中华茶艺 茶与养生.docx

茶与养生把茶的功效讲清楚的还是茶圣陆羽“茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。这段话的意思是：茶的作用，因为它的性味至寒，最适合饮用。精曲修行勤俭尚德之人，如果燥热口渴、寒凝胸闷、头脑疼痛、双目干涩、四肢酸懒，浑身难受、（此时）姑且喝上四五泡茶，（其功效）可与醍醐、甘露相媲美。饮用不好的茶会给人带来不好的影响。他说"采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。茶为累也，亦犹人参。知人参为累，则茶累尽矣。”意思是：（如果茶叶的）采摘不按规定的季节，（茶叶的）制作不精益求精，（甚至在鲜叶中）掺杂了有毒的野草，（人们）饮用之后（不仅没有益处）还会得病。懂得人参也会给人带来坏处（的道理），则茶的缺点也就尽知了。茶叶无毒，副作用极少，但是现代科学告诉我们，长期过量食用茶叶，对身体健康是不利的。总结起来，饮茶过量的害处有三：一是伤精血，冷脾胃，渐渐导致面黄肌瘦、减食、呕泄等；二是渴症，多食茶汤，病不能愈；三是空腹饮茶，直入肾经，对肾不利。因茶叶的污染（例如残留农药）带来的危害引起了国内外专家和大众的重视。现代科学分析证明：茶叶中含有一些微量的对人体有害的金属元素,如铅、铭、镣等。它们的污染源有茶树的生长环境、农药等化学品、加工中接触的金属设备等。其中铅的毒性最大,它可在人体内积蓄,直到引起慢性中毒。但是一般的茶叶所含的这些元素量都极其微少，对人体的不利影响几近于无。某些陈茶、保管不善的茶叶，可能会含有黄曲霉素，其中的一些毒菌被认为是极强的致癌物质。但是保管良好的茶叶中一般都没有黄曲霉素壶泡玻璃壶（小容积）、漆壶、盖碗（青、白瓷）徭壶、玻璃壶、盖碗、陶壶（紫砂，用于老白茶）瓷壶、坡璃壶遴壶（青、白瓷）、陶壶（紫砂等）、盖碗（青、白瓷）瓷壶（青、白瓷）、陶壶（紫砂等）入舞里EX）5中国普解网瓷壶等）、盖碗（青、白瓷）（余唱鹫巴“瞳OT紫砂茶杯泡类绿坡璃杯（直筒）、瓷茶杯白瓷杯、玻璃杯茶黄玻璃杯（直筒）、瓷茶杯（青、白瓷）乌瓷杯（青、白瓷）、龙陶杯（紫砂）茶红瓷杯、陶杯（紫砂）茶黑瓷杯（青、白瓷）、茶陶杯（紫砂）较长期逸背弁无性鬟漉推广r-XiI-龟H金健4i-i4-11bT4T石乳-la晋源茶、六堡茶乌龙茶（除）总女茶R胆的有20多个优艮茶和目的r绿茶一黑茶湖北老春茶湖南安化厦茶六大类茶茶类发酵程度（10分）萎调茶性焙火程度代表名茶绿茶不发酵发酵度0不萎调性寒0龙井茶、庐山云雾、信阳毛尖、碧螺春、安吉白茶黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片都匀毛尖、蒙顶甘露等白茶微发酵新茶约0.5-2陈年白茶约2-8全萎调性寒性平小于3太姥银针、白毫银针、白牡丹贡眉、寿眉、新工艺白茶等白茶炭火干燥温度：70-90度，烘干机干燥温度：90-100度黄茶轻发酵约2-3不萎调性寒小于3君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖和洗山毛尖、温州黄汤、广东大叶青；在干燥的工序中一般使用低温慢烘（40-50度）乌龙（青茶）半发酵轻发酵约2-3萎调性寒2清香型铁观音、冻顶乌龙和文山包种等中发酵约3-5性平2-5浓香型铁观音、凤凰单机台湾高山乌龙、轻度焙火乌龙茶重发酵约5-8性平5-8武夷岩茶中、大红袍、水仙、肉桂、名机台湾白毫乌龙、中高度焙火乌龙茶等红茶全发酵约8-9萎调性温10正山小种、烟小种、滇红、祁门红茶、宁红、川红、闽红、湖红、英红等红茶加工工艺中的干燥为分次干燥；毛火110-120度,足火85-95度,不超过IoO度黑茶后发酵约10不萎调性温0-安化黑茶、六堡茶、熟普洱、湖北老青砖、四川边茶、滇桂黑茶等湖南黑毛茶初制工艺中的干燥使用烘焙的方法，初烘130-140度,复烘110-130度。四川边茶的加工工艺中的干燥使用机器烘干或者炒干青茶类茶类代表性茶叶发酵程度焙火温度焙火程度闽南乌龙漳平水仙、安溪铁观音2-460-90度轻焙火闽北乌龙毛火Ilo-120度白鸡冠3-460-90度轻焙火水仙3-480-100度中焙火（足火）足火90-100度大红袍3-490120度重焙火广东乌龙凤凰单丛鸭屎香春茶4-6;冬茶3-4初制85-90度,精制90-115度轻到中焙火台湾乌龙洞顶乌龙2-4轻焙火轻焙火子午流柱与四时养生人也有春夏秋冬,大约以3点9点为界,半夜3点-早上9点为春,早上9点-下午3点为夏,下午3点-晚上9点为秋,晚上9点一半夜3点为冬,了解春生、夏长、秋收、冬藏的运动和变化的规律子干流注国足少用窜经手少IB三售ia三J!W*三周Q23工/KR4zti21<子心包分八Jt夕l肾G西子午流注卯。了太朝“解、肺大肠膀胱弋F未巳%月«*w»m»i5<v*午力g是阳.胃般小肠“脾于太阳小Ittft心足太用静经不少IQti._人体穴位网WWW.XueWei3GO.com寅时(03:00-5:00)手太阴肺经最旺寅时睡得熟，色红精气足；卯时(5:00-7:00)手阳明大肠经最旺卯时大肠蠕，排毒渣滓出；辰时(7:00-9:00)足阳明胃经最旺辰时吃早餐，营养身体安；巳时(9:00-11:00)足太阴脾经最旺巳时脾经旺，造血身体壮；午时(11:00-13:00)手少阴心经最旺一午时一小憩，安神养精气；未时(13:00-15:00)手太阳小肠经最旺未时分清浊，饮水能降火；申时(15:00-17:00)足太阳膀胱经最旺申时津液足,养阴身体舒；酉时(17:00-19:00)足少阴肾经最旺酉时肾藏精，纳华元气清；戌时(19:00-21:00)手厥阴心包经最旺一一戌时护心脏，减压心舒畅；亥时(21:00-23:00)手少阳三焦经最旺亥时百脉通，养身养娇容；子时(23:00-1:00)足少阳胆经最旺子时睡得足，黑眼圈不露；丑时(01:00-3:00)足厥阴肝经最旺丑时不睡晚,脸上不长斑。加像体质与六大茶类匹配表体质特征描述平和型正常体质，理患状态,脸色红润、耦力充沛。青茶（乌龙茶）¾E型肌肉不健壮，人容易感觉疲劳，声音低弱，易出虚汗，易感r三目。青茶/红茶/黑茶阳虚型手足不温，曷秦怕冷，穿衣总比别人多，容易夜尿和拉肚子.青茶/红茶/黑茶痰湿型人较肥胖，多汗，有睥酒肚，肢体困重，皮肤油腻,易得糖尿病。绿茶红茶，黑茶崛型黑眼圈，女孩子痛经,年龄大的人血液黏稠,皮肤易出现淤血班点。红茶/黑茶青茶气郁空体瘦,易泅闷不乐,紧张.缺乏安全感,情绪低落，心慌、喉咙有异物感,易失眠。绿茶情茶/红茶阳虚型皮肤干燥,手脚心发热,脸潮红，眼睛干涩，口易渴，大便易干结。绿茶/白茶f黄茶湿热型脸、鼻油光发亮，易生粉刺和暗疮，有口臭.小便短荚。绿茶/白茶/黑茶特禀型易起红团瘙痒、尊麻疹,易过敏，皮肤一抓就红。绿茶;青茶；黑茶三、九种体质和茶匹配（一）、平和体质【正常】阴阳气血调和,以体态适中、面色如洞、精力充油等为主要特征身体倍儿棒，吃嘛嘛香，再加上睡眠好、性格开朗，社会和自然适应能力强，典型的平和体质。这类人体形匀称健壮，面色、肤色润泽，头发稠密有光泽，目光有神，唇色红润，不易疲劳,精力充沛，睡眠、食欲好,大小便正常,性格随和开朗。喝茶建议：喝各类茶饮皆可。到了春季喝绿茶；夏季喝白茶、绿茶；秋季喝乌龙茶；冬季喝红茶、普洱熟茶、陈年普洱生茶、黑茶。（二）、气虚体质t疲乏】元气不足,常燃到疲乏、气”、自汗等说话没劲，经常出虚汗，容易呼吸短促，经常疲乏无力，这就是气虚体质。这种人喜欢安静，吃或喝凉的食物不舒服，容易大便稀滤，小便颜色清而量多。性格多沉闷、内向。容易感冒，生病后抗病能力弱且难以痊愈，还易患内脏下垂比如胃下垂等。喝茶建议:未发酵和轻发酵的茶少喝或者不喝。可以多喝：譬如红茶中的祁红、滇红，焙火乌龙茶中的岩茶、单机，以及普洱熟茶都是不错的选择。经过发酵的茶，相对更温和一些。（三）、湿热体质【长痘】面垢油光、口苦、长疮脸部和鼻尖总是油光发亮，还容易生粉刺、疮疳，一开口就能闻到异味，属于湿热体质。常感到口苦、口臭或嘴里有异味，大便粘滞不爽，小便有发热感，尿色发黄，女性常带下色黄。喝茶建议:湿.质那么抓狂，自然是来点甘平排毒的好饮品。散点正味铁观音、武夷岩茶;也可以自制调饮一些柠檬红茶、枸杞红茶、慧仁茶，选择还是很多的！（四）、阴虚体质【缶夬水】形体保6矮，口烽呐干.人体若坳缺水如果怕热，经常感到手脚心发热,面颊潮红或偏红，皮肤干燥，口干舌燥,容易失眠，经常大便干结,那就是阴虚体质。阳虚质的人体形多瘦长,耐受不了暑热，常感到眼睛干涩，口干咽燥，总想喝水，皮肤干燥,性情急躁喝茶建议:喝茶可以泡点黄茶、白茶等清爽的茶类。例如黄茶中的蒙顶黄芽、君山银针，福鼎的白毫银针、白牡丹都可以尝尝。不想清饮，也可来点调制茶饮,譬如来点银耳茶、桑其茶和枸杞红枣茶等。（五）、气郁体质多愁善感、忧郁脆弱的气郁体质，一般比较瘦，经常闷闷不乐，无缘无故地叹气，容易心慌失眠。感情脆弱，容易感到害怕或容易受到惊吓，常感到乳房及两胁部胀痛，咽喉部经常有堵塞感或异物感，容易失眠。喝茶建议：【郁闷】气机郁沛,神情抑郁、忧虑脆弱等气郁体质，又喜欢喝茶，那么我们推荐茉莉花茶、桂花乌龙、菊普和凤凰单机这些气味芬芳的茶。此外，也推荐像枸杞茶、陈皮茶等有益顺气的花草茶等。不过尽量不要睡前喝茶，对本来就睡眠质量不高的人就更加不好了。（六）、阳虚体质g【怕:令】阳气不足.总是手脚发凉，不敢吃凉的东西。性格多沉静、内向。这些属阳虚体质。喝茶建议：阳虚体质，自然要忌寒凉的饮品，推荐多喝暖胃暖身的茶，像陈年茯砖、3b*手足不温,畏怕累冷吃或喝凉的食物不舒服,容易大便稀滤，小便颜色清而量多。干两茶、焙火的乌龙等等，调饮茶方面也可以尝试生姜红茶、桂圆红枣茶（红茶）等。也可以喝些普洱熟茶。（七）、痰湿体质【肥胖】疲湿我聚,形体肥胖、腹部肥满、口黏若M心宽体胖是最大特点，腹部松软肥胖，皮肤出油，汗多，眼睛浮肿，容易困倦。喝茶建议：痰湿体质要注意清淡排毒，实在忍不住茶瘾，淡淡地泡一些老乌龙和老黑茶，解解馋。最重要的还是坚持调理好身体!（八）、血瘀体质Ill【长明】血行不忸肽色晦暗，色索沉着，岩出刷牙时牙龈易出血，眼睛常有红丝，皮肤常干燥、粗糙，常常出现疼痛，容易烦躁，健忘，性情急躁。喝茶建议：血瘀体质，没事儿别老生气，平时多喝点绿茶和茉莉花茶等清爽的茶类，比如绿茶中的太平猴魁、洞庭碧螺春和黄山毛峰,茉莉花茶中的茉莉银针和碧潭飘雪都是可以的！非茶类饮品的话，山楂茶、柠檬茶也都是不错的选择!（九）、特禀体质特回前【过敏】易过敏对花粉或某食物过敏等，在中医上这就被称为特禀体质。这类特殊体质特殊的人群。有的即使不感冒也经常鼻塞、打喷嚏、流鼻涕，容易患哮喘。喝茶建议：特禀体质，又很爱茶，宜选择发酵度较高、焙火适中的茶，红茶、黑茶、普洱熟茶都是不错的选择，介于体质高度的敏感性，喝茶也不要贪杯哦。绿茶:清热降火我国绿茶生产历史最久,产量最、品类最多,如西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等。绿茶属于不发酵茶,具有多种保健功能,包括预改善心血管健康、减肥、抵御电离辐射等。此外,绿茶还是维生素种类最多、含量最丰富的茶类。茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。从中医的角度来说,绿茶微寒,有助降火,胃寒的人应该少喝,而容易上火、体壮身热的燥热体质者宜饮。冲泡要求:绿茶冲泡水温以85。C为宜。冲泡时间以23分钟为好。绿茶与水的比例以1:50为宜。在茶具方面,可以选用瓷杯或透明玻璃杯,冲泡时不要盖盖子。绿茶性寒，适合：体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用；不适合：因刺激性大，寒性体质人群和脾胃较弱的人应少喝或不喝。青茶:润燥减肥乌龙茶又名青茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。我国乌龙茶主要分为四类,分别是闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。乌龙茶属于半发酵茶类,除了常见的儿茶素、茶多糖等,乌龙茶还含有一些特殊功能成分,具有抗过敏、抗炎、抗氧化、保护肝细胞、降血压等功能。乌龙茶在减肥方面效果较好。从中医的角度来说,乌龙茶性平,能清除体内积热,特别适合秋天饮用,可缓解秋燥。冲泡要求:泡乌龙茶最好用紫砂壶或盖碗杯,且一定要用100oC的沸水,冲泡后要加盖。青茶中性偏寒,适宜人群较广,类似于黑茶，也有降血脂、降低胆固醇的功效，无非是黑茶效果更显著。不适合：低血糖、低血脂人群饮用（这类人群，不适合喝茶,易茶醉）。解决办法：配茶点红茶:暖胃护心我国红茶产地较广,种类较多,一般分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三大类。红茶属于全发酵茶,饮用红茶有助调节人体动脉中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量,从而降低心血管疾病的发生概率。此外,茶黄素还可抗氧化、抗癌、预防慢性炎症和肥胖。一般红茶预防心血管疾病的功效较好。从中医的角度来说,红茶性温,有暖胃的作用,虚寒体质者和老年人宜饮性温的红茶。冲泡要求:泡红茶最好用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当,冲泡时间以35分钟为佳。红茶最好用玻璃杯来冲泡,先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯,再投入35克茶叶,然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。红茶性暖，适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用，加牛奶、蜂蜜口味更好。不适合：体质燥热型的人群不适合饮用。黑茶:御寒降脂黑茶是我国特有的茶类,生产历史悠久,种类丰富,例如有云南普洱茶、湖南茯砖茶等。黑茶属于后发酵茶,有降脂功效。普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能,降脂作用可能与其中的他汀类化合物有关;茯砖茶也有很好的消脂去腻作用,降脂减肥功能较强。黑茶茶汤主要成分是茶黄素和茶红素,研究表明茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌等有明显的抗菌作用。此外,黑茶中的含有丰富的茶多酚、蛋白质、茶多糖及维生素和矿物质等。黑茶性温,有助御寒,适合虚寒体质者喝。L黑茶中性偏温，因其降脂消减、降血糖、降血脂功效显著，适合三高人群、减肥人群、脾胃虚弱的人群，适当存放后再喝，口感和功效更佳。所以才有历经八木春，茶味更香浓一说。适合绝大部分体质饮用。不适合：低血糖、低血脂人群饮用（这类人群,不适合喝茶，易茶醉）。解决办法：配茶点冲泡要求:黑茶的喝法比较简单,可选用紫砂壶、飘逸杯或盖碗进行冲泡。白茶:抑菌抗辐射白茶的加工工艺比较简单,分为萎凋和干燥两道工序。由于白茶制法特异,其成茶满披白毫,芽叶连梗,形态自然素雅,色泽银白灰绿,汤色清淡。按采摘标准不同可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。与其他茶类相比,白茶的抗菌效果比较好。此外,白茶也具有较好的抗辐射效果,在美国和欧洲地区白茶提取物被用于脸部护肤品的开发。白茶性凉,能降火去燥。明代周亮工在闽小记中载：“太姥山古有绿雪芽，今呼白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞为最，产者性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药，运销国外,价同金埒。"可见当时人们就把白茶作为抗麻疹病毒的良药。白茶存放时间越长，其药用价值越高。白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A,可预防夜盲症与干眼病。同是时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害,因此在看电视过程中多喝一些白茶是是百利无一害，尤其是少年儿童更应该提倡多喝白茶,有利于保护眼睛，健康身体。冲泡要求:水温以85为宜。冲泡时间以23分钟为好。可以选用紫砂壶或盖碗。新白茶性凉，适用人群和绿茶相似，不同点在于"绿茶的陈茶是草,白茶的陈茶是宝“，陈放的白茶另外有去邪扶正的功效。不适合：脾胃虚弱的人应少喝或不喝。黄茶：黄茶按照鲜叶老嫩度通常分为黄芽茶（如君山银针、蒙顶黄芽和莫干黄芽）、黄小芽（如洗山毛尖、北港毛尖和平阳黄汤）和黄大茶（如安徽霍山黄大茶和广东大叶青）。黄茶性寒，功效跟绿茶大致相似，不同点在于口感区别，绿茶清爽、黄茶醇厚。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富的营养物质。黄茶中的咖啡碱、儿茶素等能刺激大脑的神经中枢，使人振奋精神。黄茶含有丰富的维生素、类黄酮，具有抗氧化的功能，能够滋润皮肤，延缓肌肤衰老。想要美容养颜的朋友，适量喝些黄茶也是不错的。冲泡要求:黄茶的冲泡要求同绿茶，冲泡水温以85。C为宜。冲泡时间以23分钟为好。黄茶与水的比例以1:50为宜。在茶具方面,可以选用瓷杯或透明玻璃杯,冲泡时不要盖盖子。不适合：寒性体质人群和脾胃虚弱的人应少喝或不喝。黄茶的主要品质特点是黄叶黄汤、不仅叶底黄,茶汤黄,干茶也显黄亮,且香气清悦,味厚爽口。目前,关于黄茶保健功效的研究相对较少。与