《酒店人力资源管理》教案第2课认识酒店人力资源规划；掌握酒店人力资源供给预测.docx

课题认识酒店人力资源规划；掌握酒店人力资源供给预测课时2课时(90min)教学目标知识目标：(1)了解酒店人力资源规划的概念、类型、作用、内容和步骤(2)掌握酒店人力资源供给预测的概念、步骤和方法(3)熟悉影响酒店人力资源供给的因素能力目标：(1)能够运用所学的理论知识分析酒店为什么要开展人力资源规划，熟悉其人力资源规划过程(2)能够进行酒店人力资源供给预测素质目标：学习酒店人力资源规划，强化全局意识、前瞻意识和规划意识，培养整体的、全面的思维方式教学重唯点教学重点：酒店人力资源规划的内容和步骤，酒店人力资源供给预测的方法教学难点：酒店人力资源规划的内容和步骤，酒店人力资源供给预测的方法教学方法案例分析法、问答法、讨论法、讲授法教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材教学过程主要教学内容及步骤课前任务【教师】布署课前任务，和学生负责人取得联系，让其提醒同学通过APP或其他学习软件，了解酒店人力资源规划的主要内容，并完成以下任务：学生自由分组，以小组为单位选择一家酒店，辘相关资料，了解该酒店人力资源规划的内容。【学生】登录学习平台查找资料，思考并留言讨论，进行调研并记录考勤【教师】使用APP进行签到【学生】按照老师要求签到案例导入【教师】将学生分组，让学生阅读案例导入一TH酒店怎么了(详见教材)，然后思考并讨论以下问题：(1)什么是酒店人力资源规划?(2)陈华为什么让袁杰制定酒店人力资源规划？【学生】每35人一组，并以小组为单位，各小组成员在组内轮流发言，阐述自己的观点并讨论【教师】参与到每组的讨论中，及时为学生答疑解惑【学生】分小组阐述观点【教师】总结学生的回答，并导入本节课课题并板书：任务一认识酒店人力资源规划传授新知【教师】讲解酒店人力资源规划的概念、类型、作用、内容、步骤，酒店人力资源供给预测的概念、影响因素、步骤、方法任务一认识酒店人力资源规划一、什么是酒店人力资源规划酒店人力资源规划国融据酒店整体发展战略，科学地分析、预测酒店未来的人力资源供给与需求情况，采取必要的措施,确保酒店在需要的时间和需要的窗位上获得需要的人才,从而保证酒店实现经营目标。【课堂互动】÷【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：试着说一说你是如何理解酒店人力资源规划的概念.*【学生】聆听、思考、讨论、发言*【教师】做出总结(I)酒店人力资源规划将酒店目前的状况与未来的发展结合在一起，既尊重酒店的实际情况，又着眼于解决酒店未来的人力资源需求问题。(2)制定酒店人力资源规划不仅是为了实现酒店经营目标，也是为了使员工得到长期发展。谈判主体由关系主体和行为主体构成。【课堂互动】÷【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问Sg：如何看待酒店人力资源规划和员工职业生涯规划(员工三!J未来职业生涯目标并实现目标的过程)之间的关系？*【学生】聆听、思考、讨论、发言÷【教师】做出总结(3)酒店人力资源规划要有一系列明确、清晰的人力资源制度作保障。(4)酒店人力资源规划是一个动态、持续的过程。(详见教材)【课堂互动】÷【教师】将学生分组,让学生阅读精选案例一一TR酒店裁撤人才发展中心(详见教材)，思考并讨论以下问题：案例中的酒店总经理为什么会做出了"裁撤TR酒店人才发展中心”的决定？*【学生】阅读、聆听、思考、讨论、发言*【教师】做出总结二、酒店人力资源规划的类型【课堂互动】*【教师】让学生通过APP观看微课酒店人力资源规划的的类型(详见教材)，思考并讨论以下问题：酒店人力资源规划的类型可按照哪些标准进行划分?÷【学生】观看、聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结(一)按时间划分(I)酒店短期人力资源规划规划期限一般小于1年，目标比较明确，内容匕匕较具体，更多地体现为可执行性计划。(2)酒店长期人力资源规划规划期限一般大于5年，往往是指导性的，具有较高的战略性意义，(3)酒店中期人力资源规划规划期限一般为15年，既具有指导性，又强调可执行性。（二）按范围划分（1）酒店整体人力资源规划（2）酒店部门人力资源规划（详见教材）（三）按性质划分（1）酒店战略性人力资源规划强调全局性和长远性。（2）酒店战术性人力资源规划强调局部性、短期性、针对性和可执行性。【课堂互动】÷【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：下述人力资源规划属于哪种类型？（I）A酒店提出，未来6年确保酒店员工数量以年均4%的速度增长。（2）B酒店餐饮部计划今年将2名基层员工提拔到管理层。（3）C酒店客房部计划未来3年将员工数量扩充到28人。÷【学生】聆听、思考、讨论、发言÷【教师】做出总结三、酒店人力资源规划的作用【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：酒店人力资源规划有哪些作用？【学生】聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结（一）有利于酒店制定经营目标（二）有利于酒店进行人事决策（三）有利于酒店实现人力资源供需平衡【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生阅读管理故事一疲于应付的人力资源部经理（详见教材），思考并讨论以下问题：你从该案例中得到什么启示？÷【学生】阅读、聆听、思考、讨论、发言÷【教师】做出总结酒店只有提前做好人力资源规划，才能避免出现员工离职无人继任、岗位空缺无人可用的情况。（四）有利于控制人力资源成本（五）有利于调动员工工作积极性（详见教材）四、酒店人力资源规划的内容酒店人力资源规划包括酒店人力资源总体规划和酒店人力资源业务规划。（1）酒店人力资源总体规划是指酒店人力资源管理的总目标、实施步骤和总预算等，它是联结人力资源战略和人力资源管理具体行动的桥梁.(2)酒店人力资源业务规划又称酒店人力资源业务计划，它是酒店人力资源总体规划的具体化。【课堂互动】* 【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：为什么说酒店人力资源业务规划的有效实施是人力资源总体规划顺利实现的重要保证？* 【学生】聆听、思考、讨论、发言* 【教师】做出总结【课堂互动】* 【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：酒店人力资源业务规划一般包括哪些内容？* 【学生】聆听、思考、讨论、发言* 【教师】做出总结酒店人力资源业务规划一般包括员工补充规划、员工配置规划、员工培训规划、薪酬激励规划、员工关系规划等内容，酒店应为每项业务规划规定相应的目标、制度与要求，详见教材表2-1所示。五、酒店人力资源规划的步骤【课堂互动】* 【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：一般情况下酒店人力资源规划的步骤是怎样的？*【学生】聆听、思考、讨论、发言÷【教师】做出总结酒店人力资源规划的步骤详见教材图2-1所示。(一)调查分析【课堂互动】÷【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：调置分析阶段的主要任务是什么？÷【学生】聆听、思考、讨论、发言*【教师】做出总结调查分析阶段的主要任务是搜集、整理、分析酒店内外部的各种信息，为酒店进行人力资源供需预测打好三【课堂互动】÷【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：酒店内外部的各种信息有哪些？÷【学生】聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结(I)酒店内部信息包括酒店发展战略、人力资源战略、组织结构、人力资源素质、人力资源流动情况、人力资源成本及其变动趋势、酒店市场占有率、齿位需求变化等.(2)酒店外部信息包括宏观政策、经济发展趋势、酒店业发展前景、主要竞争对手的动向、劳动力市场供需状况等。(二)供需预测1 .人力资源预测人力资源预测主要包括供给预测和需求预测两个方面。供给预测包括酒店内部人力资源拥有量预测和酒店外部人力资源供给量预测。2.供需差异确定酒店预测未来的人力资源需求与供给数据后，将本酒店人力资源需求的预测数据与在同期本单位自身可供给的人力资源预测数据进行比较分析，就可以计算出供需差异。（）制定规划酒店应先拟订人力资源战略，根据人力资源战略制定总体规划，再制定各项具体的业务规划以及相应的人事规定，以便各部门贯彻执行。酒店人力资源供需达到平衡是酒店人力资源规划的基本要求。（四）实施规划在实施过程中，酒店要注意协调好各部门的关系，并将规划转化成有具体目标、日期、进度安排和资源投入的可操作项目，然后分解执行。（五）评估与反馈1 .酒店人力资源规划实施效果评估在评估方法的选择上，可以采用目标对照审核法，即以原定目标为标准逐项评估，具体指标有人力资源成本、劳动生产率等。2 .酒店人力资源规划结果反馈与内容改进.（详见教材）【任务实训】÷【教师】将学生分组，让学生以小组为单位根据课前选择的酒店的相关资料，了解该酒店为什么要开展人力资源规划，分析其人力资源规划过程÷【学生】聆听、思考、讨论、汇报÷【教师】做出点评任务二掌握酒店人力资源供给预测【课堂互动】÷【教师】将学生分组，让学生阅读案例导入一TH酒店的人力资源供给预测（详见教材），思考并讨论以下问题：（1）什么是酒店人力资源供给预测？（2）结合TH酒店的人力资源供给预测，想一想酒店人力资源供给预测的步骤有哪些。【学生】阅读、聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结一、什么是酒店人力资源供给预测【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：酒店人力资源供给预测包括哪些部分？【学生】聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结酒店人力资源供给预测包括两部分：酒店人力资源内部供给预测，即根据酒店现有人力资源及其未来变动情况，预测计划期内酒店的人力资源拥有量；酒店人力资源外部供给预测，即预测计划期内酒店外部人力资源的可供应量。二、影响酒店人力资源供给的因素【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：影响酒店人力资源供给的因素有哪些？*【学生】聆听、思考、讨论、发言*【教师】做出总结(一)影响酒店人力资源内部供给的因素(I)酒店员工的自然流失.(2)酒店员工的内部流动.(3)酒店员工的质量。一般而言，酒店员工质量越高,工作效率就越高,酒店人力资源的内部供给就越充足。(详见教材)(二)影响酒店人力资源外部供给的因素(1)宏观政策。(2)地域性因素.(3)人力资源状况。(4)劳动力市场发育程度。(5)就业心理与择业偏好。(详见教材)【课堂互动】÷【教师】将学生分组，让学生阅读政策引领“十四五”旅游业发展规划印发(详见教材)，思考并讨论以下问题：为什么说宏观政策对酒店业人才培养的支持力度越大，酒店人力资源外部供给就越充足？*【学生】阅读、聆听、思考、讨论、发言÷【教师】做出总结三、酒店人力资源供给预测的步骤酒店人力资源供血测的步骤如图所示。(1)了解酒店人力资源基本情况(2)分析酒店的定位调整政策和员工调整的妨史数据，统计员工调整比例(3)向各部门主管/解各部门可能出现的员工调整情况(4)汇总步耀(2)和(3)的数据，预测酒店内部人力资源供给1(5)结合酒店外部人力资源供给的影响闪素，预测酒店外部人力资源供给_L_四、酒店人力资源供给预测的方法(6)汇总泗店内部和外部人力资源供给，即得出酒店人力资源供给顶测结果任务实训（一）人员继任法人员继任法又称人员继任图法、人员接替图法,是指通过绘制管理岗位人员继任图（又称人员储备评价图）, 列出可供该管理岗位人员替换的人选，以此确定人力资源内部供给的预测方法。【课堂互动】÷【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：人员继任法的适用范围包括哪些？其操作步骤该如何进行？÷【学生】聆听、思考、讨论、发言÷【教师】做出总结人员继任法适用于酒店管理岗位的人力资源内部供给预测。其操作步骤如下：（1）确定需要人员继任的管理岗位。（2 ）确定每个管理岗位所有可能的继任人选。（3 ）评价继任人选的当前表现和提升潜力,并将继任人选分成不同的级别。（4 ）确定继任½.可举例说明，详见教材图2-3某酒店的管理人员继任图。（二）人员核查法人员核查法是指为获取员工的教育背景、培训背景、技能情况等与工作有关的信息，安排员工填写人员核 直表，以此确定酒店人力资源内部供给的预测方法。【课堂互动】÷【教师】将学生分组，让学生观察“表2-2人员核查表“（详见教材），思考并讨论以下问题：人员核直表包括哪些项目和内容？酒店使用人员核直法有什么优势？÷【学生】聆听、思考、讨论、发言÷【教师】做出总结（1 ）掌握酒店目前不同种类员工的供应情况，估计现有员工调整工作岗位的可能性。（2 ）判断哪些员工可以补充当前的囱位空缺，为需要调整的岗位筛选合适的候选人。（3 ）确定员工是否需要接受培训。（4 ）协助员工做好职业生涯规划和管理。（三）马尔科夫转移矩阵法马尔科夫转移矩阵法是指以企业人员移动的历史数据为基础，预测企业未来各时段（通常为一年）各类人 员分布状况的一种动态预测技术。可举例说明，详见教材某酒店应用马尔科夫转移矩阵法进行人力资源内部供给预测的案例。【学生】聆听、理解、记忆【教师】组织学生分组开展实训活动一计算TH酒店的人力资源供给预测结果,讲解活动具体内容假设表2-5 （详见教材）是TH酒店年初员工数和过去几年员工的流动比值，尝试使用马尔科夫转移矩阵法将表2-6 （详见教材）补充完整.【学生】分析、讨论、计算、填表、派小组代表发言【教师】讲解、评价各组的表现，对活动进行总结发言课堂小结【教师】简要总结本节课的要点酒店人力资源规划的概念、类型、作用、内容和步骤酒店人力资源供给预测的概念、步骤和方法影响酒店人力资源供给的因素【学生】总结回顾知识点作业布置【教师】布置课后作业完成自我检测题的相关习题。【学生】完成课后任务教学反思