场一座，在合作区内建设10万平方米现代化食用菌加工厂一个，包含配电室、办公室、食堂、宿舍、门卫、大门、围墙等。生产加工车间选择国内领先的专业生产厂家的设备，购置4条生产线与烘干机械设备2000台（套）。其余生活及办公设备,供水、电、暖设备，坚持使用技术先进，性能可靠，运行节能，经济有用的国产定型配套产品，保证满足生产工艺与管理要求。1.5.2项目要紧技术指标表1项目要紧经济指标汇总表序号项目单位指标备注种植规模1年出产量二要紧原料供应1食用菌原料吨/年190002用电量万度/年143用水量万立方米/年10.54劳动定员人180三建筑面积平方米30000四占地面积亩700五项目总投资万元28001建设投资万元15002设备投资万元800六资金筹资万元28001企业自筹万元2800七经济效益1年销售收入万元3000正常生产年2年总成本万元600正常生产年3年利润万元2400正常生产年4投资回收期%所得税前5投资利润率%所得税前6内部收益率所得税前1.6可研报告结论本项目利用当地食用菌资源优势进展休闲食品加工产业,实现菌类附加值增加，提高农业经济效益，这一举措完全符合国家产业政策导向.项目建设使用先进技术，实施标准化生产管理,建设“高产、优质、高效生态”的优质商品猪生产场，对加快当地种植业进展与产业化经营水平、优化调整农业与农村经济结构，促进经济持续进展具有重要意义，项目投产能产生良好的经济效益与社会效益，具有一定的抗风险能力，因此该项目切实可行。第2章市场需求预测分析2. 1国内市场随着人民生活水平的不断提高与商品经济的进一步进展，食用菌产品不仅行销于国内各大市场，纵观我国食用菌市场状况能够看出，整个市场处于需求旺盛、价位不断攀登的态势，也就是说，食用菌市场处于上升境况，因此，菇农效益较好，经营者信心十足。2011年，大部分品种的鲜货价格，较2010年上升80%以上，有的品种甚至超过100%,估计未来食用菌市场行情依然看好，在本地区能够进展成为农林业的主导产业之一。2. 1国外市场近年来随着人们生活水平逐步提高，我国的食用菌产业快速进展壮大，国内外食用菌消费市场的需求也在不断变化与扩大。在中国及俄罗斯、韩国、日本、台湾、香港、新加坡、欧洲等国家与地区对松茸、香菇、猴头、姬松茸等多种食用菌需求量大增，上述产品十分畅销，市场价格居高不下，市场需求量巨大，市场前景非常广阔，经济效益十分可观。食用菌休闲食品加工项目习惯国内外市场需求，能够起到开发食用菌市场潜力作用，关于改变食用菌品种的传统结构，抵御市场风险，提高食用菌生产的经济效益，具有十分重要的意义。能够说未来十年当中，世界食用菌交易市场会呈现量价齐增的局面，会对我国食用菌种植及加工业形成有力的盈利保证。2.3食用菌价格展望纵观2011年食用菌市场状况能够看出，整个市场处于需求旺盛，价位不断攀升的态势，也就是说，食用菌市场处于上升境况,因此菌农效益较好，经营者信心较足。2011年，大部分菌类的鲜货价格，如金针菇、杏鲍菇、真姬菇、秀珍菇、双抱菇等较2010年上升80%以上，鸡腿菇、大盖球菇、杨树菇、灰树花、姬松茸、盖囊菇、真姬菇、白背木耳、紫木耳、鸡从、松茸等高级菌类甚至超过100%,估计2012年食用菌市场行情依然看好。第3章场址选择及总平面布局3. 1场址选择3. 1.1选址原则本项目为现代食用菌休闲食品加工企业，在卫生、工艺流程与环境等方面有其自身的行业要求，因此，场址除应符合通常建设项目所需的必要条件外，还应该满足下列要求：1.交通便利，便于原料及产品的运输；2 .地势干燥，通风良好，便于排水；3 .水源丰富，水质良好，电供应可靠；4 .离居民区及要紧交通应有足够的防疫距离；5 .周围没有污染环境的生产企业。3. 1.2场址位置项目位于AA边境经济合作区内，AA边境经济合作区自1992年10月21日动工兴建以来，累计投入32亿元，重点进行了基础设施建设，输变电线路、供热管网、通讯设施、道路等设施完善，可满足项目建设需要。4. 1.3场址建设条件(一)自然资源AA市自然资源非常丰富。境内有AA.春化、敬信等几个沉煤盆地，煤炭探明储量7.78亿吨，远景储量12亿吨以上，是吉林省最大的煤田。全市森林覆盖率为76.5%,活立木总蓄积量为5,128万立方米。全市境内共有大小河流52条,水资源总量20.58亿立方米，人均占有水量12,770立方米。全市土特产资源1,000多种，盛产人参、鹿茸、蜂蜜、哈什蚂等名贵滋补药材与松茸、木耳等土特产品。1、土地资源AA市的土壤要紧分为灰棕壤、白浆土、草甸土、沼泽土、泥炭土、风砂土、冲积土、水稻土。东北部山区以灰棕壤为主，中部河谷地冲积土、水稻土、白浆土区以水稻土为主，是AA市水稻生产中心；南部以草甸土与白浆土为主。全市土壤PH值：中性偏酸，大部分属于干地。全市耕地面积20738公顷，水田耕地面积7520公顷，旱田耕地面积13218公顷。2、矿产资源红柱石矿物资源：红柱石地质储量50万t,其红柱石含量15-19.2%,要紧分布在AA市春化镇东兴镇村一带。花岗岩资源：目前已勘查花岗岩产地6处，地质储量3.7亿t,要紧分布在密江乡中岗，清水，仁河洞一带。白鸨矿资源：白鸨矿WO3地质储量905.67t,要紧分布在AA市春化镇五道沟一带。硅石矿资源：硅石矿地质储量490465t,要紧分布在AA市英安镇里化村、春化镇杨金沟、五道沟一带。灰岩矿：灰岩矿，矿石质量CaO53.42%,地质储量447万t,要紧分布在AA市密江乡中岗一带。泥炭资源：泥炭地质储量242.5万t,要紧分布在AA市春化镇与敬信镇一带。珍珠岩资源：（化学成分是SiO268.05-71.25%,H201.68-3.97%,平均膨胀倍为18.2倍）珍珠岩地质储量13.7万t,要紧分布在AA市哈达门乡与马滴达村西北岭-H¼-fc7f7o硅藻土矿：硅藻土矿矿石质量三级品，地质储量571万t,要紧分布在AA市春化镇草帽顶子一带。粘土页岩矿资源：粘土页岩矿，地质储量299.7万t,AA市石兴村一1带。高岭土矿资源：高岭土矿，地质储量250万t,要紧分布在AA市英安里化一带。矿泉水资源：天然饮用矿泉水有延边林管局AA市果树矿泉水，AA市金三角矿泉水，AA市草帽顶子矿泉水，其中果树矿泉水达标元素含量（mg）银0.212-0.213、偏硅酸26.00-29.90、水量200m3/d,出露方式是打井，已开采。3、林业资源森林面积48万多公顷，森林覆盖率75.4%每年采伐为10万m3,其中市林业局为2万m3,大林业局为8草源分为草地与林下草地，其面积7.2万公顷，牧业用地3.6万公顷，其中人工草地为868.03公顷。牧场除三家子乡外均有分布，价格为：每年每公顷20-80元，现可提供牧场的最大面积为：1200公顷。今年种植了200公顷猫尾草。4、水资源条件AA市地处图们江下游，图们江由西北流向东南，市内河流均属图们江水系。全市境内共有大小河流52条，最大的河流是红旗河，全长187公里。AA市多年平均降水深为649.2毫米，降水量为34.6亿立米，多年平均地表径流量为19.46亿立方米，人均占有水量12,770立方米。已建成的老龙口水库开始蓄水，按照100万人口使用设计，足以满足AA生产生活用水。地下水资源总量为48593.8万立方米/年，可开采量为4815.1万立方米/年，已开采量为772.52万立米/年。5、旅游资源AA市旅游资源丰富，具有优越的地理位置，秀美的自然风光，特殊的人文古迹。中、俄、朝三国交界与东北亚几何中心，这是AA市旅游业进展最坚实与有利的基础条件。AA依山面海，气候宜人，植物繁茂，江河纵横，山川锦绣，自然风光秀美特殊。AA市历史悠久，目前共发现历史遗址、墓群、城址、碑刻、古建筑址80余处，其中列为省级重点文物保护7处。（二）气候状况AA市地处北半球，近日本海地区，属中温带近海洋性季风型气候区，又因西部、北部有高山作天然屏障，形成了冬暖夏凉的气候特点，候温与湿润，冬暖夏凉，全年日照时数为2322小时，历年平均气温为5.65°C,极端最低气温为-32,极端最高气温为36,无霜期为140-160天，秋霜多在9月下旬出现，历年平均总有效积温为2586.6,平均降水量为617.9毫米，年平均风速为3.6M/S.AA市气候属中纬度、中温度、近海洋性季风气候区，由于靠近日本海，因此冬夏气候受海洋的影响十分显著。其要紧特点是，冬季不太冷，夏季不太热，气候温与潮湿、雨量充沛，适合各类农作物栽培。8月份平均气温21.2,是盛夏避暑之胜地。（三）社会经济状况1、工业近年来，AA工业得到了快速进展，初步形成了“能源水电、林产品加工、服装纺织与信息电子”四大支柱产业。目前，AA已形成了较完备的工业体系。现有能源水电、木制品加工、纺织服装、电子信息、医药保健、有色金属、建筑材料、农副海产品与通常加工业九大工业产业。其中，能源水电、木制品加工、纺织服装与信息电子四大行业进展迅速、推动作用显著，支撑了全市工业的半壁江山。工业在全市国民经济中的地位不断上升，近年来工业对GDP增长的奉献率基本上在50%左右，2007年AA市工业上缴税金收入占全市财政收入的70%左右。特别是四大支柱产业起着举足轻重的作用，已成为推动AA市工业化进程的要紧动力。AA电厂三期扩建工程已获国家批准，AA矿业集团新改扩建完成后,将由年产原煤120万吨达到年产原煤450万吨。合作区累计投资32亿多元，完成了5平方公里起步区的供水、供电、通讯、供热、道路等“八通一平”基础设施建设，建设了标准工业厂房、保税仓库、边贸市场、酒店、学校、医院等配套设施，改善了合作区投资硬环境，为迎接图们江区域新一轮开发热潮的到来打下了坚实基础。2、农业AA市农业人口6.87万人,2011年,农民人均收入元,全市土壤PH值为中性偏酸，大部分属于干地，全市耕地面积20738公顷，水田耕地面积7520公顷，旱田耕地面积13218公顷，村、田、路、渠、电、通信等农业生产条件优越，实现了农田水利化、作业机械化、种植良种化、栽培科学化、是全省农业先进地区。3、电力AA市拥有自己的电厂一大唐AA市发电有限公司，已有两台33万千瓦机组并网发电，年发电量可达45亿度，可为高耗能企业提供充足的电力保障。到“十二五”期间，大唐公司计划进行三期工程建设，再扩建两台60万千瓦供热发电机组。三期工程投产后总装机容量将达到186万千瓦，成为吉林省大型电力企业之一，年发电量估计将达到85亿度。4、交通AA地处东北亚几何中心，是我国通向东北亚各国的窗口，中、俄、朝三国交界，中、朝、俄、韩、日五国水路相通，是中国从水路到达韩国东海岸、日本西海岸乃至北美、北欧的最近点。周边分布着俄罗斯的波谢特、扎鲁比诺、海参威与朝鲜的罗津、清津等多个天然不冻港，是东北亚国际海陆联运的最佳结合点。AA目前拥有4个国家一类口岸：中俄AA铁路口岸、中俄AA公路口岸、中朝AA圈河口岸、中朝AA沙坨子公路口岸，除此之外还有正在申报的中俄分水岭公路口岸。2011年1月11日，AA国际客运站正式开业迎客，占地面积40,000平方米，建筑面积6,824平方米，总投资3,439万元，日发送旅客能力10,000人次，是目前我市建成的第一座现代化国际客运站。该站投入运营后，营运车辆将达到248辆，班线59条，发车方向辐射全省各地、市、县、邻近省与俄罗斯与朝鲜。(2)铁路：吉林至AA高速铁路客运专线铁路已经开工,将于2013年竣工通车，这条客运专线建成后，AA至长春的旅行时间将缩短至2.5小时；中俄库卡铁路有望年内恢复开通，可直接通向俄罗斯境内各大港口与陆路站点；全长218公里的AA-东宁铁路已经批复可研，正在搞前期设计；AA甩弯子到朝鲜训戎里的铁路也进入项目建议阶段。(3)海路：2011年6月8日早晨5时30分，随着“永合号”货轮在俄罗斯扎鲁比诺港鸣笛起航驶向韩国釜山港，一条由中国、俄罗斯、韩国共同开发的AA经俄罗斯扎鲁比诺至韩国釜山的陆海联运定期航线正式开通。“黄金水道”再添新军。AA至俄罗斯扎鲁比诺至韩国釜山陆海联运航线是从AA陆路至俄罗斯扎鲁比诺港转水运至韩国釜山港的集装箱货运航线，承担海上货物运输，全长约450海里，航行时间仅需40多小时。该航线开通后，将实现每周往返一个班次。具有运距短、时间省、成本低等优势。(4)航空：AA至延吉国际机场96公里，可直达北京、上海、沈阳、大连、烟台、广州、青岛、长春、首尔等地。3.2总平面布局3.2.1布局原则1 .分区布局：在满足生产工艺流程的前提下，做到功能分区明确，各功能区布置应符合卫生、检疫的有关标准。2 .有利生产：在厂区内按生产工艺流程顺序布置，应便于食用菌的清洗、冷冻、储存、通风，使物料运输作业线最短，生产最便利。3 .节约用地：场内建筑物在满足卫生与消防标准的前提下，各建筑物布局应紧凑、整齐，以节约土地与基础投资，做到经济有用，科学合理。4 .净污分开：为防止净物与污物因使用与运输过程造成交叉接触，场内洁净生产区与非洁净生产区要用隔离带严格分开，洁净道与污染到分开使用，避免交叉。3.2.2总平面布局项目包含菌种场与加工厂，其中菌种场为于密江乡，年产量500万袋；加工厂位于合作区内，共10万平方米。加工厂本着相对集中、交通便利、运输成本经济合理，最大限度杜绝感染的原则，根据生产工艺要求，按功能分区原则，结合厂区地势、地形、风向等局部气候特点，将全厂分为生活管理区、生产区及包装区三个部分，总平面布局见附图。(1)生活管理区：位于厂区北侧，生活管理区与生产区之间用砖墙分隔开，生活管理区内设办公室、食堂、职工宿舍等生活管理设施与水泵房、供暖间、配电室等公用设施,更衣、淋浴间设在进入生产区的门口，每天生产人员进出生产区务必更衣、消毒。厂外人员由门卫北侧进入生活区。(2)生产区：位于厂区南部，内设4条生产线与烘干机械设备2000台(套)(3)原料区：位于厂区东部，内设冷冻库。（4）成品区：位于厂区西部。3. 3道路运输道路分为厂内道路与与开发区主干道相通的厂外道路，都为混凝土水泥路面。厂区东侧有一条通往外部的主干道，路宽IOm,厂内使用叉车、推车等运输工具。厂区自东向西为贯穿厂区的主干道，宽度为10m；有主干道通向各生产区域的道路为厂区次道路，宽度为6m；其余道路宽度为4m,厂内道路要紧用于运送原料、辅料、半成品与成品的通道。厂内道路面积200011见总平面布置图。3.4 厂内绿化绿化是本项目工程设施的重要构成，厂区内绿化可净化空气，美化环境，改善生产与生活条件，激励工作精神。生活管理区以美化、观赏植物为主，生产区以抗污染性能强、净化空气性好的植物为主。厂区主干道两侧以乔、灌植物结合，达到防风、防尘、防污染的目的。厂内花坛空余地带种草种花进行绿化。3.5 厂区技术经济指标表3-2厂区技术经济指标项目指标值总面积（Itf）48000筑物面积（值）38425容积率（%）8路面积（行）1866墙长度（m）310绿化面积（而）3000第4章项目设计（建设）方案4. 1生产规模投产后，年产食用菌1万吨、休闲食品食用菌脆片3000吨、食用菌脯3000吨、食用菌素肉4000吨。4.2技术方案食用菌是世界性的健康食品、功能食品，它不仅含有丰富的蛋白质、维生素等，而且含有很多生理活性物质，如高分子多糖体、三葩类化合物等，这些物质关于保护人体健康,起着重要的作用。食用菌休闲食品（食用菌脆片、食用菌脯、食用菌素肉干等）是利用现代食品加工技术，进行的食用菌的深度开发产品，它改变了食用菌传统的食用方法，集休闲与营养保健于一体，为消费者提供了更多的选择。4.3生产工艺流程：原料一选择一灭菌一回潮一计量一压缩成型一固形干燥一包装一入库。选料：收购优质原料，已颁布产品标准的应收购二级以上产品。原料购入后，需进一步认真选择，剔除杂质与虫蛀、变色、变质、破碎原料。灭菌：将原料按常规方法进行严格的高温灭菌，杀灭原料中虫卵、病菌等有害生物。回潮：压缩前的原料要经喷水回潮，使其在压缩时不破碎，又便于成型。根据品种不一致，原料的含水率大小不一致，喷洒一定量的水分。喷水时，一定要喷洒均匀，边喷水边翻动，喷水后要闷一会，使其回潮均匀一致。计量：根据成品块重标准与原料含水率，计算投料量，称重时要准确无误，确保成品重量误差符合标准。压缩成型：使用专用压缩成型设备，根据品种、原料的不一致及含水率的大小，确定压强与保压时间，通常压强在19.6-39.2帕，保压时间在46秒。往模具内投放原料时，要投放均匀，以免成型后缺边少角，影响产品完整与感观标准。块形6厘米X4厘米Xl厘米，块重25克。固形干燥：成型后的产品极易反弹，要用固形夹夹紧，送到干燥室进行干燥，通过10小时干燥后，即可保持形状不变，如今可将夹子打开，松散摆放在干燥筛上，再通过继续干燥后即得成品。干燥室的温度应操纵在40左右为宜。包装入库：选择块形完整、表面光洁的压缩块进行包装。首先使用玻璃纸每小块1包装，每小块再装入小纸盒内，通常以每20小块为1个中包装，定量为500克。中包装后再用热收缩膜包装。通过以上3次包装，能够有效防潮与防止杂菌侵袭，产品保质期达3年。最后用瓦楞纸箱按每10千克1箱包装入库。库内温度保持常温即可，但要通风良好、绝对防潮，不得与有毒有害物品同放，注意防鼠害。加工的干食用菌压缩块产品应符合GB709686干食用菌卫生标准。感官标准为具该品种应有的色泽、气味与滋味，无异味。外观状态应符合块形完整、表面光滑、结构紧密的要求。4.4土建工程4.4.1建设内容厂区建设内容包含成产厂房、办公楼、原料库、成品库、水泵房、配电室、大门、围墙等。表4-2要紧建（构）筑物一览表序号项目名称栋数每栋面积（f）合计面积（而）长宽面积1厂房12办公楼13原料库14成品库15水泵房16配电室17大门18围墙长度（m）9道路面积（f）4. 4.2建筑形式根据当地气候条件，厂房使用框架结构，主体骨架使用以钢接或者者较接相连接而成构成承重体系，防腐性能好，现场装配简单快捷；屋顶覆盖做好隔热防寒，最大限度降低辐射热，覆盖物使用100mm彩钢夹芯板；通风方式以侧窗自然通风为主，结合屋顶自然通风机，使舍内达到通风换气的需要。配套公用设施与生活管理用房，按当地民用建筑做法,建筑形式使用砖混结构或者砖木结构，三层楼房。4.5设备选择加工设备一定要选择国内专业生产厂家的定型设备，其余生活及办公设备，供水、电、暖设备，也要坚持使用技术先进,性能可靠，运行节能，经济有用的国产定型配套产品，保证满足生产工艺与管理要求，各类设备的选用见表4-4。表4-4加工设备选型序号设备名称规格型号（m）单位数量备注4.6物料供应4.6.1原材料供应加工厂每年需要消耗的食用菌原材料，基本由密江种植场供给，不足的地方从AA其他菇农手里采购。4.6.2给水排水加工厂给水水源、厂区成产、生活、消防用水均使用自来水，水质应符合生活饮用水卫生标准。4. 6.3供电整个厂区的电源由设置在饲料加工区的配电室以电缆直埋方式引来。厂区使用树干式与放射式供电相结合的方式，要紧负荷使用单独回路供电。电机使用磁力启动器直接启动，生产区配线全部使用BV铜芯导线，穿线槽以喑敷设为主，个别地方可使用明敷设。生活管理用房按国家照明设计规范设计，厂房照度按每平方米4W设计，要紧利用白炽灯照明。有特殊要求的场所，如淋浴消毒间使用防水防熄灯具，并使用双控开关。5. 6.4供暖所有建筑物供暖均使用暖气供暖，加工厂由合作区统供热，本厂不建采暖锅炉房。为解决本厂生活生产用热水，建一个0.25吨常压热水锅炉即可满足人员生活用热水需要。第5章环境保护、劳动安全与节能措施5.1环境保护5.1.1 要紧污染源(1)施工期间的要紧污染源扬尘与废气：要紧是施工机械、运输车辆等产生的扬尘与车辆产生的尾气。废水：要紧为建筑废水与施工人员的生活污水。噪音：要紧噪声源为施工机械及运输车辆。固体废弃物：固体废弃物要紧是建筑垃圾与施工人员的生活垃圾。(2)生产运营期要紧污染源废气：要紧是运输车辆的尾气、锅炉烟尘等。噪音：要紧噪声源为施工机械及运输车辆。固体废弃物：固体废弃物要紧是建筑垃圾与施工人员的生活垃圾。5. 1.2综合治理措施(1)施工期间加强对施工场地扬尘的治理，施工产生的弃土要及时外运，防止雨天与风天被冲走与吹走，建筑材料，特别是水泥、细沙的堆放地要设防雨棚盖。限制使用老、旧、尾气排放多得机械与车辆。施工期间炊饮产生的生活废水禁止随地泼洒排放。施工固体废弃物中的生活垃圾集中堆放后统一处理，施工弃土与建筑垃圾应及时清运处理。(2)生产运营期治理措施合理规划厂内的通风与设置绿化隔离带，定期场地消毒，搞好环境卫生。由通风风机、生产设备所产生的噪音，用选购噪音低的设备来进行防治。生产废弃物与生活垃圾分类堆放，及时运到垃圾处理厂。5.2劳动保护与安全卫生贯彻“安全第一、预防为主”的方针，消除不符合安全规定与不符合工业卫生标准的因素。使该项目投产后符合国家及地方的有关法律法规与标准，确保劳动者在生产过程中的安全与健康，保证项目正常运行。5. 2.1消防该项目新建工程有猪舍、管理用房、原料库、成品库等,各类建筑物产生的火灾危险性属于防火规范规定的丙类。本着“以预防为主，以消防为辅”的原则，使用可靠的防火、灭火措施，杜绝火灾的发生，以确保安全生产，人身安全与国家财产不受缺失。建筑物内外设置消防栓，配备灭火器。厂区内设消防水池，各类建筑设施合理布局，满足消防要求,并设置环形消防通道形成有效的消防系统。设置值班岗位，密切监视，防患于未然，一旦火灾发生，能够做到及时扑灭。5.2.2卫生防疫为保证食用菌安全生产，包含人身安全、物资财产安全与生产安全。生产人员除物料运输与厂内清洁卫生外，绝大部分生产活动是在室内进行的，属通常劳动作业。项目生产所需原料与生产的产品无毒、无害，同时，生产流程安全可靠，对生产人员不可能产生危害。应注意全厂电器设备的防火，工厂内外与工厂内通道照明设施，供操作使用。制定岗位安全操作规程，定期检查贯彻情况。项目在对防暴雨、防洪水、防雷击等自然灾害方面有对应工程措施，以确保安全生产。5. 3节能与节水6. 3.1节能措施（1）建筑外保护结构用新型复合保温板，合理设计采暖降温标准及设备，提供高能源利用率，降低能源消耗。（2）使用先进的技术与设备，满足环保与节能要求。（3）对热力管网系统采取有效的保温措施。（4）供电设备选用新型节能变压器与配电、电控设备，系统选配自动补偿电力电容器柜，提高功率因数，实现节能运行，选用节能型电机，确保节能效果。（5）完善企业能源管理制度与机构。生产装置均设置完备的能源计量表计量，并明确管理责任，防止跑、冒、滴、漏,提高节能管理水平。7. 3.2节水措施(1)使用节水型工艺与设备，提高水资源利用率，降低水资源无效消耗。(2)提高工艺用水回收利用率，充分利用处理后的污水做绿化用水。(3)供水系统采取防渗、防漏措施。第6章企业组织、劳动定员及人员培训8. 1组织结构本项目建成后，实行总公司领导下的总经理负责制。实行全员劳动合同制，制定严格的人事制度、财务制度。项目经营期间，在公司的统一领导下，实行企业化经营管理，财务独立核算。各部门职能如下：1、办公室：负责各个部门之间调配与管理，文秘及日常厂内事务。2、技术部：负责技术的科研开发，为项目提供技术支持，日常技术管理。3、生产部：日常厂内生产安排，负责日常生产。4、供销部：负责市场开发、产品销售及原材料购进。5、财务部：资金筹措、调配及日常财务管理。6.2 劳动定员为了加强管理，提高劳动生产率与经济效益，本项目定员100人，其中：生产人员70人，技术管理人员15人，辅助生产人员10人，其他5人。所有人员全部实行劳动合同制管理。6.3 人员培训该项目为高科技项目，人员素养对该项目的正常运营、长期稳固进展至关重要。为实现企业进展目标，将把人员的技术培训作为项目运行机制中不可缺少的中心环节，通过培训来提高员工与种植户的科学文化技术水平，提高员工的科技水平，提高种植户的种植水平，使公司总体素养提高的一个新水平，为项目的运行及向高科技企业进展奠定基础。技术培训分为上岗培训、定期培训、专项培训等。每个员工在上岗前进行集中培训，经考试合格后才能上岗工作。6.4 项目运行机制坚持政府引导，企业自主开发的原则，采取自己种植自己加工的模式，通过推广优质品种，培养自有品牌，逐步扩大影响范围，使其形成较大经济规模，提高企业的知名度，打造知名品牌。第七章总投资估算及资金筹措7.1投资估算编制根据项目总投资包含：土建、设备、其他基建费、预备费、建设期利息与流淌资金等内容，参照当地实际建筑投资定额，根据国家计委与建设部联合颁布的建设项目经济评价方法与参数中的新建与改扩建项目评价方法进行投资估算，编制根据如下：(I)各专业设计提供的有关单项工程量，新(改)建规模、基础设施、设备及安装工程，省内外当前同类型工程的参考价格；(2)当地各类投入物、产出物市场价格，当地建筑工程预算定额及价目表，近期建筑材料及设备的市场价格；(3)工程建设其他费用，包含可研与设计费、招标费、许可证、监理费、质检费、建设单位管理费等前期准备费。按土建工程、公用工程及其他、设备及安装费用的5%计算，有关费率选取参照农业项目建设工程投资估算编制规定。(4)预备费按基本建设投资(包含土建工程、公用工程及其他、设备及安装费、工程建设其他费用)的8%计算。7.2投资估算7.2.1土建投资要紧包含厂房、办公楼、道路、围墙等方面的教案设，具体数量及单价见表，土建投资为4000万元。序号项目名称栋数合计面积(m,)单价合计(万元)1厂房2办公路3原料库4成品库5配电室6大门7道路8围墙7.2.2设备工器具食用菌加工所需设备仪器数量，单价见表8-2,经计算，设备及安装费为1200万元。序号设备名称规格型号（m）1!,(>,<数量单价（元）合计（万元）123456787.3总投资及投资构成