食品行业技能鉴定考试：粮油保管员考试资料.docx

食品行业技能鉴定考试：粮油保管员考试资料1、多选下列选项中，对实验碾米机工作原理描述错误的是OOA、采用砂辐快速旋转同稻谷进行磨擦B、采用砂辐快速旋转同糙米进行磨擦C、将糙米的糠皮脱除，使大米表面洁(江南博哥)白有光泽D、将大米的糠皮脱除，使大米表面洁白有光泽正确答案：A,D2、单选脱氧剂具有制作工艺简单、成本低、脱氧速度快、脱氧能力高、无毒无残留等优点，1980年国际食品卫生法公布O脱氧剂可在食品中无限量应用。A、以连二亚硫酸钠为主剂的B、铁系C、H202D、漂白粉正确答案：B3、多选根据虫粮等级标准，以下害虫中O不属于主要害虫。A、谷象B、粉斑螟C、赤拟谷盗D、锈赤扁谷盗正确答案：A,B,C,D4、单选现有仓房易漏气的部位主要发生在OoA、门窗孔洞B、进风口C、仓墙D、仓库地坪正确答案：A5、单选称重设备的O和称重仪表的维修一般应由生产厂家的专业技术人员进行。A、秤台B、称重传感器C、所有部件D、地坑正确答案：B6、单选大豆油不宜存是指()大于8mmolkg,小于或等于12mmolkg;酸值大于3.5(KOH),mgg,小于或等于4(KOH),mggoA、酸度B、过氧化值C、评分值D、氧化值正确答案：B7、多选储粮水分再分配的原因有OoA、不同部位粮食水分不均匀B、粮食水分过高C、粮食可以吸附和解吸水分D、粮食杂质含量高正确答案：A,C8、问答题对散粮入仓堆存的主要限制要求是什么？正确答案：入仓数量不超过设计仓容，当入仓粮食数量达到设计仓容，即使未达到装粮高度，应停止入仓。9、单选由于气候潮湿，仓（气）湿过大而表面吸湿，从而引起粮堆表面的粮层发热，属于（）。A、局部发热B、垂直层发热C、下层发热D、上层发热正确答案：D10、单选磷化氢熏蒸杀虫，温度25°C时，密闭28d,玉米象、长头谷盗、杂拟谷盗等敏感虫种磷化氢浓度应设定为OOA、 200mlm3B、 150mlm3C、 100mlm3D、 50mlm3正确答案：C11、多选奥氏气体分析仪可以测定粮堆中O气体的含量。A、磷化氢B、二氧化碳C、氧气D、水气正确答案：B,C12、多选确定磷化氢熏蒸时的密闭时间需要考虑OoA、环流方式B、施药方式C、磷化氢浓度D、害虫种类正确答案：C,D13、单选粮食经营行为是指从事粮食（）、销售、储存、运输、加工、进出口等活动的经营行为。A、收购B、脱粒C、生产D、播种正确答案：A14、单选中央储备粮管理条例规定，未经O批准，任何单位和个人不得擅自动用中央储备粮。A、国务院B、省级政府C、县级政府D、市级政府正确答案：A15、单选细石混凝土防潮地坪的施工方法中不包含O做法。A、掺入硅质密实剂B、铺防水卷材C、浇混凝土D、素士夯实正确答案：A16、单宗粮堆的围护结构O,越严密，导热性能越差，粮温受外温的影响就越小。A、越大B、越小C、越高D、越低正确答案：A17、单选一般情况下，禁止在汽车衡称台上进行电弧焊作业。若必须在汽车衡称台上进行电弧焊作业，应注意O使传感器成为电弧焊回路的一部分。A、不能B、应C、不需要D、必须正确答案：A18、单选给谷物冷却机风阀的轴承上油时，应关闭冷却设备，否则由于里面空气（），油不能渗透入内。A、污染B、风速rC、压力高D、流量大正确答案：C19、单选实验碾米机一般由O、碾磨室、进料斗、重锤、盛米斗等部分组成。A、电动机、砂辐B、电动机、胶辐C、电动机、风机D、风机正确答案：A20、单选粮食经营行为具有双重特征，即O和政策约束性，这是粮食的基本属性决定的。A、利益驱动性B、专利效益性C、专门储存性D、专一储存性正确答案：A21、多选长角扁谷盗的形态特征有OoA、雌虫触角念珠状B、雄虫触角长丝状C、前口式D、体长1.52.2mm正确答案：A,B,C,D22、单选粮食储臧在正常情况下，气温上升季节，OoA、粮温随之上升，粮温较气温要低B、粮温随之下降，粮温较气温要低C、粮温随之上升，粮温较气温要高D、粮温随之下降，粮温较气温要高正确答案：A23、多选使用谷物冷却机要定时对储粮温度、水分进行检测。在特殊部位，如粮温和水分最高、最低处，O等应适当增点取样检测。A、通风死角区B、杂质聚集区C、害虫集中区D、通风管道附近正确答案：A,B,D24、多选根据机械通风储粮技术规程规定，除我国亚热带地区外，以下条件中O可满足通风要求。A、气温低于粮温8°C,通风时温差4B、气温低于粮温10,通风时温差5C、气温低于粮温15,通风时温差4D、气温低于粮温20,通风时温差5正确答案：B,D25、单选使用谷物冷却机冷却通风作业，高温季节确需进行冷却通风时，应尽量选择（）或其它有利的气候条件进行。A、早上B、中午C、下午D、夜间正确答案：D26、单选对于安全粮在正常储存情况下，粮温在15°C以下O内至少检查一次粮温。A、15天B、10天C、5天D、2天正确答案：A27、问答题什么是中央储备粮油？正确答案：中央储备粮油是指中央政府储备的用于调节全国粮食供求总量，稳定粮油市场，以及应对重大自然灾害或者其他突发事件等情况的粮食和食用油。28、单选任何一种通风系统设计安装完毕后，都需要进行O与调试，以检验是否已达到设计要求，如果发现问题，就需要进行调试和故障排除。A、维修B、测试C、实验D、验证正确答案：B29、多选以下可以用来鉴别米象和玉米象的特征有OA、体色B、体长C、触角类型D、外生殖器正确答案：B,D30、单选一般二氧化碳熏蒸有效浓度保持在（）以上。A、10%B、20%C、40%D、5%正确答案：C31、问答题什么是“四合一”储粮技术？正确答案：粮情检测、机械通风、环流熏蒸和谷物冷却储粮技术的综合运用。32、单选有氧呼吸是活的粮油籽粒在游离氧存在的条件下，通过一系列酶的催化作用，有机物质彻底氧化分解成CO2和H20,并O能量的过程。A、消耗B、释放C、分解D、固定正确答案：B33、单选即使是密闭条件很好的仓房，都有不同程度的气体渗漏现象发生。解决方法为开环流风机的次数应不宜过多，时间不宜太长。一般施药后（）开机30min60min环流一次，此后再隔一定时间环流12次即可。A、24hB、36hC、48hD、72h时正确答案：C34、单选承储企业应当对中央储备粮实行（）、专人保管、专帐记载，保证中央储备粮账账相符、账实相符、质量良好、储存安全。A、专项储存B、专仓储存C、专业储存D、专管储存正确答案：B35、单选风机主要出现的故障及原因之一有，轴承温升过高，滚动轴承（）OA、能正常工作B、损坏C、太小D、太大正确答案：B36、单选四纹豆象的体色、斑纹有很大的变异，可分为O两类。A、“常型”和“活动型”8、 “常型”和“异型”C、“不活动型”和“活动型”D、“有斑纹”和“无斑纹”正确答案：A37、问答题出入仓作业时，保管员、安全员、带班领导主要职责是什么？正确答案：1.作业现场应摆放移动警示牌。2 .保管员要指导作业人员严格执行作业技术规范和操作规程。3 .安全员要进行巡回检查，加强安全指导，及时发现和纠正不规范作业行为，做好有关记录。如发现安全隐患，应立即制止作业。4 .带班领导应对作业现场进行检查，及时解决生产作业中发生的问题，消除各类安全隐患，并就当天作业情况进行评价。38、单选O的进出仓作业效率最低、劳动强度大。A、平房仓B、浅圆仓C、筒仓D、加工厂的原料仓正确答案：A39、单选下列对气调法预防霉变操作的叙述中，错误的是OOA、气调防霉就是控制储粮环境中的气体成分，进行密封储藏，从而达到制菌防霉B、在粮食储藏中，通过脱氧，使氧气含量控制在05%2%以下，可达到抑菌防霉C、气调防霉通常先密封粮堆，后采取缺氧或充入二氧化碳、氮等气体D、在粮食储藏中，充入二氧化碳，使二氧化碳含量控制在30%以上，可达到抑菌防霉正确答案：D40、问答题如何正确启停粮食进出仓设备？正确答案：作业线上的设备应按与粮食流向相反的方向依次启动，正常运转后方可均匀卸料；设备停车顺序与开车顺序相反。相邻设备的启动、停止应有一定的时间间隔。停车时，应先将设备内的粮食排空，再按顺序关停设备。41、问答题粮情检测中的“三温”、“三湿”指的是什么？正确答案：“三温”：大气温度、仓内温度、粮堆温度。“三湿”：大气湿度、仓内湿度、粮堆湿度。42、单选锈赤扁谷盗体形、体大小与长角扁谷盗相似，主要区别是：锈赤扁谷盗雌、雄虫触角均为念珠状；前胸背板明显倒梯形，后缘明显比前缘窄。两鞘翅的长度约为宽度的（）。A、2倍B、2.7倍C、1.7倍D、1.5倍正确答案：C43、多选通常情况下，在秋季各层粮温一般为OoA、上层低于中层B、中层高于低层C、上层等于中层D、各层相等正确答案：a,B44、单症血果是对外结算用的汽衡器，要经国家O部门定期检查，维修也要经过培训的合格维修人员进行。A、粮食B、法定计量C、贸易D、农业正确答案：B45、单选我国南方各省为了防止高水分的粮食发热，常使用化学药剂的方法，作为应急抢救措施，一般不宜使用的化学药剂有OOA、丙酸B、焦亚硫酸钠C、漂白粉D、酒精正确答案：D46、多加浅圆仓通风系统的地槽形式主要有O几种类型。形形圆射字形心放人梳同A、B、C、D、 正确答案：A,C,D47、单选充二氧化碳气调，二氧化碳用量每O千克散装粮充入10千克，包装粮根据粮堆孔隙度的不同酌增40%左右。A、 10000B、 15000C、 5000D、 1000正确答案：A48、单选浪甲烷对各种储粮害虫及各个发育阶段都有较强的毒效，与其它熏蒸剂比较，在对O的防治上有特效。A、玉米象B、麦蛾C、螭类D、绿豆象正确答案：C49、单选O几乎全部集中在胚乳中。A、脂肪B、淀粉C、纤维素D、水分正确答案：B50、问答题粮情检查结果应如何进行处理？正确答案：储粮温度、相对湿度、害虫密度以及粮食（或油料）水分等粮情检测结果应登记在粮情检测记录簿上，并应根据检测结果绘制反映粮食、油料储藏期间气温、仓温、粮温变化关系的三温曲线图，对检测结果进行统计分析，掌握粮情变化规律，发现异常情况应及时采取措施处理，确保储粮安全。51、单选日光暴晒属于（）,这种方法虽然可节约能源，但出粮入粮需要花费大量的人力和机械设备，而且杀虫也不一定彻底。A、化学杀虫法B、高温杀虫法C、生物杀虫法D、辐射杀虫法正确答案：B52、单加粮食储藏在正常情况下，气温变化影响仓温，仓温变化影响OoA气温B、水温C、地温D、粮温正确答案：D53、多选环流熏蒸过程中，（）在环流管道上设置气体取样点，必要时可在仓内空间或粮堆中设置气体取样点。A、立筒仓B、平房仓C、浅圆仓D、楼房仓正确答案：A,C54、单选下列在粮食中常用防霉剂中，不属于熏蒸类防霉剂的是（）A、氯化苦B、丙酸C、澳甲烷D、磷化氢正确答案：B55、单选非连续累计料斗秤秤体四周间隙内不得卡有石子、金属块和其他O异物。体体热体软硬发气、ABCD正确答案：B56、单选仓库地坪采用混凝土面层时应设置分格缝，分格缝纵横间距OoA、小于6mB、大于6mC、6m8mD、等于3m正确答案：A57、单选玉米象的头式是OoA、前口式B、后口式C、下口式D、上口式正确答案：A58、多选锈赤扁谷盗的形态特征有OoA、两性触角念珠状B、雄虫触角长丝状C、两鞘翅的长度约为宽度的1.5倍D、赤褐色正确答案：a,D59、单选疝坪防潮层与墙体垂直防潮层应有可靠的搭接，接头位置高于地面OA、200mm大于300mmC、500mmD、小于300mm正确答案：B60、多选姬粉盗和赤拟谷盗相同的形态特征有OoA、体色B、体长C、触角类型D、跑节形式正确答案：A,D61、单选将临时地坪改为永久地坪的判断标准之一是室内地坪的总沉降量小于（）。A、O.IcmB、0.5cmC、IcmD、5cm正确答案：C62、多选以下（）是粮油水分得失的根本原因。A、粮食吸湿B、粮食散湿C、害虫代谢活动产生的水分D、杂质正确答案：A,B,C63、单选四纹豆象体形、体大小与绿豆象相似，主要区别是：雄虫阳茎粗短，阳基侧突略伸越外阳茎瓣顶端，外阳茎瓣呈OOA、长丝状B、梳齿形C、枪头状D、三角形正确答案：D64、单选当有强抗性谷蠹集中发生并导致发热时，或有强抗性米象和锈赤扁谷盗时，建议磷化氢浓度采用O浓度。A、300mlm3500mlm3B、200mlm3300mlm3C、100mlm320OmIm3D、3001m3-5001m3正确答案：A65、单选检查谷物冷却机吸风过滤器是否有赃物时，如果因为脏堵使O上的压差超过200Pa,此时应关闭冷却设备。A、截止阀B、膨胀阀C、过滤器D、安全阀正确答案：C66、单选谷物冷却机不能和O物料存放在一起，以免对设备、线路及电器元件等造成腐蚀侵害。A金属B、液体C、固体D、有腐蚀正确答案：D67、单选化学储藏目前仅作为发热大米的一种O措施，以保持一段时间的相对稳定。A、长期储存B、应急处理C、包装储存D、散装储存正确答案：B68、单选玉米储存的品质控制指标有色泽、（）、脂肪酸值、品尝评分值。A、滋味B、气味C、口味D、食味正确答案：B69、问答题中储粮要坚守的三条底线是什么？正确答案：安全、稳定、廉政。70、单选由于低温仓内外温差较大，必然引起仓内外水蒸汽压差的增加，这就是造成了对低温仓围护结构O的严格要求。A、强度B、密度C、防潮层D、连接层正确答案：C71、多选杂拟谷盗的形态特征有OoA、触角锤状B、腹面观两复眼之间的距离约等于复眼直径的23倍C、时节5-5-4式D、下口式正确答案：B,C72、单选将临时地坪改为永久地坪的判断标准之一是室内地坪日沉降速率小于（）。A、lmmB、5mmC、O.5mmDO.05mm正确答案：D73、单选有氧呼吸的特点是有机物的氧化O,同时释放出较多的能量。A、不完全B、不彻底C、比较彻底D、速度慢正确答案：Q74、%选合理的干燥工艺是使粮粒内部水分的扩散速度等于或接近于粮粒表面的OoA、沸腾速度B、蒸发速度C、凝结速度D、升华速度正确答案：B75、单选老鼠的哪种能力很差OoA、辨别声音B、辨别颜色C、辨别味道D、辨别物体正确答案：B76、单选目前，可用于电离辐射杀虫的辐射能有OoA、太阳光B、日光灯C、微波D、X射线、丫射线和电子束等正确答案：D77、单选下列在粮食中常用的防霉剂中，属于熏蒸类防霉剂的是OoA、磷化氢B、丙酸C、焦亚硫酸钠D、食盐正确答案：A78、单选比长式磷化氢气体检测管是一根两端密封的细长玻璃管，管内装有O和保护层。A、指不剂B、磷化氢气体C、试剂D、溶液正确答案：A79、单选感官判断粮食和油料水分时，可取少量被判断粮油的样品，通过眼看、（）、牙咬、耳听等感觉鉴别其水分含量多少。A、舌舔B、手摸C、面触D、鼻嗅正确答案：B80、单选因墙壁周围渗水浸潮引起的粮食发热，通常属于OoA、垂直层发热B、上层发热C、下层发热D、局部发热正确答案：A81、单选与烘干机配套的通风冷却仓是一种（）的设备。A、间歇式作业冷却B、主要用于降水C、连续式作业冷却D、机械制冷作业正确答案：A82、多选以下（）属于实验碧谷机的组成部分。A、线路板B、风机C、电动机D、电源正确答案：B,C83、单选（）在温差较小的情况下也可能发生结露。A、高水分粮B、低水分粮C、安全粮D、干燥的粮食正确答案：A84、单选粮食的呼吸强度随着储粮温度的上升而OoA、上下波动B、不变C、下降D、上升正确答案：D85、单选在储粮生产实际中，常常根据粮食的不同含水量，而采用不同的低温，达到安全储藏的目的。许多学者认为O是对大多数主要仓虫正常发育速率有明显抑制作用的下限温度。A、5B、17C、20D、25正确答案：B86、多选下列降氧方法中，（）属于生物降氧。A、自然降氧B、脱氧剂降氧C、微生物降氧D、异种粮串联降氧正确答案：A,C,D87、单选书虱体长Inlm1.5mm,扁平长椭圆形，身体O,灰白色或黄褐色；头大，复眼较小；成虫，若虫均无翅；后足腿节扁平膨大。A、柔软不透明B、柔软半透明C、骨化透明D、骨化不透明正确答案：B88、单选双目扩大镜构造可分为光学系统和O两部分。A、固定支架B、载物台板C、金属结构D、调焦手轮正确答案：C89、单选昆虫的翅的质地可分为鞘翅、膜翅、半鞘翅和OoA、革翅B、毛翅C、鳞翅D、缨翅正确答案：A90、单选昆虫的翅的质地可分为鞘翅、革翅、半鞘翅和OoA、毛翅B、鳞翅C、膜翅D、缨翅正确答案：C91、问答题粮油保管员的岗位职责各是什么？正确答案：保管员岗位职责：a、负责出入库粮油装卸作业现场管理工作，严格按照操作规范正确使用粮油机械设备电器等，确保安全作业。b、负责出入库粮油数量质量的监装监卸，不符合标准要求的粮油严禁进出库，及时办理各种单据，做好出入库记录。c、负责对入库粮食按照不同性质和“五分开”要求分类存放，并堆放安全，做到定期清点、账实相符。d、熟练应用粮情电子测控系统，采取电子和人工检测相结合的方式，定期检查分析粮情，发现问题及时上报。e、负责所管仓（堆垛）内外卫生，规范放置器具。f、负责所管仓（堆垛）粮情检查分析记录和日常粮情档案资料管理。规范填写仓内帐表图卡，清晰准确，悬挂整齐。92、单选比长式磷化氢气体检测管中的O或硫酸铜遇到磷化氢气体时能迅速反应变黑色。A、硝酸银B、硝酸C、硫酸D、盐酸正确答案：A93、单选机械作业必须严格遵守O,严禁违章指挥，违章作业。A、岗位安全操作规程B、安全保卫制度C、安全防火制度D、安全责任制度正确答案：A94、多选储粮通风系统常用的通风机有（）几种类型。A、离心式通风机B、排风扇C、轴流式通风机D、混流式通风机正确答案：A,B,D95、多选二氧化碳气调储藏可用于OOA、安全水分粮常温下长期储藏B、偏水分粮常温下短期储藏C、高水分粮常温下长期储藏D、安全水分粮常温下短期储藏正确答案：A,B,D96、问答题什么情况下要及时修订应急预案？正确答案：（1）单位因兼并、重组、转制等导致隶属关系、经营方式、法定代表人发生变化的；（2）单位生产工艺和技术发生变化的；（3）周围环境发生变化，形成新的重大危险源的；（4）应急组织指挥体系或者职责已经调整的；（5）依据的法律、法规、规章和标准发生变化的；（6）应急预案演练评估报告要求修订的；（7）应急预案管理部门要求修订的。97、单选下列说法中O更全面、更正确。A、储粮害虫可以造成肉眼可见的直接损失B、由于商品生虫可导致商品信誉的损失C、储粮害虫的危害还可能造成一些间接损失D、A和B和C正确答案：D98、单选下列哪种方法不是灭鼠效果的调查方法OoA、区域杆样法B、直接观察法C、食饵消耗法D、鼠夹法正确答案：A99、单选在仓房隔热改造时要注意三面防潮层的连接，使它们连接成一体，不留OoA、缝隙B、接口C、台阶D、痕迹正确答案：A100、单选长角扁谷盗触角11节，雄虫长丝状，末端三节两侧几乎平行，雌虫念珠状，较短；前胸背板横长方形，后缘略窄；两鞘翅的长度约为宽度的OOA、3倍B、2.5倍C、2倍D、1.5倍正确答案：D