闲说荸荠.docx

闲说筋孽养，“水八仙”之一，广雅称乌芋。羊养为邓草科浅水草本根物茅养的球茎，呈扁圆形，表面光滑有光泽，紫红色或者黑褐色.因学养形如马蹄，人们也称它为“马蹄”.其外表像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以又有“地栗”之称。孽笄肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨之美誉，北方人称之为“江南人参"，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令佳品。孽养产我国南方，秋季、冬初采收，洗净鲜用或风干备用以个大、新鲜、皮薄、肉细、味甜、汁多、脆嫩、无渣者为佳。娄箝种植的学养品种以“苏笄最为著名，俗称“蔚门大孽养，它具有个大皮薄、色泽紫红、肉白细嫩、多汁鲜甜、渣寡淬少、口味久好的特点，是江苏省著名的孥养良种。苏南风俗在除夕过年供奉先祖的“万年粮”中，家家都以孝养为祭品，以祈求来年丰收、财源广进、吉祥如意。革养营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物，可生食、煮熟、炒食或制成罐头。据剧艺大师介绍，用学并与其他荤素食料搭配，可烹煮出二三十种美味菜肴。中医认为，孽笄性味甘、寒，入肺、肖经，有清热养阴、生津涧肺、消积除胀、止血止痢、消痛解毒、凉血化湿、降压利便之功，适用于热病伤阴、津伤口渴、阴虚肺热、肺燥咳嗽、黄疸、Fl赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、食积不消、血痢及崩漏下血等病症。本草纲目言其主血痢，下血，血崩工名医别录言其主消渴，痹热，热中，益气工对秋冬肺爆咳嗽,咽喉不适，口干欲饮等症甚效，既可清热生津，又可补充营养，为秋冬季节食养佳品。现代医学研究发现，羊养中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需嘤，对牙齿、骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此孽养适于老年人及儿童食用。学养中含有一种抗曲物质，命名为“孽养英"，对金黄色葡版球菌、大肠杆曲及产气杆菌有杀灭功效，在传染病较易发生的春季，学养是很好的防病食品.据称，临床还可用于治疗肾炎性水肿。笄苗又称通天草，可入药，有利尿通淋的功效。但需要注意的是，羊养生食易感染姜片虫病，故以熟食为宜.若必须生食时，应充分浸泡后刷洗干净，再以沸水透过，削皮吃为宜，这样可避免感染姜片虫.另外，羊养甘寒，脾胃虚寒及血虚者应慎用.