韩式泡菜火锅.docx

韩式泡菜火锅时间2010-01-180416来源未知作者admin点击9次特点：酸醇香辣，可口开胃。原料：熟排骨块200g,韩式辣白菜400g,嫩豆腐200g,青、红尖椒各1个，大葱芯1段。调料：大喜大（牛肉粉）40g,味素15g,葱末、蒜末各5g,白胡椒粉3g,二细辣椒特点：酸醇香辣，可口开胃。原料：熟排骨块20Og,韩式辣白菜400g,嫩豆腐200g,青、红尖椒各1个，大葱芯1段。调料：大喜大（牛肉粉）40g,味素15g,葱末、蒜末各5g,白胡椒粉3g,二细辣椒面20g,韩式汤酱油（类似生抽）30g,6°米醋10g,泡菜汤300g,撒净油脂的排骨汤200g。制作方法：（1）将韩式火锅直接放在煲汤炉上，放入泡菜、泡菜汤、排骨汤烧开后，放入所有调料调好口味，再放入排骨。（2）将切成大厚片的豆腐围在排骨周围，离火放在“卡式炉”上，再将青、红尖椒、大葱芯斜切成圈形放在排骨上即可。提示：1 .因为泡菜在韩国是居家必备，所以泡菜火锅在韩国也是家喻户晓。但做法可以是只用泡菜豆腐“炖”，或不用排骨而用五花肉，只是五花肉要煽炒一下再做。2 .此锅一般不带涮料，如顾客有特殊要求，可随带一盘打糕片拼桐篙菜。3 .做韩式火锅的泡菜一定要深度发酵略微发酸的最好。小本创业技术联盟提供各种特色小吃、新菜菜谱、配方秘方、旺菜流行菜、招牌菜、特色菜、名吃制作技术光盘。