《0～3岁婴幼儿营养与喂养》教案第12课2～3岁幼儿的喂养.docx

课题23岁幼儿的喂养课时2课时(90min)教学目标知识目标：(1)了解23岁幼儿的营养需求(2)掌握23岁幼儿的喂养方法(3)掌握23岁幼儿饮食习惯的培养方法能力目标：(1)能运用所学知识帮助幼儿平衡膳食(2)能帮助幼J晞成良好的饮食习惯素质目标：(1)有团队意识，能与同学协调配合，共同完成课后任务(2)能理性看待和考虑问题，为照米精提供指导教学重难点教学重点：23岁幼儿的营养需求教学难点：23岁幼儿的喂养方法、23岁幼儿饮食习惯的培养方法教学方法问答法、讨论法、讲授法、案例分析法教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材教学过程主要教学内容及步骤考勤【教师】使用APP进行签到【学生】按照老师要求签到案例导入【教师】讲述“任务导入”的案例(详见教材)，并提出以下问题随机邀请学生回答：茜茜长得瘦小，是因为不吸收营养吗？【学生】聆听、思考、回答【教师】总结学生的回答，导入本节课课题：23岁幼儿的喂养传授新知【教师】通过大家的发言，引入新的知识点，讲解23岁幼儿消化系统的发育特点、营养需求与饮食特点、食物的选择、均衡饮食、适当提供加餐、幼儿一日食谱参考、引导幼儿专注进食、引导幼儿练习使用筷子、纠正幼儿偏食的坏习惯、维持吃动平衡任务一了解23岁幼儿的营养需求一、23岁幼儿消化系统的发育特点23岁幼儿的牙齿逐渐长齐，咀嚼、切咬及研磨食物的能力不断增强；胃肠蠕动能力、消化酶水平及活性增强，肝、胰、肾等脏器功能逐渐发展完善，但消化、吸收和排泄能力均未成熟。二、营养需求与饮食特点经过12岁期间膳食模式的过渡和转变，23岁幼儿摄入的食物种类不断增多,膳食结构不断调整。与此同时，23岁幼儿的自主性、好奇心、学习能力和模仿能力不断增强，影响食欲、饮食行为和营养状况的因素日益增多。因此，这个时期是幼儿生活方式形成和良好饮食习惯培养的关键时期。三、食物的选择23岁幼儿摄入的食物种类已与成人大致相同，每天饮食中应包括谷薯类、动物性食物、多种蔬菜水果及适量的植物油。但由于23岁幼儿咀嚼能力未成熟、胃容量有限，因此应选择质优、量少、易消化的食物。【教师】组织学生扫码观看“全面营养”视频（详见教材），帮助学生了解如何选择食物才能做到营养均衡（一）谷薯类23岁幼儿应每天摄入谷类75125克，薯类适量。除大米、小麦制品外,可适量摄入小米、玉米、黑米、燕麦和全麦粉等，以丰富主食种类。（二）肉蛋鱼禽23岁幼儿应每天摄入一个鸡蛋（约50克），肉禽或鱼类5075克，可交替摄入瘦肉、鱼、动物血制品和动物肝脏等。（）蔬菜和水果23岁幼儿应每天摄入深色的蔬菜和水果各100200克，如菠菜、茄子、南瓜、葡萄和木瓜等。（四）乳及乳制品乳类为蛋白质及钙的优质来源，23岁幼儿应每天饮鲜奶350500毫升，或以相当量的乳制品（如酸奶、奶酪等）替代部分鲜奶。【健康课堂】【教师】组织学生阅读“培养和巩固婴幼儿每天饮奶的习惯”（详见教材），帮助学生了解培养和巩固婴幼儿每天炊奶习惯的方法【学生】阅读、学习、理解（五）豆类及豆制品豆类及豆制品是优质蛋白质的补充来源，建议23岁幼儿每天摄入515克。（六）植物油植物油是饮食中不可或缺的一部分，但不宜摄入过多，建议每天摄入1020克.任务二掌握23岁幼儿的喂养方法【案例分析】【教师】讲述“任务导入”的案例（详见教材），并随机邀请学生回答以下问题：欢欢的爸爸妈妈应该怎么做呢？【学生】聆听、思考、回答一、平衡膳食保证食物的多样性是保证23岁幼儿营养均衡的首要条件。照料者每天应为幼儿提供适当比例的谷薯类、肉蛋禽鱼、蔬菜水果和乳类等食物。由于23岁幼儿的自主性不断增强，其对食物可能表现出不同的偏好。照*斗者应注意根据幼儿的发育特点、偏好等选择和烹调食物，要求荤素搭配、粗细粮交替、食物多样，切忌食物单调、无变化。【育婴宝典】【教师】组织学生阅读“增进幼儿对食物的认识和喜爱“（详见教材），帮助学生了解如何增进幼儿对食物的认识和喜爱【学生】阅读、学习、理解二、合理烹调从小培养清淡口味，有助于幼儿形成终生的健康饮食习惯。23岁幼儿适合食用质地柔软、口味清淡的食物。建议采用蒸、煮、炖和煨等方式烹调，少放或不放调料，尽量用天然、新鲜的香料（如葱、蒜、洋葱、柠檬、醋和香草等）和新鲜蔬果汁（如番茄汁、南瓜汁和菠菜汁等）进行调味。在食物的制作上，应尽量使食物的色、香、味俱全，尽可能地使食物形态富有童趣，以激发幼儿对食物的兴趣。由于幼儿的咀嚼能力尚不成熟，照料者应注意将食物切碎、煮烂，完全去除皮、骨、刺、核等，以防进食意外的发生。【健康课堂】【教师】组织学生阅读“增强幼儿的食欲”（详见教材），帮助学生了解增强幼儿食欲的具体方法【学生】阅读、学习、理解三、适当提供加餐（一）加餐食物的选择加餐是指在非正餐时间食用少量食物，以补充能量和营养。婴幼儿处在生长发育的关键阶段，活泼好动、能量消耗大，加餐食物已经成为婴幼儿摄入营养不可或缺的一部分。加餐食物大致可以分为九类，包括肉蛋类、谷类、豆类及豆制品、果蔬类、乳类及乳制品、坚果、薯类、饮料及糖果冷饮等。每一类加餐食物又可以分为"经常吃""偶尔吃""不推荐吃"三个等级。【多媒体】展示“加餐食物的分类”图表（详见教材），帮助学生了解加餐食物的种类及等级【提示】3岁以下婴幼J杯适合吃整粒的坚果和坚硬的颗粒食物,照料者应将此类食物磨成粉或打成糊后再给婴幼儿食用。1 ,可以经常吃的加餐食物为了满足幼儿的营养需求，同时考虑幼儿的生理特点，应选择低钠、低糖、低脂、易消化和有营养的天然食物作为加餐食物。例如，新鲜的水果、奶类、坚果、水煮虾、水煮蛋、无精燕麦片还有煮玉米等比较适合作为正餐的必要补充。【健康课堂】【教师】组织学生阅读“低钠、低糖、低脂的标准”（详见教材），帮助学生了解相关标准【学生】阅读、学习、理解2 .可以偶尔吃的加餐食物可以偶尔吃一点的加餐食物主要指采用冻鲜、脱水等工艺，在加工过程中添加了糖、盐等调味品的食物，如葡萄干、奶酪和卤蛋等。幼儿每周食用此类加餐食物不应超过2次。3 .不推荐吃的加餐食物不推荐吃的加餐食物通常指高钠、高糖、高脂的“垃圾食品"，包括炸鸿、炸萼条、奶油蛋糕、冰淇淋、糖果等。幼儿过多食用这类食物，极易形成重口味的饮食偏好，而且增加患踽齿、肥胖、高血月旨等疾病的风险。【教师】组织学生扫码观看“油炸食品会产生哪些有害物质？”视频（详见教材），帮助学生了解食用油炸食品对身体的不利影响（二）定时定时并不是要求照料者严格按照时刻表为幼儿提供加餐，而是要求照料者为幼儿提供加餐的时间最好和正餐间隔】.52小时。照料者可以在两餐之间，如上午9:0010:00、下午3:004:00,各为幼J唬供一次加餐。需要注意的是，晚上睡前1小时左右，不建议为婴儿提供加餐。这是因为入睡后机体的胃肠道消化功能大大下降，睡前进食不利于幼儿的肠胃健康，同时影响幼儿的睡眠质量。（三）定量按照膳食平衡原则，幼儿摄入能量应以正餐为主，少量摄入加餐食物。23岁幼儿每天从加餐食物中获得的能量，不宜超过总能量需求的0%例如，一个2岁男孩每天需要摄入的能量是11（）（）千卡，则他每天从加餐食物中获得的能量不宜超过110千卡，建议这样搭配：5颗小番茄（20千卡）÷60克无糖酸奶（50千卡）+5颗磨碎的杏仁（30干卡），或者1个橙子（70千卡）+5颗磨碎的榛子（30千卡）。【提示】加餐时，幼儿应在照木斗者的看护下安静进食，每次吃完加餐食物后要漱口，保持口腔清洁，预防篇齿。四、幼儿一日食请参考照料者应有意识地培养幼儿定时定量的规律就餐。23岁幼儿每天进餐次数一般为56次，应安排早、中、晚3次正餐，在早、午餐之间及午、晚餐之间各安排1次加餐，加餐食物以奶类、水果为主，配以少量松软面点。如晚餐时间比较早，可在睡前2小时安排一次奶类加餐,不宜安排甜食，以预防踽齿。注意两正餐之间应间隔45小时，加餐与正餐之间应间隔1.52小时，加餐分量不宜过多，以免影响正餐，可根据季节和饮食习惯更换和搭配食谱。【多媒体】展示“23岁幼儿的一日食谱（一）”“23岁幼儿的一日食港（二）”图表（详见教材），帮助学生了解该年龄段幼儿一日食谱参考任务三23岁幼儿饮食习惯的培养【案例分析】【教师】讲述“任务导入”的案例（详见教材），并随机邀请学生回答以下问题：珠珠的爸爸妈妈应该怎么改变珠珠的饮食习惯？【学生】聆听、思考、回答一、引导幼儿专注进食23岁幼儿注意力不易集中,易受环境影响。照料者引导幼儿专注进食时，可从以下几个方面入手：选择固定的就餐时间，让幼儿使用专用的桌椅及餐具专心吃饭；进餐时远离电视、玩具等，避免其他事物干扰幼儿，避免追逐喂养；鼓励幼儿细嚼慢咽，但最好在30分钟内吃完；在用小勺进食的基础上让婴幼儿练习使用筷子，进一步提高自主进食能力，增加进食兴趣。二、引导幼儿练习使用筷子当幼儿能熟练使用勺子，并对筷子产生兴趣的时候，就可以让其尝试练习使用筷子。使用筷子属于难度较大的精细动作，需要牵动肩、肘、手腕和手指等部位的30多个关节,以及上臂、前臂、手掌和手指等部位的50多条肌肉。在大脑中枢神经系统的指令和协调下，这些关节和肌肉相互配合，才能最终完成夹取食物的动作。反过来，精细动作的发展又会刺激中枢神经系统，有利于幼儿大脑的发育。【提示】幼儿的发育情况具有差异性，什么时候开始练习使用筷子没有统一的规定时间。但使用筷子对幼J仔部精细动作的要求很高，因此不建议过早尝试。（一）到越合适的筷子照*斗者需要为幼儿准备一双专用筷子。幼儿的筷子以稍短、细圆的木筷或竹筷为宜，要求材质轻巧且不易打滑。有些照料者会为幼儿准备辅助筷。对于初学用筷子的幼儿来说，辅助筷使用起来更容易，能帮助他们更快地适应用筷子进餐。但辅助筷不是必需的，如果幼J怀爱用，也不必强求。幼儿学会使用筷子后，照料者要及时为幼儿提供普通筷子，不可让幼儿依赖辅助筷。（二）示范正确的腕姿势能否掌握正确的持筷姿势与幼儿手部动作的发展水平、手指灵活性有关。幼儿刚开始学习使用筷子时，姿势可能不太正确。照料者要多给幼儿做示范，帮助幼儿掌握正确的持筷姿势（图5-9）。祺广是用擀指.食指（三）提供大小适宜的食材幼儿初学使用筷子时，可能会夹不起食材，照料者可以把食材切得稍大一点，方便幼儿夹取。在练习使用筷子时，照料者应鼓励幼儿先夹大块、不易滑落的食材，再夹小块食材。照料者应耐心'指导，切不可急于求成，或者嘲笑幼儿，这样会挫伤幼儿学习使用筷子的积极性和自信心。【案例分析】【教师】讲述案例，并随机邀请学生回答以下问题：琳琳快3岁了，妈妈觉得琳琳应该用筷子吃饭了，便给她买了两副专用筷。筷子一买回来琳琳就喜欢得不得了，迫不及待地想用筷子吃饭。吃饭时，妈妈对琳琳说：“妈妈教你怎么用筷子。""不，不要妈妈教，琳琳来！"琳琳的自主性很强，什么都想自己尝试一下。琳琳像妈妈一样用筷子夹菜，可是总夹不起来，好几次把菜挑起来，却又掉下来了.（详见教材）在帮助幼儿使用筷子时照料者应该怎样做？【学生】聆听、思考、回答【教师】总结学生的回答评析：教孩子使用筷子不可操之过急，要多一点耐心和引导。（四）提醒幼儿注意安全幼儿刚接触筷子时会有新鲜感，有时还会拿着筷子到处敲打。照料者要及时制止，不要让幼儿把筷子当作玩具，更不要让幼儿拿着筷子边跑边玩，以免发生危睑。三、纠正幼儿偏食的坏习惯（一）原因偏食是指幼儿只喜欢吃某几种食物，如有的幼儿只喜欢吃鱼、肉，不喜欢吃菜等。幼儿偏食会影响营养素的摄入。幼儿偏食的原因可能有以下几点：（1）食物种类比较单一，幼儿长期食用某种食物后会产生厌倦。（2）幼儿过早地尝试了重口味的食物，因此不喜欢吃清淡的食物。（3）幼儿受照料者偏食习惯的影响。（4）照料者溺爱幼儿，纵容其在饭桌上方后拣四。【教师】组织学生扫码观看“婴幼儿挑食、偏食怎么办？”视频（详见教材），帮助学生了解如何纠正幼儿偏食的坏习惯（二）措施【师生互动】【教师】随机邀请学生回答以下问题：照料者可以参考采取哪些方法解决儿童勾匕食、偏食行为呢？【学生】聆听、思考、回答当幼儿出现偏食时，照料者要适时地加以引导和纠正。具体可以从以下几个方面入手：(I)为幼J娓供尝试各种食物的机会，对幼JIW欢吃的食物，应限量提供；对其不喜欢吃的食物应变更烹调方法或盛放容器，鼓励幼JL尝试。但不要强迫幼儿进食，以免引起厌食。(2)将饭菜做得色香味形俱全，并经常变换花样，以增强幼儿的食欲。(3)让幼儿多参加户外活动、体育运动等，增加能量消耗，使其产生饥饿感，从而增强食欲。(4)可以将幼儿不喜欢的食物掺入其他食物，吸引幼儿进食。(5)有偏食习惯的照料者也应改变自己的不良饮食习惯，为幼JlJ树立榜样。【案例分析】【教师】讲述案例，并随机邀请学生回答以下问题：豆豆胖乎乎的，每次吃饭只吃肉、不吃菜。爷爷奶奶也总是为豆豆做他爱吃的炸鸡腿、炖牛肉等。如果餐桌上没有豆豆爱吃的肉，豆豆就会大发脾气。豆豆为什么会出现这种情况？应该怎样纠正豆豆的饮食习惯?【学生】聆听、思考、回答【教师】总结学生的回答评析：豆豆的情况属于典型的偏食，蛋白质和脂肪摄入过多，维生素和纤维素等摄入过少，这导致他有了肥胖的迹象，而且豆豆脾气较大。豆豆偏食的原因主要是爷爷奶奶的溺爱。照料者要及时纠正豆豆的偏食习惯，应为其准备多样化的膳食，可以将蔬菜和肉混合在一起做成丸子、饺子等，增加豆豆对蔬菜的摄入；还可以为豆豆讲一讲蔬菜的营养知识，增强其对蔬菜的食欲。此外，还应督促豆豆多参加体育运动，消耗体内多余的脂肪。四、维持吃动平衡食物摄入量和身体活动量是保持能量平衡的两项主要因素，增加食物摄入量会增加能量摄入，而增加身体活动量则会增加能量消耗。维持吃动平衡，一方面有助于幼处持健康体重；另一方面可以增强幼儿食欲，促进身体的生长发育。23岁幼儿的运动能力进一步发展，照料者应抓住时机，培养幼儿的运动习惯。23岁幼儿每天应至少进行120分钟的体育活动(最好是户外活动或游戏)，可选择幼喜欢的运动或游戏项目，如快跑、骑小三轮车、爬楼梯或踢球等。【育婴宝典】【教师】组织学生阅读“经常参加户外活动，保障健康生长”(详见教材)，帮助学生了解婴幼儿参加户外活动的必要性【学生】阅读、学习、理解【学生】聆听、思考、理解、记忆探索活动【教师】组织学生开展“设计23岁幼儿的营养需求手绘海报”活动，讲解活动内容及要求根据23岁幼儿的营养需求进行科学、合理的喂养，能有效避免幼儿常见喂养问题的产生和不良饮食行为习惯的形成。请以小组为单位，设计23岁幼儿的营养需求手绘海报，倡导科学喂养。(1)每57人分成一个小组,组长将小组成员信息及分工情况填入表5-1中(详见教材)(2)各组分别设计一份手绘海报，注意文字表述要准确、精炼、清晰明了，整体设计要具有视觉冲击力，能够吸引别人的注意力。(3)各组将设计的海报张贴在教室内，全班同学进行讨论。【学生】分工、设计、展示、讨论【教师】对各组的完成情况进行评价课堂小结【教师】简要总结本节课的要点23岁幼儿消化系统的发育特点、营养需求与饮食特点、食物的选择、均衡饮食、适当提供加餐、幼儿一日食谱参考、引导幼儿专注进食、引导幼儿练习使用筷子、纠正幼儿偏食的坏习惯、维持吃动平衡。【学生】总结回顾知识点作业布置【教师】布置课后作业分组完成本项目任务二、任务三的任务实施活动。【学生】完成课后任务教学反思