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    GH_T 1457-2024 黑木耳酱腌菜加工技术规程.docx

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    GH_T 1457-2024 黑木耳酱腌菜加工技术规程.docx

    ICS7.(.10CCSB31GH中华人民共和国供销合作行业标准GH/T14572024黑木耳酱腌菜加工技术规程Technicalspecificationforprocessingofpickledvegetablewithwoodear2024-03-22t布中华全国供镯)合作总社发布前W本文件披擦GBr1.1202。(临淮化匚作导切或I部分:七淮化文件的*构和&规划)的规定起草.%注电本攵性的茶政内容可能涉及本文件由发布机构不承担IU*专洞的责任.本文件由中隼全国供加令作益社K出.本文修伟生僧果用标设化技术委员会IrW加工分技术委员会(SACTC5OISCI>Ul11,本文件起草取位:中华个国供储合作总社济制果品研究所,品游外树)现代农业发轶有尔公J江茄安慰生物科技"阳公司,湖北价安业利学除农产热加工与仪表技术明允所、北京工商大学、阳京财经大学中【海泮大学、江西收红尘农业发展谋公司,天范科技火学.1M台国际绻片印码及小口公就.本文件主要双草人,米明、名晓统股怩收.4«.吴伟东、王崇”王朋、灯虹、张玉玉、除感.王彬、杨文建、李中阳,隋文上、罗31、张博华、依禧、邓御,口怀是、杪梦舍、仇立滋OZT1457-3024黑木耳管脑菜加工技术规程本文件规定了双本】【;腌菜加工的某木醛求、赊Hl料婴求、工名流H、加工技术及记湫保存方法.本文件道用于整木耳谈收菜的加工,2 H虚任引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用前构成本文件必不可少的条款.其中.注H期的引用文件.仅该口期对应的版本城用下本文件:不注日期的引用文件.HJm箱版本(包括所修的修改单道用丁本文件.GBH19!包装储运图示标志GB2760仅&安全IHWM范倒&添加剂使用"准GB5749生活饮用水卫士标准(三T6192K木耳GB7718自从安全用窄标准依色装CtAlI标不通电GB14881食品安全国家怀依ft品生产地用卫。规窕GB28050件丛安全惘京标神候包装色船裁捽标关通则GBT28118一品包装用笑料与铝济复令BU彼GB/T3076ItAA包装用纸、矍料"合B!.袋GB31644Cr息安全RI案标准复合苦味”3 *UtX下列术语利定义动用了本文件.11照木耳修改菜PiCkiodvegetablewithwoodcar以5:AH贯储或干:W品为tC(Uh.经更濡或芯源加工而成的出品.4 ttTS*K»生产过程中原料采喇.加工.包装、贮存和运输等环节的场所、ait.人员的卫生M本要求和计理;«电应符合CB1488I的燃定.加工用水鹿野合Cft57g的规定.5 «*««觊木H:鲜Msi料耳片应较完帔均句.»M.JCH.色汁IA茨色成沈馀色至黑栩色,无隔烂变.无物虫杏.瞅木耳干机乩碟科应符AGlVr6192的规定.食品添加剂的使用应符合Gll2760及国宓相关法律法燃的坟定.6 X2M源木耳修腌条ID工工之源程见图1.投取皿水f淌洗一谡温瓶溃或长液也明:S!水可干M仙,那木可翼丛.11木耳工工名M7 HTtt*7.1耻堀木耳髀从谈干VJ品.找牌生产用侦遂行按*1,2*取思木耳干剜乩,放入18V45t的水中没泡,J斯水信至少为累入即废Q的25倍以上,双池时间根W产品具体要求和水廿确定,立在2h-6h7.3 Mft录用党却必抱林徜洗方法去除加木耳表面的杂物,消洗时间211mlDmin.7.4 KS将加木耳放入90C-lOOiC的水中,费谭2min-5mm.货库水中途叫Itt批生产益要按配方比例投入冬种调味”使碌14充分吸收M味H7.6 IHMM黄湘北用及为弘木用瓜及的8,一】内,在U池或押性容留)或椒拄,按房菜房花,下少上多的方式脸沏.爱启IK实,到距M池或大也容器)15e5e格什用雅沽冷小物Hi在黑入H上,将池和注水注入拉(池或具他容留)中.以鲍任姿面2e3e方立.用食用(1装用原材口.标注产状幺称.”(池成共他容抒,;.Ht渣时何等侑息.程满时间不少T5d达到腌/Hl木耳特fl的色花和存吗:“对*需登杨浦的产丛,将用木耳成坯设脱盐、沏太后,成A佬IH咕歧Kt?我>内连行竹浦.W天打杷制铸一次Id-Td即为成丛.76修分切转凌或竹加好的JR木耳根据生产要求进忏侬整分切.7.7 SMUt将徵舞就就的3K木耳收入清水中.加水V为球木耳斯盘的I倍2f.j2h-4h过科中推动2次3次.合4:磁汽控M在8、以内.端出.沏干浮水.水分在不超过85%满W曲与的K木H用以a味M.以及根据生产需12使用的信品漆加剂等依料挖井均匀.(T品淞加剧、U台旧味料的使用应符合G82760.G8316H以及相关国宓法Mt法现的规定.7.9M将调味昭的即木耳按照产品净;包装,产拈包装储运图示。志应行合GB,T19I的规定,M芟Ia符尔;B7718的设定,转非M笠应符合GB28050的现定,包装用纸。型料复合狡、袋应苻合GazT3D768的现定,音;笛星”铁、佼应符介GB,T28118的规定,共他包装M*l应符合国友相关泣律泣烦的规定,7.10火格包装”的产品采用杀M髭、喷淋式录用锅等火饱及公运行大忸,火倒槐度宜在9096V,曲时何在在15nin-30n>11.7.e*产品应上存在清洁、S,通1«干燎、无虫书和M5的成UW中,阳旭阳埸IDCm存故.不应与有毒、有古.玄异味、SIVS.易腐蚀的树丛枇*.记录资料应妥Wf保存以占需淞.记录济科包括怛不限于KiMH和加工各关键控制点的故露记录.MH及成目等出入豚记录、产品谈枇检较记录.产品检4记漠的保存时回应至少也过产品保«IW.

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