苏轼与荸荠.docx

苏屿筋苏轼(1037-1101)，字子瞄，又字和仲，号东坡居士，汉族，北宋眉州眉山(今届四川省眉山市)人，宋代重要的文学家，宋代文学最高成就的代表.苏东坡对美食很有研究，也很注意保养自己，他经常到山野里去发掘一些药食两用山野菜蔬.一次，他走到一片稻田附近，突然看见他平时喜爱吃的季养，便想解解馋，于是蹲下身来，挖了一些莘养，用衣服捧着，来到附近的寺院，借用寺院的灶火煮若吃，非常可口学羿，又名乌芋、马蹄、地栗，悬弗草科植物孽养的球茎，产于我国南方，秋季、冬初采收，洗净鲜用或风干备用。以个大、新鲜、皮薄、肉细、味甜、汁多、脆嫩、无渣者为佳。中医认为，孽笄性味甘、寒，入肺、胃经，有清热养阴，生津止渴，消积化痰，止血止痢之功，该品性味多汁，性寒清热，适用于热病伤阴，津伤口渴，阴虚肺热，肺燥咳嗽，食积不消，血痢及崩漏下血等.本草纲目言其"主血痢，下血，血帆本草再新言其“清心降火，补肺凉肝，消食化痰，破积滞，利脓血"。名医别录言其"主消渴，痹热，热中，益气因此，对秋燥咳嗽，咽喉不适，口干欲饮等症甚效，为秋季食养佳品。营养分析表明，本品含孝养英、淀粉、蛋白质、脂肪及矿物质钙、璘、铁和维生素等。每百克季并含水分83.6g,碳水化合物14.2g,蛋白质1.4g,脂肪0.2g,胡萝卜素20g,维生素C7mg,钾306mg,药理研究表明，季养英为一种不耐热的抗菌成份，对金黄色葡®球菌、大肠杆菌及产气杆前有抑制作用，此外，革葬尚有降压作用.据报道，取鲜革养、生石膏适量，水煎代茶饮，可预防.流脑:荤养纹汁灌肠，可治疗铜中毒.但学养甘寒，故脾胃虚寒及血虚者慎用。学养生食易感染姜片虫病，故以熟食为宜，若必须生食时，应充分浸泡后刷洗干净，再以沸水烫过，削皮再吃为宜，这样可避免感染姜片虫。现介绍三则粥疗方，供选用。1 .学笄粥：孝笄、大米各100g,白糖适量。将孽养择净，去皮，切块备用。先取大米淘净，加消水适量煮粥，待熟时调入羊养、白糖,煮至粥熟即成，或将孽养洗净，榨汁，待粥熟时，同白糖调入粥中，再煮一二沸服食，每日1剂。可清热养阴，生津止渴，消积化痰0适用于热病伤阴，津伤口渴，阴虚肺热，咳嗽痰多，食积不消，血痢及崩漏下血等.2 .学笄藕节粥：学笄、大米各100g,藕节10个，白篇适量。将学笄择净，去皮，切块：被节洗净，榨汁备用。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待熟时调入挈养、前节汁、白糖，煮至粥熟即成，或将孽笄、藕节洗净，榨汁，待粥热时，同白糖调入粥中，再煮一：沸股食，每日1剂。可消热养阴，生津止渴，消枳化痰。适用于热病伤阴，津伤11渴，阴虚肺热，咳嗽痰多，食积不消，血痢及崩漏下血等。3 .羊笄梨汁粥：学笄、大米各100g,鲜梨1个，白箴适量.将享笄择净，去皮，切块：鲜梨洗净，榨汁备用。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待熟时调入孽葬汁、梨汁、白糖，煮至粥熟即成，或将孽养、鲜梨洗净，榨汁，待粥熟时，同白糖调入粥中，再煮一二沸服食，每日1剂。可清热养阴，生津止渴，消积化痰。适用于热病伤阴，津伤口渴，阴虚肺热，咳嗽痰多，食积不消，血痢及崩漏下血等。