正常成人膳食营养素参考摄入量归纳.doc

中国正常成年人营养素参考摄入量年龄能量蛋白质 脂肪占总能量的%碳水化合物占总能量的% 男 女 男 女18轻体力活动中体力活动重体力活动24002700320021002300270075809065708020305565孕妇乳母+200+500+5 早期+15 中期+20 晚期+20 乳母2030556550轻体力活动中体力活动重体力活动23002600310019002000220075652030556560轻体力活动中体力活动190022001800200075652030556570轻体力活动中体力活动19002100170019007565203055658019001700756520305565中国正常成年人营养素参考摄入量-常量元素和微量元素 单位：mg/d年龄钙磷钾钠镁铁AIULAIULAIAIAIULAIUL188002000700350020002200350700男15女205050100020007003500200022003507001550孕早期80020007003500250022004007001550孕中期100020007003000250022004007002560孕晚期120020007003000250022004007003560乳母120020007003500250022004007002550年龄碘（ug/d）锌硒（ug/d）铜氟铬(ug/d)锰钼RNIULRNIULRNIULAIULAIULAIULAIULAIUL181501000男15女11.5男45女37504002.01.5503.56050150 -11.5504002.08.01.53.0505003.560350孕早期200100011.53550400孕中期200100016.53550400孕晚期200100016.53550400乳母200100021.53565400中国正常成年人营养素参考摄入量-维生素VitARNIgREVitDRNIgVitEAI/mga-TEVitB1RNImgVitB2RNImgVitB6 AImgVitB12 AIgVitC RNImg泛酸AImg 叶酸RNIg DFE烟酸RNImgNE胆碱AImg生物素AIg18男：800女：700 514男：1.4女：1.3男：1.4女：1.21.22.41005.0400男：14女：135003050男：800女：70010 14 1.31.41.52.41005.04001350030 孕早期800 5141.5 1.71.92.61006.0600 1550030孕中期90010141.5 1.71.92.61306.0600 1550030孕晚期90010141.5 1.71.92.61306.06001550030乳母120010141.81.71.92.81307.0500 1850035 常量元素缺乏症状及来源功 能缺乏及过多症状影响因素食物来源 参考摄入量钙1、 骨骼和牙齿(烃磷灰石和磷酸钙)2、 维持肌肉和神经的正常活动3、 激活凝血酶元4、 参与激活多种酶的活性作用缺乏：1、 骨骼病变2、 儿童佝偻病，婴儿抽搐症3、 成人骨质疏松过多：1、 增加肾结石的危险2、 奶碱综合症3、影响铁锌镁的吸收不利：植酸、草酸、磷酸、膳食纤维、抗酸药、四黄素、脂肪影响吸收；高蛋白加速钙的排出有利：维生素D、氨基酸、乳糖、适当的钙磷比奶和奶制品、豆类、绿色蔬菜、坚果类、虾皮、发菜、芝麻酱AI 800mg/日镁1、 激活多种酶的活性2、 抑制钾钙通道（阻止钾外流）3、 维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性4、 维护胃肠道的功能1、 神经肌肉兴奋性亢进、2、 低镁者有房室早搏等3、 导致胰岛素抵抗和骨质疏松绿叶蔬菜、糙粮、坚果、饮用水AI 350mg/日钾1、 维持糖、蛋白质的代谢2、 维持细胞内正常渗透压3、 维持肌肉的应激性和心肌正常功能4、 维持细胞内外正常的酸碱平衡5、 降低血压肌肉无力、瘫痪、心律失常、横纹肌肉裂解症、肾功能障碍蔬菜、水果、谷类、豆类AI2000mg/日钠1、 调节体内水分和渗透压2、 维持酸碱平衡3、 钠泵4、 维持血压正常5、 增加神经肌肉兴奋性恶心、呕吐、血压下降、痛性肌肉痉挛、昏迷等食盐误食可中毒，水肿，血压上升，胆固醇升高食盐、酱油、腌制品AI2200mg/日磷1、 与钙一样构成骨骼和牙齿的成分2、 参与糖和脂肪的吸收和代谢3、 能量转移和酸碱平衡佝偻病分布比较广泛，不易缺乏AI700mg/日功 能缺乏及过多症状影响因素食物来源 参考摄入量氯1、 维持细胞外液的容量和渗透压2、 维持体液酸碱平衡3、 参与血液CO2的运输氯化钠（食盐、酱油、腌制品等），天然水AI3400mg/日铁1、 参与体内氧与二氧化碳的转运，交换和组织呼吸的过程2、 提高机体免疫力3、 催化胡萝卜素转化为维生素A常见症状：1、 贫血、疲劳、头晕、面色苍白2、 影响生长发育和智力发育，活动和劳动耐力降低3、 记忆力注意力，免疫力降低4、 黏膜组织变化，舌炎舌乳头萎缩5、 指甲脆薄，毛发枯黄，皮肤干燥植酸盐、草酸盐、茶叶咖啡中的多酚类物质，胃肠吸收不良分布不均匀男子15mg/日，女子20mg/日，UL50mg/日碘1、 参与能量代谢2、 促进代谢和生长发育3、 促进神经系统发育4、 垂体激素作用甲状腺肿，少数克汀病的发生，智力低下，侏儒，性发育落后，其他可见聋哑运动功能障碍高碘性甲状腺肿海洋生物，蛋，奶，肉类，食盐，水RNI 150g/日UL1000g/日锌生长发育，免疫功能，物质代谢，生殖功能1、生长缓慢，性发育障碍功能低下2、皮肤表现伤口愈合不良3、对称性糜烂4、明显贫血面貌5、味觉嗅觉障碍，异食癖植酸、鞣酸，纤维素不利于吸收。精细的加工，自身摄入量不足，服用影响吸收的药物等来源广泛（海产品、红色肉类、内脏等）RNI成年男子15mg/日，女子11.5 mg/日硒1、 构成含硒蛋白与蛋白酶2、 抗氧化，抗肿瘤，抗艾滋病左作用3、 对甲状腺激素调节作用4、 维持正常免疫功能生育功能克山病（心脏扩大，心功能失代偿，心里衰竭）分四种类型：急性/亚急性/慢性/潜在性中毒（头发脱落，指甲变形）海洋食品，动物的内脏（肝，肾），肉类50g/日 常量元素缺乏症状及来源功 能缺乏及过多症状影响因素食物来源 参考摄入量铜参与体内氧化还原过程，维持正常造血，促进结缔组织形成，维护中枢神经系统健康缺乏：胆固醇水平升高过量：脂质代谢紊乱引起脂质代谢紊乱，葡萄糖奶量降低，主要是误食铜盐或食用与铜管接触的食物或饮料海产品 坚果类 2mg/日钼增加氟的作用动物肝肾，谷类，奶制品和豆类铬加强胰岛素作用，预防动脉粥样硬化，促进蛋白质代谢生长发育功能生长迟缓，葡萄糖奶量损害，高葡萄糖血症肉类，整粒粮食钴是维生素B12的组成部分中毒(摄入过多，注射，暴露于过量的环境中)甜菜、卷心菜、洋葱、萝卜、西红柿、菠菜、蘑菇等依赖于维生素B12的营养状况氟骨骼和牙齿（氟磷灰石）促进生长，维护骨骼健康缺乏：龋齿、骨质疏松过多:斑釉症，氟骨症 氟斑牙 免疫功能损伤中毒（氟骨质）动物性食品，海洋食品AI1.5mg/日UI13g/日 维生素缺乏症状及来源种类功 能缺乏症状食物来源 参考摄入量维生素A（视黄醇）1、 维护正常视觉（视紫红质）2、 上皮组织细胞3、 骨骼正常发育4、 促进生长与生殖5、 延缓和阻止癌前变化（抗氧化）1、 眼部症状（夜盲症，干眼症，角膜软化）2、 皮肤症状（上皮干燥增生，毛囊角化过度，蟾皮）3、 骨骼系统（牙齿骨骼发育不良）4、 生殖功能5、 免疫功能最好来源：动物肝脏、鱼肝油、全奶、蛋黄、植物中只含胡萝卜素:神红绿黄RNI800gRE（视黄醇当量）/日（UL）3000gRE/日维生素D（抗佝偻病）1、 促进小肠黏膜对钙的吸收2、 促进骨组织的钙化3、 促进肾小管对钙、磷的重吸收手足痉挛症、肌无力、X线检查改变、佝偻病（神经精神症状，骨骼表现：肋骨串珠，鸡胸。漏斗胸其他：发育不良呆滞）软化症海鱼、动物肝脏、蛋黄、奶油、干酪RNI10g/日UL 20g/日维生素E（生育酚）1、 抗氧化2、 保持红细胞完整性3、 调节体内某些物质合成（DNA、VC辅酶Q的辅助因子）溶血性贫血只能在植物中合成，所有高等植物的叶子及绿色植物，各油类丰富，鱼肉类动物水果及其他蔬菜很少AI 14mg/日维生素B1（硫胺素）1、 构成辅酶2、 促进胃肠蠕动1、 亚临床：肠蠕动缓慢，腺体分泌减少，食欲减退，疲乏2、 神经型：周围神经系统Wernicke3、 心血管型：心肌病变，脚气充心4、 婴儿脚气病最丰富：葵花籽仁，花生，大豆粉，瘦猪肉其次：小麦粉，小米，玉米等谷类，鱼类蔬菜水果中很少RNI男子1.4mg/日女子1.3mg/日维生素B2（核黄素）1、 构成黄辅酶参与物质代谢、2、 参与细胞正常生长3、 激活维生素B6参与色氨酸形成烟酸过程眼球结膜充血，口腔生殖系统综合症，如口角炎、舌炎、唇炎、阴囊炎、脂溢性皮炎贫血，角膜血管增生及脑功能失调动物性食品内脏最高，其次是蛋类、奶类、大豆，绿叶 蔬菜也有一定的数量，其他植物性含量较低RNI男子1.4mg/日女子1.2mg/日 维生素缺乏症状及来源种类功 能缺乏症状食物来源 参考摄入量维生素B61、 参与氨基酸代谢2、 参与糖原好脂肪酸代谢3、 核酸代谢，能量转化脂溢性皮炎、贫血、惊厥、精神错乱广泛存在于动植物，其中豆类，畜肉、肝脏，鱼类也较丰富。AI 1.2mg/日（UL）100mg/日维生素PP（烟酸、尼克酸、维生素B5、抗癞皮病因子）1、 构成辅酶2、 与铬一样构成葡萄糖耐量因子的成分3、 保护心血管癞皮病“3D”症状皮炎、痴呆、腹泻肝肾、瘦肉、鱼以及坚果类的烟酸含量丰富成年男子：14mgNE/日成年女子：13 mgNE/日维生素C（抗坏血酸）1、 参与羟化反应（促进胶原、神经递质合成，类固醇羟化，有机物或毒物的羟化解毒2、 还原作用（促进抗体形成，铁的吸收）1、 一般症状：疲劳，苍白食欲减退2、 出血症状：坏血病，眼球突出3、 贫血症状4、 骨骼症状（关节疼痛）5、 其他：水肿，、黄疸、发热，胶原蛋白合成障碍，伤口愈合不良新鲜蔬菜和水果RNI 100mg/日(UL)1000mg/日维生素K1、 血液凝固作用2、 骨代谢中的作用出血，中枢神经系统损伤维生素K3中毒可导致贫血，低凝血酶原血症和黄疸绿叶蔬菜尚未确定叶酸1、对细胞组织和生长有及其重要的作用2、参与脂代谢过程巨幼红细胞贫血，神经管畸形，胎儿畸形兔唇，高同型半胱氨酸血症广泛存在于各种动植物中，动物肝肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜水果及坚果类RNI400gDFE(叶酸当量)/日维生素B121、 参与同型半胱氨酸甲基化转变为蛋氨酸2、 参与甲基丙二酸琥珀酸的异构化反应巨幼红细胞贫血，高痛性半胱氨酸血症主要来源于肉类内脏鱼禽贝壳蛋中，乳及乳制品较少，植物性食品基本不含AI 2.4g/日9 / 9