腊八粥喝粥养生须知（2015年版）.docx

食养治未病腊八粥喝粥养生须知今日腊八节，健康喝粥有讲究老话说，过了腊八就是年，浓浓的年味，就从这碗腊八粥蔓延开来了一、腊八粥营养价值高每年腊八前后往往是一年当中气温最低的日子。人们容易受到寒邪和燥邪的侵袭，一碗热腾腾的腊八粥，其食材丰富，不但具有益脾胃、养心神、润肺补肾、利肝通便等功效，更增强人体免疫力，起到散寒保暖、滋润防燥的作用。从现代营养学角度看，腊八粥原料品种多，实现了主食多样化：同时增加了全谷类、杂豆类食物（富含膳食纤维、维生素、矿物质）摄入，有助于高血脂、高血压、心血管疾病的预防。二、健康喝粥有讲究平日里，我们吃的主食原料单调，但喝粥很容易实现“粗细搭配”。粗粮、杂粮和全谷类食物，如小米、高粱、玉米、养麦、燕麦、慈米、红小豆、绿豆、芸豆等，都可以放在一起煮成“一锅粥”。1、糖尿病患者：燕麦、大麦、养麦更适合对于糖尿病患者而言往往不建议食粥，如果为了响应时令或较为喜欢喝粥，可以科学搭配食材。燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维可影响葡萄糖的吸收和利用，不会引起餐后血糖的较大波动；养麦富含铭，对调节胰岛素分泌有一定作用：白芸豆富含。一淀粉酶抑制剂，能阻断淀粉分解减少葡萄糖吸收，从而起到抑制餐后血糖升高的作用。因此，在制作时应着重选择上述食材，且不要加糖。2、消化不良人群：应少吃豆类消化不良的人在制作腊八粥时应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。可以放小米、山药、茯苓等煮粥。同时注意切勿凉饮，食用时一定要加热。3、肥胖人群：可多选用粗粮肥胖人群在选材时要少加白米等容易消化的食材，最好不加糖：多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，多选择燕麦、糙米、蕙米；可以用红磐、南瓜等代替五仁，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。4、儿童及青少年：原料尽可能丰富一般情况下，孩子应合理食用各种食物，以取得膳食平衡。12岁以后，随着青春期的到来，孩子出现第二个生长高峰，对能量和营养素的需求都超过成年人。谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源，豆类、坚果都是营养丰富的食品，所以孩子喝八宝粥所选原料可以尽可能地丰富一些。三、腊八养生粥推荐健脾养胃粥食材：百合10克，桂圆10克，粳米70克，镭米15克，红米15克,惹米10克，鹰嘴豆20克，白芸豆20克，红卷6枚，枸杞5克，冰糖适量。功效：多种食材配伍，具有补中益气、健脾养胃、滋阴润肺的功效。适用于脾气虚弱之倦怠乏力、心悸不宁，病后体虚，食少乏力，肺燥干咳等症。祛湿轻身粥配料：大豆20gs慈米60g、红豆20g、茯苓30g、绿豆20g、小米60g、粳米60g、红枣6枚，甘草5克，冰糖适量。功效：此粥以慈米为君，补气健脾除湿为基础，加入茯苓、红豆利水除湿，大豆辅以甘草祛湿热，小米、粉米益气除烦。服用此款腊八粥对清除体内湿气，补益中气有很好的效果。XX市中医院X年X月X口