摇滚肥牛（顶峰肥牛餐饮有限连锁公司招牌菜品）.docx

摇滚肥牛（顶峰肥牛餐饮有限连锁公司招牌菜品）时间2010-01-182257来源未知作者admin点击1次卖点：脂肪的香与牛肉的原味混合为一，特制辣酱的运用使得油香肉爽，诱人食欲。菜品提供：郭庆春，2005年任顶峰肥牛餐饮有限连锁公司总经理，2007年至今任大庆市骊园名厨总经理。原料：卖点：脂肪的善与牛肉的原味混合为一，特制辣酱的运用使得油香肉爽，诱人食欲。菜品提供：郭庆春，2005年任顶峰肥牛餐饮有限连锁公司总经理，2007年至今任大庆市骊园名厨总经理。原料：澳洲肥牛上脑500克，洋葱丝10克。调料：A料（家乐珍味海真酱6克，鸡粉、白葡萄酒各5克），有机玉米油1千克，特制辣酱15克，蒸鱼豉油10克。特制辣酱碟的配方制作：用海真酱、辣鲜露各5克，沙爹酱4克，蒜蓉2克调匀，加熟花生碎、腰果碎各3克搅拌，撤葱花、香菜末各4克即成。制作方法：（1）将肥牛切成4x3x0.3厘米的片状，加入A料腌制20分钟摆盘。（2）符雨花石、有机玉米油分别烧至260C倒入容器内。（3）将腌好的肥牛、洋葱丝与玉米油一同上桌，现场将料下入油中，用筷子迅速拨撒，捞出蘸特制辣酱碟食用。