食堂卫生检查表.docx

食堂卫生检查表检查日期：20年月日月日检查人员第周项目监督检查内容分值得分星期日星期一星期二星期三星期四星期五星期六制度有健全的卫生管理制度和岗位责任制并能够认真执行101 .制度健全5分。2 .制度执行不到位扣5分。人员工作衣帽整洁，无不良卫生习惯，不留长指甲201 .衣帽不整洁5分，一人扣5分扣完为止。2 .留长指甲扣10分。3 .上卫生间后不洗手扣20分。环境环境清洁卫生，无“四害”，无蜘蛛网201 .地面脏乱扣10分。2 .桌面、操作台、冰柜表面等脏乱有灰尘扣10分。食品肉质品存量不超过3天用量；生菜上架；禁售剩饭菜；禁售易中毒食品如菌类、四季豆201 .肉质品存量超过3天扣10分。2 .生莱没有上架扣5分。3 .使用过期食品或调料扣10分冰箱内物品杂乱,生熟未分开。用具摆放整洁,生熟墩分开;餐饮具消毒201 .用具未按规定摆放整齐扣10分。2 .生熟未分开扣10分。3 .餐饮具没有按要求消毒扣10分。