盘点夏至节气饮食习俗.docx

盘点夏至节气饮食习俗1、面条“冬至饺子夏至面J这句俗话说的是老北京另一民俗。由于地处黄河流域的北方地区，重要农作物是麦子，在新麦收获之时，人们用新面制作喜面是喜庆丰收的最好方式。吃面条不但营养丰富能满足人们的口腹需求，而且吃着巧手制出的浩繁样式的面条，还能给生活带来多样的乐趣。在酷热的夏天吃热面，除了喜好，据说还有“避恶”之意，古人认为农历五月是恶月，有吃热面是为驱除邪恶之说，即用多出汗方法以祛除人体内滞留的潮气和暑气。有些人夏天时爱吃凉面祛暑。夏至食面，重要是由于夏至新麦已经登场，所以夏至食面也有“尝新”的意思。闷热潮湿的天气往往食欲缺乏，假如此时来碗面条，再配上点爽口的小菜，不但能唤起人们的食欲，而且会让人享受到更多的凉爽,起到解暑的作用。2、圆糊醮以前的时代里人不分贫富都在夏至日的时候祭其祖，俗称“做夏至“，祭祀祖宗除了要一些常规的贡品之外，还会特别加上一盘的薄丝饼。夏收完毕，新麦上市，所以有日吃面尝新的习俗，也有人用麦粉调糊糊，摊成薄饼烤熟食用。“夏至吃了圆糊醮，踩得石头咕咕叫"，以前很多的农户会将做好的醮坨用竹签穿好，插在水田的缺口流水的地方，而且燃烧香以此祭祀，祈求可以丰收。因此浙江绍兴仍然有夏至吃圆糊醮的习惯。3、粽子西北地区会在夏至当天吃粽子，而且会取菊用灰来防止小麦受虫害。夏至到来，阳气一每天萎缩，阴气一每天生长，这个时候要送走旧的阳气，粽子里的糯米、红枣，从中医角度来看是象征阳的东西,人们把它们包起来吃下去，就是和阳的季节辞别的意思。“吃粽子，最早是一种仪式性的吃J据记载，早在春秋时期，人们就开始食粽。用菰叶（菱白叶）包黍米成牛角状，叫“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒黍二其原材料重要是黍米。而且，一开始人们食粽就不限于端午，而是端午和夏至并重，晋周处的风土记就说“俗，重端午与夏至同J梁荆楚岁时记也说夏至这一天吃粽子。即使后来粽子成了端午节的流行食品，有些地方也仍保存了夏至吃粽子的传统。如白居易和梦得夏至忆苏州呈卢客人诗：“忆在苏州日，常忆夏至筵，粽香筒作嫩，炙脆子鹅鲜J可见，至少在唐朝时，苏州夏至吃粽子。4、凉面山东各地在夏至的这一天里是要吃凉面条的，也就是过水面，用麦秸编一个精致的小笊篱，在汤水中一次一次的往嘴里捞面吃，对于小孩子来说已经不但是吃饭了，更是一种游戏，充分了乐趣。清代时“夏至伏面”已发展成为各种花色冷面。潘荣陛帝京岁时纪胜载“夏至，大祀方泽，乃国之大典。是日家家俱食冷淘面,即俗说过水面是也冷淘面爽口适合，天下无比J夏至面也叫做“入伏面”，下锅的面条或面叶多是手擀面，一般是用刚刚收下来的新麦子面擀成的。这样的面条或面叶粮食味香浓,吃起来口感好，易消化。夏至凉面的做法和吃法都很讲究，不但要用凉开水或山泉水把煮熟的面条或面叶“拔凉”，还要搭配多种小菜、调料。5、馄炖江苏无锡的人在夏至这一天，早餐会吃麦粥，然后午餐吃馄炖,有“混沌和合”的意思。民间还有吃了馄炖之后为孩子量体重，希望孩子体重加添，身体健康的习俗。馄饨，古人称其形“有如鸡卵，颇似天地浑沌之象”，而“馄饨”又与“浑沌”谐音。盘古开天，浑沌初分，吃了馄饨可得聪慧。笔者幼时听祖母说：“夏至吃馄饨，热天不挂夏J夏至吃馄饨则又包含一种祈求平安度夏的良好愿望。史载，宋代宫廷中，每适夏至，御厨们就包出一种夏至馄饨，供帝后妃嫔食用。其实，宋代宫廷不止是夏至这个节令吃馄饨，一年之中其余二十三个节气亦均吃馄饨，故宋代宫廷便有一道“二十四节气馄饨”的着名面点，南宋高宗尤嗜食馄饨。包馄饨的手法也各有不同，包出来的馄饨样子也不同，有的像元宝，有的像官帽，这和吃馄饨的本意：团团聚圆，幸福美满的涵义是全都的，表达了一种对美好生活的憧憬和努力探求。6、狗肉狗肉在民间来说始终都是滋补的佳品，而岭南地区更有夏至吃狗肉的习惯，“吃了夏至狗，西风绕场走“，也就是说夏至这一天吃了狗肉的话，身体就会强壮到足以防范西风恶雨的入侵了，身体更加的健康。从医学的角度来说，狗肉是一种燥热的食物，夏至吃狗肉要依据各人身体体质来决议是否能吃，民间说法有些不太科学。另外，据说由于本地大量屠狗，一些狗目睹同类死亡，经受很大的畏惧跟心理折磨，本地的狂犬病暴发率高与此不无关系。我提示，狗是人类最忠诚的伙伴，吃狗肉行为不应当推崇。7、荔枝除了吃狗肉之外，还有吃荔枝的习惯，广州粤语地区和广西的钦州、玉林等地区都特别喜爱吃夏至的狗肉和荔枝，两者合吃不热。大量食用荔枝容易引起低血糖症，也就是“荔枝病”，因此肯定要适量。在吃荔枝前后喝一点盐水或者绿豆水、冬瓜水、生地汤等有解暑、的功效。