果中之蔬话荸荠.docx

学养，又称地栗、马蹄，素有“果中之蔬”的美称，为莎草科植物孽笄的球茎。学笄原产于我国，迄今已有两千多年的栽培历史。革养鲜食，汁多脆嫩清甜，可作水果食用.学养熟食，襦滑嫩甜，味道清美;用荤养烹制菜肴可单独使用也可当作配料，清炒季若脆嫩爽口，羊莽炒香菇、羊养炒虾仁、炒肉丝，色香味俱佳，别有风味;革养亦可加工成蜜饯、革芹粉，用革养粉制成的糕点品种繁多，如舞鸯羊萍糕、芝麻季养耦等，风味各异，深受人们的青睐.孽养富含淀粉，还含有蛋白质、脂肪、微量元素及多种维生素，其中含磷量是所有根茎类蔬菜中最高的。磷不仅是牙齿、骨骼的组成成分，还是核蛋白中多种生物曲的组成成分，可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大代谢，调节酸碱平衡，因而常食学养对维护人体的健康有良好的效果。现代药理研究表明，孳养中含有一种挈羿英的抗菌成分，这种物质对金黄色葡荀球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌及产气杆菌等细菌有一定的抑制作用，因而季养有消炎抗菌的效果，但是孽养英的抗菌成分加热后易被分解，故治疗炎症性疾病，以生食孽葬为宜。中医认为，孽养味甘，性微寒;具有清热解毒、生津凉血、消食除胀、通便利尿等功效，对治疗痢疾、黄疸、口燥咽干、大使秘结、食滞腹胀、肺热咳嗽、痰脓黄胸、小儿麻疹等病有一定的作用。羊养对热病后阴虚的患者及阳热亢盛之体的人具有较为明显的补养作用。下面介绍几款学算美味保键食谱，供选食。蜜汁季葬原料：挈养400克，蜂蜜25克，山楂片10片，生姜20克。做法：将学养洗净，去皮，切成薄片;生姜洗净，捣烂纹汁，取汁与山楂片、蜂密、少许凉开水调匀溶化成调味汁。将孽养片装盘，浇上调味汁拌匀，即可食用。益处：酸辣脆甜，清热，开肖消食。学养金笋原料：羊葬100克，胡萝卜100克，香菜50克，精盐、味精各适量，香油少许。做法：将季养洗净，去皮，切成小片，胡萝卜洗净，切成小片，香菜洗净，切段，三菜撤上精粒臃至入味，沥去水分。食用时，将胡萝卜、孽羿片、香菜段袋盘，加入味精调好1味，淋上香油，即可食用。益处：香脆爽口，鲜美解脓，清热解毒，明目凉血。季养香菜原料：挈葬300克，香菜50克，精盐、味精各适量，香油、胡椒粉各少许。做法：将学养洗净，去皮，切成小片，香菜洗净，切成寸段，二物用精盐腌至入味，沥去水分。将孽葬片、香菜段、精靛、味精、胡切粉放入盘内拌匀调好口味，淋上香油，即可食用。益处：清香脆嫩，清热解毒，原血生津。醋溜孽葬原料：羊葬300克，香葱15克，豆油30克，香醋30克，白糖10克，精粒、味精各适量，海淀粉少许。做法：将孽养洗净，去皮，切成薄片;香葱去根须洗净，切成细末。把锅烧热后，倒入豆油，待油温七成热时，放入香葱末炒锅，倒入季养片翻炒几下，烹上香醋，加入白箫、精盐炒片刻，再加入味精调味，用湿淀粉勾矣即可。益处：脆嫩酸美，开口消食，清热凉血。鲜辣季养原料：挈羿300克，泡红辣板3个，香葱25克，豆油30克，精挑、味精各适量。做法：将孽葬洗净，去皮，切成小片;泡红辣椒去蒂籽洗净，切成小块;香葱去根须洗净，切成小段。把锅烧热后，倒入豆油，待油温七成热时，放入辣椒块炒出香味，倒入孽养片翻炒片刻，加入精盐、味精调好口味，撒上香葱段再炒几下，即可上菜。益处：鲜辣脆美，开肉消食，通便。豆浆季养汁原料：孽葬250克，豆浆250冬升，蜂蜜少许。做法：将孽笄洗净，去皮，切成小块。把孽羿块放入榨汁机内，榨取原汁，倒入碗内，冲入煮沸的豆浆，调入蜂蜜拌匀，即可饮用。益处：清淡微甜，清热化痰，益气明付，可以治疗黄疸、胸腹胀满、大便下血等症。季养香葱汤原料：羊养250克，香葱30克，精盐、味精各适量，香油少许。做法：将革养洗净，去皮，切成小片;香葱洗净，切成粗末。把适量清水倒入锅内，用大火煮沸后，放入革养片煮沸2分钟，加入精盐、味精调好口味，撒上香葱末，淋上香油，即可食用。益处：清香脆嫩，清热，消积，化痰。