2024年厨师年度总结15篇.docx

2024年厨师年度总结15篇厨陆年度总结1回首过去一年，感谢各位领导对我工作的指导，感谢广阔同事对我工作的支持，作为国师长我肯定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己，带领导我。期团队为来宾供应务，同时弥补我们发觉的不足，下面是我对阚房的工作总结：一、员工的思想方面1.目前本部钳工没有思想波动.2、对领导今年的二次涨工资大家都特别满足,促进了工人工作积性同时也稳定了员工的流失状况.3、大部份员工认为自己的实力能得到充分的发挥认为这份工作都适合自己.二、人员管理方面1.进行专业技能考核，优胜劣汰，采纳请进来走出去和定期培训的方;去来螭员工的业务技能和专业素养，在结合实际的前提下，迸一步完善厨房内部的各种规全制度.2、今年对民工做了多次调整,调整的原则是以老带新敏捷运用，以提高对同工技能为准.三、菜君质量方面采纳四层把关制，一关否定制，即配菜目师把关、炉台目师把关、打苛把关、服务员把关，一关发觉有问题，都有退回的权力.否贝睹的担当相应的责任制定菜品的操作流程与投料标准并执行.四、成本方面首先驾驭库存执行先进先出的原则在菜品设计上要让来宾满足经济实患做到物尽所值五、在食品卫生平安、消防平安方面1 .严格执行食品卫生去.抓好厨房卫生平安工作.2 .严醐行规范操作程序，预防各类事故的发生,做到平安生产,警钟长呜六.厨房存在的问题1、厨房地沟不携钢防护架部份老化须要更换,虽是小细武环节问题时间久了恐出事故.2.男生宿舍漏雨须要做防水.3、厨房门把手大部分已损坏全部须要更换4.部分员工里出差接收实力差，给工作带来肯定的压力.七.接待了四次大型会议中餐每月接待200克左右的.来宾.八、XX年的设想与工作支配我们团队要在XX年的基例上接着加强经营管理，质最卫生限制和成本限制，同时改进自己的工作思路，考至新的菜品力联菜片的创新.在技能上强化培训以增加团队的战斗力.伴琏着时钟的步伐20xx年已经结束了，回首过去的一年，感谢各位领导对我工作的J旨导和帮助，感谢广周同事对我工作的支持，我肯定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己，做好本职工作,弥补工作中斛足，提高S三支僦务水平.食堂的工作涉及大家的吃喝等一些详细问题，被人们认为是出力不讨好的工作.在这种状况下，我没有因为自己虽然做了许多工作但得不到大家的认可而后侮，而是不遗余力地搞好各项服务,加强各方面的管理，并不断为大家创建良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作探定了良好的基础.我在抓好各项管理的同时，还在变更模式、转变8艮努方法、提高服务质量方面做了大量工作.目帅年度总结2f的时间不过匆忙，作为一名XX酒店的厨师.虽然工作方面主要是在厨房中，但对于自身的责任和工作经凿.我也有许多须要总结反思的地方.在此,我回践了自己在20xx年的工作状况，并对自己在思想.工作、人际'生活等方面的状况进行了反思并总结汇报如下：一、思想方面作为XX酒店的一名国师，我始终以自己能在XX酒店的后因工作为荣.虽然只是在国房睁默的努力，但我知道，酒店的客人会来至睡里，不仅仅是因为酒店的住宿和其他服为，我正有）菜品也是吸引膝客,并让顾暂的足的地方！为此，我在工作的思想上从不懈怠自己，始终以来都让自己严格的面对每一次下厨,无论是在工作内外，无论是在酒店还是自己家,我作为一名XX0师的信念从未让自己放松过对厨艺和菜品的追求！保证让每TS磔I1.我的菜的人都能满足而归，而且越做越好！当然，在鹿房这个地方,团队的合作是必不行少.在思想方面，我也一会案持君为团队服务的精神！只要我有空闲,厨房方面的大事，J我都会主动主动的责献自己的一份力气,所以自己在工作中也交到了很多的挈友，在工作方面也常顺当.二、后期工作方面作为一名阚师，在工作上，我始终严谦的对待自己的每次工作、每份菜品.我深知自身的看法会对菜品造成影响。为此在日常起先就始终主动的保持自身良好的看法，并在工作中对自己严加修理.绝不出现味道严竣的偏差！当然，再严逊也会有出错的时候，但面对自己的错误，我从来不躲避,主动接受指责，并让自己在工作中努力的改迸，以取得精彩趣！一年以来，我在自己的菜品上努力的下了许多的功夫.不仅主动的汲取了其他同事的阅历，更是通过网络、书籍主动的为自己充电,让自己主动吸取阅历才眼巧并努力开发自己的新菜品，让自己能为酒店的发展和创新贡献更多的动力！三、自我的不足和反思虽然在工作上我有严格的责任心，但自身在工作上还是存在肯定散漫的问Sg!虽然至今在菜品的质量上没有造成影响,但对我们的团队和工作中的严谨风气却带来了不少负面效果！为此，我也会在今后更加注怎自己的看法，严格在工作中要求自己，让自己更加主动热忱的完蜘自己的工作！为XX酒店贡献自己T分力气！厨师年度总结3f的时间立刻照若地球的转动画上了完备的句号，在这一年里，接受了国家四级公共养分师的培训，前赴上海和北京两地和全国各地的养分师沟通，和中国的科学家面对面的学习，取得了实质性的成果.在用房间，和师傅们学习里饪的工作流程和餐轨的基本学问，和同事们探讨工作的上不足.在XX年这一年里，个人的交际上迈出了主动与人沟通，也情愿和别人沟通自己的内感受和对某个问球想法.实际操作上，熟识了各个工作流程，工作螂环节.在工作速度上比前一年有了明显的提高,取得成果的同时，也潘来了一些工作上的不足，比如：人际关系上面临共同语言的缺乏，没有一个闪光点去汲引别人，工作上细微环节上还要高留意，反应实力还要进一步的加强,实践擦作上更要触出胆识和魄力来去突破还停留在原来的工作层面上,展里XX年，对于个人而言，做出以下的方法来解决今年工作上的不足食品和个人卫生食品平安问题是当下中国老百姓所关切的话就做好食品平安卫生工作是做一名阚师义不容拜的责任.XX年，食品卫生,铁具卫生，食品储存会根据肯定的工作要求落到实处，至于厨房的卫生包干区，我会实行细的方法保持整齐干净.个人卫生方面，将会养成良好的生活习惯，培育自身的身体索养，做到“四勤“：勤洗头，劲理发，助洗澡,勘角指甲.在此笈础上，要勤洗手，勤洗衣物.个人卫生和食品卫生实行良性的巨动，有助于降低食品平安问题的发生风检率.有助于提升部门的形象和素养,有助于推动中国的食品平安向瑞一个科学,健跳的道路去发展.实践操作工作菜科的出品工作，是实践磴作工作的出中之市，保证菜胃的出量,散景,质量依据工作要求来确定,保证出菜IKi当不舌1.S,根据正确的出菜依次把菜再出品出去.保证调料不多触,不少领，以满墩乖博4版菜的须要.领料时间限制在肯定的范围内，一次性领完.大单期间，领将比平常要多领，淡钿间，库存要保持平常状态.保证小料满意烧菜师傅之需的同时，小料的假新度要赐予保持.菜君的制作工作，明年我会深化基层学习一些基本的曳饪技法，融合自己平常学习的理念彳眸问，和大家一起沟通和共享.小蜴在今年学习养分学的同时，忽视了良好的人际关系的建立，是我今年工作中最大的缺憾.而这个缺惬会在XX年一年里得到解决.在安播菜胃的过程中，不然激开与师傅们出现看法分岐的状况.那我们要把握处理问题的一个基本大原则:"先解决问题，后追究责任，不计较，不埋怨刀明发觉何超，刚好处理问题”.在工作以夕底）人际沟通方面，在原有的草世上做出突破,主动建立良好的人际关系沟通平台：成果共享：情愿和大家沟通一些共同的话题，共享好的一些食材,在身体保健方面做出主动沟通和探讨.爱好爱好：会和大家培育共同的爱好爱好，比如：唱歆,旅游，逛街购曲,穿若装扮，体育题.户外活动：会和大家沟通聚播，邀请老同事去自己的家乡游玩.XX年是一个取得成果同时又留下缺憾的一年，我实观了志向胜利的第一步：得到了老师们的培育，得到了领导的帮助,我会以实际行动来感谢他们，用学习的学问来解决自身存在的问题人际关系问密,是我今年留下的最大问旗.XX年信任自己是呈现自己才华的一年，课后我会和老师1口主动主动沟通，来帮助大家共同群决现实中存在的问S1.信任自己在明年会表现的更加精彩，在原有良好的基础上做出市大的突破！厨师年度总结4时间飞逝，转瞬间又过了一周了.回统过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，深感到责任的市大.为了今后能把工作干得更好，现就一周来的工作状况总结如下：一、原材物料管理方面：1.把好食堂原材黝料进货关，不怕远路,进市场，货比多家，选购各种养分丰笈的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好,花钱少.t昉说购买当季的青菜、现生的猪肉、簇新的花生端等.2、管理好食堂的原材物料，不易隔存的原材物料尽量做到每天购买，对于易赭存的原材物料也要依据往年消耗状况有安排的购买.保证原材物料不用烂,不变质，不著侈,以节约食堂开支.同时汨食堂的原材物料建账，做到帐物相符.3.每天依据就餐人数制作饭菜，尽*做到不剩菜或少剩菜.二、目陷看;防面：我们年变服务看法、提高服务质方面做了大量工作.我IiJ始终坚持以人为本的服务理念，实行了多种服务方式,尽量为干部职工供应便利条件.三、饭菜种类方面：我们依据季节、节日等状况为干部职工做好适合时令的可口饭菜，比方：包姣子、包包子、炖白菜、炖土豆、杪青菜等，尽IR满意干部职工的要求.四.卫生状况方面：我们本着主动负责的看法，仔细摘好食物平安和卫生工作.生舌服务工作千头万绪,最根本的工作要求就是食品的平安.因此，我中子地贯彻食品卫生法,把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入而要的笈理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效,切实做好食品卫生、铁具的,-3t,二冲、三i肖毒”工作，做到没有检疫证、食品卫生许可证的食品不网买，工制作餐台故到附用岫清，每周对阚房一次大清扫，杜绝蚊蝇老鼠等舌虫.蜘心举荐个人工作总结I周工作总结I月工作总结I季度工作总结I半年工作总结I年终工作总结想了解更多年终工作总结网的资讯，潢访问：年终工作总结本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请职系作者州除，谢谢!