新媒体环境下普洱地区非遗马帮菜的美食(4).docx

引言（一）研究背景在新媒体环境下，普洱地区的非遗马帮菜已经成为一道美食的代表。随着社交媒体的兴起，来自普洱的马帮菜在全国范围内被广泛传播，受到了越来越多人的关注和喜爱。这道美食不仅具有浓郁的地域特色，还展现了普洱人民对传统文化的传承和发扬。在新媒体环境下，由于传统文化的传承和保护面临着挑战，需借助新媒体手段来推广和传播，以保护和传承这一独特的美食文化。通过新媒体的传播，普洱地区的非遗马帮菜得以走出本土，成为了一种享誉全国的美食，为普洱地区的发展和推广起到了积极的促进作用。因此，研究普洱地区非遗马帮菜在新媒体环境下的传播方式具有紧迫性和重要性。（二）研究意义研究普洱地区非遗马帮菜在新媒体环境下的传播，具有重要的研究意义和实践价值。理论意义：本研究有助于深入探讨传统美食文化在新媒体时代下的传承和发展模式，为非遗文化的保护和传播提供新的思路和方法。同时，通过对马帮菜的独特口味和制作工艺进行分析，可以为研究民俗饮食文化和地方特色菜肴提供案例研究。现实意义：普洱地区非遗马帮菜的传播与推广，不仅可以促进当地旅游业和美食产业的发展，还可以带动当地农业和手工业的振兴，提升当地居民的生活水平。同时，通过新媒体的推广，可以增加人们对传统美食的认识和了解，促进中华传统文化的传承和发展。因此，本研究对于普洱地区非遗马帮菜的传播与发展具有重要的现实意义。本文将介绍普洱地区非遗马帮菜的美食特点，并探讨其在新媒体环境下的传播与发展。一、马帮菜文化内涵“山间铃响马帮来”已经成为滇西高山峡谷之间的一段往事，但深深浅浅的马蹄印还留在古道的青石板上，形成了独特的“茶马古道”文化。“茶马古道”文化是普洱茶重要历史文化价值的体现，助力普洱茶为云南创造了丰厚的物质财富。同时，行走于茶马古道间的马帮，日出而行，日落而歇，风餐露宿，不畏艰险，不畏艰辛，给我们留下了宝贵的精神财富和创造了独特的马帮饮食文化。（一）马帮菜历史起源马帮菜起源于茶马古道，这条历史悠久的贸易路线连接了中国西部和西南地区，是汉族和藏族之间茶叶和马匹的交换渠道。以茶换马，或以马换茶，形成了一种独特的贸易模式。古代的茶马互市中，赶马人经过长途跋涉，需要补充能量，因此发展出了马帮菜。这些菜肴以山茅野菜、花鸟虫鱼为原料，经过粗糙的加工，成为赶马人在路上的口粮。随着时间的推移和人们饮食习惯的改变，马帮菜逐渐发展出了自己独特的风味和文化内涵。马帮饮食文化独特、吃饭习俗讲究，体现出马帮对食物的尊重，对生活心存敬畏与感激。在宁洱茶马古道上，马帮菜成为了地方特色，吸引了众多游客的兴趣。这些美食以独特的烹饪方法和调味技巧，使菜肴保留了原始的风味和营养价值。普洱地区的马帮菜以其独特的口感和美味而获得了广泛的好评。（二）马帮菜的文化属性古时，马帮行走于茶马古道间，天亮启程，日落歇宿于山野路旁，风餐露宿，形成了独特的马帮文化。马帮文化不仅带动了驿站周边的发展，还带来了各地的饮食方式和习惯，逐渐地形成了独特的味道一一马帮菜。新媒体环境下，普洱地区的非遗马帮菜承载着丰富的文化属性和传承现状，这一美食传统源自茶马古道文化，这条古道既是云南与内地和东南亚的经济桥梁，也是充满艰险和美景的旅程，更是普洱茶的历史文化的载体。茶马古道上的马帮文化不仅推动了驿站周边地区的发展，还将各地的饮食方式和习惯带入这一地区，逐渐形成了独特的马帮菜。二、新媒体环境下普洱地区非遗马帮菜的美食文化传播现状普洱地区的非遗马帮菜在新媒体环境下展现出了强大的传播力。抖音作为短视频平台，结合其年轻用户群体和独特的内容形式，为马帮菜的传播打开了一扇大门。许多抖音创作者通过拍摄餐厅内的制作过程、美食菜品及其口感等视频，吸引了大量用户的关注。一些创作者还会通过情景剧等形式，讲述菜品的历史和背后的文化故事，进一步提高用户对马帮菜的认知和兴趣。（一）社交媒体上的传播现状快手作为内容多样化的短视频平台，也为马帮菜的传播提供了一个广阔的舞台。在快手上，用户可以通过直播、短视频或者主题挑战等形式与马帮菜互动，分享自己的烹饪经验或者品尝心得。在这个互动的过程中，用户之间形成了交流和分享，进一步推动了马帮菜的传播。微信作为社交媒体平台，在传播马帮菜方面也起到了相当重要的作用。通过微信朋友圈、公众号等渠道，马帮菜的介绍和推广可以快速传播给广大用户。一些地方政府、旅游机构和美食博主也会通过微信公众号发布马帮菜的特色菜谱、餐厅推荐和美食活动等内容，吸引用户前去尝试。小红书作为时下流行的生活方式分享社区，也积极参与了马帮菜的传播。在小红书上，用户可以通过图文结合的方式分享自己的马帮菜体验，包括餐厅环境、菜品推荐、口感评价等。一些马帮菜的口碑餐厅也会在小红书上与用户互动，回答他们的问题并提供更多的信息。普洱地区的非遗马帮菜在新媒体环境下得到了广泛的传播。通过抖音、快手、微信和小红书等社交媒体平台，用户可以多种形式地了解、分享和推广马帮菜的美食魅力，进一步提高了马帮菜在市场中的知名度和影响力。（二）马帮菜因地理环境制约导致传播存在落后在新媒体环境下，普洱地区非遗马帮菜因地理环境制约导致传播存在落后。传统的马帮菜是根据大自然里的山茅野菜、花鸟虫鱼制作而成的，经过原始的粗糙加工，成为赶马人在路上充饥的口粮。然而，在新媒体的全面渗透下，传统的马帮菜因为地理环境的制约，传播渠道相对较为有限，使得其在新时代的互联网时代中难以得到广泛传播。马帮菜的最大特点就是食材信手捻来，遇见什么就吃什么。普洱地区地理环境丰富多样，山林河流中的野菜、水果、草药等资源丰富，为马帮菜的制作提供了丰富多样的食材选择。然而，由于传统的制作方式较为原始，包括采摘、清洗、处理等环节，使得马帮菜在制作过程中需要耗费大量时间和精力，很难适应现代快节奏的生活方式。在新媒体环境下，马帮菜的推广和宣传也存在一定的困难。由于地理环境的特殊性，普洱地区相对较为偏远，交通不便，使得普洱地区的美食文化与外界的互动相对较少。同时，由于制作过程的复杂性和耗时性，难以满足快餐文化的需求，限制了马帮菜的普及度和传播范围。普洱地区非遗马帮菜因地理环境制约导致传播存在落后。(三)普洱地区非遗马帮菜的美食文化在美食博客和网站上的传播现状普洱地区非遗马帮菜作为独特的美食文化在新媒体环境下得到了广泛的传播。在美食博客和网站上，关于马帮菜的介绍和推广内容丰富多样，吸引了众多美食爱好者的关注。普洱文化旅游节目在新媒体平台的推广对马帮菜的传播起到了积极的推动作用。例如，普洱与马帮菜是一档专门介绍普洱地区非遗美食的纪录片，通过探访当地的火车站、驿站、马帮路等地，展现了马帮菜的历史渊源和制作过程，增加了观众对这一美食文化的了解和兴趣。许多美食博主也在自己的网站上分享了自己对马帮菜的品尝和制作经验,通过图文并茂的形式吸引了大量读者。例如，某美食博主通过详细的步骤图解和口味评价，展示了他对普洱马帮菜的烹饪心得，受到了很多网友的关注和转发。普洱地区非遗马帮菜在新媒体环境下的传播现状非常积极。通过美食博客和网站的推广，以及相关的文化节目的宣传，马帮菜的美食文化正逐渐走向全国甚至全球各地，吸引了更多人对这一独特美食的关注和喜爱。(四)普洱地区非遗马帮菜的美食文化在线上推广活动的传播现状普洱地区非遗马帮菜的美食文化在新媒体环境下通过在线推广活动取得了积极的传播现状。以普洱地区非遗马帮菜为题材，在线上推广活动形式丰富多样，包括微博、微信公众号、短视频平台等。通过这些平台，普洱地区非遗马帮菜的美食文化得到了广泛传播和推广。短视频平台也在推广普洱地区非遗马帮菜中发挥了重要作用。一些网红美食主播制作了普洱地区非遗马帮菜的视频，介绍制作过程、口感和特点，吸引了大量观众的关注和点赞。这些短视频在平台上的推广量和播放量都十分可观，进一步扩大了普洱地区非遗马帮菜的知名度。通过新媒体平台的在线推广活动，普洱地区非遗马帮菜的美食文化得到1王一玮.非物质文化遗产的工业产权保护对策研究D.昆明理工大学,2020.了广泛传播和推广。微博、微信公众号和短视频平台等不同形式的推广手段，使普洱地区非遗马帮菜的知名度大幅提升，吸引了大量网友和食客的关注与喜爱。相信在新媒体环境下的持续推广与传播，普洱地区非遗马帮菜的美食文化将会得到更大的发展和传承。三、新媒体环境下普洱地区非遗马帮菜存在的问题在新媒体环境下，普洱地区非遗马帮菜面临非遗传承困境、菜品升级与商业化压力以及新媒体冲击等问题。（一）缺乏新媒体推广和宣传在新媒体环境下，普洱地区的非遗马帮菜美食面临着严重的推广和宣传不足问题。虽然这一独特的美食文化具有悠久的历史和口碑，但由于缺乏充分的新媒体推广和宣传，其在当今竞争激烈的美食市场中仍然鲜为人知，缺乏足够的曝光和认知度。尽管马帮菜是普洱地区的非遗传统，但在新媒体时代，许多其他地方的美食和餐厅通过社交媒体平台积极推广和宣传自己，吸引了大量的粉丝和食客。与此同时，普洱地区的马帮菜往往没有得到同样的曝光机会。这导致了美食爱好者们对这一传统美食的浓厚兴趣未能得到满足，因为他们在新媒体平台上难以找到相关信息和推广内容。此外，普洱地区的非遗马帮菜也面临着来自其他地方美食的竞争。许多其他地区的美食通过新媒体渠道积极宣传，吸引了广大的消费者，而普洱地区的马帮菜却鲜有机会参与这场竞争，因为缺乏专业的推广和宣传团队以及足够的资源。普洱地区非遗马帮菜的美食在新媒体环境下面临着缺乏推广和宣传的问题。这限制了它的发展和影响力，使其在竞争激烈的美食市场中难以脱颖而出（二）缺乏标志性品牌在新媒体环境下，普洱地区的非遗马帮菜虽然拥有悠久的历史和独特的美食传统，但却缺乏标志性品牌，这在一定程度上限制了其在广大食客中的知名度和认知度。这一问题在普洱地区非遗马帮菜的发展中显得尤为突出。缺乏一个明确的品牌代表，一个能够代表普洱地区非遗马帮菜的标志性品牌。没有一个统一的品牌使普洱地区非遗马帮菜在市场上难以形成统一的形象，食客很难辨认和记住这一美食类型。缺乏标志性品牌也使非遗马帮菜难以与其他美食竞争，因为没有一个明显的品牌来吸引顾客。普洱地区的某个非遗马帮菜餐厅，尽管其菜品美味，但由于缺乏明确的品牌定位和知名度，无法吸引足够的食客，最终导致经营困难。这个案例表明，即使有高质量的美食，但没有标志性品牌作为支持，非遗马帮菜仍然难以在竞争激烈的市场中脱颖而出。因此，缺乏标志性品牌是普洱地区非遗马帮菜在新媒体环境下面临的一个重要问题，需要寻找解决办法来提高其在市场中的竞争力和知名度（三）传统与现代融合不足非遗马帮菜传统技艺和制作工艺需要经验丰富的厨师和传统技艺传承人来保障品质，然而，如果无法与现代元素融合，可能导致年轻消费群体对这一传统美食失去兴趣。年轻一代更倾向于现代化、多样化的饮食文化，非遗马帮菜传统味道可能无法吸引他们，导致失去年轻消费群体，限制了菜品的市场潜力。由于融合不足，非遗马帮菜可能无法在当今竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，缺乏与其他现代化菜系竞争的优势。缺乏年轻一代的参与和传承，使得非遗马帮菜的传统技艺面临失传的风险，传承困难成为一个严峻的挑战。（四）非遗传承困境在普洱地区，非遗马帮菜作为一种传统美食，也面临着传承困境。随着现代生活方式的影响，年轻一代对传统技艺的兴趣逐渐减弱，导致传承困难。很多年轻人更愿意选择现代化的工作和生活方式，而非愿意花时间学习传统的马帮菜制作技艺。由于传统技艺需要长期的学习和实践，缺乏愿意继承的人才也是一个困扰。传统技艺需要有经验丰富的师傅传授，但是师傅的年龄逐渐增长，年轻一代并不愿意投入到这个领域。缺乏相关政策的支持和保护，使得传统技艺的传承更加困难四、针对普洱地区非遗马帮菜存在问题的对策面对普洱地区非遗马帮菜存在的问题，我们可以采取以下对策：加强社交媒体推广，加强社交媒体推广；建立合作伙伴关系，引入科技手段简化制作过程;应对新媒体环境冲击，利用新媒体推广马帮菜，如开设美食博客和制作美食视频等。通过这些对策，我们能够更好地保护和推广普洱地区非遗马帮菜。（一）加强社交媒体推广在新媒体环境下，普洱地区的非遗马帮菜正以其独特的美味和文化价值崭露头角。为了更好地推广这一传统美食，我们可以借助社交媒体的力量，将其引入全球美食爱好者的视野。创建精美的美食照片和视频，以突出马帮菜的色香味，同时传达其深厚的历史和文化背景。通过社交媒体平台的分享这些内容，吸引更多年轻人的关注。与当地美食博主或社交媒体影响者合作，让他们在自己的平台上分享马帮菜的美味，这可以帮助扩大受众群体。建立一个互动性强的社交媒体社群，让喜欢马帮菜的人分享他们的美食体验、烹饪技巧和故事。这种社交互动可以增强品牌忠诚度，激发更多人参与推广活动。以类似香港小吃美食街、意大利博洛尼亚美食节等案例为参考，组织马帮菜美食节活动，吸引游客和美食爱好者前来品尝，并通过社交媒体广泛宣传。通过这些策略，我们可以在新媒体环境下有效推广普洱地区的非遗马帮菜，吸引更多人关注和品味这一珍贵的美食传统（二）加强品牌建设在新媒体环境下，普洱地区非遗马帮菜的美食文化正逐渐崭露头角。加强品牌建设是提升其影响力和可持续发展的关键一步。如四川川菜、湖南湘菜等地方美食品牌的成功经验，普洱地区可以通过新媒体平台，如社交媒体、美食博客、短视频等，积极传播马帮菜的独特魅力和历史渊源。同时，建立有特色的品牌形象，包括标志、口号和包装设计，以便于顾客的识别和记忆。此外，与当地旅游业、文化活动、餐饮业等多领域合作，举办美食节、文化体验活动等，将非遗马帮菜融入当地旅游和文化的推广中，提高其知名度和吸引力。这样的综合策略将有助于普洱地区非遗马帮菜在新媒体时代蓬勃发展，吸引更多食客的关注与喜爱。（三）拓展新媒体平台在新媒体环境下，普洱地区非遗马帮菜的美食展示正逐渐成为文化传承与推广的有力工具。通过拓展新媒体平台，如社交媒体、美食APP等，可以更全面地展现马帮菜的独特魅力。通过独特的故事背景、传统制作工艺、口味特色等多维度的呈现，普洱地区的非遗美食能够更好地吸引目标受众。以美食博主在社交媒体上分享马帮菜的视频为例，通过精美的画面、美食拍摄手法以及深入浅出的讲解，吸引了大量关注者。这种形式既能够满足年轻人对美食的好奇心，又能够传递马帮菜的独特文化价值。美食APP则可以通过推出专题栏目、线上直播等形式，将普洱地区非遗美食推向更广泛的受众群体，促使更多人了解、喜爱并品味这一传统瑰宝。此外，通过与地方政府、旅游机构的合作，可以在新媒体平台上推出相关活动，例如线上美食节、打卡挑战等，吸引更多网民参与，拉近马帮菜与大众之间的距离。这样的拓展不仅为非遗传统手艺注入新活力，同时也助力普洱地区的文化旅游发展。借助新媒体平台，普洱地区非遗马帮菜得以在广大受众中崭露头角，实现了美食文化的传承与发展。通过深度融入新媒体，这一独特的地方美食能够以更时尚、生动的形象呈现，为其在当代社会中找到新的生命力。（四）加大宣传非遗传承力度在新媒体环境下，组织非遗文化传承展览、比赛、座谈会等活动，吸引更多人关注和参与传统技艺的传承。这些活动可以增加年轻人对非遗文化的了解和兴趣，培养他们对传统技艺的热爱。在多平台设立非遗传承学校或培训班，吸引年轻人学习传统技艺。通过传授技艺、举办工作坊等方式，传承师傅可以将自己的经验传授给年轻一代，确保传统技艺得以延续。同时设立奖励机制，激励年轻人参与非遗传承工作。例如设立奖学金、奖项或荣誉称号，鼓励年轻人投入到传统技艺的学习和传承中。政府可以出台相关政策，加大对非遗传承的支持和保护力度。通过资金支持、政策扶持等方式，促进传统技艺的传承和发展。利用新媒体平台，如社交媒体、短视频平台等，传播和推广非遗文化。通过制作有趣的内容、展示传统技艺的魅力，吸引更多年轻人关注和参与非遗传承工作。