某餐馆创业计划书.docx

单位代码10642密级公开学号201U2049024201112049029学士学位设计重庆多味多餐馆创业相关计划书论文作者：刘洋、钟远香指导教师：李坤学科专业：工商管理管控S提交论文日期：2015年3月9日论文答辩日期：2015年4月18日学位授予单位：重庆文理学院中国重庆2015年4月摘要IAbstractII一、执行总结（）我馆介绍1（二）重庆市江津区簌饮市场分析I1江津区位优势12.消费市场分析13消费习惯分析1（三）投资与财务I（四）人力资源1二、重庆多味多餐馆相关项目2（一）相关项目背景21 .全国轻饮分析22 .重庆鞍饮分析23 .江津餐饮分析2（一）重庆多味多餐馆简介2三、重庆多味多餐馆产品和服务3（一）产品介绍3（一）店面介绍4（三）服务介绍4四、研究方法和思路5（一）研究方法51 .问卷调杳法52 .实地调查法5（二）本设计的创建构思6五、重庆江津区餐馆市场分析6（一）池庆多味多餐馆选址分析6（二）重庆多味多餐馆装修格调分析6（三）重庆工程职业技术学院校园环境分析7（叫）揖庆多味多餐馆SWOt分析7六、延庆多味多餐馆营销战略与相关计划实施8（一）重庆多味多餐馆总战略8（二）营销策略93 .集中性市场策略94 .4P策略9（三）各阶段中营销策略13七、重庆多味多餐馆经营的组织生产管理管控13（）织理控13（二）生产管理管控155 .店面选址156 .进贪渠道157 .人力资源培训15（三）培训管理管控16（叫）工资待遇16（五）奖励制度16八、重庆多味多餐馆的资金需求16九、重庆多味多餐馆的财务相关计划17（一）固定资产构成17（二）员工薪酬17（三）餐馆经苜预测分析18（四）收入预测分析18（五）预计资产负债情况分析20（六）投资分析错误!未定义书签。8 .财务假设219 .投资回收期2110 相关项目可行性分析22十、创建重庆多味多餐馆存在的风险因素22（一）外部风险22（二）管理管控风险22（三）市场风险23（四）原料资源风险23（五）资金风险23十、措施23结束语24参考文献25致谢语26附录1.问卷调查27附录2.调查问卷数据汇总整理分析29重庆多味多餐馆创业相关计划书工商管理管控S专业刘洋指导老师李坤工商管理管控S专业钟远杳指导老师李坤摘要：威着互联网技术的进步和发展,K在传统行业的应用超越广沧,在饮服务行亚也在互球同技术的应用和渗透下，理上订购平台及普理式日笈央行，如国的、彼营俏、点、大众点评等网络笑泣,也就此在饮能化逐渐运用发展,现山干消费者生活水平的提高，对拓馆的逸界也发生变化.弱相关科查了解.消费考一般会选杼具有家乡“土菜”风格.且注玄必牌效应和琼包健康.本相关计划书在对宓庆市江津区常饮市场的调堂分析研究的基油上，逸抒以立庆工程职业技术学陀的师生作为我们的日好市埼，并通过时重庆工程取生技术学找权国芸伐环援分析和SWoT分析.制作出合适的在馆经管模式和营精战略，以“多种产品、多种味道、多种选择”作为我们开店的理念.提供冬夏生管产品更换的材色规划.同计我们将与京庆工程职业技术学陀的校内社团令件.进人学校推广宣传.通过合泥的资金投融资相关计划、人力资源管理管拄和特电服务实现冬沱的战略H标.关键词：多味多帑恰:多元化产品：钊业相关计划书ChongqingmoreflavorrestaurantbusinessplanMajor:BachelorofAdministration.Yang1.iu;Tutor:Kun1.iMajor:BachelorOfAdniinistration.YuanxiangZhong:Tutor:Kun1.iAbstract：WiththeprogressanddevelopmentofInternettcchiuilogy.itsmorehasteniswidelyappliedin(hetraditionalindustry,cateringindustryisalsounder(heapplicaiionofIniemettechnologyandpenetration,onlineOfXkrplatformbusiness11Hlelisincreasinglyp11rvalenl.suchasgrouppurchase,micromarketing,mealpointsandpublic.mcntsonthenetworkchannel,alsoiscateringintelligentuseofdevelopmentgradually.Nowdueto(heimprovementoflivingMandards,ccnsumcrrschoiceofrestaurantsalsotxlceschange,accordingtolaedsurveyUndeNlandi咚consumersIelKltochoosehome”soilvegetables"style,andpayallenlinu>thebrandefieclandgreenandheallhy.ThisplaninthemelroareainChongqingcateringmarket,onthebasisoftheinvestigationandanalysisoftheresearch,choosetochngqingengineeringvocationalcollegeteachersandstudentsasourtargetmarketandthroughtheanalysisofChongqingengineeringvocationaltechnicalcollegeCamPUSdiningenvironmentandSWOTanaIysis.makeasuitablereslaurantbusinessmodelandmarketingSlrategy.In"avarietyofprducts.avarietyofHavonavarietyofchoice"astheconceptofourstores.PrOVidCAthemainProdUCtSofthewinterandsummerchangefeaturesoftheplanning.Althesametime.WCwillcooperatewithchngqingengineeringvocationaltechnicalcollegecampusassociationstpromolionintoIheschool.ThrOUghreasonablecapitalinvestmentandfin*mcingplan,humanresourcenanagcnenlandChanicleristieserviceimplementationrestaurantsstrategicobjectives.Keywords：Moreflavorrestaurant.Diversifiedproducts，IhcBusinessplan时间；2021年X月X日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第I页共39页一、执行总结（一）我馆介绍重庆多味多崔馆是位于重庆市江津区滨江新城南北人道，交通发达，环境优美，并与重庆工程职业技术学院毗邻.以“多种产丛，多种味道，多种选择”的餐馆理念,提供绿色健康食材，致力于打造健康消世、舒适畅快的吃羯玩乐的场所，是一家充满艺术文化与现代气息相结合的餐馆，（二）重庆市江津区餐饮市场分析1 .江津区位优势流庆市江津区，是一个面积达到3219平方公里，共4个街道、25个钻，目前统计人口达到150力.陵石科技文化的发展，现被誉为中国“长寿之乡发展定位为“重庆大都市区重要俎团、城市发展新区战略支点:江津区地理优势明故.距重庆主城42公里、江北机场70公里：长江黄金水道见穿江津境内127公里，有5个国家级深水良港；成渝、渝黔铁跖纵横全区135公里，建设有15个火车站；预计在2017年，规划的轨道交通5号线支战、7号线、17号战直通江津城区，即将启动建设的都市快凯跳蹬滨江新城段,出连轨道交通5号线：重庆二环高速、渝泸将速公路打穿境内,江津到曳庆半小时车程.进入了曳庆二环大发展时代.2 .消协市场分析江津区正在全力打造滨江新城.规划人口30万.重庆工程职业技术学院位于江津滨江新城南北大道，多味多餐馆消费对象主要依托工程职院师生.新城处于开发阶段,随着人口不断聚集，笆饮消费市场诉求口益增多，但餐锹行业缺乏，供不应求，在滨江新城开展费饮服务业，市场前景广阔，潜在的消费群体较大3 .消费习惯分析考虑到学生作为主要的消戏胖体，但碍于经济能力，学生更加侑好于场锅、火锅、炒菜、炒饭、自助餐等味美价廉，又适合“组团式”消协的我饮活动场所,多味多餐馆定位准确，经营汤锅,主打学生牌,主动迎合学生的消费习惯.（三）投资与财务重庆多味多翟馆由创业团队投资10Tj元,银行投资5万元，友情投资5万元。其中固定资产138000元.其余部分资金作为餐馆的流动资金.根据对餐馆成本和营业额的估算.预计在一年内回收成本。通过计算,NPV（净现伯）=90M85.6>0,和IRR（内涵报附率）=l.19>0.75资金成本率，表明此相关项目具有可行性。（四）人力资源餐馆人员由发起人2人和投资者I人组成，共同羟营管理管控径馆.M工则是向社会招聘.羟过面试合格且通过培训后正式录用。在餐馆客流量较大时，我们貉招聘大学生做兼职，.时间；2021年X月X日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共39页图1人力责M二、庆多味多餐馆相关项目(一)相关项目背景1 .全国餐饮分析据国家统计，截止到2013年8月，我国番饮收入实现15919亿元，较上毋同期上涨8.9%,自2015年以来,由于火锅、小吃、快餐为代及的餐饮质麻需要提高，市场份额占60以上.人们外出就餐成为一种生活方式，音少年公共表饮服务需求空间巨大，全国督钛限务概含H玲成熟，2 .重庆餐饮分析曳庆是中国西由剖惟一的直整市，具有3000多年文化历史,是长江上游最大的一座城市.其凭借丰富的自然资源和良好的经济鹤础，实现市场经济不断发展，现被列为中国第四大投资热点城市.据相关资料得知，重庆餐饮市场的发展在全国名列前茅，是一座名副其实的瞥饮旺城，据相关部门统计,截止到2012年末.重庆餐饮营业总额达到500亿元.且餐次服务人员达到75万人.随君互联网的高速发展，餐饮网点新增1万个，并建成20条市级美食街、10条中华美食街和中国火羽美食地：其中有数家优秀餐饮企业评定为国家级酒家。到2020年.建成彰显盛庆餐饮特色、荟萃天下美食、展示多元文化、满足不同需求的中国“美食之都二3 .江津复饮分析金融危机爆发后,从2008年开始江津区餐饮行业进入了一个快速增长的黄金期，截至到2014年,重庆市江津区餐饮嵌务企业和个体工商户达到1200多家,仅2015年1月.该区就新增加了大约一百家.裁止目前，江津区的餐位店铺线背面枳已达到IO万平方米左右，据相关资料辨知，这些店铺在2011年的总首业额实现21.6亿元的高目标，较上年同期增长24重庆市江津区餐饮行业如雨后春笋般蓬勃发展.(二)赵庆多味多依馆简介王庆多味名费谊是一家充满艺术文化与现代气息相结合的我馆，他处曲庆市江津区滨江新城南北大道,面枳规划100平米，分别设有厨房、自助选餐区、饮品区、就餐区、山所五个区域,以“多种产品，多种味道，多种选择'的餐馆理念，提供标色健康tM,负说加工制作、商业销售和服务性劳动f一体，羟营产品多元化组合，致力于打造健炒消费、舒适畅快的吃喝玩乐的场所，三、重庆多味多餐馆产品和服务(一)产品介绍曳庆多味多餐馆的产品主要是胭境“多种产M，多种味道,多种选择”的理念，以冬如两个季节主昔产品更换作为本店产品特色规划，本店产品经营自助汤锅、炒菜、炒靛饭、饮品等。其中也天主要推出炒菜、炒盖饭，馍品等，自助汤提则是根据顾客的选择而提供,同时汤锅啜送免费绿豆汤或酸梅汤或银耳汤.冬天则以自助汤锅为主,炒菜，炒盗饭类菜品的顾客点单提供.在自助汤锅这一产品上我们提供两种锅型，分别是清汤锅和解鸯锅,果品自助区主要提供消汤索菜,作为自助汤锅的食材配备，其中可以提供部分季菜作为热扬食材,如排竹、鸡翅、麻肉等。菜品介绍如下：素菜：他片、粉丝、土豆片、豆皮、豆腐、魔芋、年辕、血旺、米粉、南瓜、花菜、包白菜、黄莲白、流皮、募岁、冬瓜、红苕片、金针菇、杏菇、时令蔬菜等。饮品：奶茶类：果汁类：水果拼盘等.作为餐饮业，为顾客提供贴心舒适的服务是抓住斑位顾客忠诚度的有力手段，Hi庆多味多黄主要是以大学师生作为主要消费群体，这类群体时于饮食比较注取物美价廉,因此我们提供自助汤耨餐.每人15元吃到饱为止，并赠送小零食.大学生注重“高端大气上档次”.这点我的将会在店面装洪上体现，尽可能的展示出现代化时尚与文化气息相结合的餐馆，图2特色汤福图3=Wft时间；2021年X月X日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共39页BB4缸里玉米汤图6玉米苦瓜养生汤图6清汤.图7开#汤Hi庆多味多福馆本次我们餐馆的设计分为时房，收垠台,菜品区，饮品区,就径区等部分,而枳总现划为100平方米，其中用房IO平方米,厕所8平方米，另外在树房外利用8平方米左右的空间在摆放菜品，门口有大约2平方米的空间来隹放饮品，其余剩下的投放抬桌，大约20张。(三)服务介绍作为餐次服务业,服务营销是最能体现餐饮经营店形象和思维的有力手段,当然，就小找m来说，运用服务营销可能有些大材小用。但也正是运用到服务营销，平凡的餐馆才能突显出其的特色，才能抓住渐老顾客的忠诚感，才能一H实现盈利的局面和有效渗透市场，从而提高市场份额.时于重庆多味多餐馆的服务主要体现在后就和前堂两个区域.后画在完成帧客所点菜品时产格保证质量:，注正色泽鲜美，携奇佳，以最好地水平和优质的态度为顾齐提供色香味俱全的果品；用堂是作为崔馆形象的地方，前堂所提供的服务就是要求时待顾客要无微不至的,最重要的是态度诚恳热情.亲和力极佳.尽量让每位顾客都能留下流连忘返.当然,为了更好地极务帧客,前堂大提供以下服务：1 .严格要求服务生按照培训相关计划进行自我服务能力提高,正确规范忠想素质，以“顾客至1信誉第一”作为餐馆服务员的职业道德.这样就会以更好的姿态迎接帧客.极务帧客.特别是顾客进门时要热情迎接,微笑接待.2 .餐馆服务员具备一定的我厅服务理论知识和技能，能够正确处理与顾客发生的任何问遨，城护与顾客的关系，预客需要帮助时需及时上前帮助顾客.3 .要求餐馆所有员工注理个人卫生，按餐馆要求统一着装,枳极配合其他员工工作，营造出一种埃体格的氛困，以便颐齐能好更好的理斛春馆的文化和特色，4 .服务员应牢记餐馆规定的工作规范和守则，认真他责的为每位顾客服务,从Wi客进门到顾客离开.都要做到细致入微,亲切温暧.5 .店内成城提供咨询服务，刻顾客提出的问题，语气要温和，面带激笑，态度诚恳，认成回答，特别是顾客询问到菜品品种，是否有折扣等问甥时，都要及时作答.遇到争议时要冷静对待,及时缓解矛盾.解决何跑.6 .在顾客密开时要细心地为顾客统计产品价格，认出计算，礼貌抱跟顾客交流，有好的完成结蟀服务，热情的欢送领客。四、研究方法和思路（一）研究方法1 .问卷调杳法本设计采用问卷两查的方法，制作相关向阳的问卷在网络上以及现实生活中进行问卷诩行.最后通过调食得出的数据结果进行分析，站令餐饮业未来发展趋势，产生创建多味多较馆的想法，从而制作出本相关计划1九2 .实地调查法我们本次设计之前有到H庆工程职业技术学院附近考察过，并与该学院的同学进行交流。从而得知：由于该学校新校区2014年才搬过来，校外餐饮店较少，学牛.就黄场所选择比较单一，这时我们创建多味多餐馆提供了有利条件.通过对工程学院的消费群体进行分析,目前工程学院的学生有接近13000人,其中男女比例为2：1,教师大概有100人，其中女教师偏多.目前学校食堂只有一个，而且菜系的一，给学生的吃饭问题造成困扰，同时给我们的多味多带来了商机,学校超市有两第S页共39页个但规模不大,商品东西不齐全,所谓的饮品店学校到时没fj.因此我们抓住了这次机会,在极务学生的同时也给我们带来了可观的利益。（二）本设计的创建构思本设计主要是以多味多餐馆的相关项目背景、产品服务、市场分析、战略营销、组织生产管理管控、资金福求、财芬相关计划、风险因素和措脩等方面来进行了深入的分析研究.根据以上构思，本设计的主要研究合适的内容为：第一部分是相关项目背景、餐馆介绍.第二郃分是产品、店面和服务介绍.第三部分是本设计研究方法和思路.第四部分是市场分析。第五部分是营销战珞与相关计划的实施.第六部分是组织生产管理管控。第七部分是资金需求。第八部分是财务分析.第九部分是风险因素与措施。五、庆江津区餐馆市场分析（一）理庆多味多径馆选址分析1 .我们将多味多餐评的选址定位在Hi庆工程职业技术学院正大门斜对面，主要的客流.此是针对该学校的师生.2 .以1好学校的建立.越来越多的居民就住于学校附近,所以也带来了一部分的名人.3 .附近有301公交车站台，为乘车人员提供了方便。4 .学校位置距江津一大银双福的路程短，方便了学校也方便了当地的居民。（二）里庆多味多餐馆奘性格调分析1.店名：重庆多味多餐馆，以“多种产品，多种味道，多种选择”为理会，提供绿色健康,养生食材,欣力于打造充满艺术文化与现代气息相结合的崔怡。21.OGO：由我们内部专业人员设计,以突显餐馆的主跑跟理念为目的.时间；2021年X月X日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第7页共39页ffl9ttlogo3.窿色：1馆装修色调以白色和米色为主,辅以轻松活泼的暧系色询，突显时尚，潮流，雅致，品位.（三）理庆工程职业技术学院校园环境分析1 .重庆工程职业技术学院目前师生人数总共13000余人，随者学校规模的扩大，招生人数的增加给我In餐馆也带来（相应的消费者.2 .学校外设有301公交站台，乘客可以方便就餐.3 .学校介于江津双福新区与江津城区之间，相距10公里的路程，这一优势给餐馆带来了宏大的消费群体.4 .JS计在2019年，都市快抗桃检-滨江新城段直通正在建设的轨道交速5号税.（四）Hi庆多味多我馆SWot分析1 .与食堂相比,价格高，可能会给学生书来经济困难2 .初期销代群体的不检定，市场占有率不高SlOSfoT分析图1 .长处或胁（Sn组合：利用优势,回避威胁.建设多味多径厅是基于工程职业技术学院的报迁因素，现在学校附近彷时还没有一家性价比较商的餐馆，由于当代大学生都比较恢向于有特色的食物，而我们多味多餐馆产品丰富具特色，且价格适中，迎合了这一要求.所以我们利用这个优势打造属于我们自己的多味多餐馆”2 .长处-机会（SO组合：发挥优势，利用机会.重庆工程职业技术学院的撤迁，帚动了大批的客流城这时我们来说是,个大好的机会，也使汨我们的合适的方案可行性增加。3 .弱点-机会（Wo）组合：克服弱势，利用机会。目前工程职业技术学院附近居住人群不多，因此客流JIt仅限于工程学院师生，且产品性价比一般,跟其他餐厅的相似位高,但是在笆厅正常营业之后，会尽讨在产品上不断改革创新，创造属我们自己的产品，4 .弱点-或胁（WT）纲合：减少弱势，回避城胁，随苻学校的建立，会有越来越多的餐馆建设起来.这对我的无疑不是一个挑战,且多味多餐洎的价格比食堂的高.对学生来说是一种困扰.因此作为餐馆的创始人为了要想餐馆脱颖而出，就必须要发展自己的特色,坚持产品营养搭配得当，量可推,以森得消费者信任为己任。六、重庆多味多餐馆营销战略与相关计划实施（一）JE庆多味多留馆总战略经济社会的而速发展，带动了各行各业发展进步.正因如此,企业之间的竞争也变得越来越激器，H至会因为市场某些因素的制约，竞争变成惨烈.而生庆多味多餐馆为更好地在江津区谋求一份好的发展，通过对江津区正庆工程职业技术学院周边我饮市场的调包了解，分析到虫庆工程职业技术学院周边餐饮市场处于投入期，而重庆工程职业技术学院的师生是度大的消费群体，根据这一系列情况分析,我们多味多餐馆决定制定此总战略：采用目标市场营销战略（STP战略以大学师生作为主要消费群体，提出“多种产品，多种味道，多种选择”的理念，发展多元化产品组合，突出产品经营特色，采用集中性市场策珞、4P营销策略等经营发展卷馆，实现在3年内第8页共39页新开一家店.（二）营篇策略1.集中性市场策珞是指企业战略规划不足面向整个市场,也不足把人力、物力、资金、资源投资于若干个细分市场，而是只选择一个或小部分细分市场作为目标市场,而对于重庆多味多笆馆，主要细分于常庆江津区正庆工程职业技术学院周边餐饮市场作为目标市场，采用集中性市场战珞，投资物力、财力、精力打造多味多餐馆,更好地为这一市场的所有消费者提供更优质的服务.2.4P策略（1发展产品差异化策略产品差异化的目的是发展与其他竞争时手不一样的产品，针对消费者多种口味选择的需求对产M进行改革创新，以提高餐诃知名度和市场占有率,柬庆多味多餐馆主要以冬熨两个李健更换主营产品，冬天主营自助汤锅，并赠送免版零食小吃，兼营炒饭菜类；夏天主营炒菜饭类，饮品类，就昔自助汤保（2）发展产品组合产M组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售业绩，从而提高长馆市场知名度.根据我们对重庆市江津区重庆工程职业技术学院周边崔饮市场的调查以及时主要消费群体的了解，制定出炒盖饭类与饮品类的组合.餐饮产品与节假H的组合.时间；2021年X月X日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第10页共39页图12产品蛆合图具体设想有以下三个祖合；产品组合一，快长组合快餐讲究的是速度快，方便,就餐不需要等太久.我们结合乡村基的快售形式推出我们的快笆组合。炒战以搭鼠汤或饮料或果汁等，炒薪饭类搭配汤和饮料也用相等，搭配果汁及其他现做饮品另笄。从而让消的者不用到乡村基和饮品专卖店就能够享受到两者相结合的满足醇.产品组合二：节日礼品组合制定与大学生爱过节11相关的俎合，什么节11我们就提供那种节I如合。比如元旦节标志蓿新一年的到来，我们将会根据市场发展和消协者的需求推出新的菜品套策提供给当天帧客，主要是提供本店以前没行经营的,且是消费者近期比较喜欢的产品：情人节标志着情佑的缘分以及幸福.我们即会推出情侣套餐，即在情人节当天设置情人专座区域，并稍加浪漫装饰品点缀，打造幸福浪漫的第恸，且消的酒19元赠送一朵玫瑰花；妇女节表示所有女性节日快乐,即推出女性折扣套督等产品组合三：生日组合生日是每一个人每年最盛要的日子，因此本店推出生日套笆.凭身份证鉴定.生日消费的元套崔（比如45人，约包人20元的消协）：生日消费199元套餐（比如K）12人，约每人20元的消费）.（3价格策略重庆多味多崔馆主要是以香饮为主的计业店，对于产品价格一般会结合径饮市场对产品的定价.以及目标群体对价格的接受范阳和经营成本等因素进行估价.本餐馆的价格策略主要是成本导向定价法。在正式经营之前，会将崔馆所有投入的成本进行汇总计算得出结果，接料将产品类型整理出来，并通过对本行业类似产品进行调查及周边竞争对手价格调查分析后得出餐馆的初步价格.然后估计每天的箱售业绩，计算多久才能盈利，时间最好是3个月以后开始盈利为佳.在整个的定价过程中，主要考虑成本以其实现的价值。（4）促销策略采用促箱策略主要是通过人员推销、广告、社会关系和营业推广等各种促销方式，向消费者或用户传递产品的信息，从而引起他们财产品的注意，激发他们的购买欲里和购买行为，以达到扩大稻竹的目的.对于餐馆经计较好的运用促销策略将会带动营业额熠长，提岛知名度。重庆多味多卷馆的促箱策略主要运用人员推销、会员折扣、节日折扣、定期折扣等，具体情况如下：»1促倩和实方法时间；2021年X月X日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第12页共39页促常方法促铜实Mi人员推铜人员推新主要是在开店当天设立一个专桌，上面依次陈列假馆部分特色产品，并安排店内人员到店门口发传单.并佯细宣传餐馆产品，热情邀请顾客到店内就餐.并在开店当天就餐者购送果汁，限一人一份.会员折扣凡在开店7天到店内消费的顾客均可办理会员R,可享受九折优惠，7天后办理会员可享受九五折优惠.会员卡可积累消费枳分,积分达到1000元可免费享受餐馆特色自助崔一顿限6人，管馆设立会员档案管理管控处，会根据会员提供的生H给过生的顾客发信心表示祝赞,会员生日到转馆就餐可享受八五折优思。节日折扣根据目标消快群体对节1的注贫程度，筏馆推行节n折扣,即在情人节、国庆节、元旦节、妇女节、圣诞节到店内就卷，可享受九折优思，并会根据相应节日有送礼现象.对节日当天赠送相应的礼物.如情人节，情侣消费达49元,赠送一朵玫瑰花I圣诞节消商达100元则送革果，定期折扣督馆为了纪念开业之日,制定以开店的某日作为每月优惠日，实行部分饮品买一送的优惠，以雄护老顾客的忠诚度，提高留馆的知名度，吸引更多消快者的前来光（5）发道策略架道策略的主要Il的是使产品和服务通过适当的数衣和地域分布未适时地满足目标市场的顾客需要.而重庆多味多餐访是设立于乘庆工程职业技术学院冏边，主要消货群体是在校大学生及周边居民。作为餐馆一般是选择直接发道，起接与消也者面对面的行销的，并能让消费者及时体验.当然,根据产品生命冏期的几个阶段，我们选择在以下阶段实现甘销推广。投入期：为了更好地让消费者了解餐馆，通过人公推广等营销手段进行开业直传，并在开店当天设立一个专桌，上面依次陈列餐馆部分特色产品，并安排店内人员到店门口发传单，详细宣传餐馆产品，热情遨请顾客到店内就翌，给顾客提供了解翟馆，品尝餐馆食物的机会,从而体脸餐馆服务,扩大知名度.并在开店当天就餐者消费50元者篇送果汁,限一人一份.成长期：这期间主要是发展忠实顾客的阶段，通过会员折扣、节I折扣等优惠策略吸引顺齐，从而与顾客拉近距离,由于餐馆的目标消协群体是大学师生，那么可以与校内一些有名社团合作，赞助这些社团开展活动,在活动期间安排人员参加且在校内人流fit大处设置本餐馆祝词横幅.以提供知名度.吸引更多消费者.因此.该阶段主要毡采用口碑宣传的营销于段，培养忠诚的老客户，吸引新客户.成熟期：重庆工程职业技术学院外的餐馆目前已有五家左右,以后会越来越多,因此所面对的竞争会越来越激烈，为了能钙维持和发展新老顾客，我馆会根据市场发展以及消费者需求变化，研发新的产品,坚持实行开业来制定的优惠折扣，严格保证产品质相，维持好的驰务态度。鞋馆的驰务和食物进行创新和改进才能够保证餐馆销出业绩及营业额的稳定和上升.（三）各阶段中营销策略前期：1 .在开业前安排人员到校内进行宣传工作,并发放问卷调35收集整理分析,根据目标消费群体的需求，制定更为合适的餐馆经营相关计划，并按初步产M的基础上完善匿首产品和服务合适的内容.针对目标消由群体追求“高端大气上档次”以及“物美价廉”的消费习惯将菜单制作出来，使消费者在点餐中,旎够在价格中能迅速找到自己习惯的档次以及菜品.从而在点径上得到“满足”.2 .多次安排效职人员进行校内校外传单温送，并借助名人效应，与学校社团合作，遨请社团会长即一些郃长到钟馆吃饭，进行合作交流，通过他们实行口碑宣传，提高知名度3 .推出会员折扣，并在开店3天进行办理，可享受九折优思，从而吸引更多的顾客，还有节日折抵、定期折扣等.中期：1 .根据市场变化，以及消费者需求变化，多次参加校内社团活动和拉横幅祝词，扩大知名度.2 .面对各种餐馆的竞争.可根据餐馆具体情况,推出新研发的套餐蜡汤和特价H等,并建立顾客群和徵信群，方便与顾客实现线上战下的交流，后期：1 .定期开展会员活动,巩固忠诚惬.及时收篥擅理并更新顾客意见薄,取长补短.并可以对相关问题在群里与顾客交流，G好是让他们提出合适的解决方法，做到督馆的经营是大家一起努力的结果.七、重庆多味多餐馆经营的坦织生产管理管控（一）组织管理管控2 .组织结构组织管理管捽即是把组织成员以一定的形式结合起来.从而有效地实现组织目标的过程.对于重庆多味多我馆，是一家经首较小的餐馆，为更好地实现餐馆羟营目标，有效进行如织管理管控，制定其组织结构采用直线职能制，能弊较好的发挥餐馆经营人员的作用。重庆多味多餐馆作为长饮业的小型餐馆,其组织机构设计比较简单.设有店长1名,用师1名.收银员1名，旦眼务员3名，共6人。分工明确，能纾让每一位成员都能明确其岗位职布，更Hi要的是一旦出现特殊情况,能将有效配合解决.坦织结构图如下：SU&R结构2、人员职费安排店长(1名)：(D负说统摘全局,与此他管理管控者(阳师、收银员协商后制定餐馆经营目标、经营战略、背销手段以及经营规章制度：(2)负贲原材料的物买：负费店内设施维护和袋配：(3)负说定期召集参观成员开会：负费资金管埋管控：(4)负货监咨黄馆各个环节的质俄要求及发展情况：(5)负费协调各成员工作等.用师(1名)：(D主要是餐馆股东之一,主要负我附房菜品的制作；(2)负责维护厨房任何设备：(3)负责制作食材衢求唯交付店长：(，D负货研发新产品等，收银员(1«)：(D也是股东之一，主要负贡维痔笆馆就笆区域的营业：(2)对服务员的培训进行合理安抨和合适的内容制定：(3)负责管理管控结算工作和将理日常营业额。服务员(3名)：(1)做好客人就留前的准备工作，洗菜，切果；(2)协助财酊做好时房工作：(3)做好餐馆内的清洁工作：(4)主要负费对客人提供点餐服务，上菜服务.收菜服务等.时间；2021年X月X日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第15页共39页3、工作时间早上八点一晚上10点,每人一个月休息4天.（二）生产管理管控1 .店面选址»15选址介的我们餐馆的店面选择是在重庆市江津区滨江新城南北大遒选址理由：理庆工程职业技术学院校区搬迁至此.校外长饮市场还在发展阶段.有利于我们开展多味多餐馆,自主创业是一项能就锻炼个人素质能力的平台，不仅能鲂更好地体现个人管理管控办事能力，更重要的是能够学习作为管理管控者怎样经营一家店面达到盈利的过程.2 .进货渠道店内所有蔬菜、蒙菜以及水果班本上从江津区菜市场批发购买，饮品类的原材料Il接到史庆宏味源公司订购.3 .人力资源培训（一）培训方法（1）面谈法每个月开一次会议，总结上月事宜,讨论解决上月遇到的相关问跑,同时管理管控者对下个月作出要求，并与员工之间趾织对话交流，建议员工提出对餐馆及我们的建议，加强相互的沟通了解，建立他关系.（2）观察法每天营业时.餐馆管埋管控拧可以暗地观察每位服务员的工作去现及问SS应对能力，并对服务员作Hl考勤及表现记录，苏服务员在工作中遇到不能解决的何典需及时在梧助指点解决，从而彳i效进行对服务员的工作培训。（三）培训管理管控我馆的培训管理管控主要出鱼贵，鱼责定期时员工工作的培训并作Ss督记录，培训过后需略中观察从而得出下次培训需提高的地方，补长取短,充分发挥员工的工作能力.（Fl）工资待遇因为店长，财师，收银员均为崔馆的养资者，因此他们的工资底薪分别为店长3500元,何师4000元,收银员2200元,而服务员的工资底耕是1800元.加全勤奖200元和其他奖金50'100元.包三餐.（五）奖励制度我外根据员工对待工作的热情和对顾客的态度进行考察，以每个月为考察期限，通过餐馆所有成员无记名投票后，得分簸高者评为工作表现优秀者奖励100元.八、木庆多味多餐馆的资金需求（一）初始资金投资成本曳庆多味多餐常由创业团队投资20万元，合伙人投资5万元，银行贷款5万元，大学生创业扶持资金，均以汇款方式存入置馆商业银行.其中，138000万元作为固定资产，剩余资金作为餐馆的波动资金.初步计算径馆投资金额如下：表2资金投责表单位；万元相关项目金原团队投资10合伙人投资5银行贷款5大学生创业扶持资金3合计23（二）财务经营需求预算表3贵金霸求经曹表单位：元相关项目金项餐馆租金（2年）18000编号:时间：2021年X月X日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：笫17页共39页店内装修50000设备WOOO快饮_E商营业执照1000卫生许可证等证件的申领费2000税务登记证200其他财务投资3600合计144800九、重庆多味多餐馆的财务相关计划（一）固定资产构成对于多味多餐馆的冏定资产我们初步投入资金138000元.其中.包括段付2年的店蚀租金18000元，由于重庆江津区乘庆工程职业技术学院周边餐饮市场处于开发期.对店铺租金比较低廉.羟过当地朋友介绍，我们与房主进行协商促成I个月2000元的租金，对于装修这方面，主要找了我的的亲威（按装修）负货店面装修，装修材料我们自己购置，我们只支付了比市场价稍低的工钱.大约40000元,至于店内其他装饰物品我们准备100OO元.具体情况如下表：而店内的设备购置，包括商用冰柜，冰箱，商用制冰机，厨房用具以及来椅等设备，大约花费100OO元«4固定资产衰单位；元相关项目金修野馆租金（2年）48000店内装修50000设备10000合计138000。员工薪IW粗据我餐馆人力资源制度的设立,对于员工薪酬这方面,羟过研究决定多味多餐馆店长月薪3500元，收银员2200元，附师K）OO元，服务员共有3名，共1690。元，以上均为保底工资，实际笳酬不定，主要按照本月餐馆的盈利情况进行分红,具体情况如卜.：表6员工表单位：元店长3500收据员2200西师4000服务员（3）7200合计16900<三>餐馆经苕偃测分析对于餐馆内的成本预测.我们主要从每月的进货成本，每月房租,每月员工工资以及水电费等成本进行初步预测，并根据这些预测迸行对钟馆流动资金的估计准备，从而是餐馆有效的羟首发展，具体情况如下：表6成本顼，分析表单位:元每月进货成本每月房租工费水，电每月总成本10000200016900100029900（四）收入预测分析根据对重庆工程职业技术学院师生的调件问卷发现,该校学生的消费习惯一般是喜欢在外吃饭