英式下午茶文化.docx

英式下午茶文化下午茶的传统用茶是中国的祁门红茶。祁门红茶产于安徽,是世界三大高香茶之一,享有“群芳最“、“红茶皇后”的美誉。后来,随着英国对茶叶需求的急剧增加,大吉岭红茶和锡兰红茶也成为首选。正统的英式下午茶有其独特的饮用方式和点心搭配。最正统的时间是下午四点,男士着燕尾服,女士穿长袍。女主人通常亲自为客人服务,以示尊重。点心分三层,从下往上依次为三明治、英式司康饼、蛋糕和水果塔。司康饼的吃法是先涂果酱,再涂奶油。英式下午茶是英国美食文化的精华,去英国不尽兴品一次下午茶,实在是遗憾。伦敦的TheWolseley餐厅就是著名的下午茶场所,经常有上层社会人士和名流光顾,享受浪漫的氛围和美味佳肴。伦敦还有不少经典下午茶的佳选地，如可在泰晤士河南岸全景式欣赏伦敦的落日和天际线的高空下午茶，花园景相伴且按季节不断更换的时令下午茶，中西合璧，在舌尖上混搭下午茶要请最好的朋友，用最好的茶叶，用最好的瓷器，在最好的空间，谈论最恰当的话题。在英国维多利亚式下午茶传统里，精致的上等茶具非常重要。通常，一套完备的英式下午茶，要有以下标配：陶瓷茶壶、杯具组、糖罐、奶盅、七英寸个人点心盘、点心架点心盘、放茶渣的小碗，皆为白底描花瓷器。此外，茶壶加热器、茶叶滤匙及放过滤器的小碟子、茶匙、奶油刀、蛋糕叉以及两层或三层点心架，而且这些器皿都要为锂亮的银器。一般英式下午茶选用大吉岭茶、伯爵茶或锡兰茶。先直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入怀中饮用，且只喝第一泡。从采摘下来的茶树叶变成真正的茶叶需36个小时，听当地朋友介绍,人工揉捏能更好地破坏茶叶细胞组织，释放出化学成分，使其互相反应，故手工制茶的口味最佳。若喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。现冲的红茶加上牛奶调出温度，小啜一口，齿缝留香。传统下午茶点心有三层摆放于三层银色托盘中，从下到上第一层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，第二层和第三层摆放甜点，第二层多放英式松饼，这是英式下午茶必备的，第三层甜点为蛋糕及水果塔。传统的吃法自下而上，由咸到甜。我们先尝了带点咸味的三明治，再饮几口香气宜人的红茶。在英式松饼上涂抹果酱或奶油，最后才来甜腻厚实的水果塔，将下午茶点推向高潮。英式松饼是极具英国当地特色的传统西点，加入全麦面粉，经泡打法制作和烘焙而成。吃法很是妙趣，先涂果酱，再涂奶油，吃一口涂一口下午茶的意义就在于美味在齿间弥漫之时。