项目教学设计——花生的摘收与处理.docx

一、教学基本信息项目名称：丰收节劳动周一一花生的摘收与处理学科：相关领域：劳动主要教材：二、教学设计参与人员设计者：实施者：指导者：课件制作者：三、项目指导思想与理论依据本项目以劳动课程标准为指导思想和依据，落实大中小学劳动教育指导纲要（试行）要求，结合大项目教学理念，开展项目教学设计。本项目教学围绕花生的摘收与处理开展，有目的、有计划地组织学生参加真实场景中的农业生产劳动，让学生开展劳动实践，体验出力流汗、获得劳动果实的过程，接受锻炼、磨炼意志，培养学生正确劳动价值观。本项目教学设置连贯的、递进的教学内容和学生活动，在劳动中，每个阶段学生都能获得劳动成果，不断培养劳动习惯和品质。通过多种方式激发学生的劳动热情，帮助学生掌握一定的劳动能力，最终达成教学目标。四、项目教学背景分析1.教学内容分析及课时分配本项目教学内容共分为五个劳动阶段：摘花生、去枝叶；清洗、晾晒花生；花生的后处理一脱壳、破碎；花生的后处理一一压榨、过滤、装瓶；花生的后处理一一花生糖、花生酱的制作。在这一个项目的劳动周里，学生将经历花生从摘收到加工制作的全过程。本项目教学紧紧围绕花生的摘收和加工处理这一劳动过程展开，指导学生下到田间地头，真正的开展秋季丰收劳动，体验出力、出汗的劳动过程。在摘收花生、去枝叶、晾晒等劳动实践中，劳动强度大，时间长，对工具的使用要求高，既有操作方法要求，又有安全要求，对学生是个考验；在花生的后处理一一花生糖、花生酱的制作劳动实践中，指导学生制作甜美的花生食品，品尝劳动成果。因此，本项目的教学倡导开展有一定强度的真实劳动，在劳动中要出力、出汗，感悟劳动价值、劳动成果的多样性，养成良好的劳动习惯；在劳动过程中分工协作，共同劳动，共同分享劳动果实，形成热爱劳动、尊重劳动、珍惜劳动成果的积极感情。课时分配：本项目课时安排有一定要求。项目教学按顺序设计不同阶段，前三个阶段间是承接关系，如花生的清洗、晾晒是摘收、去枝叶后的劳动，是必须、必要的劳动，否则花生就会发生霉变。而清洗晾晒后的花生才能去壳、破碎，准备食用处理。因此，课时安排时需要考虑劳动本身的属性和特点，安排相应的劳动时长和顺序。后两个劳动阶段是并列关系，都是花生摘收后的进一步加工处理，脱壳后的花生可以榨油，也可以做花生糖、花生酱，可以安排相对较短的时长。教学阶段教学主题内容课时第一阶段摘花生、去枝叶6第二阶段清洗、晾晒花生6第三阶段花生的后处理一一脱壳、破碎6第四阶段花生的后处理压榨、过滤、装瓶6第五阶段花生的后处理一一花生糖、花生酱的制作62.学生情况分析教学对象为初中二年级学生，对于城市中长大的他们来说，对花生及加工后的食品并不陌生，尤其是花生糖、花生酱等很熟悉，但是花生是怎样摘收和处理的却不太了解。经过前面几个项目的学习与劳动实践，学生具备了一些生产劳动能力，对与花生的摘收和处理的整个劳动非常感兴趣，对于劳动成果也非常渴望，因此可以设置丰富的劳动能力学习、劳动效率比拼、劳动成果展示交流等活动，调动学生的劳动热情，形成积极的劳动态度和品质。但需要注意的是，在这个连续的劳动过程中，有一些工具、设备是有安全操作要求的，在劳动过程中需要加强劳动安全的教育，引导学生形成正确、安全劳动的意识。五、项目教学目标1 .项目整体教学目标本项目教学目标在贯穿在整个劳动过程中，每个阶段的小目标与其他阶段的小目标相互关联，相互促进，最终形成整体的教学项目目标。项目整体教学目标如下：(I)能规范、安全地使用钉耙、铲子、铁锹等工具摘收花生，体验劳动出力、出汗过程，养成爱劳动的好习惯，树立节约粮食的意识。(2)学会花生的清洗、晾晒方法，树立尊重劳动者的意识，体会劳动果实的来之不易。(3)经历花生的后处理一一脱壳、破碎劳动过程，体验劳动的合作与分工。(4) 了解花生榨油机的工作原理和使用方法，增强安全意识、规范操作，提高应用技术解决问题的劳动意识，感受技术的魅力。(5)初步学会将花生制作成花生糖、花生酱的方法，感受劳动成果的多样性。2 .项目各个阶段具体教学目标项目各个阶段的教学目标中，除了劳动能力、习惯等方面的培养，还在不同的劳动阶段中有侧重点的区分了劳动品质、精神等方面的培养，例如关于爱惜劳动成果、尊重劳动者、劳动分工合作意识等，具体阶段的教学目标如下:教学阶段教学主题内容教学目标第一阶段摘花生、去枝叶(1)能规范、安全地使用钉耙、铲子、铁锹等摘收花生的工具。(2)学会花生的摘收、去枝叶方法。(3)经历花生的摘收实践，体验劳动出力、出汗过程，养成爱劳动的好习惯，树立节约粮食的意识。第二阶段清洗、晾晒花生(1)能正确、规范地使用筛子等清洗花生的工具。(2)学会花生的清洗、晾晒方法。(3)经历花生的清洗、晾晒劳动过程，体会劳动果实的来之不易，养成爱劳动、会劳动的好习惯，树立尊重劳动者的意识。第三阶段花生的后处理脱壳、破碎(1)能正确、规范、安全地使用脱壳、破碎花生的工具和设备。(2)学会花生的脱壳、破碎方法。(3)经历花生的脱壳、破碎劳动过程，养成爱劳动的好习惯，体验劳动的合作与分工。第四阶段花生的后处理压榨、过滤、装瓶(1)了解花生榨油机的工作原理和使用方法。(2)初步学会花生的压榨、过滤方法。(3)经历花生的压榨、过漉、装瓶劳动过程，增强安全意识、规范操作，提高应用技术解决问题的劳动意识，感受技术的魅力。第五阶段花生的后处理花生糖、花生酱的制作(1)进一步了解花生的加工处理方法。(2)初步学会将花生制作成花生糖、花生酱的方法。(3)经历花制作生糖、花生酱的劳动过程，感受劳动成果的多样性。六、项目教学过程设计本项目教学过程的各个阶段较为清晰，围绕着花生的摘收与处理的各个劳动阶段开展，劳动内容非常明确，可据此安排好各个课时的教学内容和学生活动项目。在活动内容上紧扣项目学习主题并体现劳动周的特点，在活动安排实施上具备较高可行性，在活动目的上向项目学习点的突破，并尽量具备挑战性和阶梯性。项目的教学过程设计如下表所示：教学阶段教学主题内容教学具体内容学生劳动操作教学设计意图第一阶段摘花生、去枝叶L钉耙、铲子、铁锹等收花生工具的使用方法和注意事项。2.去除花生枝叶的劳动操作方法。使用钉耙、铲子、铁锹等工具摘收花生，去掉枝叶。本阶段是学生体验劳动出力、出汗的过程。注重培养学生爱劳动、会劳动的习惯，树立节约粮食的意识。第二阶段清洗、晾晒花生L筛子、草耙等清洗、晾晒花生工具的使用方法。2.清洗、晾晒花生的劳动操作方法。使用筛子、草耙等工具清洗、晾晒花生。本阶段是学生对收获的果实进一步处理的过程，学会花生贮藏、食用前的处理方法。培养学生爱惜粮食，尊重劳动者的意识。第三阶段花生的后处理脱壳、破碎1 .手工剥壳、借助擀面杖等简单工具破碎花生的操作方法。2 .使用花生脱壳机和破碎机等设备对花生进行脱壳、破碎操作。1 .手工剥花生、使用擀面杖手工破碎花生。2 .使用花生脱壳机和破碎机等设备开展机械加工（需要由专业人员操作）。本阶段是学生对收获的果实进一步处理的过程，体会花生食用前的精细处理方法。培养学生爱劳动的好习惯，体验劳动的合作与分第四阶段花生的后处理压榨、过滤、装瓶L使用家用榨油机榨花生油的方法。2.使用滤纸对花生油进行过滤，使用漏斗进行装瓶的方法。使用家用榨油机榨取花生油，使用滤纸过滤，使用漏斗进行装瓶。本阶段是学生对收获的果实进一步加工的过程，劳动强度不大，成就感强。让学生感受技术的魅力。第五阶段花生的后处理花生糖、花生酱的制作制作花生糖、花生酱的方法和步骤制作花生糖、花生酱本阶段是学生劳动成果的食用加工，有一定难度，但劳动成就感非常强，让学生感受劳动成果的多样性。七、项目学习效果评价、结果分析及作业设计在本项目的教学中，学生能够真正的开展秋季丰收劳动，体验出力、出汗的劳动过程。在摘收花生、去枝叶、清洗与晾晒、脱壳、破碎等劳动实践中，劳动强度大，时间长，对工具的使用要求高，既有操作方法要求，又有安全要求，对学生是个考验；在花生的后处理花生糖、花生酱的制作劳动实践中，学生又进入厨房，制作甜美的花生食品，品尝劳动成果，感悟劳动价值。因此本项目的学习效果评价要贯穿在劳动过程中，既有过程性评价，又有终结性评价。既有劳动能力、劳动成果的评价，又有劳动习惯、品质、精神的评价。而这些评价指标中，有的是外显的，能够直接评价的，有的则是内在的，需要观察、体会的。卜面呈现的是其中一种评价方式的评价表:教学阶段教学主题内容评价内容评价标准评价方式作业设计第一阶段摘花生、去枝叶钉耙、铲子、铁锹等收花生工具的使用；去除花生枝叶的劳动操作；摘收后的花生果实情况。能安全、规范、熟练地使用钉耙、铁锹等工具；摘收后土壤中遗留花生少，去除枝叶干净，花生无破损。积极、主动参与花生摘收处理劳动，肯出力，愿出汗；主动规划、有条理地开展劳动，劳动后主动整理工具、设备。教师观察、记录、评价，学生自评、互评；劳动成果小组交流评价；最终以表格呈现。1 .安全、规范操作模范生选拔。2 .花生果定量（10公斤）摘收、去枝叶劳动3 .劳动经验总结、分享（形成文字稿）°第二阶段清洗、晾晒花生筛子、草耙等清洗、晾晒花生工具的使用；清洗、晾晒后花生果实情况。能安全、熟练地使用草耙等工具；花生表面清洗干净，晾晒干燥，无破损；积极、主动参与花生清洗、晾晒劳动，珍惜劳动成果；主动规划、有条理地开展劳动，劳动后主动整理工具、设备。教师观察、记录、评价，学生自评、互评；劳动成果小组交流评价。1 .花生果定量（10公斤）清洗、晾晒劳动。2 .对劳动价值的认识总结、分享（形成文字稿）。第三阶段花生的后处理脱壳、破碎手工剥壳、借助擀面杖等简单工具破碎花生的操作；剥壳、破碎后的花生碎果情况。能熟练地开展花生脱壳、破碎劳动；花生脱壳干净，破碎均匀，无杂质；积极、主动参与花生脱壳、破碎劳动，团结协作；主动规划、有条理地开展劳动，劳动后主动整理工具、设备。教师观察、记录、评价，学生自评、互评；劳动成果小组交流评价。1 .花生果定量（2公斤）脱壳、破碎劳动。2 .对劳动合作、分工的认识与理解分享（形成文字稿）O第四阶段花生的后处理压榨、过滤、装瓶使用家用榨油机榨花生油的操作；使用滤纸对花生油进行过滤，使用漏斗进行装能安全、规范地使用家用榨油机，滤网、漏斗使用熟练；花生油清澈、无杂质，装瓶无撒漏；积极、主动参与花生榨油、装瓶劳动，细致、精益教师观察、记录、评价，学生自评、互评；劳动成果班级交流评价。1 .花生油定量（100ml）压榨、装瓶劳动。2 .对技术促进劳动成果转化的理解与交流瓶的操作；花生油的情况。求求；主动规划、有条理地开展劳动，劳动后主动整理工具、设备。分享（形成文字稿）。第五阶段花生的后处理一花生糖、花生酱的制作制作花生糖、花生酱的操作；花生糖、花生酱等食品的情况。能安全、规范、熟练、卫生地使用厨房用具开展劳动制作食物；花生糖成块，脆甜，花生酱均匀无颗粒，装瓶无撒漏；积极、主动参与制作花生糖、花生酱劳动实践，珍惜劳动成果；主动规划、有条理地开展劳动，劳动后主动整理厨房用具。教师观察、记录、评价，学生自评、互评；劳动成果班级交流评价。L花生糖、花生酱的制作劳动。2.对劳动创造美好生活的理解与分享（形成文字稿）。八、本项目（或主题）教学特色分析1.教学设计的阶段连贯、主线明确本项目教学设计共分为五个劳动阶段：摘花生与去枝叶、清洗与晾晒、脱壳与破碎；压榨与过滤装瓶、花生糖与花生酱的制作。这五个阶段连贯在一起，组成了一个非常明确的劳动主线，是真实的劳动场景，学生在学习与劳动过程中，能够经历完整劳动环节，形成清晰的劳动思路，养成良好的劳动规划习惯。2 .教学内容丰富，劳动成果多样本项目教学设计紧紧围绕花生的摘收和加工处理这一劳动过程展开，每个劳动阶段的教学内容和劳动方式都非常丰富，既有工具、设备的使用方法教学，又有手工劳动的指导，既有个人劳动，又有分工协作。同时，劳动成果有花生果、花生油、花生糖、花生酱等，这些成果贴近学生生活，不仅样式多，制作相对简单而且又有恰当的劳动强度，学生通过自己的付出就能获得成果，大大提高了学生劳动的兴趣，有助于学生感悟劳动价值，养成良好的劳动习惯，在劳动过程中分工协作，共同劳动，共同分享劳动果实，相互帮助，形成热爱劳动、尊重劳动、珍惜劳动成果的积极感情。3 .劳动评价及时、全面本项目教学设计的评价始终贯穿在劳动过程中，既有过程性评价，又有终结性评价。既有劳动能力、劳动成果的评价，又有劳动习惯、品质、精神的评价。评价指标中，有的是外显的，能够直接评价的，有的则是内在的，需要观察、体会的，制定的评价表详细可行。九、某一课时的教学目标、教学重点和难点花生的摘收与处理一一摘花生、去枝叶1.教学内容分析本课时教学内容是是劳动周项目的起始，主要内容为摘花生和去枝叶的劳动方法和劳动过程，介绍了钉耙、铲子、铁锹等收花生的工具使用方法和注意事项，还介绍了去除花生枝叶的方法。首先从材质、结构组成、使用方法等角度介绍了常见的收花生工具，如钉耙、铲子、铁锹等。这些工具在收花生的劳动过程中发挥着重要作用，要培养学生安全、规范使用工具的习惯和意识，收花生过程劳动强度大。去除花生枝叶操作相对比较简单，但劳动量大。这一阶段的劳动是学生体验劳动出力、出汗的过程，注重培养学生爱劳动、会劳动的习惯，树立节约粮食的意识。4 .学情分析高一的学生对于摘收花生、去枝叶这些劳动是非常感兴趣的，对劳动周也充满了好奇与期待。对于在城市中长大的他们来说，真正的农业生产劳动是比较陌生的，而且起始的第一课就会给学生一个“下马威”：这节课的劳动强度是比较大的。在前面的学习过程中，学生还没有真正体会到流汗、出力的过程，因此要做好思想引导工作，着重从意志品质方面做好准备，从劳动成果方面做好总结提升工作。5 .教学目标（1）能规范、安全地使用钉耙、铲子、铁锹等摘收花生的工具。（2）学会花生的摘收、去枝叶方法。（3）经历花生的摘收实践，体验劳动出力、出汗过程，养成爱劳动的好习惯，树立节约粮食的意识。6 .教学重难点重点：规范、安全地使用钉耙、铲子、铁锹等摘收花生的工具；花生的摘收、去枝叶方法。难点：规范、安全地使用钉耙、铲子、铁锹等摘收花生的工具。7 .教学准备劳动场地：劳动实践基地劳动工具：钉耙、铲子、铁锹、簸箕、筐等。6.教学过程环节一：引入新课教师引领：走进劳动实践基地（花生田地），展示花生植物，分析花生特点。学生活动：走进实践基地，观察、分析、讨论、总结、思考。教师归纳总结：花生采摘要求：花生果实埋在地下，需要使用工具摘收；花生果实和枝叶连在一起，要去除枝叶。开展劳动实践要求：安全、规范操作，积极劳动，团结协作，珍惜劳动成果。设计意图：在真实的劳动场景中开展教学活动，为学生开展真实劳动做好铺垫。环节二：建构新知1 .摘收花生的劳动实践。（1）分析钉耙、铁锹的结构组成，展示使用方法。教师演示：双手握紧钉耙，对准花生根部土地用力向下扎入土中，然后向上撬动，使花生根部土质松软。也可使用小铁铲或铁锹，将小铁铲或铁锹尖端离开花生根部IoCnI左右，斜向下插入花生根部土壤中，向下撬动手柄或铁锹把，更换入土部位反复操作，松动花生根部土壤。注意：使用钉耙时一定要对准花生根部土壤，不要使用蛮力。（2）拔出花生教师演示：双手抓紧花生的茎叶部分，先左右晃动，然后向用力上拔出花生。注意如果很难拔出不要使用蛮力，否则的话会造成花生留在土壤里，要再次使用钉耙或铁锹松土，然后再拔出花生。学生活动：观察、分析、理解、模仿2 .去枝叶的劳动实践（1）初步去除花生附土教师演示：花生被拔出土壤后，先用力抖动，去除一部分附土。注意：初拔出的花生上有较湿的附土，不易去除干净，需要清洗、晾（2）去除花生枝叶去除花生枝叶时，一手抓紧花生枝叶部分，一手抓住花生，用力向下拉扯即可把花生采摘下来，放入专用的收纳容器中。学生活动：观察、分析、理解、模仿3 .安全操作要求教师再次强调安全操作要求。设计意图：教师一步步讲解演示，再请学生操作，不断指正、鼓励，树立学生规范、安全操作的意识，养成正确对待劳动的习惯，提高劳动能力。环节三：劳动实践1 .组织摘收花生的劳动实践。教师学生开展摘收花生的劳动实践，关注、指导学生安全使用工具操作。2 .组织去枝叶的劳动实践教师学生开展去除花生枝叶的劳动实践，组织学生将去除枝叶后的花生果存放在相关容器或场地中。3 .巡视、安全指导学生开展劳动过程中，教师巡视整个劳动场域，提供安全操作指导。学生活动：开展摘收花生、去枝叶劳动实践。设计意图：本节课的重要阶段，是体验农业生产劳动的过程，出力出汗的劳动实践，培养劳动能力，形成尊重劳动，珍惜劳动果实的情感。环节四：交流展示1 .组织学生展示劳动成果教师组织学生将摘收、去枝叶后的花生果盛放好，小组内分享劳动经验，交流劳动收获。2 .组织学生开展劳动反思、评价教师组织学生开展劳动总结、反思，评价劳动过程和劳动成果（评价表见后附）。学生活动：交流、分享、总结、反思、评价设计意图：将劳动成果与同学分享，交流收获，总结劳动感悟，提升劳动品质，养成劳动习惯。环节五：课堂小结1.花生摘收劳动实践：工具使用方法与劳动实践。3 .花生去枝叶劳动实践：手工劳动实践。4 .劳动实践总结：劳动收获、感悟。环节六：拓展现代农业收割作业时，往往使用机械设备。在做好安全准备的情况下，教师可以组织学生部分参与使用机械设备摘收花生的劳动实践。7.本节课作业设计本节课以劳动实践为主，培养学生的劳动习惯、品质，形成积极的劳动态度，劳动的成果不是创新设计的作品，因此本节课的作业设计有过程性作业和最终成果作业两项。作业1：劳动工具安全、规范使用模范生选拔此项作业为课上作业，教师演示工具使用后，学生学习规范、安全的工具使用方法，进行劳动实践。在劳动中，组织学生开展工具使用展示，选出模范生，指出不足之处。作业2：劳动成果一一花生果摘收情况此项作业为最终的劳动成果，即要通过劳动完成作业，得到劳动成果（评价细节见后附表）。作业3：劳动经验总结、分享（形成文字稿）。此项作业为劳动能力与情感教育结合方面的表现内容，学生对本阶段的劳动过程进行回顾总结，分析成功和不足之处，为后面的劳动阶段做铺垫。8.学习效果评价评价表格：评价内容评价等级自评互评ABC劳动规范安全、规范、熟练地使用钉耙、铁锹等工具安全、规范地使用钉耙、铁锹等工具基本安全地使用钉耙、铁锹等工具劳动成果土壤中遗留花生少，去除枝叶干净，花生无破损土壤中有少量遗留花生，去除枝叶基本干净，花生个别破损土壤中有较多遗留花生，去除枝叶不干净，花生少部分破损劳动态度积极、主动参与花生摘收处理劳动，肯出力，愿出汗积极参与花生摘收处理劳动，劳动过程出力、出汗经提醒后愿意参与劳动实践，不愿出过多力劳动习惯主动规划、有条理地开展劳动，劳动后主动整理工具、设备有条理地开展劳动，劳动后有时忘记整理工具、设备劳动过程中条理性差，劳动后经常忘记整理工具、设备评价方式：以组为单位对劳动过程和成果开展自评、互评，同时教师对每组效果进评价。