00823推出了改善餐厅品质的措施可是员工不能理解执行我该怎么办？.docx

推出了改善餐厅品质的措施，可是员工不能理解执行，我该怎么办？我经营一家餐厅，现在为了让业务更上一层楼，管理层一致决定升级餐饮品质。但做为老员工的厨师长，总是停留在过去的状态里，不能很好地理解新思路，改革也推进不下去。不知道这是不是跟他们的学历较低有关？我应该如何管理团队中低学历的人群？我经营一家餐厅，现在为了让业务更上一层楼，管理层一致决定升级餐饮品质。但做为老员工的厨师长，总是停留在过去的状态里，不能很好地理解新思路，改革也推进不下去。不知道这是不是跟他们的学历较低有关？我应该如何管理团队中低学历的人群？1465人已看汤君健的锦囊2020-12-10清华大学工程管理硕士，西南财大金融学士茂诺管理咨询董事长前宝洁全国零售渠道销售总监得到课程怎样成为带团队的高手主理人餐厅想要推进改革,最重要的不是员工能否理解和执行，而是三个字：标准化。你需要制定一份非常详细的“标准手册"，详细到一个新人来到餐厅，都可以根据手册的内容，做出符合要求的菜品。我推荐你看一本书，鼎泰丰自述：有温度的完美。里面提到，鼎泰丰连“炸四季豆"，都会根据不同的粗细，制定不同的烹炸时间。当你的"标准手册”精细到这种程度，你才可以向下推进改革。制定好标准之后，召开集体会议，告诉团队为什么改革？你可以通过自身、顾客、竞争对手三个角度，分别阐述理由。比如，目前的经营状况如何，业绩同比下滑了多少？老顾客流失率是多少，给了我们多少差评？竞争对手做出了哪些变化，已经远超我们？.通过传递危机感，让所有员工明白：改革已经是箭在弦上，必须执行。讲清目的之后，你可以将标准手册展示出来，让大家知道你已经提前想好了改革的方案。这样，员工的执行前心理压力也会降低。需要注意的是，你在公布标准的同时，也要告诉大家：任何员工，只要有值得萃取的经验，都可以被纳入“标准手册”中。这样员工既会感觉到自己的工作受到了尊重，也不太会担心自己成为简单执行的“工具人"。宣讲之后，如果个别人还是不愿意改变，你可以逐一找当事人谈话，让员工说出自己的顾虑。据我的经验，守旧的员工一般担心两件事:改革之后，钱少了，活儿多了。针对以上顾虑，你可以采取"胡萝卜加大棒”的策略先让员工明白，越精细的标准，越能帮大家提高工作效率。这样一来，工作其实是更轻松了。然后，再次强调奖惩制度。如果员工实在不愿意改革，只能遗憾劝退。团队达成共识之后，你需要提供完整的培训I,保证所有人都能把标准执行到位。最好的方式,就是让那些积极响应改革的员工打样,手把手地带领大家走一遍流程。先团结可以团结的人，再慢慢扩大你的影响圈。推行改革的前三个月，一定要及时给团队正反馈，让他们明确感知到改革带来的好处。比如，业绩的提升情况、顾客的好评内容、优秀员工的奖金福利如此一来，改革自然就完成了。