往年茶艺师（初级）考试试卷含答案解析.docx

往年茶艺师（初级）考试试卷（一）总分：100分考试时间：90分钟注意事项：>主观题用黑色字迹的签字笔作答（切勿使用其它颜色的签字笔>答题须在专用的"答题卡"上进行，在试题卷和草稿纸上答题无效。>考试结束，考生要按照监考员的指令有序、错峰离开考场一.单项选择题（每小题2分，共IoO分）1.（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、哥窑B、钧窑C、汝窑D、越窑【答案】A2、砖茶的"烧心是由（）大量滋生引起。A、黑曲霉B、蜡叶枝泡霉C、簇泡匍柄霉D、互隔交链抱霉【答案】A3、茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的DDT为（）。A、0.2mgkgB、0.5mgkgC、2mgkgD、60mgkg【答案】A4、()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、产品标准样B、毛茶标准样C、贸易标准样D、加工验收统一标准样【答案】C5、灌木型茶树的基本特征是()。A、叶小而密B、叶大而密，分枝粗壮C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小D、主干明显，分枝稀，树冠短小【答案】C6、饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。A、茶多酚、维生素B、氨基酸、咖啡碱C、茶多酚、咖啡碱D、氨基酸、叶绿素【答案】C7、茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。A、挺胸收腹B、步幅轻盈C、两手臂自然摆动D、要直接将身体弯下取低处的物品【答案】D8、茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣【答案】B9、品茗、营业、表演是（）的三种形态。A、雄B、文艺C、画艺D、茶艺【答案】D10、调味红茶品饮时,重在领略它的（）。A、香气?口滋味B、汤色和调味C、汤色和叶底D、叶底和调味【答案】A11、茶艺的三种形态是()。A、营业、表演、议事B、品茗、营业、表演C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事【答案】B12、绿茶温润泡时,注水量为茶杯的()。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5【答案】C13、茶艺馆的接待程序主要有()。A、迎宾、入座、泡茶、收款B、迎宾、泡茶、送客C、说明消费、泡茶、结帐、送客D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款【答案】D14、泡茶和饮茶是()的主要内容。A、茶道B、茶仪C、茶艺D、茶宴【答案】C15、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（）、西点类、中式点心类五大类。A、甜点类B、糖果类C、水果类D、小吃类【答案】B16、茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。A、高产特性B、抗旱特性C、性状和特性D、优质与抗虫特性【答案】C17、茶海是用来（）。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香【答案】B18、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、4%【答案】A19、不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用()。A、乌龙茶、玳玳花茶B、红茶、茉莉花C、绿茶、玳玳花茶D、白茶【答案】A20、泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。A、75B、80C、95D、100oC【答案】C21、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。A、1018Bx1825C、2530D、3035【答案】B22、茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、()有深入的了解。A、茶的市场价B、茶的产地C、茶种的由来D、茶具的知识【答案】D23、花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶()。A、 1-2克B、 2-3克C、3-4克D、4-5克【答案】B24、原始社会茶具的特点是()。A、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具【答案】A25、世界上第一部茶书的书名是()。A、品茶要录B、茶具图赞C、榷茶D、茶经【答案】D26、()饮用茶叶主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代【答案】B27、城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、地表水B、江水C、纯净水D、湖水【答案】C28、()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【答案】B29、防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因（），水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上【答案】A30、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。A、A齿B、失眠C、糖尿病D、冠心病【答案】B31、台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于（）上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A、品茗杯B、公道杯C、盖杯D、玻璃杯【答案】B32、科学饮茶的基本要求是()。A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确选择茶叶和正确的品饮【答案】A33、景瓷宜陶是茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【答案】C34、在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和【答案】A35、关于劳动者权利表述错误的是()。A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利【答案】B36、在日常营业中为营造品茶环境，为达到"净、雅、洁的效果，下列做法不妥当的是()。A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和，空气流通【答案】B37、引发茶叶变质的主要因素有()等。A、碗B、热气C、暖流D、寒流【答案】A38、下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到慎独D、检点自己的言行【答案】A39、使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、()、茶夹、茶巾、储茶器。A、杯托B、盖碗C、茶针D、茶漏【答案】C40、在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()。A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领【答案】C41、在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、()、辅助用具三类。A、随手泡B、备水器C、茶船D、计时器【答案】B42、白茶的冲泡时，取白茶()，置于玻璃杯中。A、2克B、3克C、4克D、5克【答案】A43、当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院【答案】C44、茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45。与北纬38。之间都可以种植。A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽【答案】C45、乌龙茶审评的杯碗规格,碗高(),容量IIOmLA、60mmB、55mmCx45mmDx50mm【答案】D46、红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、0%B、30%C、50%D、100%【答案】D47、()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物【答案】B48、茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性【答案】D49、通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、150GB、200GC、 250GD、 3OOG【答案】C50、下列选项中，不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲【答案】B往年茶艺师（初级）考试试卷（二）总分：100分考试时间：90分钟注意事项：> 主观题用黑色字迹的签字笔作答（切勿使用其它颜色的签字笔> 答题须在专用的"答题卡"上进行，在试题卷和草稿纸上答题无效。> 考试结束，考生要按照监考员的指令有序、错峰离开考场一.单项选择题（每小题2分，共IoO分）1.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是（）。A、南瓜壶B、树瘤壶C、书画壶D、鱼化龙壶【答案】B2、调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）。A、面粉B、鸡蛋C、调味品D、甜品【答案】C3、潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用（）制成。A、红泥或紫泥B、水泥C、高林土D、石灰【答案】A4、基本茶类分为不发酵的，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、绿茶类B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶【答案】A5、（）的特点是质地透明,光泽夺目，但易破碎,易烫手。A、陶土茶具B、漆器茶具C、金属茶具D、玻璃茶具【答案】D6、泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为（）。A、纯净水B、无菌水C、硬水D、软水【答案】D7、城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、雨水B、雪水C、井水D、纯净水【答案】D8、左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶【答案】A9、在冲泡茶的基本程序中，的主要目的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶(杯)【答案】D10、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务【答案】C11、在茶馆营业中，以下()现象不符合食品卫生法的卫生要求。A、用开水烫洗茶杯B、用过滤器过滤泡茶用水C、用手直接将茶点装盘D、茶艺师每年参加健康体检【答案】C12、斗茶起源于唐朝，却在()得以流行。A、清朝B、元朝C、宋朝D、明朝【答案】C13、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯1置茶、()、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶【答案】C14、井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。【答案】B15、值越小，溶液的酸碱度越小。A、PHB、PFC、PPbD、PPt【答案】A16、喝茶与品茶主要的不同是()。A、大杯与小杯喝茶B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡【答案】C17、下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8313-87茶多酚测定B、FDBT/NY32.18乌龙茶成品茶C、GB5749-85生活用水卫生标准D、SB/T1067-93祁门红茶【答案】C18、在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是()。A、劳动者的认真工作B、劳动者应当完成劳动任务C、劳动者不断提高技能D、满足工作要求【答案】B19、在与宾客交流时,下列()的现象是错误的。A、注意力不集中，插话的频率高B、注意语言的准确和恰当C、注意语言简练、突出中心D、注意说话的语音、语速、语调【答案】A20、茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、清洁茶具【答案】C21、花茶经冲泡后,需静置()左右,方可饮用。A、6分钟B、5分钟C、4分钟D、3分钟【答案】D22、用盖碗冲泡绿茶时，冲入80。C左右的开水后,迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶()oA、变暗B、变红C、闷黄泡熟D、产生苦涩【答案】C23、判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备()。A、色泽、香气一致B、色泽、大小、长短都要一致C、大小匀整、香气浓郁D、滋味、香气一致【答案】B24、按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mgkgoA、绿色食品茶B、有机茶C、普通茶D、边销茶【答案】A25、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。A、达到B、超过C、没有D、不足【答案】B26、品茗、营业、表演是()的三种形态。A、曲艺B、戏艺U茶艺D、画艺【答案】C27、擂茶在宋代称为()。A、米粥B、茗粥C、黍粥Ds面粥【答案】B28、陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、井水C、泉水D、溪水【答案】B29、干看春绿茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实,或有较多白毫。A、绿润B、油润C、乌润D、红润【答案】A30、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、2错误106B、5错误10-6Cx20错误106D、60错误10-6【答案】A31、减脂去肥者最宜饮()。A、红茶B、花茶C、乌龙茶和普洱茶D、绿茶和白茶【答案】C32、以下()现象中，违反了消费者权益保护法。A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责B、引导顾客点茶C、向顾客介绍消费细则D、依法成立消费者社团【答案】A33、清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90左右的开水以高冲法冲入茶杯，()满即可。A、六成B、七成C、八成D、九成【答案】B34、遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展【答案】D35、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶OoA、清香B、花香C、熟香D、浓香【答案】B36、福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶()水，差不多壶的三成满。A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升【答案】A37、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、30B、40C、50D、60【答案】C38、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄【答案】D39、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在茶艺冲泡过程中增加()程序,以避免冲泡中温度降低。A、温壶(杯高冲水B、温壶(杯X冲淋壶盖、C、使用公道杯D、使用闻香杯【答案】B40、清代梁章银在归田琐记中指出“至茶品之四等位于香之上的等次为()。A、"清"B、"甘C、”活D、韵"【答案】A41、清代梁章银在归田琐记中指出“至茶品之四等位于"甘之上的等次为()。A、香B、韵C、活D、清【答案】C42、福建工夫茶的冲泡程序为()。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶【答案】D43、()是大众首选的自来水软化的方法。A、过滤离心B、无氨蒸储C、磁化处理D、静置煮沸【答案】D44、明代茶具的代表是()。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具【答案】C45、（）瓷器素有“薄如纸,白如玉，明如镜,声如磬的美誉。A、江西景德镇B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南长沙【答案】A46、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、（）、看茶叶。A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数D、看茶具的大小【答案】C47、干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有（）。A、密披茸毛B、稍带白毫C、较多白毫D、略显茸毛【答案】C48、宋代饮茶的主要方法是()。A、煮茶B、点茶U泡茶D、庵茶【答案】B49、弘扬(),振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中国传统礼仪【答案】C50、五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【答案】B往年茶艺师（初级）考试试卷（三）总分：100分考试时间：90分钟注意事项：> 主观题用黑色字迹的签字笔作答（切勿使用其它颜色的签字笔> 答题须在专用的"答题卡"上进行，在试题卷和草稿纸上答题无效。> 考试结束，考生要按照监考员的指令有序、错峰离开考场一.单项选择题（每小题2分，共IoO分）1.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手（），左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。A、轻握杯身B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口【答案】A2、福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以（）。A、保持壶内温度B、使茶叶快速浸出C、避免紫砂壶内热气快速散失D、保持紫砂壶内香气不散失【答案】C3、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、（）、香气、净度来看。A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底【答案】A4、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、汤味变淡B、香气变淡C、汤味带咸D、汤色变暗【答案】B5、()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶荷B、茶海C、茶船D、茶通【答案】A6、闽红"三大工夫茶，由于茶叶()不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、产地B、制法C、采摘D、栽培【答案】A7、泡饮红茶一般用（）的水冲泡。A、70B、75C、85D、90【答案】D8、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类【答案】C9、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽,大都为（），芽叶已成熟。A、对生叶B、互生叶C、对口叶D、对夹叶【答案】C10、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化【答案】D11、下列职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座【答案】B12、在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间【答案】D13、在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是不优雅的。A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上C、身体尽量不要倾斜D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看【答案】D14、宋代豆子茶的主要成分是（）。A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶【答案】B15、茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中"武阳买茶，烹茶尽具。A、王褒僮约B、陆羽茶经C、王褒茶经D、陆羽僮约【答案】A16、冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量（），在冲饮后释放出来。A、能量B、氧气C、空气D、热量【答案】D17、茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中"武阳买茶，烹茶尽具。A、王褒茶谱B、陆羽茶经C、陆羽茶谱D、王褒僮约【答案】D18、唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、朝廷诏令B、社会鼎盛C、民间时尚D、文化进步【答案】B19、灌木型茶树的基本特征是()。A、主干明显，分枝稀，树冠大B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小C、叶大而稀，分枝较密，树冠大D、分枝较密，叶大而稀，树冠小【答案】B20、在劳动法中对劳动者职业素质方面的要求是()。A、有好学的精神B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能C、在工作时间学习非职业技能的知识D、自愿参加自学考试【答案】B21、使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、()、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。A、杯托B、温度计C、盖碗D、随手泡【答案】D22、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为（）。A、0.2mgkgBxO.5mgkgC、2mgkgD、60mgkg【答案】C23、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到（）。A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动【答案】D24、毛茶标准样是（）的质量标准。A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶【答案】D25、下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、接受或婉转谢绝宾客的预订C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务【答案】C26、安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有()之誉。A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香D、七泡留余香【答案】D27、不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气调经。A、绿茶B、红C、白茶D、花茶【答案】D28、世界上第一部()的作者是陆羽。A、药书B、农书C、兵书D、茶书【答案】D29、按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、紧压茶。康砖茶B、紧压茶。紧茶C、黄山毛峰D、闽烘青绿茶【答案】D30、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、表现自己C、表达个人愿望D、推销产品【答案】A31、干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有()。A、扁平光滑B、密披茸毛C、较多白毫D、稍带白毫【答案】C32、以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、乌龙茶B、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针【答案】A33、茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。A、AB、CC、ED、K【答案】B34、花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。A、倒茶汤B、观汤色C、探热度D、品饮【答案】D35、咖啡碱的主要药理功能是()作用。Ax抗氧化B、兴奋C、抗衰老D、消炎【答案】B36、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、清香B、清鲜C、鲜浓D、板栗香【答案】B37、泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（）的开水冲泡。A、80B、90C、70D、100oC【答案】D38、最早记载茶为药用的书籍是（）。A、神农本草B、大观茶论C、茶经D、茶录【答案】A39、白茶冲泡的全部器具包括()。A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具【答案】D40、茶叶销售包装时，要注意做到()。A、使用透明包装袋,让顾客明白消费B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、用透气度大的纸包装D、选用避光、防潮、不透气的材料【答案】D41、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类【答案】A42、以下()现象中,符合消费者权益保护法。A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好【答案】B43、茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在()之间为最佳。A、6.5-7.5B、5.5-6.5C、4.5-5.5D、3.5-5【答案】C44、泡茶用水要求PH值()。A、5B、6C、7D、8【答案】A45、世界上第一部茶书的书名是()。A、茶经B、茶谱C、煎茶小记D、十六汤品【答案】A46、()又称"三才碗，蕴含"天盖之，地载之，人育之"的道理。A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅【答案】B47、乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形，高()，容量100mIoA、52mmB、50mmC、48mmD、45mm【答案】A48、茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5-5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性【答案】D49、”茶醉时可以通过()，水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、吃点心D、喝咖啡【答案】C50、元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、青花瓷B、紫砂陶C、金属D、竹木【答案】A往年茶艺师（初级）考试试卷（四）总分：100分考试时间：90分钟注意事项：> 主观题用黑色字迹的签字笔作答（切勿使用其它颜色的签字笔> 答题须在专用的"答题卡"上进行，在试题卷和草稿纸上答题无效。> 考试结束，考生要按照监考员的指令有序、错峰离开考场一.单项选择题（每小题2分，共IoO分）1.是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、无公害茶B、绿色食品茶C、天然有机茶D、大宗茶【答案】C2、茶艺馆经理的主要职责有（）。A、将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等【答案】D3、制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟【答案】D4、推销业务交往中递交名片，宜在()或对方有此要求时进行。A、自我介绍B、现场服务C、离别时刻D、交谈过程中【答案】A5、茶艺馆领班的主要职责有()。A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、每天负责准备好充足的货品及用品C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D、负责对本班组员的考勤【答案】D6、水的硬度与茶汤品质关系密切,当水的钙含量大于2错误10-6时,茶味变OoA、酸B、辣C、甜D、涩【答案】D7、茶艺师行握手礼时，通常()与初次相交的顾客行握手A、主动B、不主动C、回避D、热情地【答案】B8、在茶艺服务时要取低处物品,下列()姿势是错误的。A、下蹲时右脚在前,左脚在后，右小腿垂直于地面,全脚着地B、蹲下、弯背、低头C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D、臀部向下，上身稍前倾【答案】B9、适宜冲泡绿茶水温是()。A、80B、85C、90D、95【答案】A10、茶的精神财富被称为()。A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宗教茶文化D、宫廷茶文化【答案】B11、通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、250GB、300GC、 350GD、 450G【答案】A12、洞庭碧螺春的外形特征是()。A、光滑如针B、紧结如珠C、卷曲如螺D、曲卷多毫【答案】C13、弘扬中国茶文化，是茶艺馆的经营宗旨。A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济【答案】D14、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务【答案】C15、在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的。A、收腹挺胸提臀B、双手在体前交叉C、挺拔、端庄D、双手托盘时站成字形【答案】D16、世界上第一部（）的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书【答案】A17、白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润（）左右。A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟【答案】C18、唐代茶叶的种类有（）。A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶【答案】B19、宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为（）。A、北苑别录B、大观茶论C、茶录D、茶疏【答案】B20、从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮（）。A、乌龙茶B、白茶C、清凉茶D、绿茶【答案】D21、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯置茶、冲泡、奉茶、（）。A、送客B、收具C、奉茶点D、喝茶【答案】B22、冲泡绿茶时,茶叶的用量比例是()克绿茶,冲入开水50-60mLoA、2gB、IgC、3gD、4g【答案】B23、台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。A、冷却B、保温C、冲淡D、中和【答案】D24、下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8321.1农药合理使用准则(一)B、SB/T1067-93祁门红茶C、Q35LHx001-95茉莉花茶D、GB11680-89食品包装用原纸卫生标准【答案】D25、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶()，乌龙茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香【答案】C26、台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以()的方式注入闻香杯和品杯中。A、逐个注满B、巡回往复C、从左至右D、从右至左【答案】B27、茶具这一概念最早出现于()王褒僮约中"武阳买茶，烹茶尽具。A、原始时期B、西汉时期C、战国时期D、三国时期【答案】B28、井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐,汤味苦涩【答案】A29、当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍()，由宾客自己选定。A、茶具B、茶叶C、泡茶方法D、品饮方法【答案】B30、井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩【答案】C31、湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味()，汤色青绿。A、浓厚稍涩B、淡薄有涩C、醇浓回甘D、欠厚稍涩【答案】D32、当下列水中是称为硬水。A、pb、CU的含量大于8mgL0B、K、Cl的含量大于8mgL0C、CaxMg的含量大于8mgL0D、CosRn的含量大于8mgL0【答案】C33、下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到慎独D、检点自己的言行【答案】A34、白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水100-120毫升,一般()为宜。A、五六成满。B、六七成满。C、七八成满。D、八九成满。【答案】C35、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3-5倍。A、6B、8C、10D、12【答案】C36、黄茶君山银针品饮时,突出对杯中()。A、茶芽的欣赏B、汤色的欣赏U滋味的品赏D、香气的欣赏【答案】A37、宋代斗茶的主要内容是看()。A、香味