食品安全国家标准-食用酒精.docx

食品安全国家标准-食用酒精（征求意见稿）XXXX-XX-XX实施XXXX-XX-XX发布中华人民共和.在四彖M生和计划生育委员会发布GBXXXXXXXX食用酒精1 范IS本标准适用于食用酒精。2 术语和定义3 .1.食用酒精以谷物、落类、助宙或其他可食用农作物为原料，经发酵、蒸匐粕制而成的，供食品工业使用的含水酒精.3技术要求3.1. 原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定.4 .2.感官要求感讨要求应符合表1的规定.表1感官要求项目指标检验方法外观无色透明取适It试样置于烧杯中,在自然光下观察色泽和状态,应遗明、无正常视力可见的外来异物气味具有乙师因有香气,无异嚷川兄塞W筒取试样IOm1.加水ISm1.旋塞,混匀.倒入SOm1.小烧杯中，闻其气味m净，Wfi1.无异味取试杆XIm1.FSOm1.afitf1.中.加水30m1.,泥匀，置于水田中调节液温至20.燃后倒入100m1.小烧杯'1'.品其滋味3.3.理化要求先化要求应符合表2的规定.表2理1七要求项目要求检检方法酒箱度/<%vot)>95.0GBXXXX食品安全国冢标准酒中乙髀浓度的测定睡(以乙展计)(mg,1.)30按1«戏A执行甲醉,(n1.>150GBXXXX食品安全国.东标准食用中甲品的测定)粗化物F以HCN计X(mg;1.)5GBXXXX食品安全国家标准优M中融化物的测定，“仅运用于以木督为原料的产品，5 污染物限量污染物限於应符合表3的规定。表3污染物限量If1.目要求检验方法金秘似Pb计)(mgkg)1.0按P泉B执行6 其他6.1. 包装6.1.1. 包装材料和容器应符合食品史生要求.装运食用酒精应使用£用的郑、槽车和铁桶，不得使用铝桶或镀钝容潜包装,不得使川易产生侪电和静电不易秣放的容器(如塑料桶.包装前,应对所用容器进行严格地安全、卫生检行。6.1.2. 灌装后的播、枪乍应加铅封.使用单位收货时,应检查铅封是否完好.6.1.3. 包装物应体外清沽，标注内容清晰可见，标铃粘贴牢固。6.2. 运谕5.2.1.运输工具应清洁、卫生，不得与有毒、有古、有糖蚀性或有异味的物品混装混运。5.2.2.搬运时应轻装轻卸.严禁扔摔、撞击和剧烈霰荡,位远禹热源和火种.5. 2.3.运怆过程应防火、防爆、防静电、防雷电，严禁鹏晒.5.3. 贮存5.3.1.产品不得马力.毒、有杏、有腐蚀性或有异味的物品混合存放，5.3.2.产品应贮存于阴凉、干爆、通风的环境中，应有防腐海、火种、静电、雷电的设施.并要求在贮存区域有醒目的“严禁火种”的警示牌.附录A食用酒精中酸的测定A.1碗法,1.1原理亚硫酸乳脑与醛发生加成反应,反应式为：OHR-AH÷NnHSO,R-i-OHSOaNa«-摩基硒钠用碘软化过量的亚玻酸双钠，反应式为：NaHSOs+It+HtONaHSO4+2H1加过敏的NaHCa,使加成物分解，醛乘新游离H1.来，反应式为：HR-C-OH+2NHCO,-RCHO+NHSO,÷N«,CO»÷CO,f÷H,OSO»Na用旗标准溶液滴定分解和放出来的亚硫酸发钠。A.1.2试剂和溶液.1.2.1盐酸溶液Cc(HC1.)-O.Iroo1./1.：按GB/T601配制.1.2.2亚成酸氮钠溶液<12g1.).A.1.2.3碳酸级钠溶液C(NiIHCo3)=hnu1./1.。A.1.2.4旗标准溶液"(1212)=0.1o1.1.三按GB/T601配制与标定。A.1.2.5旗标准滴定溶液c("212)=0.01o1.1.s使用时珞O.Imo1.儿跟标准溶液准确稻糅10倍.1.2.6淀粉指示液<10g1.):按GB/T603配制A.1.3分析步骤吸取试样15.0a于25Om1.碘量瓶中,加15三1.水、15m1.亚硫酸氮钠溶液(A.1.2.2X7m1.盐酸溶液(.1.2.1).摇匀.于暗处放置Ih.取出,用50m1.水冲洗瓶塞,以碘标准溶液(A.1.2.4)滴定,接近终点时，加淀粉指示液0.5m1.,改用碘标准滴定溶液(A.1.2.5)滴定至淡蓝紫色出现(不计数).加20m1.碳酸乳钠溶液(R.1.2.3),母开腋塞，摇荡0.5min(呈无色)，用旗标准酒定溶液(A.1.2.5)继续酒定至蓝紫色为其终点。同时作空白试照。A.1.4结果计算试样中的酸含量按式<3)计蚱X=-CX0.022X仆15式中：X一一试样中的酸含量(以乙假计),单位为毫克每升(m1.>s匕-一试样消耗帙标准滴定溶液的体枳.胞位为毫升(m1.)：K空白消耗旗标准滴定溶液的体枳,单位为麦升(m1.)sC一一碘标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升(*>11.A0.022与。O(M.陕标准使用溶液k<1.2IJ=1.OOOn1/1.)相当的以克表示的乙心的质量，所得结果表示至整数.A.1.5精密度在里复性条件下获得的两次独立刈定值之差,若废含盘大于5mg,1.,不得超过平均值的5%：若解含量小于、等于ngI.,不得超过平均值的13£A.2比色法A.2.1潦理醛和亚硫酸品”作用时,发生加成反应.经分子重排后,失去亚硫酸.生成具石陵彬结构的紫纣色物质，其颜色的深浅与醛含Ift成正比.A.2.2试剂和溶液A.2.2.1亚破酸乳钠溶液：称取53.Og亚硫酸氮钠（NaHSo3）,溶于100m1.水中.A,2.2.2破酸;密度为1.8他An1.A.2.2.3碱性品红-亚硫酸显色剂:称取0.07Sg碱性品红溶于少StSOC水中，冷却,加水稀株至约75m1.,格入I1.棕色细口瓶内，加50m1.新配制的亚硫酸乳钠溶液A.2.2.1）.加500三1.水和7.5三1.破酸（A.2.2.2）.摇匀，放时10h-12h至溶液褪色并具有强烈的二氧化破气味，置干冰箱中保存。A.2.2.4解标准溶液ig1.）:准确称取乙酹斌0.1386g（按乙醛:乙BE氨=1:1,386）迅速澹于HrC左右的获准乙静（无酸酒精）中，并定容至100m1.,移入棕色试剂胭内，贮存于冰箱中。A.2.2.5醛标准使用溶液：吸取乙醛标准溶液0.30e1.、0.50m1.,0.80m1.、1.00m1.,1.50.、2.00m1.、2.5Om1.和3.OOm1.,分别置于已有部分小准乙静（无BE酒精）的100tn1.容量瓶中,并用基准乙醇稀稀至刻度。即旌含量:分别为3mg1.5mg1.,8mg1.10m1.,15mg1.,20g儿、25mg1.和30三g,A. 2.3分析步骤吸取与试样含累相近的限M指标的酸标准使用溶液及试样各2.00m1.,分别注入25m1.,比色音中，各加5三1.水,2.CIOn1.显色剂（A,2.2.3）,加塞摇匀,放火20min（室温低于20C时，雷放入20C水浴中显色），取出比色.用2cm比色皿.在波长555n三处.以水调室,测定其吸光度.,2.4结果计算试样中的羟含fit按式4）计尊X=-×cA式中：X一一试样中的羟含量（以乙标计）,单位为垂克每升51.）:A.一试样的吸光度：A一一险标准使用溶液的吸光度：c一一标准使用溶液的解含量，单位为名克短开（bx1.）.所得结果表示至推数.A.2.5精密度在重更性条件下获得的两次独立刈定值之差,若废含量大于5mg1.不得超过平均值的5%：若解含JS小于、等于5mg1.,不汨超过10%.附录B食用酒精中重金碣的测定B. 1原理重金属离子（以铅为例）在弱酸性（PH=3-4）条件卜，与破化氮作用，生成棕黑色硫化物，当含量很少时.呈柳定的悬浮液,其反R式为：Pb"+HS=PbS+2H'然后，与同法处理铅标准溶液系列比较，做限量测定.C. 2试剂和溶液3.2. 1乙酸盐缓冲液（pH=3.5）:称取25.Og乙酸帔液（25I1.1.水中,加45In1.Gno"1.盐酸,用稀盐酸或称氨水（6mo1.1.城加o1.1.）,在PH计上,调节PH值至3.5,用水移稀至100mU凡2.2酚酗指示液（10gU:按GB/T603配剜。B.2.3饱和硫化乳水：将破化氧气体通入不含：氧化碳的水中,至饱和为止（此溶液临用前制备）.B.2.4的标准溶液（1.g1.）:称取0.1598g高纯硝酸铅，溶于IOm1.1%硝酸溶液中,定值移入100B1.容fit瓶中,用水桶样至刻度.8. 2.5铝标准使用溶液（10ug1.）:取IgZ1.铅标准溶液临用前用水准确稀每100倍。B.3仪器比色管：50m1.。所用玻璃仪器需用10硝酸浸泡2加以上，用自来水反更冲洗，G后用水冲洗干净。B.4分析步臊B.4.1A管:吸取2.50三1.铅标准使用液于50m1.比色管中，补加25.OOe1.水,加1滴的酸指示液，用稀稔酸或稀氨水调PH至中性融Ift红色刚好槌去）,加入5m1.乙酸盐缓冲液（0>,混匀,备用.B.4.2B管：用50m1.比色管直接取试样251.补加2.5m1.水,加1滴的限指示液,用稀盐酸或稀氨水调网至中性（的敌红色刚好褥去），加入5m1.乙酸盐缓冲液（Q）,混匀，备用。B.4,3C管:用50m1.比色管C接取25.OMM与B管相同的）试样,再加入2.50n1.（与A管等般的）铅标准使用溶液,混匀，加I湎附取指示液,用稀盐酸或稀氨水调节PH至中性（的配红色刚好槌去）,加入5三1.乙酸盐缓冲液（0）.混匀,翁用.B.4.4向上述各管中,各加入Iom1.新鲜制备的饱和硫化氮水（0）,混匀，于暗处放置5min.取出，在白色背景下比色。其B管的色度不得深于A管：C管的色度应与R管相当或深于A管。本标准部分代替GB10343-2（X）8食用酒精,GB10343-2（）08食用酒精3涉及本标准指标的以本标准为准：木标准与GBIO343-2OO8W1.t,主要变化如下：名称修改为“食品安全国家标准食用酒精”；一修改了理化指标；修改了污染物指标；IW除了检验规则馨求,本标准部分代替GB10343-2008胃食用酒精,GB10343-20OS£食用酒精3涉及本标准指标的以本标准为准：木标准与GBIO3432OO8相比，主要变化如下；名称脩改为“食品安全国家标准食用酒精”：修改了理化指标：修改了污柒物指标：删除了检聆规则要求，I-A-刖三本标准部分代替GB10343-2008e食用酒精,GB10343-2008食用酒精3涉及本标准指标的以本标准为准；本标准与GB10343-2008ti1.1.t.主要变化如下：名称修诙为“食品安全国家标准食用酒精”；修改了理化指标：修改了污染物指标：捌除了检验规则要求.