DB31 2011-2021 食品安全地方标准 调理肉制品.docx

DB市地方标准DB31/20162021代替DB31/20162013食品安全地方标准调理肉制品2021-10-28发布上海上海2022-4-28实施市卫生健康委员会市市场监督管理局友布本标准代替DB/312016-2013食1.S安全地方标准调理肉制Ia和调理水产品.本标准与DB/312016-2013相比.主要变化如下：标准名称修改为“食品安全地方标准调理肉制品”：修改了范国：修改了术谱和定义I倏改了技术要求中“原料要求”和“其他”.食品安全地方标准调理肉制品1范困本标准适用于非即食调理肉M品，包括直接向消费者遑供的产品以及供应食品生产经胃取位使用的非直接提供给消费者的产品，2术语和定义调理肉制品鲜、冰甑禽肉（包括峦禽副产品）经初加工后，再经避味、鞋制、滚揉、上浆、烫粉、成型、热加I.等加I：处理方式中的一种或数种,在低温条件下贮存、运输、tnw.雷交饪后作用的非即食tM.3技术要求31原料要求3116、禽肉原料应符合GB2707的熄定.3.1.2其他原料应符合相关的食品安全标准以及相关规定.32感官指标感仃指标陶符合表I的规定.表1感官要求项目要求检5方法蛆织彩态具有该产品度在的组仪形态，麦浆或苗味料均匀分布取适试样置于白色如S中.在自然光下期室组织形态、色泽和有"无奈所情况.按产品包装或标期上标明的食用力法进行aIW后嘤间和品袋,检杳其气味和滋味色泽典仃谖产品应有的色泽气味与滋味Juj该品种应有的气味和渔味.无声味杂质外表及内部均无肉眼可见杂颁33污染物限量污染物天狄应符合GB2762的妙定.3.4微生物限量微生物限业应符合表2的熄定。表2微生物限量项目果择方案.及架此（若非指定.均以CHJJg表示）依始方法nCmM沙门氏倒50G25gGB47般4金黄色MJfij球的51I伊101GB4789.10Tte计数法.样品的分析及处理按GB4789.1执行,35食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的娩定.4其他4. 1优包装产品标箴除应符合GB7718.GB28050的规定外,还应标示“洋即食”。4.2作为散装食Mifi色或供应的产品,容落.外包装上除法律设定标注内容外,还应标示产M包装（或拆除外包装冷藏产品的分装）口期和保侦期,以及“非即食”.4.3冷冻调理肉制品解冻后不得再次冷决出Vh