二十四节气冬至吃饺子的由来.docx
二十四节气冬至吃饺子的由来饺子是深受中国汉族人民宠爱的传统特色食品，饺子是一种有馅的半圆形或半月形、角形的面食。以下是我为大家细心整理的“冬至吃饺子的由来"，欢送大家阅读，供您参考。冬至吃饺子的由来冬至：冬至俗称"冬节"、“长至节"、"亚岁"等。经过T百年的历史沉淀，温州百姓也传承了许多具有地方特色的冬至民俗。冬至，是我国农历中一个特殊重要的节气，也是一个传统节口。冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。清嘉录甚至有“冬至大如年”之说。这说明古人对冬至特别重视。人们认为冬至是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福气，。汉朝以冬至为"冬节"，官府要举办庆贺仪式称为“贺冬”，例行放假。后汉书中有这样的记载：“冬至前后，君子安家静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。”所以这天朝庭上下要放假休息，军队待命，边塞闭关，商旅停业，亲期各以美食相赠，相互探望，欢乐地过一个“安家静体”的节日。唐、宋时期，冬至是祭天祭祀祖的口子，皇帝在这天要到郊外举办祭天大典，百姓在这一天要向父母尊长祭拜，此时此刻仍有一些地方在冬至这天过节庆贺。冬至吃饺子的由来含义：谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。为什么冬至这天要吃饺子呢?有人说，吃水饺主要是盼望往后的日子财源滚滚。"饺子形态像元宝，有发财寓意，这是我个人认为最合理的说明，所以说,这吃水饺取得就是个盼望发财的意思。"有人表示水饺又叫饺饵，吃水饺是为了祛病驱寒，在严冬里不冻耳朵。据说这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。张仲里是南阳根东人，他着伤寒杂病论，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景出名言：“进那么救世，退那么救民;不能为良相，亦当为良医。"东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病。其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，啼饥号寒，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍"祛寒娇耳汤"医治冻疮。他把羊肉、辣揪和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的"娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只"娇耳"，一大碗肉汤。人们吃了"娇耳"，喝了"祛寒汤”，浑身温煦，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子,包成食物，也叫“饺子"或"扁食冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。冬至吃饺子谚语：冬至到，吃水饺冬至饺子夏至面送行的饺子迎行的面哑巴吃饺子-肚里有数吃了饺子汤，胜似开药方好吃不过饺子，安适不过倒着冬至饺子夏至面饺子就酒越喝越有冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管十月一，冬至到，家家户户吃水饺饺子就酒越喝越有：寓意口子越过越好常见的饺子介绍：1、新颖的蔬菜面饺子，用菠菜搅碎榨汁和面，菠菜叶能使血糖保持稳定，还能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。2、传统的三鲜馅饺子，用韭菜、鲜肉、虾做原料，既能降血脂、抗苍老，乂能润肠、安神、补钙、防癌。3、胡萝卜馅饺子，将胡萝卜切成丁，用水焯一下，配适量葱、姜、盐、香油调馅。对哮喘、体虚畏寒、养分不良一切虚寒病症均有很大裨益。适合老人养生食用。4,猪肉萝卜饺子，猪肉与白萝卜按101或100.5的比例调制，猪肉富含维生素B1.,具有滋阴涧燥、益气补血的作用，白萝卜具有开胸利气、散风寒的作用，适合体力劳动者食用。5、牛肉芹菜饺子，牛肉与芹菜按比例调制，牛肉属于平性食品，含优质蛋臼多，具有强筋骨、益气补血的成效，芹菜富含膳食纤维,具有降压作用。此馅适合高血压人群食用。6、韭菜鸡蛋饺子，鸡蛋煎成蛋皮或炒后切成碎末，加韭菜、调料后调制。韭菜属于温阳之物、富含膳食纤维，适合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用后简洁产生腹胀现象，不宜食用。7、虾仁饺子，虾仁、火腿、青菜末配适量鲜肉调制成馅，中医认为，虾具有补肾壮阳、通下乳汁的作用，其中富含蛋臼质和微量元素以及不饱和脂肪酸，易消化，有利于促进孩子生长发育。适合儿童以及年龄偏大、血脂异样的人群。8、羊肉白菜饺子，白菜剁碎后将汁挤出，菜汁可与调料混合后放入剁好的羊肉内，然后将臼菜倒入肉内调匀即可。系肉属于温阳之物，寒冷的冬口食用，有助于增加人体的御寒实力，白菜属于时令菜，富含膳食纤维。此馅适合阳虚人群食用，阴虚人群、胃肠功能不佳者不宜食用。冬至吃饺子的好处：1.从京饪科学的角度看，蒸煮饺子以水（汽）为介质的交饪方式，温度只在IO1.左右，即可致熟食物乂可消毒杀菌，幸免了烧烤炸条件下生成苯并弦等强致癌物，保证了食品平安。而且，食物的养分成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。2 .从养分角度看，饺子以水（汽）为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸取。3 .从膈食构造角度看，饺子的馅料都包在而皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭协作理，养分丰富并酸碱平衡,膳食宝塔形构造。4 .合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合"食饮有节"、"谨和五味"、"和于术数”的养生之道。5 .蒸煮食品主副食合一，可以多种形式组合亦可以加工速冻食品,快捷便利，适合现代时尚的快节奏生活。经过高科技加工可以批量生产，具有巨大的市场和开阔的开发前景。6 .弘扬蒸煮食文化还关系着长远的国民经济开展，特殊是农业的开展前途以及下一代身体安康。外国培训中国人制作面包，目的是出售小麦。因为我们国家的小麦不适合于做成面包。我国的小麦主要是中筋小麦，最适合做饺子、面条。一旦我们的下一代吃惯了面包，以后就只好进口人家的小麦了。7 .食用饺子、包子、面条等蒸煮食品，不只是在品尝优秀的传统蒸煮文化。它还肩负着传承祖国优秀传统文化的责任。逢年过节，家人团聚吃饺子，不忘感恩，懂得回报社会，增加民族的凝合力。
