某咖啡屋战略规划报告.docx

>XAI NIUBR8YUhSHAM CA用2006.5.MMNeOOMOUMIVmnYOfFOREION8TU(MCIsill珈啡wm目录概述1、云山咖啡屋简介12、组织架构13、云山咖啡屋未来三年发展战略2二、市场分析1、市场现状分析32、云山咖啡屋的竞争优势与机会分析6三、经营宗旨和市场营销战略1.经营宗旨82、市场营销战略83、未来产品及服务规划104、视觉识别系统13四、组织管理管控1、组织架构132、人力资源管理管控20五、财务情况预测与分析1、2007年12月份预计财务状况242、20072009年财务情况预计26口、影响预测准确性的因素（即风险因a4g素）27概述云山咖啡屋简介云山咖啡屋本着“一流理念，一流设计，一流管理管控，一流服务”经营管理管控宗旨，现辖有北校区总店和大学城南校区第一分店两家，隶属广东外语外贸大学勤工助学中心。其中北校区总店是广东各高校中第一家由大学生成功自主创业、自主经营的咖啡屋,开创了将校园文化与咖啡屋有机结合，共同缔造出多元化的特色校园文化的先河。云山咖啡屋致力于为学校广大师生和社会高品位消费者提供“专业咖啡，优质服务”，缔造广外大特色文化，她不仅是勤工助学，专业实习的双重基地，也是广外大的一个文化品牌，是文化与学术交流融合的一个平台，同时为广外大的师生提供了幽雅舒适的休闲好场所。组织架构副经理财务部总务部酒水部客服小组采购小组云山咖啡屋未来三年发展战略副经理以文化推广、市场开拓、 品牌战略为核心三年内成为中国高校学 生创业第一品牌把云山咖啡屋建成卓越 的优秀的具有良好连锁运 营能力的咖啡企业2006年2007年：初步推广云山咖啡屋的成功经验和模式，在大学城建立第一家分店结合总店的经验和分店的新鲜血液，帮助分店进行顺利运作全面推进南北校区的宣 传和推广建立南校区分店在大学 城的强势地位把北校区咖啡屋做成面 向校外的有广外大特色的 高品位咖啡屋加快南校区分店营销宣传推广，打响南校区分店在整个大学城的知名度北校区总店的营销触角开始伸向社会,在保持校内忠诚顾客之外，积极参与社会宣传活动吸引社会顾客市场分析市场现状分析1.1 广州咖啡市场现状分析随着我国经济的发展，人们的生活水平快速提高，生活质量显著改善，生活品位也有所提高，咖啡作为一种舶来品，已经变身西方文化精粹的代表，成为人们消费品位的象征，受到越来越多的高收入高品位的精英份子和受过高教育的大学生的吹捧，咖啡文化正与中国传统茶道交相辉映，显示出强大的发展潜力和势头。据统计，目前中国的咖啡消费量正以10%的速度逐年上升，有望成为世界重要的咖啡消费国。而在华南市场的消费量亦以每年两位数的速度飕升，部分地区甚至超过了100%。有贸易商通过调研论证指出，在泛珠三角9+2经济圈的建立、2010年亚运会举办、中国最具高消费城市等因素的支J持下，广州将是咖啡消费最具潜力的发展市场。广州现有大大小小的咖啡屋达300多家，其中以私人经营的为主，连锁经营的较少。一直以来，不少业内人士都指出，广州缺乏纯正的具有文化品位的咖啡厅。由西餐咖啡厅、特色私人店及专业咖啡连锁三个级别组合起来的消费渠道,将在普及咖啡文化的同时推动广州咖啡市场的新一轮扩张与发展。未来广州的咖啡市场必将向品牌化、规模化的方向发展。在现今市场日益“品牌打天下”的趋势下，规模化开发品牌化经营日趋成为市场主流。然而这就对经营提出了更高的要求，因为品牌化、规模化需要强大的资金作为后盾。1.2 广东外语外贸大学北校区市场现状分析目前北校区的02、03级和东西语学院、国际学院本科生及研究生，加上继续教育学院公开学院学生大概有IlOOO人,学校编制内教职工有1600多人，外教80多人。据问卷调查，约80.3%的调查对象对咖啡文化有较大兴趣。A.周边饮食类商铺类型：以饭市为主要营业目标的商铺，像饭馆（清雅园）、大排挡、酒楼（如“食最鲜酒楼”）以甜品、小吃为主的一类商铺，像甜品店（一鸣甜品屋）、特色风味小吃店（如“阿水夜宵”）B.消费价格分布除酒楼等属于中高消费档次外，其余的饮食类商铺的卖点为“平、靓、正”，每位顾客每次光顾的消费在310元的范围内。C.餐饮环境等级与消费价格成正比，除酒楼外，其他的商铺装修略显简陋，甚至没作什么装修，更谈不上格调和品位。1.3南校区市场现状分析大学城的云山咖啡屋作为北校区云山咖啡屋的分店之一，开在教学区图书馆三楼。另一间预计中的分店云山水榭将坐落在南校区生活区学生活动中心地下层。周边饮食类商铺类型：由于地处大学城，学校周边的生活设施相对而言没有北校区的完善，故周边饮食类商铺的数量还是比较少的。以地理位置可划分为：在学校周边的：以饭市为主的，面店、粥店等以夜市为主的，主要是烧烤店学校内：饭堂内开设的西餐厅、又康超市大学城北部商业区（步行15分钟左右至）：主要是西餐厅及咖啡馆B.消费价格分布在学校周边的：卖点为“平、靓、正”，每位顾客每次光顾的消费在310元的范围内。大学城北部商业区（步行15分钟左右至）：比云山咖啡屋出品的售价略高，约在510的范围内。学校内：消费幅度介于520元/每人C.餐饮环境等级前者与消费价格成正比，装修略显简陋，甚至没作什么装修；而后两者的环境则优雅舒适。南校区缺乏有文化品位、格调高雅的休闲场所和接待场所，开办云山咖啡.二t屋分店大势所趋。1.4市场细分学生按可支配收入划分低收入（500元/月以下）占21%；中等收入（50OTooO元/月）占28%；中高收入（IOoOT500元/月）占31%；高收入（1500元以上/月）占10%o按对咖啡感兴趣划分不感兴趣：19.7%；感兴趣：80.3%o按收入和兴趣同时划分不感兴趣感兴趣低收入4.1%16.9%中收入7.4%30.5%中高收入6.1%24.9%高收入2.0%8.1%有上表可见：对咖啡不感兴趣的低收入者有4.1%；对咖啡不感兴趣的中收入者有7.4%；对咖啡不感兴趣的中高收入者有6.1%；对咖啡不感兴趣的高收入者有2.0%；对咖啡感兴趣的低收入者有16.9%；对咖啡感兴趣的中收入者有30.5%；对咖啡感兴趣的中高收入者有24.9%；对咖啡感兴趣的高收入者有8.l%0教师按文化价值观念和生活方式划分对西方文化完全认同和理解，以西餐为主要饮食方式（包括外教）15%；能接受西方文化和西餐，饮食中西餐结合50%；偏爱中国文化，以中餐为主，西餐为辅的饮食习惯25%；忠诚于传统中国文化，只接受中式饮食的10%o1.5目标市场目标消费者的有效需求是确定目标市场的主要标准，包括消费偏好、生活方式、经济能力。目标市场消费者应对西方文化尤其是咖啡文化有一定偏好，并有一定的消费能力（月可支配收入IOoo元以上）目标市场比例特征描述对咖啡有兴趣的高收入学生8.1%追求时尚，崇尚潮流，偏爱西方文化，注重气氛和情调，到咖啡屋享生活、招待客人，显示身份对咖啡屋有兴趣的中高收入学生24.9%偏爱西方文化，追求浪漫,注重氛围，到咖啡屋看书休闲、招待朋友和情感交流对西方文化完全认同和理解，以西15%有较高的文化修养，注重情调、方饮食习惯为主的老师浪漫，思想开放、独立,到咖啡屋享受生活、款待客人，看书备案1必演且接受西方文化，以中西餐结合老师50%较高的文化修养，社交型，来咖啡屋进行社会交流、接待朋友乐于显示自己身份和品位2、云山咖啡屋的竞争优势与机会分析2.1 广外北校区总店：虽然咖啡屋周边餐饮类商铺琳琅满目，但多为以饭市为主要经营相关项目的饭馆,像咖啡屋那样可供顾客休憩闲聊的却不多，就算是云山小站，跟咖啡屋以主导的经营方向还是相异的，由此可见咖啡屋的同业竞争对手并不多。相对于区域市场的竞争对手，咖啡屋有4项明显的优势：云山咖啡屋缤纷多彩的出品这里有来自8个不同产地的咖啡豆，其中最著名的是来自南美牙买加的蓝山咖啡。咖啡屋的镇店之宝是火焰系列咖啡，包括皇室柠檬咖啡，爱尔兰咖啡和皇家咖啡。皇室柠檬咖啡既保持了香浓的口感，又有柠檬的清香,并混有白兰地的清甜，喝了之后使人精神倍加。爱尔兰咖啡是射手座的代表咖啡，做法比较新潮。制作时，一条清幽的蓝色火柱从天而降，令人惊叹陶醉。单品蒸馈咖啡是真正的纯品咖啡，而在品位一杯香浓的纯品咖啡时，能同时感受到西方深厚的文化。云山咖啡屋亲切殷勤的服务云山咖啡屋现有38名工作人员，包括一名高级调酒师。他们统一着装，男生为粉紫色背心、衬衫加西裤，女生为粉红色套裙。他们都经过专业训练，态度亲切、服务贴心。这些服务生是经过严格考核才挑选出来的，首先是要经过面试和笔试初步确定人选，再让他们到二沙岛的玫瑰西餐厅实习了一个月，熟悉服务工作，并通过整体综合表现确定最终入选人员。云山咖啡屋舒适优雅的环境装修的高雅和摆设的别出心裁是云山咖啡屋的一大特点。一进门，首先呈现在眼前的是摆设着咖啡机、陶瓷杯、葡萄酒瓶，蓝山咖啡树和随意铺散着的咖啡豆的展台。门的左手边陈设着徐真华校长赠送的一艘军舰模型。咖啡厅中央摆放着一大麻袋哥伦比亚咖啡豆。阳光透过典雅的帘席的余辉,给咖啡屋营造了一个宁静、温馨的环境。天蓝色的屋顶和墙上挂着的壁画为咖啡屋平添几分艺术气息。桌上摆放着的精制玻璃装饰品及设计独特酒杯，这更为咖啡屋增添几许情调。在咖啡屋一角，透明的玻璃地板下光滑的鹅卵石与细腻的沙砾在灯光的照射下闪着点点光斑，这充分体现出设计人员心思的细致。除此以外，爵士乐更为这优雅舒适的环境平添了几分浪漫。云山咖啡屋的低价格高品质毕竟这是以服务学生为中心的专业实习基地、勤工助学中心，云山咖啡屋产品的价格要比市面上的同质产品要低40%-50%,但产品的品质决不打折扣。2.2 广外南校区分店：相对于北校的云山咖啡屋总店，南校区分店的发展潜力和发展空间要更大一些，但相对而言竞争对手也更多。南校区分店的优势总括有4项：声誉优势在北校，云山咖啡屋成功地获得了许多人的喜爱，成为朋友相聚、同事交流、与客户洽谈的首选之地。良好的声誉早已在南校的同学当中广为流传，而且作为一间从上到下都一致由学生经营的咖啡屋，南校的同学对,其分店已企盼甚久。由此可见，云山咖啡屋在南校区已经有良好的群众O基础，作为广外咖啡屋中的“老字号”其市场影响力不容小觑。a-品质优势南校区分店继承了北校区云山咖啡屋出品的技术成果，品种丰富，口感吸引，这是周边其他西餐厅所不能比拟的优势。”工:地理优势由于我们的南校区位于大学城这个特殊的地理位置，使得南校区的咖啡屋更有地理优势。首先，大学城那十所高校比邻而建，这就为咖啡屋在高校间的宣传提供了方便。其次，各高校间由大学生自行创办的咖啡屋还为数不多，这就更能体现云山咖啡屋的“噱头价格优势柔和的灯光、典雅的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生，给予顾客的是贵族的享受，可收取的只是平民的价格。3、云山咖啡屋的劣势与市场威胁分析3.1 广外北校区总店：地理位置制约了客源和咖啡屋的规模发展。经营趋于定式化，这是双刃剑，既有助于云山咖啡屋的稳定，也制约了咖啡屋的创新发展。价格及咖啡屋形象已深入人心，很难作出调整。3.2 广外南校区分店：竞争对手相对于北校而言较多，而且竞争力更强。咖啡屋的市场影响力不如北校。地处教学区图书馆的咖啡屋分店相对于主要活动于生活区的校内师生较远，可能因而损失很多的顾客，而且处于图书馆内，就限制了校外的潜在顾客光顾，不如饭堂的西餐厅或又康超市方便。分店的管理管控层与员工都是新人，经验欠缺，可能要经历时间比较长的成长时期才能趋于成熟。三、经营宗旨和市场营销战略1.经营宗旨“一流理念，一流设计，一流管理管控，一流服务”为云山咖啡屋一直以来严格奉行的经营宗旨。理念：云山咖啡屋全体员工秉着“传承文化，服务校园”的理念，不断提升自我，追求卓越。设计：云山咖啡屋以幽雅别致的设计，为顾客提供舒适的休闲场所，缔造出独特的校园文化品牌。管理管控：云山咖啡屋由学生自主管理管控经营，全体员工注重培养创新意识和劳动观念，不断提高自立自强的能力和管理管控经营的水平。服务：云山咖啡屋坚持提供专业的服务，在服务过程中增强员工的责任意识和服务意识，从而提高校园师生的生活水平，改善校园的文化氛围。横向目标：在全广东不同的高校推广这一成功的经验，把各高校的分店以加盟店模式来管理管控，成立一定规模和数量的分店。纵向目标：以咖啡屋为平台，构筑全广东高校文化交流的空间，成为全省高校文化的荟萃中心。市场营销战略SWOT分析i .优势：产品质量有保证，制作精良，价格实惠。品牌定位别具特色，文化内涵丰富，且市场潜力较大。本实体是全广东省高校同行业中规模最大，环境最优，美誉度最好的专业型咖啡屋。ii .劣势：产品不属于生活必需品，消费群体不是很大。产品由优质原料制作，成本较高，影响了市场消费力。iii .机遇：广外大以“学贯中西”为校训，对具有西方文化内涵的产品较容易接受。中国加入TVT0,中国走向世界，世界影响中国，这有利于我们推广西方咖啡文化。随着生活水平提高，更多人开始追求生活的品位和健康。iiii.挑战：人们对咖啡的了解不多，没有产品档次感，一定程度上影响产品品牌扩张度。STP战略分析i.目标市场：1、对西方文化有深厚情感或浓厚兴趣的师生。作为西方餐饮文化的基础一一咖啡，必将对广大师生产生强大的吸引力，而这一部分人也是我们最重要的目标市场。2、追求生活质量和品位的消费者。现代社会人们生活水平越来越高，对消费品质量和品质的要求也相应提高。他们要求享受与众不同的高雅产品和服务，而产品品质好，服务提供优质，能很好地满足他们这一需求。这一群体也是我们的主要目标顾客。ii市场定位：我们从文化内涵、质量、档次、价格多角度全方位地我们的产品：文化内涵：我们带给消费者的不仅仅是一种物质产品，更是一种精神文化一一咖啡本身的文化及其外延西方文明。这时我们的产品不仅仅是一种简单的物质的东西，而更多的是一种载体一一作为一种感受西方休闲餐饮文化的载体，作为一种高生活质量与品位追求的载体。产品质量：好的产品依赖于其优良的品质，优良的品质是好的产品的重要保证。只有质量高的产品，才能体现其区别于其它产品的优越性。我们的产品都是采用优质的原料精致而成的，如咖啡都是由我们的高级调酒师精挑细选的优质咖啡豆为原料，再配上精湛的技术，是真正意义上的优质出品。我们的出品集原料质量高、制作技术高、服务质量高与文化品位高等“四高”于一体,将西方传统的咖啡工艺与现代艺术及加工艺术糅合起来,出品器皿新颖而有传统韵味，品质上乘。产品档次和价格：我们提供给消费者的是中高档产品，所以价格与于校园生活中的饮食相比偏高，但与外界的咖啡厅相比则价格偏低，而且我们相信，产品的质量、服务的周到及其丰富的文化内涵完全可以让消费者接收到我们的价格。4PS战略分析1、产品组合：产品种类：主力产品：咖啡类、鸡尾酒类辅助产品：果汁及沙律类、茶类、冰淇淋类关联产品：糕点及小吃类、奶昔类、软饮类(1)咖啡和鸡尾酒是我们的主打产品。咖啡和鸡尾酒一直是我们最具文化特色的产品。二十一世纪是一个品牌时代，我们决定以这两种最具核心竞争力的产品为主导，全力打造云山咖啡屋的品牌。(2)我们还有辅助产品和关联产品，档次价格范围大，消费人群范围广。(3)为了更好地满足顾客的个性化需求，我们有部分产品还接受个性化的制作，如我们的吧员可以根据顾客对鸡尾酒的颜色喜好、甜度喜好和对酒精浓度等的要求进行制作，并美其名日“随心所欲”。(4)我们的产品组合决策主要包括三个方面：选择适当时机，逐渐增加产品组合的长度，使产品线丰富充裕，全方位地满足顾客地需求；加强产品组合的深度，开发更细更个性化的产品，占领更多市场，满足更广泛的市场需求；加强主打产品的优势，以主打产品带动其他产品的销售，最终形成主打产品和非主打产品互相促进的格局。2、产品特色：产品文化内涵丰富，原料、制作工艺、服务等都具有浓郁的西方文化特色，在高校中是西方传统餐饮文化和高尚生活品位的载体和代言人。产品种类和款式多样化，秉承将传统与现代相结合的设计理念。产品集高质量与高品位于一体。3、新产品开发：为了满足消费者追求新鲜款式的消费心理，我实体每季度都会结合市场与天气季节推出具有实际性与观赏性的新款出品。4、质量控制：我实体在出品过程中严格控制质量，每一出品都符合国际卫生和环保7标准，不但对人体绝对无害，而且部分出品还结合中医平衡调理阴阳的理“念，对人体有益。ii价格策略1、定价策略：我们以产品的直接生产销售成本为依据制定产品价格，综合考虑供求关系、品牌因素和消费者心理。因为我们给消费者提供的是高质量高品位高文化内涵的云山咖啡屋产品，产品成本较高，同时，市场上能提供质量和层次相当的同类产品竞争者较少，必然导致在校园及附近地带餐饮同行业的价格较高。但是也结合到校园的不同消费力人群和我们各类产品的定位，因此我们采取认知价格定价法中的尾数定价法，对产品按高中低三个档次定价。：对一些套餐组合，利用消费者数字认知的心理，在价格数字上不进位而保留零头，使消费者对咖啡屋的出品及定价产生信任感，同时也比较容易把产品价格归入上一档次价格，从而有利于增加销量。2、产品价格：本实体部分产品定价基本如下:牙买加蓝山咖啡38元巴西圣多士咖啡13元卡布奇诺16元提拉米苏12元熏衣草茶8元爱到底25元长岛冰茶22元白金武士16元武当红168元世外桃源冰淇淋12元水果沙律12元雪梨汁8元斯里兰卡奶茶8元奶昔类5元草莓干曲奇3元iii销售渠道1、渠道设计：我们的产品价格统一，服务一致，形象统一。2、店面布置：在云山咖啡屋的经营中，我们始终重视如何将西方传统餐饮文化通过产品传达给消费者。因此，我们的装潢配合传统咖啡优雅时尚的特点，配以淡黄色灯光，营造一种暖色调和高贵的气氛，让顾客在消费时能够感受到西方咖啡文化的氛围。同时，我们的服务员会随时为顾客介绍跟我们的出品相关的知识和特点。iiii.促销策略1、广告策略：针对市场定位战略所指向的市场，开展有效的广告营销活动，投放具有统一标识的广告：平面广告：主要由云山咖啡屋市场部负责，广告针对定期的不同活动合适的内容，吸引对象不同和推出新品等方面进行设计。网络宣传：做好实体网站建设，网站页面力求精美、自然、典雅，以吸引顾客眼球，同时利用我校的勤工助学中心网站帮助宣传云山咖啡屋品牌。我们的网址如下：!:/ClgZX.gdufs.edu.cafeindex.PhP还有宣传单张广告、横幅广告、立式灯箱广告等。.2、价格折扣策略：Q我实体为了鼓励顾客大量消费和重复消费，我们实行以下价格调整：(1)于活动当天有优惠套餐推出：不同的活动吸引不同的消费群体，并推出不同的优惠套餐或折扣优惠来迎合市场需要，例如9月份新生优惠活动主要面对新生消费者可获折扣优惠等。(2)会员优惠卡优惠：凡一次消费80元以上，加5元即可办理会员优惠卡，凡会员需遵守云山咖啡屋的会员制度。3、讲座策略：在部分高校进行咖啡讲座，宣扬咖啡文化及云山咖啡屋的品牌文化,培养大学生的咖啡消费意识和激发潜在市场，并在大学生中形成云山咖啡屋的品牌形象。4.公共关系策略:牵手校内社团，建立双赢合作与校内各大学生社团和学院建立合作互利的关系，充分利用校内社团的影响力扩大宣传，同时向社团提供消费优惠，为社团提供场所。与以人文艺术气息为主流的社团，合作举办以艺术文化为主题的活动，提高咖啡屋知名度。创立咖啡俱乐部，进行情感交流：针对我们的顾客创立专门的咖啡俱乐部，给会员以优惠，并通过俱乐部为顾客提供一个社交和娱乐场所，这一方面有利于我实体咖啡文化的传播，也可增进我们与顾客之间的情感交流，培养顾客的品牌忠诚度。这是我实体情感营销的重要举措。3、未来产品及服务规划1. 品牌化。品牌至上，是企业发展的精髓。为显赫咖啡屋的风采，就必须转变经营理念，积极推行品牌战略。餐饮业的品牌，一般应具备三大要素：有较强的知识含量,具有科技前沿性;有过硬的质量,包括餐厅硬件设施的完美性、软件环境的完善性以及较高的专业化水平和较高的商务水平等；标准化服务和个性化服务的完美结合。有了这三大要素，并始终是坚持如一，就可以形成自己的品牌。品牌的塑造靠两手。一手抓内部管理管控，一手抓对外宣传。对外宣传主要是善于推介、扩张自己的品牌，提高知名度，形成整体的品牌形象。而抓内部管理管控的核心是抓服务管理管控，制定忠诚顾客相关计划，按照顾客对出品的心理接受过程，选取餐饮信号价值的创造方式，塑造和发展咖啡屋独特品牌管理管控模式，善用“大服务”的观念指导采购、生产和销售的各个环节，以创造品牌咖啡文化的忠诚价值。2. 创新化。每一个成功的餐饮业都要突出自己的经营特色，针对顾客的传统饮食习惯和口味需求，在保持传统特色的前提下，不断开发创造新的出品，满足消费者常吃常新。咖啡屋就是在不断创新中得到进步的。3. 绿色化。走向自然、平衡膳食、营养卫生、安全健康、绿色环保、实现可持续发展，是当今国际餐饮业发展的趋势。从温饱进入小康社会的中国人，由于不健康不科学不文明的饮食习惯造成的现代病、富贵病日益增多，因此，他们更注重的是营养搭配、安全卫生，是怎样吃得更健康。健康美食、绿色餐饮，已成为餐饮业的重要选择。咖啡屋的出品将致力于这方面的开发。4. 文明化。提高餐饮业的饮食文化品位，增加饮食文化附加值，已成为我国餐饮业竞争的一个重要趋势。人们对物质的需求是无限的，对文化的需求是无限的。随着人们生活质量的不断提高，人们越来越追求精神文化享受，越来越追求饮食文化的亲和力，因而餐饮业越来越注重提高餐饮业的文明化。咖啡屋正是文明化的餐饮去处。5. 产业化。产业化是指通过资源整合，逐步建立集餐饮设备、餐饮产品开发、餐饮经营、和餐饮原材料供应等一体化的较完整的产业链，优化营销网络，推进管理管控向数字化、智能化转变，管理管控应充分利用现代信息手段提高经营方式和服务技术，推动管理管控从经验型管理管控向数字化、智能化转变，以提高效率、降低成本、增加经济效益。要发展咖啡屋数字化管理管控,实现前后台联网，将经营系统、员工系统、库房资产系统等纳入计算机控制运转。创新餐饮网络营销方式，在南北校区及各大高校建立连锁分店经营，努力实现资源最佳配置。要建立顾客信息系统，有的放矢地提供特色服务，建立“一对一”的客户关系营销方式。视觉识别系统1、基础系统：包括企业标志释义、企业标志规范、产品名称规范等。品牌：云山咖啡屋定位：勤工助学、社会实践、专业实习、文化品牌的基地。标志：以倾斜墨绿色的咖啡杯为主体,表现了云山咖啡屋的整体装修风格,体现作为学生自主经营的咖啡屋，专业的品质、专业的服务是全体员工所共同追求的。向上飘逸的简洁的两丝咖啡清香又昭示着“一流的理念，一流的设计，一流的管理管控，一流的服务”的要求。s."左ftf<文字：“云山”暗示咖啡屋位于风景秀美的白云山脚，与广外大的鲜明特色融合在一起，形成新的文化聚居地。“咖啡”体现专业的咖啡文化，形成差异化优势。图案中冒烟的咖啡杯让人形象的联想到香浓的咖啡，产生对咖啡屋直接的形象认知。字体平滑、优雅，与咖啡屋内悠悠的文化气息相匹酉己。云山咖啡屋，一个让全体员工都注重培养创新意识和劳动观念，提高自立自强能力和科研工作能力，树立正确的世界观、人生观和价值观，增强责任意识和服务意识，同时又能提高校内生活服务水平，改善校园环境的摇篮。2、办公文具系统：使用统一标识的办公用具，打造规范化的企业。包括信笺、便条、文件纸、文件袋、信封、传真纸、笔、公章等。3、证件系统：j包括徽章、名片、工作证、会员卡、学员证、面试通知书、聘用书等。'5名片：名片是企业员工对外交往的重要工具，也是树立企业统一形象的必要手段，制作时务必按设计规范进、不得对规格、字体、颜色及排版组合方式作任何改动，更不得加印规格之外的任何合适的内容。"7UQFf«14，S100OfV"4««74t013»4、服饰系统：采用统一、分类的制服，体现专业的服务。包括普通服务员制服（男、女）、吧员制服、部长制服。5、环境系统：风格一致、协调、人性化设计的环境。包括餐桌、餐椅、坐垫、台布、桌面装饰物、各式餐饮用具、各式包装设计、指路牌等。组织管理管控组织架构1.1 管理管控架构图1.2 核心管理管控层人员(1)职位：经理任职者：苏佩华个人简介：2003级法学院国际政治专业学生，于2004年4月进入云山咖啡屋，工作认真踏实，作风严谨，团队组织能力较强，能够承受较大的压力，善于接受别人的意见，愿意全心全力为咖啡屋贡献力量。曾任云山咖啡屋总务部长，学院组织部干事，校社团联合会策划执行部干事，外交学'N*社外联部部长，班团支书，学院03级学生党支部宣传部以及组织部委员等职务，曾获综合奖学金二等，优秀团干等奖项。(2)职位：副经理任职者：黄树锐个人简介介：2003级英语(文化与传播)专业学生。2004年9月进入云山咖啡屋工作，2005年6月副经理。工作诚恳认真，踏踏实实，善于接受他人的意见。曾任校团委宣传部干事，英文学院03级7班班长，文传系党支部宣委等职。曾获综合二等奖学金，校三好学生，优秀学生干部,优秀团员，“三下乡”社会实践先进个人等奖项。：(3)职位：副经理任职者：李晓阳个人简介：李晓阳，政治与公共管理管控学院03级公共事业管理管控1班。05年4月进入云山咖啡屋工作。工作认真负责。有突出的个人魅力；能得到上下级的信任；知人善任。市场触觉灵敏。曾获“文体活动优秀学生单项奖学金”；校综合奖学金三等奖；优秀共青团干部”等奖项(4)职位：人事部部长任职者：卢泽娜个人简介：政管学院03级2班学生，于2005年3月参加咖啡屋工作，工作作风严谨，善于沟通协调，对工作尽心尽力，做到一丝不苟。曾任班级团支书，曾获学校“2003-2004年度优秀青年志愿者”、学院“优秀团员”、20042005年度校级“优秀团干”称号。曾参加学校2003年“一二九”迎评晚会和2004年学校非英语专业英文晚会的节目演出，担任学院2005年五四晚会的司仪并参加了节目演出。(5)职位：市场部部长任职者：蒋文臻个人简介：2003级管理管控学院市场营销033班学生，于2005年9月进入咖啡屋，工作认真踏实，服从指导，具有一定的创新能力和团队合作能力，善于与人沟通，愿意全心全力为咖啡屋贡献力量。大一曾任校团委办公室干事并负责学校仓库管理管控工作和班宣传委员，大二任社联会秘书部部长和班副班长，大三开始加入咖啡屋，于第二学期任市场部部长。曾荣获综合二等奖学金，“三下乡”优秀个人，模交会三等奖，优秀团干,院运会接力4X100米第4名等奖项。(6)职位：总务部部长任职者：江敏嫣个人简介：政管学院03级1班学生，于2005年9月参加咖啡屋工作，具有强烈的责任心和集体感，工作踏实认真，具有一定的组织能力和策划能力。曾任政管学院学习部干事，参与校中文辩论赛的组织和策划工作；校数码网络中心行政部干事，参与2004年学校非英语专业英文晚会和学院2005年五四晚会节目演出。(7)职位：行政部部长任职者：郭小丹个人简介：2003级英文学院语言学0311班学生，于2004年4月进入咖啡屋，工作认真踏实，耐心负责，具有一定的组织能力和团队合作能力,善于与人沟通，愿意全心全力为咖啡屋贡献力量。曾任英文学院2003级级委秘书长，英文志协实践骨干，班级学习委员，团支书等职务，曾加入勤工助学中心推广策划部，广播台外联部，影协宣传部等部门，荣获英文学院新生征文一等奖，英文学院戏剧三等奖，优秀青年志愿者，“三下乡”优秀个人，文体积极分子称号，优秀团员，院运会女子100米第三名等奖项。(8)职位：财务部部长-2*任职者：姚速淳个人简介:2003级经贸学院国际金融031班学生，于2003年10月进入咖啡屋工作，工作认真严谨，责任心强，具有一定的统筹领导能力与逻辑思维能力，具有团队合作精神。愿尽心尽力把咖啡屋的工作做得更好。曾参加学院公关部工作。现为校礼仪队队员。曾获综合三等奖学金，获“积极学习分子”，“广交会优秀实习生”，“南粤先锋颂优秀演员”等称号。(9)职位：酒水部部长任职者：麦国标个人简介：03级政治与公共管理管控学院03级公共事业管理管控1班。04年10月进入云山咖啡屋工作。酒水知识丰富，出品技术过硬。善于与人沟通。1 .3职务描述(一)经理职位名称：经理直属上级：勤工助学中心主任工作合适的内容(1)、负责把握咖啡屋的发展方向，制定咖啡屋的整体发展战略规划(2)、根据任期目标责任，提出每个学期的经营和管理管控相关计划，并经学校审议后负责实施(3)、根据经营管理管控要求，负责制定、审核具体的投资相关项目相关计划、管理管控合适的方案、咖啡屋操作流程(4)、全面负责咖啡屋的自我改造和自我发展，明确提出提高咖啡屋管理管控水平、服务质量、经济效益。人员素质的各项措施(5)、负责咖啡屋以及客人的安全，接受客人的投诉，代表咖啡屋处理内外关系和问题(6)、关心员工的生活，听取员工的意见，及时帮助员工解决生活中遇到的困难，提升员工对咖啡屋的归属感和认同感(7)、监督副经理和各部门经理(部长)的日常工作情况(8)、定期以书面和详尽的口头形式向学校汇报咖啡屋运营状况：1、月份总结(成本分析、人员流动状况、在职员工工作表现、当月大型接待活动总结、店内硬件现状、出现问题及解决、下月工作相关计划安排等)；2、学期总结(成本分析、人员流动状况、出现问题及解决、下学期工作展望与相关计划等)(9)、沟通协调各个部门工作(10)、定期主持各部门经理(部长)会议，听取各部门反馈意见并提出相应解决合适的方案(11)、定期组织全体员工大会，总结工作情况，表彰先进个人，听取员工反馈意见，鼓舞士气，消除隔阂(12)、定期组织绩效评估，公布结果，并对员工实行相应调动、升迁、委任、薪酬奖惩(13)、维持店内日常运营秩序(14)、完成上级交办的其他工作(15)、主持期末员工大会，总结学期运营概况，并对新学期做出展望2、权责范围权力(1)、对咖啡屋发展规划、投资相关计划、研究开发有建议审核权(2)、制度的修改由各部门经理(部长)提出，由经理审批，由学校决定，重大经营管理管控相关项目、薪酬的统计发放，由学校据决定，其他文件由经理审批(3)、对咖啡屋行政管理管控机构的设置和人员编制配备有决定权(4)、对各部门的总体经费支出，在200元以下有审批权Q(5)、对咖啡屋重大经营管理管控相关项目有主持权S型一一(6)、对各职能部门有监督、指导权(7)、对员工的招聘、解雇、升迁、奖惩有决定权责任(1)、对咖啡屋经营管理管控重大决策负主要责任(2)、对咖啡屋重大经营管理管控相关项目负主持责任(3)、对咖啡屋任期目标负主要责任(4)、每周以书面或口头的形式向学校汇报咖啡屋的经营情况(二)副经理直属上级：经理工作合适的内容(1)、协助经理的各项工作(2)、两个副经理负责相关职能部门工作，监督各自负责的职能部门的日常工作，以及对职能部门的经理进行监督(3)、根据任期的目标责任，提出每个学期的经营和管理管控相关计划，并交由经理审核后交给学校审批，并且协助经理实施(4)、负责咖啡屋以及客人的安全，接受客人的投诉，在经理不在的情况下，可以代表经理处理内外关系(5)、关心员工的生活，听取员工意见，及时帮助员工解决生活中遇到的困难，提升员工对咖啡屋的归属感和认同感(6)、监督经理的决策情况(7)、沟通协调各部门工作(8)、定期与经理交流意见(9)、协助经理完成上级交办的其他工作(10)、定期向经理汇报各部门运营状况（三）定期参加所负责的有关部门的部门会议(12)、维持店内日常运营秩序2、权责范围权力(1)、对咖啡屋发展规划、投资相关计划、研究开发有建议权(2)、对咖啡屋行政管理管控机构的设置和人员编制配备的决定有建议权(3)、对咖啡屋重大经营管理管控相关项目有协助主持权(4)、对各自负责的各职能部门有直接监督、指导权，对其他部门工作有建议权责任(1)、对咖啡屋经营管理管控重大决策负一定责任(2)、对咖啡屋重大经营管理管控相关项目负协助主持责任(3)、对咖啡屋任期目标负一定责任(三)行政部部长职位名称：行政部部长直属上级：副经理工作合适的内容：(1)、建立、健全行政管理管控制度(2)、整理档案(会议记录，活动记录汇总，勤工助学中心重要文件以及其他文本资料)(3)、组织会议，通知与会人员到会，影印资料并派发，并进行会议记录，会议记录在两天内粘贴在店内，给员工阅读(4)、其他活动的人员通知，并进行相关的记录(5)、准备并审核相关报告和日程安排(6)、对员工进行咖啡屋规章制度等相关合适的内容的培训(7)、文具管理管控(领取、分发、保管)(8)、对有纪念性的文件、相片等进行归档，并根据各部门需要进行调酉己(9)、对接待活动的相关资料的归档(10)、网站的建设2 .权责范围：权力：(I)参阅咖啡屋有关的档案资料。(2)建设，管理管控，修改咖啡屋网站责任：(1)妥善保管一切与咖啡屋有关的档案资料。(2)保持网站更新正常。(四)财务部部长职位名称：财务部部长直属上级：副经理工作合适的内容：(1)、编制每学期财务预算和决算(2)、与出纳和会计沟通，完善财务制度(3)、审查各项开支与各个部门的开支相关计划，研究并掌握合理的成本和费用水平(4)、定期向经理汇报财务状况(包括成本、盈利等)(5)、联系市场不，了解市场信息，及时提出关于财务方面的问题和改进建议(如成本控制)(6)、督促收银员认真执行各项财务规章制度(7)、保管好消费额登记表(8)、完成上级交办的其他工作2.职权范围：权力：监督各项支出的合理情况，每周审查一次记帐单，调用处理分析所有财务数据。责任:(I)妥善保管咖啡屋的相关财务档案资料；(2)严格按照相关法律规定认真执行财务工作。(五)酒水部部长直属上级：副经理1.工作合适的内容：(1)、注意出品的原材料成本的控制(2)、负责吧员的挑选、培训以及考核(3)、做好吧台的清洁工作，具体情况参照“咖啡屋卫生清洁细则”(4)、留意材料的储