滑嫩鸡蛋羹.docx

滑嫩鸡蛋羹配料：鸡蛋2个、凉白开水120克、生抽少许、橄榄油适量、青蒜末少许烹饪步骤：1用打蛋器将鸡蛋打散2；倒入凉白开水，1:2,3.用筛网将蛋液过滤到小碗中，水开后蛋羹碗放在蒸屉上中火8分钟；4.出锅后倒入适量的生抽、橄榄油，撒少许葱花，凉炮拌土豆丝的做法：.备用食材：土豆2个，红椒1根，香葱2根，大蒜3瓣，生抽2勺，白醋1勺，白糖少许；制作过程：第一步，土豆2个切成粗细均匀并且一致的丝第二步，切好的土豆丝用流动的水冲洗下，然后再放入清水中浸泡10分钟的时间，大蒜剥皮后拍一下然后切成末；第三步，香葱摘洗干净切成葱花，红椒1根摘去根蒂切成丝，待将土豆丝泡好水后，在锅中添上点水，待将水烧开后，放入土豆丝，差不多煮3分钟的时间；图片第四步，看到土豆丝变得透明的时候，即刻将土豆丝从锅中捞出来，控一控水放入碗中，加上葱花、蒜末，再加上点生抽、白醋、白糖；图片第五步，加上点食盐调味，花椒粒准备少许，凉油放入锅中，将其炸出香味，捡出花椒不要，热油浇在葱花上面，拌均匀后加上红椒点缀即可。小编总结：土豆算得上是物美价廉的食材，既能当蔬菜，还可做主食，土豆的饱腹感比较强,而且其中的热量非常低，这对于减肥人群来说便会有非常好的帮助，在夏天凉拌菜是我家餐桌上不可少的，而土豆则是我做凉拌菜常会用到的一种，将土豆切成丝、焯下水、调拌，经过这些步骤，做好的土豆丝清脆入味，口感特别好，开胃又下饭，整道菜的价值都会非常高,燎拌土豆丝这道菜学会了做法以后想吃了随手便能做，尤其是在夏天更是不容错过。烹饪小技巧：土豆丝别直接下锅煮，多加1个步骤，便是将其用清水泡一泡，将其中的淀粉洗干净，这样的土豆丝才会更加脆爽好吃，差不多浸泡10分钟就可以了，不用太长的时间；土豆丝焯水的时候开水下锅，并且时间不宜长，看到土豆丝变得比较透明的状态便可以了，我用了差不多3分钟的时间，出锅的土豆丝用凉开水过一遍，口感更好；花椒油是这道菜的灵魂所在，炸花椒油的时候冷油放入花椒粒，小火炸出其中的香味，浇在蒜末葱花上，激发出其中的香味，整道菜的口感都会变得特别好。烤串的做法:备用食材：猪瘦肉300克，老抽5克，白糖2克，料酒5克，麻辣烫调料20克，生姜1块,淀粉7克，芝麻1把：图片制作过程：第一步，生姜一块将其切成末，大蒜剥皮后同样切成末，小米辣用剪刀剪成小段即可，瘦肉一块将其用清水冲洗干净；图片第二步，然后切成小块，控水后放入一个碗中，加上点淀粉和料酒，用筷子将其搅拌均匀腌制20分钟，待将猪肉腌制好后，用牙签将其串起来；图片第三步，在锅中添上食用油，烧至6成热的时候，将串好的肉放入锅中开始炸，小火慢慢炸至其变色的时候即可捞出来，控一控油待用，不喜欢油多的用烤箱烤也可以；图片第四步，重启一锅，放入点食用油，放入姜末和蒜末，爆炒出其中的香味，然后将麻辣烫的调料放入锅中，小火继续煽炒出香味，放入之前炸好的肉；图片第五步，翻炒均匀后，加上点老抽、食盐和臼糖，将其翻炒均匀后，放入事先准备好的熟芝麻，翻炒均匀，使得肉串上可以粘裹白芝麻，便可出锅享用。小编总结：夏天人们便非常喜欢去夜市吃烤串，但是家里的小朋友脾胃比较虚弱，便总是会担心孩子吃了不卫生的食物，所以我便决定自己亲手学着做，其实烤串的做法并不难，大家掌握好其中的方法技巧，做好的烤串口感便会非常好，一口一个吃着特别过瘾，其实烤串的这个做法，用猪肉、羊肉或者是鸡肉等做都可以，根据个人的喜好做好便可，每次我用这个方法做的烤串，孩子也非常喜欢吃，还直呼比夜市上卖的还要好，自己在家做最起码可以保证干净卫生，孩子吃了也放心。烹饪小技巧：1、猪肉切得大小要适中，不可太大或太小，事先将猪肉加上淀粉和料酒腌制一会，料酒可以帮助去除其中的腥味，而淀粉则是为了锁住猪肉的水分，使其口感更加嫩滑；2、我家里没有长的竹签子，便直接用牙签了，炸肉的时候，注意油温差不多5成热就要下锅，并且炸肉串的时候全程小火，直到将其炸至微微变色的时候便可出锅；3、我用了家人喜欢的麻辣烫调料，你在家做可以根据个人的喜好来选择，将炸好的猪肉可以充分粘裹调料入味后便可，喜欢孜然味的还可以搭配点孜然粉。【茄子鸡蛋饼】食材：1根茄子，5个鸡蛋，1颗青椒，1颗红椒，200克面粉，盐，十三香，淀粉详细步骤：先准备好食材，然后把茄子清洗干净，去蒂，切成4亳米左右的薄片，装进碗里。图片然后加入50克面粉，用手抓匀，抓到每一片茄子片上都裹上面粉，（如图片所示）取出，放到一个盘子里。图片茄子片取出后，往碗里再倒入150克面粉，一勺盐，一勺十三香。图片加入适量的清水，搅成酸奶状的面糊，然后把裹好面粉的茄子片再倒入刚刚搅好的面糊里。图片都弄好后，电饼铛里刷油，放上裹好面糊的茄子片，开火，一面煎至定型，再翻另一面煎至金黄，煎至两面金黄盛出。图片然后把准备好的青椒和红椒清洗干净，切碎。图片再取一个干净的小碗，加入一勺淀粉，再加一勺盐，然后用清水搅匀，接着就把5个鸡蛋打进碗里，打散成蛋液。电饼铛里再刷上一层油，倒入蛋液，摊平。图片然后把煎好的茄子片放上，放好后，把辣椒碎撒匀。图片盖上盖子，烟5分钟，5分钟后，揭开盖子，哇！好香颜色也很诱人。图片这道美味的茄子饼就做好了，吃的时候用刀划开，咬上一口，又香又软糯，特别好吃！喜欢吃茄子的一定要试试。酱牛肉的做法：备用食材：牛腱子肉1块，生姜2块，香叶5片，八角2个，干红辣椒3个，花椒粒1把，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，黄豆酱2勺，甜面酱2勺；图片制作过程：第一步，牛腱子肉一块将其事先放入清水中浸泡，差不多3个小时的时间，中途记得要换掉泡出的血水，然后再用流动的水将其冲洗干净；图片第二步，在锅中添上水，冷水放入泡好水的牛肉，同时加上一勺料酒开始焯水，待将其煮开后，继续再煮2分钟，即可将牛肉捞出，用温水冲洗干净；图片第三步，炖锅中，放入生姜、八角、香叶、干红辣椒和花椒，同时加入生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱和甜面酱，加上适量的清水，放入焯好水的牛肉；图片第四步，加上锅盖，启动程序开始炖肉，差不多30分钟的时间，牛肉就煮好了，关火后别急着打开锅盖，放入原汤汁中炳一个晚上，第二天便可吃；图片第五步，将牛肉捞出来切成片，大蒜剥皮后切成蒜末，放入小碗中，加上酱油、醋、麻油，再加上点食盐调味，拌均匀后，用牛肉片蘸着便可享用。小编总结：酱牛肉可是其非常经典的一种做法，肉质软烂入味，家里的大人和小孩吃都会有非常好的作用，而且牛肉本身的价值便非常丰富，对于补中益气、滋养脾胃等都有很好的帮助，牛肉可以炖着吃、炒着吃，亦可做好的酱牛肉切成冷切盘，夏天便不是很适合吃炖菜炒菜，所以我便经常会做酱牛肉，这样的食物上桌后比热菜受欢迎多了，而且家人本也就喜欢吃酱牛肉，与其总是在外面买，不如自己亲手做的吃着放心。烹饪小技巧:1、酱牛肉，有人先焯水有人直接煮？都不对，难怪牛肉塞牙还有腥味，正确做法应该是先将牛肉泡水，将其中的血水充分泡出再进行后续的操作，牛肉的口感好，而且腥味还能去除;2、牛肉焯水记得要冷水下锅，随着温度的慢慢上升，其中的血水才会充分逼出，焯好水的牛肉因为是热的，所以一定要用热水或者温水将其冲洗干净，如果直接用冷水很容易将牛肉发柴；3、用高压锅炖牛肉会更加方便，而且牛肉更加酥烂，炖好的牛肉别急着出锅，关火后病一个晚上，让牛肉充分吸收酱汁，牛肉的口感才会更佳爆炒猪肝的做法：备用食材：猪肝250克，大葱2根，红椒2个，生抽1勺，鸡粉少许，大蒜5瓣，生姜1块；图片制作过程：第一步，猪肝准备出适量，将其用流动的水冲洗干净，并且去掉筋膜，将猪肝切成片，同时红椒2个，去掉根蒂后清洗干净切成丝；图片第二步，大葱摘洗干净后，取葱白将其切成丝，大蒜剥皮后取一部分拍碎，一部分切成蒜末，切好的猪肝放入一个碗中，加上葱丝和生姜末；图片第三步，同时再加上点生粉、食盐、生抽和鸡粉，淋入一勺食用油，用手将其抓拌均匀，静置腌制15分钟的时间，炒锅中添上点食用油；图片第四步，将油烧至冒烟的状态，放入拍碎的大蒜和姜片，爆炒出其中的香味，将腌制好的猪肝放入在锅中，转至大火快炒，直到将猪肝炒至变色；图片第五步，将红辣椒放入锅中翻炒均匀，差不多2分钟的时间，加上点生抽调味，翻炒均匀，使得猪肝入味后，即可关火出锅，撒上点葱花点缀即可。小编总结：猪肝是理想的补血佳品，适当吃是非常有好处的，而且猪肝可以经受的烹饪方法也很多样，卤猪肝、爆炒猪肝、水煮猪肝等都是非常经典的做法，在猪肝的众多烹饪中，我更加喜欢吃爆炒的猪肝，搭配葱、辣椒等，猪肝嫩滑的口感，让人吃着特别满足，爆炒猪肝开胃更下饭，我每次做的这道菜，上桌后孩子吃的大米饭也要比平常多，可见其魅力所在，对于平常便喜欢吃猪肝的朋友来说，非常建议可以学习这道菜的做法，以后想吃了随手便能做，不用总是去饭店了。烹饪小技巧：1、爆炒猪肝，焯水还是腌制呢？正确做法应该是腌制，这一步是非常关键的，一定不能少,经过腌制的猪肝可以帮助去腥提鲜，而且其中加上点食用油，锁住水分，猪肝的口感便会更加嫩滑；2、炒猪肝的油一定不能少，比平常炒菜多放点，否则猪肝很容易粘锅，爆炒猪肝，便需要保证用大火爆炒，缩短整体的炒制时间，猪肝的口感才会更加好；3、大葱可以用洋葱代替，这道菜的葱姜蒜不可少，整道菜的口感会更加提升，如果你腌制的时候调味料放的比较多，炒菜的过程中便不需要另外添加，这道菜味重一些口感更好