《0-3岁婴幼儿营养与喂养》期末测试卷附答案.docx

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D7 .多晒太阳可预防（）oA.夜盲症B.佝偻病C.坏血病D.脚气病8 .图图妈妈给图图买了漂亮的餐具，准备让图图学习自己吃饭，这体现了婴幼儿培养饮食习惯的（）。A.规律性原则B.独立性原则C.自主性原则D.发展性原则9 .婴儿正确吸吮后的表现是（A.喂完后放松且满足B.平静地睡着C.能看到吞咽动作或听到吞咽声音D.以上皆是10 .母乳的营养丰富，极易滋生细菌，在25-37C的条件下可保存（）小时。得分评卷人复查人A.4B.6C.8D.10二、多选题（在本题卷一小题的备选答案中，有多个答案是正确的，请把你认为正确答案的选项，填入题号相对应的表格内。多选及少选都不给分。每题3分，共30分）123456789101.脂类包括下面哪几项（）»E.无机盐E.地图舌E.米饭A.脂肪B.类脂C.蛋白质D.维生素2 .长期膳食中缺乏锌的婴幼儿会出现（）0A.厌食症B.异食癖C.免疫力低下D.发育不良3 .快食组食品主要包括哪儿项（）»A.速食食品B.休闲食品C.饮料D.水果4 .科学喂养的原则包括下列哪几项（）oA.及时原则B.恰当原则C.充足原则D.自由原则0-3岁婴幼儿营养与喂养期末测试卷学院专业班考试专用考试类别：闭卷考试时90分钟试卷类型：笔试制卷人:题号二三四五总分评卷人复查人得分评卷人复查人一、单选题（在本题每一小题的备选答案中，只有一个答案是正确的，请把你认为正确答案的选项，填入题号相对应的表格中。多选不给分。每题2分，共20分）12345678910I.以下哪一项能量消耗占所需总能量的比例最大（）。.基础代谢所需B.生长发育所需C.食物特殊动力作用D.活动所需2 .供应机体能量的食物主要来源于（）o.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.维生素3 .营养素脂肪的作用有（A.防止体热的消散B.保护脏器不受损伤C.有利于脂溶性维生素的吸收D.以上都是4 .培养孩子咀嚼功能的关键期在（）»A.8-11个月B.6个月C.1岁D.出生5 .下列不属于缺铁性贫血病因的是（）oA.铁的摄入不足B.铁的吸收不良C.慢性失血D.骨低造血功能不良6 .婴幼儿得坏血病是缺乏哪种维生素（）。1 .香浓松软、入口即溶的黑米糕是宝宝喜欢吃的健康点心。（）2 .一般孩子到了2-3岁，就喜欢模仿大人用筷子吃饭。（）3 .添加新的食物小儿拒绝时，家长选择放弃喂食。（）4 .人工喂养不当在操作上表现为不知道如何制作辅食和计划合理膳食。（）5 .中国营养学会推荐06月龄婴儿钙的适宜摄入量为250mgd,712月龄为300mg（io（）得分评卷人复查人四、简答题（下列2题。每题5分，共10分）1.婴幼儿辅食添加的原则有哪些？2.婴幼儿家庭喂养实施原则有哪些？得分评卷人复查人五、案例分析题（下列1题。每题30分，共30分）案例：安徽阜阳农村市场的劣质奶粉被人们称为“空壳奶粉”。食用“空壳奶粉”的婴儿由于蛋白质含量严重不足，根本不能满足婴儿的生长需要，长期食用会导致婴儿患上“重度营养不良综合症”，在本是生长最快的时期停止生长，四肢短小，身体瘦弱，脑袋尤显偏大，被当地人称为“大头娃娃”，严重的甚至越长越轻、越小，直至心、肝、肾等器官功能衰竭而死亡。（1）食用此奶粉会引起哪种婴幼儿营养性疾病？（2）此种营养性疾病的病因还有哪些？E.个体化原则5 .婴幼儿食谱配餐总体上要注意几个点：（）o.能量适宜B.比例恰当C.营养全面D.荤菜多E.以乳制品为主6 .下列不属于DHA功用的是（）oA.辅助脑细胞发育B.抗衰老C.改善血循环D.促进伤口的修复E.参与各种酶的调节7 .婴儿正确吸吮后的表现是（）»A.喂完后放松且满足B.平静地睡着C.能看到吞咽动作D.面色红润E.能听到吞咽声音8 .婴幼儿进食技能的训练包括（）。A.从勺中取食B.吞咽泥糊状食物C.用杯喝水D.用手抓食E.咀嚼颗粒状食物9 .婴儿配方奶主要分为（）»A.早产儿配方奶B.普通婴儿配方奶C.水解蛋白配方奶D.不含乳糖婴儿配方奶E.纯牛奶10 .如何可以解决婴儿不爱吃蔬菜的问题呢？（）A.首次进食蔬菜一定要研磨成泥状B.改变蔬菜的性状、味道和口感C.主食、辅食分开喂哺，增加进食兴趣D.蔬菜品种多样，忌食单一蔬菜E.放任自由，让婴儿自己慢慢爱吃蔬菜得分评卷人复查人每题2分，共10分）三、判断题（请仔细阅读本题的卷一小题并判断正误，将答案填入题号相对应的表格内。正确的打“J”，错误的打“X”。(3)此种营养性疾病的治疗及预防措施有哪些？0-3岁婴幼儿营养与喂养期末测试卷参考答案一、单选题1 5AADBD610CBDDA二、多选题1.AB2.ABCD3.ABC4.ABCE5.ABC6. DE7.ABCDE8.ABCDE9.ABCD10.ABCD三、判断题1-5××四、简答题1 .（1）逐步适应：先试一种辅食（米粉类），经57天适应后再添加另一种食物。（2）由稀到稠。（3）量由少到多，质地由细到粗。（4）因人而异：食物摄入量因个体生长发育的差异而不一样，如为了提供能量可添加淀粉类；增加蛋白质可选富含蛋白质的奶类、大豆类、较嫩的鱼类和肉类。2 .组织原则食物多样化原则；食物均衡性原则；适量原则；个体化原则；实施：（1）三管齐下，落实食物多样化1）了解食品分组的知识；2）掌握每日食物的构成与总数；3）摄入富含特殊营养成分的食品。（2）食物均衡性原则的实施1）按比例摄入各营养性食品组的食品；2）注意各营养性食品组内食物的合理搭配；3）注意各食物组之间的合理搭配。（3）适量原则的实施食物适量原则强调在膳食结构中要避免提供过多的高能量食品；避免过多地摄入与一些疾病有关的成分。（4）个体化原则的实施1）食物的天然属性、季节变换以及烹调方法应与幼儿体质尽可能协调一致；2）营养配餐的食物结构及食量应与幼儿的活动相平衡；3）营养配餐的食物结构及食量应与幼儿目前的营养状况相一致。五、案例分析题（1）食用此奶粉会引起哪种婴幼儿营养性疾病？蛋白质营养不良又称夸希奥科病，是因蛋白质严重缺乏所导致的皮肤和毛发异常的营养不良综合征，是蛋白质一能量营养不良相关疾病谱中的一型。此病多发于6月龄至5岁婴幼儿及学龄前儿童，常合并生长迟滞、智力发育障碍、低蛋白血症等一系列病变。（2）此种营养性疾病的病因还有哪些？饮食中蛋白质不足可引起蛋白质营养不良，如部分国家以蛋白质含量仅1%的木薯和芭蕉为主食，其蛋白质摄入可严重不足；蛋白质消化、吸收及合成障碍可导致蛋白质缺乏，如胃肠道、胰腺、肝脏疾病；缺乏芳香类氨基酸亦可致病，如苯丙酮尿症患者如不进食含苯丙氨酸食物或盲目拒绝进食含蛋白质食物则可能导致蛋白质营养不良。（3）此种营养性疾病的治疗及预防措施有哪些？纠正原发疾病，供给充足的营养，增加供给动物蛋白、植物蛋白和新鲜蔬菜。对症处理水电解质紊乱、皮肤损害等。蛋白质营养不良预后取决于发病年龄、持续时间及其程度。轻症患者经治疗后预后良好。发病年龄越小其远期影响越大，尤其是认知能力和抽象思维能力易发生缺陷，如果患儿生长发育广泛受损，其智力及体格发育迟缓可为永久性。饮食供给足量动物蛋白质和热量的标准食物，补充矿物质、维生素和微量元素，尤其是对儿童、孕妇、哺乳期妇女，应进食充足的动物蛋白、植物蛋白及新鲜蔬菜。