日常饮食中的误区.docx

日常饮食中的误区吃营养物质是好的，但不一定是吃得越多越好，甚至会越多越坏，比方说：碳水化合物供给过多,将引发碳水化合物供给过多症导致肥胖病、高血脂以及糖尿病；过多食用精制糖,也将使纤维素缺乏而导致大肠癌和冠心病。在喝牛奶上，就有很多讲究。牛奶不可空腹饮奶，使奶未充分消化即进入肠道，不利于养分吸收，同时牛奶中的与一羟色氨等催眠成分进入体内，可使你工作或学习处于低潮。因此，喝牛奶应伴着面包等粮食类食品，一方面保证早餐有较多能量，另一方面，牛奶在粮食一起食用，可延长其在小肠的吸收过程，还可使蛋白质得到互补。有很多人比较喜欢喝牛奶常常把牛奶当水，但其实这样是不健康的。水对人体非常重要，为使体内水保持平衡，必须从饮食中得到补充。饮料、牛奶都含有大量水分，但饮入过多，特别在出汁，失水过多时，容易导致脱水。因此，喝白开水还是很重要的。有人认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是极端错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物外表形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反响，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各12小时内最:好不要喝牛奶。喝豆浆也是有很多讲究的，怎样喝才是健康的呢？很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒病症。预防豆浆中毒的方法就是将豆浆在100c的高温下煮沸，就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等病症，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营券，但这种方法是不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白晦结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。所以豆浆中是忌加红糖的。生活中很多人都认为浓茶解酒。其实酒后是不宜用浓茶解酒的，因为酒中的乙醇随着血液循环到肝脏中转化成乙薛，再变成乙酸，然后分解成水和CO2,经胃脏排出体外。而浓茶中的茶碱有利尿作用，促使尚未转化成乙酸的乙整进入肾脏，造成乙酸对肾脏的损害。另外茶碱能抑制小肠对Fe的吸收。其实，日常生活中还有很多这样的知识。比方忌铁锅煮绿豆，因为绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。忌用各类花色瓷器盛作料，调料最好以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的氢对食品产生污染，对人体有害。