2024年厨师实习报告（共6篇）.docx

2024年厨师实习报告（共6篇）第1篇：闻师实习报告职高更饪专业实习报告我是10圾烹饪专业（1）班学生，在去年10月份的考取中级中式烹调IJ币的证书结束后,于20x×年11月7日进入XX市东方宾馆迸行实习.在长达8个月的实习期结束将至，写峰习报告，来讲解并描述我在实习期间的工作、生活状况.去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店进行实习，后由于种种缘由，仅仅进行了4天的实习便回到了丽水.当时,个人认为这会将是我人生的一个敬箔.自己里也是有很多的不舒适.自己也是认为在丢学校的脸.但是自己觉得在T自己不喜爱的地方工作，很难将自己的实力呈现出来，于是便回到丽水.此前工作的东方宾馆厨师长得妞肖息后,向我她出了他陵枝，表示欢迎我回到东方工作.于是，我便回到了东方宾馆工作.回去东方之前，屈师长说要把我支配在重要岗位，这仅仅是一个全新的起先,我之前在东部的工作是一名切配回师.回来后，厨师长把我支硼了冷菜间.在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧.但是,我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的.肯定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师值请致.这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的.来到了冷菜间,一个全新的生的埔下我时刻的在学习着.从一个最底Ig的学徒渐渐成长.讲讲我在冷菜间最起先的故事,那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，什么都不会.但是一切都是可以学习的，这也的确如此.比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点例.我可以说是都不会.耐性的学习,一点一滴的去学.带我的师傅呢，他只实再过T月就要离开东方到其他地方工作了.所以，我自然也就成了他的“接班人”.冷菜间，女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当时去，也是不怎么熟识，只知道她们是我们楼下那个班圾的同学.但是彼此之间都是不相识的.年次仔细的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调科的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携带.因为好记性不如烂笔头吧！这也是的确如此,时间过得非常的快，一个月的时间到了，用腋IJ方傅走了，我便接苦了他的工作.在别人眼里，我就是一名将来班长的接班人有一次,餐饮部的经理学师傅，和我们的关系也是挺不楣的.便和我说:汤杭,你知道吗？把你支配在冷菜间,我们是有考虑的.女生在冷菜间可能体现不出来，但是T男生在冷菜间就卷体现出来.不仅是菜带的质量，还有各个方面的点点滴滴，必需要细致,可以说是，你既要有男人的另的狠劲，也要有女生另的细政劲.另谢刻友实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生另恁简洁了而是要成为一名百正的厨师，一名合格的厨师.这也就成了我为之奋斗的目标之一了!当然了，要成为一名真正的圃师，绝端洁之事，这是值得确定的.就像我冷菜班组的班长，他担当班长职务有近两年了.他也是从最基本的学徒做起，一做到这个地位的.不过，他也的确是有其实的本领.自从那位师傅走了以后,身上的担子也的却出了，领导也是非常的看市我.在一次次的婚宴和会议面前，我们冷菜班组的全体同事共同奋斗，T1.Ki当的完成了诸多的胜利.但是，现在说胜利其实也是未免太早了.因为，这仅仅是胜利这个过程中的一步.要想胜利，还是那句话，绝非易事.后来时间久了以后,同事412间彼此也了解了.于是便常常一起出去聚餐,T出去玩.这或许就是团结的一个方式罢了.其实,我也承认，我做事有时也是铤自我的.也是很有想;去的.比如，有时空闱的时候，会上网找找月理菜号的围边、点堀之类的.然后加以修改，成为我C功东西.这就是我们自己的想法了.（发布时间:2024-09-17）篇2:固和实习报告0师实习报告厨师>实习报告(一)一、实习的主要内容.我经过在商业学校的两年学习充分相识到实践的市要性，与家人协商确定外出到哈尔滨驻广州办事处（广州XX酒店）实习，学习Sy课加强理论学问与实践闻历，我在后用,是一个打荷的,大致是切，J型、摆盘、雕刻.保证菜品的美观与卫生.二、实习中的工作表纵上班时主动工作,尽量让菜品美观,没有黜到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺,保持乐观向上的心态.我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书箝,噌长一下见闻.与同事相处关系还算融洽,（终归别人什么想法我也不知道，呵呵）结交了几个好兄弟，组建了一个和造社团，不是黑社会性质的喷，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作.我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种挚友之间的口吻谈话,他是我在XX酒店敬重的人之一.单位的赵经理，对我也不错，成天笑呵呵的，不过他可能因为一些事清，认为我的脾气有一些急躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病.总的来说，我自己该觉我的表现应当是中等偏上吧！呵呵！三、实习中的体会、>收茨，实习工作的认知、感想.（1）经过在XX酒店短短一年的实习，我相识到了自己更饪技艺，性格，工作阅历的等等不足之处，并且在工作中逐步改进,相当于对我进行了一次深加工，回锅市新潮炒了一遍，使我变得更加成熟.我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更力晦念和酷爱>我的家乡.我在广州也相识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的,口硬心软的，尖酸苛刻的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争吵，也有令我真情流嘉的，现在回想起来，往事一幕幕好像过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀！（2）因为XX酒店经宫的是Sy琛，我本身也是东北人,这也就更加加深了我对租煤的理解.东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林.辽宁、内蒙古东部的烹正菜系，东北菜的特点是价廉增大,用料广泛，火候足，味道浓郁，以螭为主.我认为XX酒店应当把主食再加上一些粗粗,由于加工简洁,粗板中保存了很多细粮中没有的养分.比如，含碳水化合物比细粮要低，含磨食纤维较多，并且常含b族维生素，吃粗根也成为了现在人的一种时尚.柯丽当在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火网，杀猪菜，关东煮,烤玉米.因为狗肉冬吃驱寒，SQSSJS.滋补强身，延年益寿.杀猪菜，关东煮等，也是很久远,经过历史与大众考验的经久不衰的相球.四，存在问S.我在对待学习和工作的问题上还是不够主动，不能更好的投入到学习与工作中去.性格有一些易燥，不能以平雉心面对一些问题.我会接着在外闯荡，并且加深我各方面的累养.我的第一个五年安排是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流淌资金，为我下一个五年安排做奠基.最终感谢XX市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢XX酒店能给我们供应这样难得的实习机会，在此祝福XX酒店能够超办越好，学校越办越好.以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导批阅.同师实习报告（二）固师专业是一项技术活，菜做得好工资拿得就高，待遇才好，菜做得不会时都有下岗的可能，所以技术活说简洁点就是先手艺吃饭.以前都是拜师学艺，百解相识的人就广,工作比较好找,而从烹饪学校出来的学生，他们的工作一般都是学校支配,另喀工资就不怎么高，而且自己不再外面工作个两年相识一些人，那么工作也不好找.刚来到酒店报到，刷市长就想看言我的手艺，还有看我会些什么菜,然后可行就可以上到菜单上了.在大酒店工作，每个IJ做I的工作分的相当明确，每个人都行上十个菜，这些都是老大安排给你的,西就端地做这些菜，除非你旁边晰博休息，你才能动手做他的菜.我就做了几道湘菜给阚师长和大量经理品尝,然后选了几道菜，我就过关了，选好炉子，这就是我这段时间实践工作的地方了.大酒店里的赃制度很严格，要按时上下班,炉刊施要保证菜的贷质和上菜的速度配菜的师傅要保证冰箱菜品的质量而学徒的师酒就要保证佐料加齐,各种盘子都有.第一天实习我就炒了几个家常菜，因为我的菜还没有上菜谱，还有家里的原材料没有备齐.其次天上班，我就起先JnI我自己的菜，有些东西要加半成品，这样就不会影响上菜的速度,不前加工好了的,加工完了以后，然IIS时加工很麻烦任意好的话还忙不过来.所以TS的菜都/就和另巡师傅聊闱聊,有什么不僚的也就向他们请救一下，到了H点就有人来吃饭了，有我的菜就做，没有就看旁边师傅做菜，在一旁学习一下，晚上就是5点起先，8点就结束了，我们就起先做卫生，8点半就下班了，值班的要留下来值班，百到全部客人都确定不加菜了就可以下班7.经过几天的工作实习，我对厨师专业有了更深层次的了解.对一名司师的日常工作也有了足够的了解，对自己的技术彳11A员关系还有一些不足，这些在以后的实习工作中我会努力弥补，尽量做到最好,在实习的几天时间里，我也知道了团结工作的重要性，在工作上我们是一个团体，只有相互帮助,一起努力才能做到更好.还有就是彳由他师傅打好关系就什么事叫那些大师傅、小师傅帮忙，别人也会乐意错忙.厨师实习报告(=)伴若圣诞节的喜庆和元旦的气息，20"年的钟声即将敲响.首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺当！回首20“年，在各位领导的指导下，在广阔同事的支持下,作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广阔食堂员工，为顾客供应了精致的菜希和优质的服务；为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业.现将一年来的详细工作总结如下：一、经营方面：我在各位领驰指导下集思广益、制定较合理的经营安排.如：依据领客的消费心理我们推出色食品和野生食品依据季节性原料供应特点我们推出一些特价菜.等等.二、管理方面：以人为本,我结合员工实际状硒D素养教化，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训I,并常常激励他0）把工作看作是自己的事业.经过努力员工整体素养得以提高，如注意仪表.遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还起先自己琢縻新菜谱。现在，我们已经形成了优质、高效.创新的团队.三、质量方面：菜石质量是食堂得以生存发展的核心竞争力.作为厨师长，我严把质量关.我们对每道菜都制作了f投料标准及制作程序单做菜时严格根据标准执行确保每道菜的色、香、味稳定：我们还仔细听取前厅员工看法及来宾反馈，总结每日出品问的,并在每日打脍中刚好改进不足;残斑常常更新菜诣，动脑筋.想方法、变花样，确保回头客每次都可以岩到新口味.四、卫生方面：严格执行食品卫生平安法,仔细抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节,按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检亘；其次，规定食品原料需分类存放，分别处理，用房用具也必需存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原*格放地也进行定期的温阳口湿度测量,我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生平安，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果.五、成本方面：在保证菜肴质量的状况下，降低SJ冰,让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标.作为厨J瓶,我也总结出一些解网捧的新方法.如：驾驭库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快精售出去；研制无成本菜品，把主菜的第余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值,这样就把成本限制落实到每个员工身上，使全部刷房员工都关切成本，从而达到效益最大化.综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我厨房运营修理方面取得了显着成效；在菜品创新、菜者质量、成本限制、员工索养提高等方面都取得相当高的成果.当然，我正他还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响,消身者就岫品尝与档次下降,这使我们的年收入受到肯定程度的即心但面对不行抗力，我们需研制更加物美价廉的佳希来招撕项客,最大程度的增加年收入，从而达至蟠危为机的良好效果.从这个事务上，我也深感我肩负工作叫性与创新性.今后，我肯定会带领我的团队不断接受挑战.为于创新，惠饪更精致的菜号.辞旧迎新之际，我们将在20年的基础上，接需加强经营管理.质量卫生监控和成本限制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜片的创新，从而寻求在20"年创建更好的经济效益和社会效益.和帮助下,我们的团队肯定能够抓住机遇,迎接挑践,走向一个收获的20,!我的报告完毕，超谢大家！篇3:国师实习心得体会弱和实习心得体会时间如流水，稍纵即逝，实习已经有一年了.在这一年里我从一名学生胜利转变为一名社会这个大家庭里一份子.在实习这段日子里我无论在工作方面还是在生活方面都学到了许多东西，这些东西在书本中是找不到的.尤其是我的师傅我特别感谢他，是他把我培育出来的，不仅教我技术还教我做人的道理,让我从一个小小的学员转变为面点工，我受了领导的堂视,有时候也会有点想法，想走不想干了但是我多次的告知自己走了不要懊悔，有或许多想法让我打;有这个念头经过用师长的一番话打醒了我,走了离开了这里也不会每T事都会I曝心.其次从学校走向社会,首要面临的问题便是角色转换的问题.从一个学生转化为一个单位人，在思想的层面上，必需相识到二者的社会角色之间存在若较大的差异.学生时代只是单纯的学习学问而社会实践则意味着接着学习,并将学问应用于实践学生时代可以自己选择交往的对象，而社会人则更多地被他人所选择,诸此种种的差异.数不胜数.但仅仅在思想的层面上相识到这一点还是不够的，而是必需在实际的工作彳姓活中潜心体会，井自觉的进行这种角色的转换.篇4:厕IJ币社会实践报告这个冬日非一般的寒风冷冽.正是因为有这样的环境，正激起了我要在寒假糕与社会实8的决6我要看看腿否在恶劣的环境中有实力依靠自己的又手和大脑维持自己的生存，同时，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，熬您自己的才能,培百自己的韧性，更为出要的是检袈一下自己所学的东西能否被社会所用.那么，我的社会实践活动就从我的找工作拉开了序幕.起先了我隹戏工作的征程.一起先,对自己手工艺期里很高，没有月薪两干不干.经过艰苦的找寻工作，许多的地方的聘请都要有工作阅历的优先，一听说我没有阅历就跟我说“这样吧，你回去等消息吧，例如须要的详，我会通知你的”.经过多次面试的失败，我犍了自己失败的缘由.主要有两个方面的缘由.一个方面是自己眼高手低,自己根本自身素养没有达到肯定的水平,一个方面是自己没有给自己一个很好的定位，没有找准自己的位置。总结了以前的失败的教训，摆正好自己的位置，仅正是社会实践只要有工作，能供饭吃,任何工作都干.于是我找到了一家餐历酉慢.老板看我人高马大，身体强壮，就让我来做传菜员.其次天，我便起先了我的奏期社会实践生活.刚起先的时候心理极不平衡.心想来从小到大读了这么多的书，家里花了那么多的俄把我培百长大成人，可现在只能解盘子?加上传菜部领班是个小学文化的,还对我指手画脚,的诵心理上很不舒适.但是，人总是要适应自己自下而上的环境，我想图起先就干不下去了，不行，我肯定要坚持下去,要在自己的工作的环境中让自己的工作做行很轻松，首先行把自己同领导和同事之间的关系搞好.因此我只好短暂避其授芒,尽快地熟识自己所在的工作环境,我所工作的地方是一个两层楼的酒楼，酒店大堂在一楼，楼上有包房,厨房在二楼,传菜间也是在国房所以在传菜间里可以看蛔甑的机会.厨房是厨师的战场,由其是生意特别的时候，习的场面真的就跟战场上打战一样，目师的工具以及厨房的任何摆设和物品（包括调味品和原材料）都是周师的武器，谒.豌.31、盘也为威里工作编交出一首首生活的乐谱.墩子也叫切配，专六负费原材料西5加工，打盒负责将切好的原材料您给灶Jt的师傅，并且做好装盘，菜品的装饰.蒸菜师傅负责运用蒸箱蒸菜，灶上师傅掌勺用来特地负责菜品的烹制，点心间的师傅特地负责面食点心的制作，凉菜间在另一间房里，负责冷菜的制作以及水果的制作，我们传菜间的工人很简洁，只要反台上做好的菜将盘子边上多余的菜汁擦干净，须要配上味碟的将味碟配上，有汤的菜配上汤勺，并且留意菜品的出品依次和出品的速度快慢并且要保持好住处的有效，随时传递好前台以及威里之间的住处所以每天工作和学习，在传菜郃很累很辛苦，但是每天都活行很大有充溢.休息的时候，我也主动找我们的矮导和同事虚心地向他们请教和学习，传菜部的领班跟我说：“我知道你是高校生常有志向，想做大事，但是你千万不要，J国做小事，大事都是由小事积索起来的，做大事的本事也是由做,J5的本事不断地积索而成的，彳积小流无以成江海；不积陛步无以致千里.”他为我指出了工作中的许多错误和缺点，我也始终很虚心地请都领班还对我说，我看一个人怎么样并不是看他学历.文凭怎么样，关键是看此人做事是否勤快踏实.他还说,你是受过高等数化的，应当多利用时间不断地学习，不断地充溢，不断地限升自己，年轻人不要怕吃苦，年累人就行能挑大梁，年轻人的时候不吃苦，莫到老了再吃苦吗？”的确，听了我的领导对我所说的金玉良言.我的确让的思想相识有了更深一层的提高，某种程度上，给我指明白很好的一个努力方向.一个人在他的学生时f弋最田要的是学习书本，增长见识，薰炼实力，模在高校学习时候，选用窃期时间餐于社会实践活动是一个很好的熬炼机会，嫌钱不是主要的，作为学生，能赚多少钱，等你毕业了轲的是赚钱的机会，然后他给我说了他读书时的事,他说他读书的时候，也是求知欲特别剧烈，想方设法蜷多学点东本，放假的时候,常常往全国各地跑,不为别的，就为了增长见识.总结我的这次寒窃社会实践活动，虽然是我的第一次社会实践，但我认为是一次胜利的，有用的,受益匪浅的社会实践这将会对我的以后学习起很大的帜助的.篇5:厨师酒店实习总结报告范文厨师酒店实习总结报告范文一、实习的主要内容.我经过在商业学校的两年学习充分相识到实8的田要性,与家人吩商确定外出到哈尔滨驻广州办事处（广州XX酒店）实习，学习东北菜加强理论学问与实践阅历,我在后IS.是一个打荷的，大致是切，JW、摆盘、雕刻.保证菜品的美观与卫生.二、实习中的工作表现上班时主动工作，尽量让菜品美观,没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练勺,保持乐观向上的心态.我们下午两点时会下班休息三个小时,那时我会到书店，翻阅一下书籍,噌长一下见闻.与同事相处关系还糜洽，（终归别人什么想法我也不知道，呵呵）结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦,每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作.我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种挚友之间的口吻谈话，他是我在XX酒店敬重的人之一.单位的赵经理，对我也不憎，成天笑呵呵的，不过他可能因为一些事清，认为我的脾气有一些急躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病.总的来说，我自己感觉我的表现应当是中等偏上吧！呵呵！三、实习中的怵会、收获，实习工作的认知、感想.（1）经过在XX酒店短短一年的实习，我相识到了自己交饪技艺，性格，工作阅历的等等不足之处，并且在工作中逐步改进,相当于对我进行了一次深加工,回锅市新翻炒了一遍，使我变得更加成熟.我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和酷爱我的家乡.我在广州也相识了各种工种的各种人，施助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸苛刻的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争吵，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一解蒐好像过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀！（2）因为XX酒店经营的是初障,我本身也是东北人，这也就更力助口深了我对东琛的理解.东北菜是指在东北，包括黑四江、吉林、辽宁、内藏古东部的宏饪菜系,东1煤的特点是价廉最大，用料广泛，火候足，味道浓郁,以炖菜为主,我认为XX酒店应当把主食再加上一些粗根，由于加工简洁，粗粮中保存了很多细例中没有的养分.比如，含碳水化合物比细淞要低，含蹲食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚.梯觌5当在加上几个更加有东4次百色的菜，如狗肉火网，杀猪菜,关东煮，烤玉米.因为狗肉冬吃驱寒,以吃避暑,滋补强身，延年苍寿.杀猪菜，关东煮等，也是fR久远,经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜.四，存在问题.我在对待学习和工作的问题上还是不够主动，不能更好的投入到学习与工作中去.性格有一些易燃，不疑以平常面对一些问题.我会接着在外闯易,并且。除我各方面的素养.我的第一个五年安排是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流淌资金,为我下一个五年安排做HS.最终感谢XX市商业学校各位老师，就业办老帅的帮助，感谢XX酒店能给我们供应这样难得的实习机会，在此祝福XX酒店矮够越办越好，学校越办越好.以上就是我此次一年社会实三）一些感受和想法，请领导批阅.第2篇：厨师实习报告0师实习报告厨师>实习报告(一)一、实习的主要内容.懒过在商业学校的两年学习充分相识到实践的重要性与家人i办商确定外出到哈尔滨驻广州办事处(广州XX酒店)实习，学习东匕菜加强理论学问与实践阅历，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生.二、实习中的工作表现.上班时主动工作，尽量让菜品美观，没有菜时到石版缚绦刀工，上灶台练练蒯勺,战乐观向上的心态.我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翎阅一下书籍,增长一下见间.与同事相处关系还已融洽，(终归别人什么想法我也不知道，呵呵)结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团,不是Ktt会性质的喷，每月发完工资的某天会一起吃饭,增进一下感情，放松心情，这样也更解IJ于工作.我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种挚友之间的口吻谈话，他是我在XX酒店敬市的人之一.单位的赵经理，对我也不错，成天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请,认为我的脾气有一些急躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病.忌的来说，我自己感觉我的表现应当是中等偏上吧！呵呵！三、实习中的体会*收获，实习工作的认知、感想。(1)经过在XX酒店僦一年的实习，戏相识到了自己烹饪技艺,性格，工作阅历的等等不足之处,并且在工作中逐步改进,相当于对我进行了一次深加工，回祸重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟.我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和酷爱我的京乡.我在广州也相识了各种工种的各种人,热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖薮苛刻的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争吵，也有令我真情流露的,现在回想起来，往事一蒋幕好裸过眼云烟,大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋i三在内心深处,永不忘怀！(2)因为XX酒店运营的是东口煤，我本身也是东北人，这也就更加D解了我对东嗦的理解.钙蹂是指在东北,包括黑龙江、吉林、辽宁、内菽古东部的烹饪菜系，东北菜的特,点是价廉最大，用料广泛，火候足，味道浓郁，以炖菜为主,我认为XX酒店应当把主食再加上一些粗粮，由于加工简洁，粗浪中保存了很多细粮中没有的养分.比如，含碳水化合物比细油要低，含虺食纤维较多，并且富含B族维生素,吃相报也成为了现在人的一种时尚.热菜应当在加上几个更加有东4潟色的菜，如狗肉火祸，杀猪菜，关东煮，烤玉米.因为狗肉冬吃驱寒,更吃避胃,滋补强身，延年益寿.杀猪菜，关东煮等，也是很久远,经过历史与大众考验的经久不衰的的煤.四，存在问题.我在对待学习和工作的问题上还是不够主动，不能更好的投入到学习与工作中去.性格有一些易燃，不能以平常面对一些问题.我会接着在外闯熊，并且D解我各方面的素养.我的第一个五年安排是，做到臬家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流淌资金,为我下一个五年安排做MS.最终感谢XX市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢XX酒店能给我们供应这样难得的实习机会，在此祝福XX酒店矮够越办越好，学校越办越好.以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导批阅.厨师实习报告（二）厨师专业是一项技术活，菜做得好工资拿得就高,待遇才好，菜做得不j!三时都有下询的可能，所以技术活说简洁点就是靠手艺吃坂.以前都颗师学艺，力除相识的人就广，工作t瞰好找，而从史饪学校出来的学生，他们的工作一般都是学校支配，习解工资就不怎么高,而且自己不再外面工作个两年相识一些人，那么工作也不好找。刚来到酒店报到，励瓶就想看看我的手艺，还有看我会些什么菜，然后可行就可以上到菜单上了.在大酒店工作，每个IJ秫5的工作分的相当明确,卷个人都有上十个菜，这些都是老大安排给你的.Ws就特地，ttS些菜，除m刖旁浏豳休息，你才能动手做他的菜.我就做了几道湘菜给圃师长和大堂经理品尝，然后选了几道菜,我就过关了，选好炉子，>这就是我这段时间实践工作的地方了.大酒店里的>规章制度很严格，要按时上下班，炉子IJ币傅要保证菜的品质和上菜的速度巨磔的徐傅要保证冰箱菜品的质量而学徒的师傅就要保证出”加开,各种盘子都有.第一天实习我就炒了几个家常菜，因为我的菜还没有上菜诣，还有家里的原材料没有西齐，其次天上班，我就起先加工我自己的菜，有些东西要加工成半成品，这样就不会影响上菜的速度,不然临时加工很麻烦生意好的话还忙不过来.所以TS的菜都是提前加工好了的.加工完了以后，就和月理师傅聊闲聊,有什么不懂的也就向他痛教一下，到了11点就有人来吃坂了,有我的菜就做，没有就看旁边师傅做菜，在一旁学习一下,晚上就是5点起先,8点就结束了，我们就起先做卫生，8点半就下班了，值班的要留下来画I,亘到全部客人都确定不加菜了就可以下31了.经过几天的工作实习，我对刷师专业有了更深层次的了解.对一名同师的日常工作也有了足够的了解，对自己的技术InA员关系还有一些不足，这些在以后的实习工作中我会努力弥补，尽量做到最好,在实习的几天时间里，我也知道了团结工作的重要性，在工作上我们是一个团体，只有相互帚助,一起努力才能做到更好.还有就是InM他师傅打好关系就什么事叫那些大师傅、小师傅帮忙，别人也会乐意错忙.画师实习报告（三）伴B圣诞节的喜庆和元旦的气息，20一年的冲声艮嗨敲响,首先，我预祝大家新年欢乐、工作喷当！回首20”年，在各位领导的指导下，在广滴同事的支持下，作为一名司师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广闻食堂员工,为映客供应了精致的菜粉和优质的服务；为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业.现将一年来的详细>工作.牖如下：一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营安排,如：依抵助客的消将心理我们推出一些绿色食品和野生食品依够节性原料供应特点我们推出一些特价菜.等等.二、管理方面：以人为本，我结合员工实际状况D曝>素养教化，每天都对员工进行有针对性的厨艺>培训,并常常激励他们把工作看作是自己的事业.经过努力,员工整体素养得以提高，如注意仪表、通守厨房规营制度等；有些员工甚至还起先自己琢磨新菜谱.现在，我们萼形成了一个*、优质、高效、创新的团队.三、质量方面：菜带质是食堂得以生存发展的核心竞争力.作为厨师长，我严把质量关.我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单做菜时严格根据标准执行魏保每道菜的色、百、味稳定；我们还仔细听取前厅员工看½及来宾反馈，总结每日出品问Sg.并在每日例会中刚好改进不足;我斑常雉更新菜造，动脑筋.想方法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味.四、卫生方面：严格执行食品卫生平安法，仔聊好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节.按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负竞，同时，由我进行不定期检杳；其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，刷房用具也必需存放在固定位置；另外，园房、保鲜柜、冷冻箱等原料放地也进行定期的温度和湿度测量.我IiJ利用一切可以利用的力气，确保食品卫生平安，防止顾客食物中毒,造成不必要的后果.五、成本方面：在保证菜向质量的状况下，降低成本,让利顾客，始终是斑口追求的一个市要目标,作为硼帐,我也总结出一些阳本的新方法.如：驾驭库存状况，坚决执行“先进先出"原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜晶，把主菜的好余原料做成托式菜品，以降f氏成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估笠所用斗的价值.这样就把成本限制落实到每个员工身上，使全部阚房员工都关切成本，从而达到效益最大化.综上所述，在本年度，通过团队的共冏努力，我正班闹房经营管理方面取得了显若成效；在菜品创新、菜肴质量、成本限制.员工素养提高等方面都取得相当高的成果.当然,我fi½还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就整的品会与档次下降,这使我们的年收入受到肯定程度的影晌.但面对不行抗力，我们需研制更加热美价廉的佳带来招揽顽客,最大程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果.从这个事务上，我也深感我肩负工作的多域性与创新性.今后，我肯定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更械的菜籽.辞旧迎新之际，我们将在201年的基础上，接着加腿宫管理、质量卫生监控本限制，同时要改进自己的工作思路,考察新的菜品，加快菜粉的创新，从而寻求在20年创建更好的经济效益和社会效益.上海世僻会将会给曲口带来又一次的发展机遇.与此同时，周边酒楼和饭店的与日俱增也使得20"年餐饮业的竞争更加白热化,但是,我信任，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队肯定能够抓住机遇，迎接挑战,走向一个收获的20“！我的报告完毕,感谢大冢！第3篇：厨师实习报告圃师实习报告(一)一、实习的主要内容.我经过在商业学校的两年学习充分相识到实践的市要性,与家人协商确定外出到哈尔触广州办事处(广州XX酒店)实习，学习东北菜加强理论学问与实践阅历，我在后嗣,是一个打荷的，大致是切，JW、摆盘、BS刻.保证菜品的美观与卫生.二、实习中的工作表斑上班时主动工作，尽It让菜品美观,没有蝴到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺,保持乐观向上的心态.我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍,增长一下见闻.与同事相处关系还算融洽，(终归别人什么想法我也不知道，呵呵)结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的喷，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作.我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种举友之间的口吻谈话，他是我在XX酒店敬堂的人之一.单位的赵经理，对我也不增，成天笑呵呵的，不过他可铸因为一些事请，认为我的脾气有一些急躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病.总的来说，我自己感觉我的表现应当是中等偏上吧！呵呵！三、实习中的体会、收获，实习工作的认知、感想.(1)经过在XX酒店短短一年的实习，我相识到了自己烹饪技艺，性格，工作阅历的等等不足之处，并且在工作中逐步改进,相当于对我进行了一次深加工，回锅田新翻炒了一遍,使我变得更加成熟.我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和酷爱我的家乡.我在广州也相识了各种工种的各种人，施助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸苛刻的，爱女牛的等等，我与他们发生过争吵，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕IS好像过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋院在内心深处，永不忘怀！(2)因为XX酒店经管的是冽隙,我本身也是东北人，这也就更加加深了我对的保的理解.东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林.辽宁.内蒙古东部的烹饪菜系,东北菜的特点是价廉量大,用料广泛，火候足,味道浓郁，以炖菜为主,我认为XX酒店应当把主食再加上一些粗用,由于加工简洁，祖校中保存了很多细粮中没有的养分.比如，含陵水化合物比细粮要低，含磨食纤维较多，并且富含B族维生素，吃粗限也成为了现在人的一种时尚.球应当在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火网，杀猪菜，关东煮,烤玉米.因为狗肉冬吃驱察,13吃避S,滋补强身,延年益寿.杀猪菜，关东煮等，也是很久远,经过历史与大众考验的经久不衰的东歌.四，存在问题.我在对待学习和工作的问题上还是不够主动，不能更好的投入到学习与工作中去.性格有一些易燥，不能以平雉心面对一些问S2.我会接著在外间荡,并且加深我各方面的累养.我的第一个五年安排是，做到某家三星级酒店的主灶,并且有二十万可流涧资金，为我下T五年安排做奠基.最终感谢XX市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，援谢XX酒店能给我们供应这样难得的实习机会，在此祝福XX酒店能够谑办越好，学校啦越好,以上就是我此次一年社会实践的一因感受和想法，请领导批阅.IS师实习报告（二）IS师专业是一项技术活，菜做得好工资拿得就高，待遇才好，菜做得不好随时都有下岗的可能，所以技术活说简洁点就是靠手艺吃饭.以前都是拜师学艺，习阱f相识的人就广,工作比较好线,而从史饪学校出来的学生，他们的工作一般都是学校支配,另除工资就不怎么高，而且自己不再外面工作个两年相识一些人，那么工作也不好找.刚来到酒店报到，硼琳就想看看我的手艺，还有看我会些什组？,然后可行就可以上到菜单上了.在大酒店工作，每个ja?的工作分的相当明确，每个人敬上十个菜，这些都是老大安排给你的,以后就特地做这些菜，除狙尔旁边IJ硝休息，你才能掰做他的菜.我就做了几睇菜给厨师长和大堂经理品尝,然后选了几道菜，我就过关了，选好炉子，这就是我这段时间实浅工作的地方了.大酒店里的规费制度很巴格，要按时上下31.炉子师傅要保证菜的品质和上菜的速度,配菜的师傅要保证冰箱菜品的质量，而学徒的师博就要保证佐科加齐，各种盘子都有.第一天实习我就杪了几个家常菜，因为我的菜还没有上菜谱，还有家里的原材料没有雷齐,其次天上班，我就起先加工我自己的菜，有些东西要DQ1.成半成品，这样就不会影购上菜的速度，不然临时加工很麻烦，生意好的话还忙不过来.所以一般的菜都是提前加工好了的.加工完了以后，就和月陛师傅聊闱聊,有什么不像的也财他们请教一下，到了H点就有人来吃饭了，有我的菜就做,没有就看旁边师傅做菜，在一旁学习一下，晚上就是5点起先，8点就结束了，我们就起先做卫生，8点半就下班了，值班的要留下来值班,亘到全部客人都确定不加菜了就可以下班了.经过几天的工作实习，我对国师专业有了更深层次的了解.对一名厨师的日常工作也有了足够的了解，对自己的技术和人员关系还有一些不足，这些在以后的实习工作中我会努力弥补，尽做到最好.在实习的几天时间里，我也知道了团结工作的否要性，在工作上我们是一个团体，只有相互帮助T努力才趣做到更好.还有就南旗他师博打好关系就什么事叫那些大师像小师傅帮忙，别人也会乐意悟忙.圃师实习报告(=)伴若圣诞节的宫庆和元旦的气息,20”年的仲声即将酸响.首先,我预祝大家新年欢乐、工作I货当！回首20“年，在各位领导的指导下，在广阔同事的支持下，作为一名国师长，我始终坚持以身作则,高标准、严要求，团结和带领广阔食堂员工，为顾客供应了精致的菜希和优质的服务；为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业观将一年来的详细工作总结如下：一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营安排.如：依据领客的消费心理我们推出一些绿色食品和野生食品依据季节性原料供应特点我们推出一些特价菜.等等.二、管理方面：以人为本，我结合员工实际状硒KS素乔教化，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训I,并常常激励他们把工作看作是自己的事业.经过努力，员工整体素养得以限高，如注意仪表、遵守圃房赃制度等；有些员工甚至还起先自口匿新菜现在，我们已经形成了一个'”、优质、高效、创新的团队三、质量方面：菜希砸是食堂得以生存发展的核心竞争力.作为厨师长，我严把J质量关.我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单做蝴严格根据标准执行确保每道菜的色、香、味稳定；我们还仔细听取前厅员工看法及来宾反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中刚好改进不足;斑i斑常常更新菜诣，动脑筋.想方法、变花样,确保回头客每次都可以会到新口味.第4篇：顾市实习报告候如对您有帮助！感谢评论与共享国师实习报告导读：本文题师实习报告，仅供卷考,融口觉得很不褶,欢迎点评和共享.厨师实习报告（一）一、实习的主要内容.我经过在商业学校的两年学习充分相识到实战的田要性与家人优商确定外出到哈尔滨驻广州办事处（广州XX酒店）实习，学习东北菜加强理论学问与实践阅历,我在后IS.是一个打荷的，大致是切小