福建省安溪荣毅茶叶有限公司QAXRY0S—2023《乌龙茶》企业标准编制说明.docx

福建省安溪荣毅茶叶有限公司Q/AXRY0002S2023乌龙茶企业标准编制说明由我公司生产的乌龙茶，是以茶树的芽、叶、嫩梢为原料，经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干、归堆、筛分、风选、捡剔、拼配、复火、摊凉、包装等工序制成的乌龙茶；也适用于以乌龙茶毛茶为原料，经捡剔、筛分、风选、烘干、包装等工序制成的乌龙茶；还适用于以乌龙茶净茶为原料，经分装等工序制成的乌龙茶。根据茶树品种不同，分为铁观音、黄金桂、水仙、肉桂、单机、佛手、大红袍、色种、冻顶乌龙。为了保证产品质量的稳定，根据中华人民共和国食品安全法和福建食品安全企业标准备案办法实施细则（暂行）的有关规定，特制定本企业标准作为企业组织生产和交货、检验的需要。其现将编写本企业标准的有关内容说明如下：1 .本标准结构按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定。2 .依据本产品感官特性要求规定了感官要求的外形、香气、滋味、汤色、叶底的要求。3 .本标准的质量指标依据本产品特点的要求，规定了水分、总灰分、碎茶、粉末的项目作为本产品的质量指标，其指标依据产品相关的试验验证及参照茶叶生产许可证审查细则的相关规定。4 .本标准安全性指标真菌毒素限量按GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量，铅严于GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量的规定铅（以Pb计）5.0mgkg,农药残留限量应符合GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量的规定执行。5 .本标准的试验方法内容引用国家标准现行有效的试验方法。6 .本标准的出厂检验项目的规定依据茶叶生产许可证审查细则中规定的要求。企业标准编制小组2023年11月10日