幼儿均衡膳食PPT课件幼儿均衡膳食PPT课件.ppt
学龄前儿童均衡膳食,营养均衡吗？,合理的营养是健康的基础。,1、蛋白质从哪些食物中来？,奶制品,黄豆、黄豆制品,瘦肉,鱼肉,营养素的来源,2、碳水化合物(糖类)从哪些食物中来？,米饭,面条,糖果,薯类,营养素的来源,3、脂肪从哪些食物中来？,肥肉,猪油,植物油,芝麻、花生、核桃,营养素的来源,4、纤维素从哪些食物中来？,纤维素大量地存在于各类蔬菜中。,营养素的来源,5、无机盐（矿物质）从哪些食物中来？,钙、磷,铁,碘,锌,牛奶、骨头、鱼、虾、黄豆,动物的肝脏、鸡鸭血、瘦肉（猪/牛/羊）、红枣、黑木耳,紫菜、海带、含碘盐,瘦肉（猪/牛/羊）、海产品（牡蛎）,营养素的来源,6、维生素从哪些食物中来？,营养素的来源,7、水从哪些食物中来？,富含水分的液体食物:米粥、牛奶、豆浆、果汁,每天除吃食物获得水份外，8-10岁每天还需喝白开水约1050毫升，约5-6杯水,营养素的来源,均衡膳食宝塔,吃东西要适量、全面、平衡,平衡的膳食结构依据中国孕期、哺乳期妇女和 0-6岁儿童膳食指南(2007)一书中学龄前儿童平衡膳食宝塔及其建议的食物量，依下图显示。,合理早餐搭配,碳水化合物：主食-馒头、米饭、面条、面包 蛋白质：鸡蛋、肉类、牛奶 维生素和纤维素：蔬菜、水果,实用早餐,1、奶+菜肉包+蔬菜,2、八宝粥（非罐装）,早餐不宜选用的食物：,油炸食物：炸油条、榨油饼、炸糕、油炸馒头片,早餐的危险组合,一、豆浆+油条烧饼、油条、鸡蛋饼、煎饺等。,早餐的危险组合,二、零食早餐饼干、巧克力、雪饼等。,早餐的危险组合,三、蔬菜水果早餐水果、蔬菜、牛奶。,午晚餐,主食-馒头、米饭、面条 三四份荤素搭配菜汤 适量的水果,膳食指南,1）食物多样，谷类为主；2）多吃蔬菜、水果和薯类；3）常吃奶类、豆类或其制品；4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；5）食量和体力活动要平衡，保持适宜体重；6）吃清淡少盐的膳食；7）吃清洁卫生、不变质的食物。,膳食建议：,粗细搭配荤素搭配主副搭配干稀搭配,儿童膳食搭配：,1、粗细粮搭配 任何食物在营养成分上都不是“十全十美”的，如米、面里赖氨酸少，甘薯里赖氨酸却很多；细粮容易消化、口感好，粗粮含丰富的B族维生素、膳食纤维。如果将它们搭配着吃，就会提高营养价值。搭配方法多种多样，如做米饭或熬粥时可加入适量的赤豆、绿豆、大麦、小米等；做面食时在面粉中加些玉米粉等。,2、荤素搭配 动物性食品多属于酸性食物，富含优质蛋白质，磷、钙，脂溶性维生素含量也多；蔬菜为碱性食物，蔬菜、瓜果富含维生素、不饱和脂肪酸和纤维素。把荤食和叶菜类、茄果类、荚豆类蔬菜搭配，不但在营养上互补长短，而且可以使体内酸碱基本平衡。因菜式易翻新，色、香、味俱佳，令孩子胃口大开。,3、生熟搭配 有些蔬菜可以生吃，生吃对保持其中的水溶性维生素有利，因为维生素B，维生素B2和维生素C在炒制时容易遇热被破坏。尤其在夏天，可让学前儿童多吃些凉拌黄瓜、西红柿等，但要特别注意饮食卫生。在调味时适当用些葱、蒜、姜等，可起到开胃和预防胃肠疾病的作用。,4、干稀搭配 每餐最好都有干有稀，主食有干有稀，或有菜有汤。如面包配牛奶、馒头配米粥、蜂糕配汤面等，这样可以同时满足学前儿童对水分和热能的需要。,膳食特点,1、营养全面 对于学前儿童而言奶类已不是主要食物，但仍然是重要的食物，每日最好有奶制品500-600mL，也可选用豆奶粉或豆浆。学前儿童饮食与婴幼儿饮食已大不相同，食物的形式已经由流质、半流质过渡到食用一般食物，应强调食物种类的多样，既要有米面类的主食，又要有富含优质蛋白质的豆、蛋、乳、鱼、虾等，还要再加上大量蔬菜。2、帮助消化 学前儿童的消化系统发育不完善，消化液中所含消化酶少，再加上学前儿童牙齿的咀嚼能力比较差，胃肠道的蠕动能力也比较差，因此，对食物的消化能力也比较弱，所以学前儿童的膳食还应尽量做到碎一点、细一点、烂一点、透一点、软硬适中。,3、少食多餐 学前儿童胃容量小，每次摄入的食物量少，再加上此时他们新陈代谢旺盛，又很活泼好动，对营养和热能的需求量大。要安排更多的餐次。一般来说，在一日三餐的基础上，再安排1-2次加餐或点心等。4、质高量优 与成人相比，学前儿童所摄入的食物，不仅要维持其自身的基础代谢、身体活动、食物消化等所需要的热能和营养素，还需要以此保证其自身生长发育的需要。一旦某些营养素摄入不足，甚至没有摄入，对学前儿童生长发育的影响往往是不可逆的。学前儿童所摄入的营养素的种类和数量等都必须是高质量的。,膳食制度 合理的膳食制度是儿童饮食营养卫生中的重要环节，是儿童正常生长发育的基本保证。包括进餐次数、进餐时间、热能分配等。进餐次数及时间 学前儿童进餐次数为每日三餐加1-2次点心，两餐之间的间隔时间不少于4h 每次进餐应让学前儿童有充分的时间细嚼慢咽，一般每次进餐时间为20-30分钟。在较大运动量的活动之后，至少应休息15-20分钟再进餐,1、按时定位进食 从学前儿童添加辅食开始，家长就应该每天定时喂给、坚持不懈。学前儿童可以在吃饭前做一些就餐的准备，如擦桌子、摆筷子，放好自己的餐具。进餐时间一到，看到固定的餐具，儿童的摄食中枢就能自动兴奋，产生强烈的食欲。切忌放任儿童端着饭碗到处走，边玩边吃。每顿饭应有大致的时间限制，既要求学前儿童细嚼慢咽，又不要拖得太久，应培养学前儿童专心吃饭的习惯。2、饮食定量，控制零食 控制零食，使学前儿童养成吃好三餐的好习惯。定时定量吃好三餐，是保证脑的血糖供给的重要措施。儿童大脑耐受力低，如果处在饥饿状态下，注意力就会明显涣散，记忆力下降，思维变得迟钝，遗忘率很高。零食不断，终日似饱非胞，胃肠得不到休息，时间久了就会引起食欲不振。,3、不偏食不挑食 偏食和挑食都是不良的饮食习惯，由于摄取的食物种类局限，导致获取的营养素不够全面，不仅影响学前儿童的健康，而且从小形成固定的口味以后，长大成人也难再适应多样化的膳食。幼儿园和家长应尽量为学前儿童提供营养全面的膳食，并采取有效措施纠正偏食、挑食的不良习惯，只有膳食的多样化才能使人体获得全面的营养。4、就餐习惯 就餐习惯包括就餐卫生和就餐礼节。注意培养学前儿童的饮食卫生习惯，如饭前洗手，饭后漱口，不吃不清洁、不新鲜的食物，不喝生水，不捡掉在桌上或地下的东西吃。注意餐具卫生，从儿童坐在餐桌前开始，就应该培养良好的就餐礼节，如细嚼慢咽、喝汤时不应发出大的声响，夹菜不可东挑西拣，不糟蹋饭菜等；特别是同伴之间要懂得谦让，好吃的东西要和别人分享，不应该独占；吃饭时不嬉闹，吃干净自己碗中的食物。,学前儿童良好饮食习惯的培养，必须从家庭做起，而幼儿园的教育往往也能取得较好的效果，因此，只有家庭和幼儿园密切配合，才能更好地培养学前儿童的良好饮食习惯。饮食习惯的核心是“口味”，口味的形成在儿时，家长为孩子提供的饮食及对饭菜表现出的喜、恶，使孩子的口味打上了家庭的烙印。因此，家庭的饮食一定要以科学为指导，使营养均衡，使儿童形成“杂食”的习惯。安排正餐之外的点心应适时恰当。吃“点心”是为了补充正餐，但不能影响正餐。一般可安排在上午10点、下午4点左右，而不是什么时候要吃就给。“点心”的品种应根据营养的需要，主要是依据正餐所提供的营养来确定。如果学前儿童每顿饭都吃得好、吃得饱，点心应以低热能、低脂肪为宜，着重补充维生素C，如苹果、橘子等水果；如果学前儿童平时饭量小，点心应着重补充热能，如饼干、蛋糕、小豆粥等；如果学前儿童缺钙、缺铁、缺锌，点心可选用含这些营养素丰富的食物，如海苔、卤肝等。,
