果蔬气调贮藏有啥要求.docx

果蔬气调贮藏有啥要求气调贮藏是一种先进的水果蔬菜保鲜贮藏方法。气调贮藏实质上是在保鲜基础上增加气体成分调节，抑制果蔬呼吸作用，延缓新陈代谢过程，较之普通冷藏能更好地保持果蔬的鲜度和商品性，延长贮藏期和销售货架期。果蔬气调保鲜效果1、抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。2、抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。3、抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。4、抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。5、果蔬在低氧环境中储藏，可抑制霉菌的生长及病虫害产生，避免对人体有害的物质。气调库建筑要求气调库在建筑结构及设备安装上除要求具有良好的隔热性能外，还要求严格控制库内外气体交换，需要增设气密层和气密门，还要求配置系列的气调设备。1、气调库容积大小。以30100t为一个开间2、气调库必须具有良好的气密性。要在气调库内形成要求的气体成分，并在果蔬贮藏期间较长时间地维持设定的指标，减免库内外气体的渗气交换，气调库就必须具有良好的气密性。3、气调库的安全性。由于气调库是一种密闭式冷库，常使库内外形成气压差。为此，通常在气调库上装置有平衡袋和安全阀，以使压力限制在设计的安全范围内。4、气调库一般应建成单层建筑。果蔬在库内运输、堆码和贮藏时，地面要承受很大的荷载。较大的气调库的建筑高度一般在6米左右。气调库设备配置要求制冷系统：气调库的制冷设备大多采用活塞式单级压缩制冷系统，以氟利昂R22作制冷剂，库内的冷却方式可以是制冷剂直接蒸发冷却。温度传感器的配置：一个设计良好的气调库在运行过程中，可在库内部实现小于0.5C。的温差。气调库的主要气调设备及辅助设备：制氮机，目前在气调库上采用的制氮机主要有两大类型：吸附分离式的碳分子筛制氮机和膜分离式的中空纤维膜制氮机。二氧化碳脱除机，二氧化碳脱除装置分间断式（通常称的单罐机）和连续式（通常称的双罐机）两种。乙烯脱除机，脱除乙烯的方法主要有两种：即高镒酸钾氧化法和高温催化分解法。加湿装置，水气混合加湿、超声波加湿和离心雾化加湿是目前气调库中常见的三种加湿方式。气调库的合理使用要求1、合理有效的利用空间；2、快进整出；3、良好的空气循环。