2024年初级茶艺师技能鉴定核心备考题库（含典型题、重点题）.docx

2024年初级茶艺师技能鉴定核心备考题库（含典型题'重点题）一'单选题1 .台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入一为止。A、品茗杯至七成满B、间香杯至八成满C、品茗杯至六成满仇闻香杯至七成满答案：D2 .普洱茶多采用壶泡，以的干茶投入壶中，冲入沸水15Om1.左右。A、5-6gBx5-7.5gCv6-8gD、7-9g答案：B3 .经营单位办理营业执照需向部门申请登记。A、商标注册B、工商行政管理C、国税局入卫生管理答案：B4 .引发茶叶变质的主要因素有一等。A、磁线B4射线C,红外线D4光线答案：D5,饮浓茶茶叶中的一含量很高，对人体刺激过于强烈。A、茶多酚、咖啡碱B.茶多酚、氨基酸C4茶多酚、维生素D4茶多酚、叶绿素答案：A6下列一标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。AxGB8321.1农药合理使用准则(一)B4SB/T1067-93祁门红茶GQ351.H>001-95茉莉花茶D4GB11680-89食品包装用原纸卫生标准答案：D7,茶叶卫生标准规定茶叶中草甘磷的含量不能超过_A、0.2mgkgB41mg/kgD420mgkg答案：B8,秋高气爽季节宜饮。A、珠兰花茶B4玳玳花茶C,白兰花茶D、玫瑰花茶答案：C9 .红茶、绿茶,乌龙茶的香气主要特点是红茶一，绿茶板栗香，乌龙茶花香,A、甜香B4熟香C、清香O4花香答案：A10 .茶道精神是一的核心。A、茶礼仪B4茶道德C4茶艺术D4茶文化答案：D11 .花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中A、倒茶汤Bv观汤色G探热度Dv品饮答案：D12 .根据食品分类标准等级的产地环境'生产过程和产品质量，将食品分为一般食品'认证食品和A、绿色食品标识管理食品C、环保食品D4普通食品答案:B13 .遵守职业道德的必要性和作用，体现在一A4促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关Bv促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D4促进行业良好风尚建设,与个人修养无关答案：D14 .茶艺师在服务时要注意语言的准确和。A、力量D、恰当答案：A15 .泡茶用水要求PH值一A、小于5B'小于6Cv小于7Dt小于8答案：A16 .锡作为储茶器具的优点是一。A、密封、防潮、防氧化、防光'防异味B4密封'防潮、防氢化、透光'防异味C、透气'防潮、防氧化、昉光'防异味0.透气'防潮、防氧化、透光'防异味答案：A17 .PH值是表示溶液。A、硬度B、浓度C4酸碱度D4溶解度答案：C是泡茶技巧的三个18 .在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和基本要素，A、水质B%壶温C4茶叶的浸泡时间D、水量答案：C19 .一茶具是和其他食物公用木制或陶）制的碗，一器多用，没有专用茶具.A.原始社会B4西汉时期C4唐宋时期Dv明清时期答案：A20 .对茶树来说，一般PH值的土壤均可生长。A44.05.5Bs4.O8.5C、1.05.5Ds5.59.O答案：A21 .茶艺师要根据宾客的要求准备一及沏泡用具。A4不同的茶叶B4不同的用水C、不同的茶点Dv不同的音乐答案：A22 .下列选项中，一不属于培养职业道德修养的主要途径。A4积极参加社会实践B4强化道德意识C4提高自己的学历水平Dx开展道德评价答案：C23 .茶艺馆经理的主要职责有一.A、负责当班员工的考勤Bv抓成本控制，严格堵塞偷拿'浪费等漏洞C4将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前账目准隋答案：B24 .在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水,备茶、温壶（杯）、置茶'冲泡、奉茶'oA、送客25 收具C4奉茶点D4喝茶答案:B25 .饮浓茶茶叶中的一含量很高，对人体刺激过于强烈。A、茶多酚、维生素B'氨基酸、咖啡碱Cx茶多酚、咖啡碱D4氨基酸、叶绿素答案：C26 .茶叶的物质与精神财亩的总和称为一A、茶文化艺术B.广义茶文化C4狭义茶文化D.通俗茶文化答案：B27 .湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底.A4柔软而薄B4粗老花杂Cs欠匀而轻堂D、柔软厚实答案：D28 .在茶冲泡的过程中，以下程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意，A、置茶B'温壶C、奉茶Ds收具答案：c色，滋味醇厚回甘。29 .普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底Av浅红Bv褐红褐红C、朱红Dx玫瑰红答案：B30 .用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、A4随手泡B、茶巾C4茶船D、茶荷答案：C31 .当下列水中一是称为硬水。A4Pb2+、Cu2+的含量大于8mg1.°BxK+、CI-的含量大于8mg1.C4a2+xMg2+的含量大于8mg1.DsCo2+4Rn的含量大于8mg1.°答案：C32 .当地湿以上时，茶树的根系停止生长11Av25'CBs351CC、40,cD'281C答案：B33 .当下列水中称为硬水.AtCu2+1.AI3+的含量大于8mg1.BsFe2+、Fe3+的含量大于8mg1.<.GZn2+、Mn2+的含大于8mg1.DvCa2+、Mg2+的含量大于8mg1.答案：D、部门34 .茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的及具体职务。A、城市B4地址C、茶艺馆O4岗位答案：C35 .为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即«A4问候轻、迎客轻、送客轻B4点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C,说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻答案：C36 .品饮清饮红茶时，要先，再，然后A4看汤色一闻香一尝滋味B4尝滋味一间香一看汤色C4闻香一尝滋味一看汤色D4闻香一看汤色一尝滋味答案：D37 .冲泡黑茶时，将沸水盖碗，达到充分洗涤的目的，A4大水流冲入B4100C冲入C、三j冲D4快速冲入答案：A38 .下列属于甜花香类，具有玫瑰香。A、龙井茶B4正山小种Cx祁门红茶D4白亳银针答案：C39 .关于花草茶的功效与作用，说法错误的是一A4常喝花草茶对于急性肝炎和肠道疾病有着防治功效。B4保护人体心、肝、脾、肺、肾五脏，可以针对五脏进行食补养护。C、预防心血管病，对改善高血压、心肌梗塞等症状有很大益处。D、具有平肝降压'对高血压，身体浮肿有效果,答案：A40 .茶艺师若长褶在服务或茶艺袤演时，下列一姿势是错误的。A、在行走中可以步幅稍大些B、在转动时，注意调整头'胸,髓三轴的角度C4在营业场所轻快小跑D4站立时两手合握于腰部答案：C41 .为顾客上完最后一道茶后，应。A4双手将帐单递给顾客B4做结帐准备C4为乘车的顾客提前叫车O4做撤台准备答案：B42 .茶叶冲泡时，不影响茶的香气、色泽'滋味得以充分发挥。A¼1mg1.B、 2mg1.C、 3mg1.D、 4mg1.答案：D43 .一瓷胎薄质，袖层饱满，轴面显现纹片，纹片形状多样。A、哥窑B4钧窑Cs汝窑D4越窑答案：A44 .一成型后不需要施轴，它平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。At陶土茶具B4瓷器茶具C4紫砂茶具Dv玻璃茶具答案：C45 .减脂去肥者成宜饮一。Av红茶Bs花茶C、乌龙茶和普洱茶D4绿茶和白茶答案：C46 .用盖碗冲泡绿茶时，冲入80C左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上,避免使碗中的茶叶一。Ax变暗Bv变红C4闷黄泡熟D、产生苦涩答案：C47 .茶叶国家强制性标准包括卫生标准、包装标识标准和A、产品质量标准B4加工验收标准C4茶叶销售标准D、检睑方法标准答案：D48 .市评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量一A、 160m1.B、 180m1.C190m1.D4200m1.答案：D49 .茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的一。A、早生早采的特性B4晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D4性状和特性答案：D50 .“茶醉”时可以通过一,水果等方法来缓解。B、抽烟C4吃点心D4喝咖啡答案：C51,啡啡碱是茶叶中含量很高的生物碱，一般每15Om1.的茶汤中含有一左右的咖啡碱.A430mgBv35mgC440mgDs50答案：C52 .冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意一°A、使碗盖尽量靠近品杯Bv采用高冲法斟茶C4斟满一杯再斟另一杯D4第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶答案：A53 .在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务符合消费者权益保护法。Av正确B、错误答案：54 .茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量5$时，就会加速茶叶的变质。A、达到B4超过C、没有Dx不足答案：B55 .按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于一一A、O.2mgkgB40.1mgkgG0.05mgkgD4不得检出答案：C56 .饼茶须经炙、碾、一三道工序，加工茶末，再进行煎茶。Ax捣Bt碎Cs罗D4磨答案：C57 .玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯为止。Av至五成满B4至六成满C、至七成满D4至八成满答案：C58 .凡是不含有一的水，称为软水。A、Co2+¼Cr2+BsCA2+tMg2÷CxK+、CxIDxpB2+xCu2÷答案：B,容量100m1.59 .乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高A、52mmBv50mmC、48mmDv45mm答案：A60 .下列一井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B4文君井C、城内井D4薛涛井61 .弘扬中国茶文化、振兴中国茶业经济是茶艺馆的A4指导思想B4经营宗旨C、必由之路D、坚实基础答案：B62 .优质红茶香气的特点是一。A、馥郁带鲜花香B、板栗香奶油香Cv甜香或焦糖香D4清香带海藻味答案:C63 .下列是中国“五大名泉”之一。A、无锡惠山泉B4杭州玉泉Cs虎丘剑池D4庐山招隐泉答案：A64小乔木型茶树的基本特征是一«A4在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间答案：D65 .关于茶叶中维生素含量的叙述错误的是一A、绿茶多于红茶B、春茶多于夏、秋茶C4优质茶多于劣质茶D、秋茶多于春茶答案：D66 .清代制壶号称“四名家"的是董翰'一、元锡、A4陈铭远、惠孟臣B4邵大亭、顾景洲C、赵梁、时鹏O4杨彭年、时鹏答案：C67 .咖啡碱的主要药理功能是一作用。A、抗氧化Bt兴奋C4抗衰老D4消炎答案:B68 .茶艺袤演中的“四艺”是指挂画'插花、焚香'一B'点茶Cs斗茶D4鉴茶答案:B69 .当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有一。A、劳动仲裁委员会Bv劳动争议仲裁委员会C4本单位劳动争议调解委员会D4人民法院答案：C70 .茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取.A4先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种，便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值答案：C71 .今人泡茶用软水，因为软水中含其他一，茶叶有效成份的溶解度高。As溶质少B4溶质多Cx杂质少D4矿物质少72 .雅志'敬客、行道是一的三个主要社会功能。A、瓷文化B4茶文化C,酒文化D、竹文化答案：B73 .在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列一姿势是错误的。A4下蹲时右脚在前，左脚在后，右小胭垂直于地面，全脚若地交叉式蹲势时两脚前后生紧，合力支撑身体G蹲下、弯背、低头D4悭部向下，上身稍前倾答案:C74 .斗茶起源于唐朝，却在一得以流行。A、清朝B4元朝G宋朝D4明朝答案：C75 .以下不是高山茶应具有的特征。A、肥厚Bx味浓C4香高D4叶底硬薄答案：D76 .使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡'茶荷、茶则、茶匙、一_、茶夹、茶巾、储茶器。A、杯托Bs盖碗C、茶针Dv茶漏答案：C77 .茶叶贮存的条件是：低温、干燥'无氧气'一、无异味.A、透气光照G日晒Dv不透明答案：D78 .软水泡茶对钙'镁离子限量，指每千克水中钙'镁离子含量一°A.达到8名克B、不到8套克C4超过8亳克D'要求8亳克答案：B79 .茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过一时，就会加速茶叶的变质,>A13%B、5%C、8%Ds9%答案：B80 .茶艺馆要求从业人员对一、栽培、加工制造'茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。A4茶种的由来B4茶的演变C、茶的历史D、茶的土壤环境答案：C81 .灌木型茶树的基本特征是一°A、主干明显，分枝稀，树冠大没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小C4叶大而稀，分枝较密，树冠大D4分枝较密，叶大而稀，树冠小答案:B82 .茶具这一概念最早出现于西汉时期一中“武阳买茶，品茶尽具”。A、王褒便约B、陆羽茶经C4王褒茶经D4陆羽便约答案：A83 .下列属于茶叶国家强制性标准的内容。A,茶叶感官审评方法B4检睑方法标准C4衡量检骗方法D、微生物检验答案：B84 .茶艺从业人员要努力做到提高精神境界。A、“慎行”“慎重”G“慎言”D、“慎独”答案：D85 .茶叶销售场所卫生管理要求，从业人员每一应进行一次健康检查。A、三年Bv两年G一年86 .茶道的基础是一。M茶俗B4茶艺G茶德D4茶仪答案：B87 .雅志'敬客'行道是的三个主要社会功能。A、茶文化B4竹文化C、石文化D4现文化答案：A88 .武夷岩茶具有特殊的品质特征是一。A、岩韵B4音韵Cs石山韵D4高山韵答案：A89 .贸易标准样是茶叶对外贸易中和货物交接验收的实物依据,A、毛茶收购Bv成交计价C4交接验收D4检验产品答案：B90 .通常泡茶用水的总硬度不超过一。Av150GBv200GG250GD4300G答案：C91 .天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装'储运过程中不受任何化学污染，并经一_认证机构审查做证的茶叶。Ax有机茶Bt农业部C、茶叶检测O4茶叶公司答案：A92 .引发茶叶变质的主要因素有一等。A、温度Bv热气G暖流93 .在茶叶不同类型的滋味中，理的代表茶是碧螺春'蒙顶甘露,南京雨花茶等.A4清香B,清鲜C、鲜浓D4板栗香答案：B94 .江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含0A、杂质较多B4矿物质较多C4含氧气较多D4热量较高答案：A95 .泡茶和饮茶是一的主要内容.Av茶道Bs茶仪C、茶艺D、茶宴答案：C96 .茶艺服务人员在泡茶时要注意将各种动作组合的表现出来.A、协调感Bv节奏感C4韵律感D4律动感答案：C97 .开展性质的茶文化交流，可以实现政治和经济的双丰收。A、国际Bx交流Ct民间Dx研讨答案：C98 .在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列一姿势是错误的。A4交叉式蹲势时两脚前后生紧,合力支撑身体B4下蹿时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚若地C,左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D4弯下身体弼起臀部答案：D99 .的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A4瓷器茶具Bv玻璃茶具C、金属茶具D4竹木茶具答案：B100清饮红茶用杯泡法冲泡时，用左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。A、100CBx80iCC、90'CDv70'C答案：C101-以下关于养壶的说法错误的是一°A4养壶的第一步便是泡茶Bx养壶讲究一壶一茶C4如果平时比较忙，茶渣可以留两三天再清理Ds若闲眠时取壶把玩，只以茶巾稍微擦拭，光泽便易显现答案：C102 .制作红茶的关键工序是一,Av萎凋Bx杀青C4渥堆Ds发酵答案：D103 .在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。A,水质B、冲泡水温C4壶温D、水量答案:B104 .小乔木型茶树的基本特征是一A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C4在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间答案：C105 .元代茶具的代表是茶具，在白渣上缀以青色文饰,清丽恬静，既典雅又丰富。A、白瓷B、胃连C、吉花瓷O4紫砂陶答案：C106 .在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列的姿态是不正确的。A、双脚呈“丁”字步B4目观下垂，嘴微闭，面带微笑C4双手在体前交叉D、收腹挺胸提四答案：B107 .茶的起源，传说是一尝百草，得茶解毒。As神农B4伏曝G尧舜D、吴理真禅师答案:A108要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶'、备器、雅室'冲泡'品尝。As观色B、择水C闻香D4赏茶答案:B109白茶冲泡的全部器具包括一.A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙Bv无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托'茶匙'赏茶盘C4无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙'茶叶罐,赏茶盘、烧水炉具D4无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托'茶叶罐,茶匙、赏茶盘、烧水炉具答案：D110 .关于劳动者权利表述错误的是。A4取得劳动报削的权利B、劳动者有权不服从工作安排Cs享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利答案：B111 .在茶馆营业中，以下现象不符合食品卫生法的卫生要求。A、用开水烫洗茶杯B、用过滤器过滋泡茶用水C4用手直接将茶点装盘D、茶艺师每年参加健康体检答案：C112 .茶叶卫生标准规定茶叶中一的含量不能超过02mgkg0A、DDTB4敌敌畏G甲胺磷0.杀螟硫磷答案：A113 .台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容篁适宜选择.A、一人壶、三人壶B4二人壶、四人壶C4二人壶、五人壶D4更大容量的茶茶壶答案:B114要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶,择水、一一、难室、冲泡、品尝.A、紫砂壶Bv随手泡C、备器D4盖碗杯答案：C115 .世界上第一部茶书的书名是一°A4茶经B、茶谱C、煎茶小记Dv十六汤品答案：A116 .道德是由一定的社会经济关系所决定的特殊意识形态，是以为标准。A4社会经济善恶评价Bs社会经济个人评价C4社会集体大众评价D4社会集体善恶评价答案：A117 .泡饮普洱茶一般用一以上的水冲泡。A180'CB、85,CC、90'CDs951C答案：D118 .真诚守信和一是做人的基本准则，也是一种社会公德.A4礼貌待客B4认真负责C、一丝不苟D4态度和菌答案：C119 .一般要求茶艺馆服务人员营业时一A4按要求着装，保持洁净,整齐B4自备服装C4必须穿旗袍D4若干净、整洁的便装答案：A120 .寒冬到来宜饮一.A4珠兰花茶Bv玫瑰花茶C4菊花茶D、桂花茶答案：D121 .在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅,单间内外一»A、装修工作B4卫生清洁工作Cv布置工作D4设计工作答案:B122 .清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯.A、10-20秒钟3-5分钟C42-3分钟Ds1-2分钟答案：B123 .茶叶随着浸泡时间的延长约一分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加.A、3B、4Cx5D、6答案：C124 .茶艺馆的岗位一般设有.A、经理'服务员、杂工B4主管,茶艺小姐Cs经理'领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D'主管,服务员、杂工答案：C125 .在茶艺服务时要取低处物品，下列一姿势是错误的。A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚若地Bv蹲下、弯背、低头C4交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D4悭部向下，上身稍前倾答案：B126 .清代梁章铉在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为一°A、“香”B、“韵”C、“活”D、“清”答案：C127 .一最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。A4潮汕工夫茶B、台湾C4武夷山Dv闽南答案：A128 .冲泡一时，无需经过“温润泡”这道程序。A、铁观音Bv普洱茶G碧螺春D'武夷岩茶答案：C129 .冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是一°A4紫砂壶B4玻璃壶C4堂逸杯Dv姿质盖碗答案：D130 .茶艺师若长裙在服务或茶艺表演时，下列一姿势是错误的.A4当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下Bv走动时提裙小跑C4站立时两手合握于腰部或一屈一直D4挺身收腹，保持微笑答案：B131 .用瓷壶用具泡茶准备中，主泡盖包含：瓷壶、盖置、杯托'茶船。A4随手泡Bv品茗杯C、茶巾答案：B132 .泡茶用水要求水的浑浊度不得超过一，不含肉眼可见悬浮微粒,A130Bx50C、80Ds100答案：B133 .如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应一A4马上伸出援助之手B4征询同意后给予帮助C4向领班汇报情况Dx帮忙清理前方障碍答案：B134 .唐代茶叶的种类有一Av绿、白、粗、散茶Bs粗、散、末、饼茶C4团、粒、末、饼茶Ds黄、粒、粗、散茶答案：B135 .冲泡普洱茶一般用以上的水温冲泡。A180,CBs85'CC、90,cD'951C答案：D136 .现代泡茶用水的最佳选择是A、纯净水Bs山泉水C4矿泉水D、雪水答案：B137 .一是构成礼仪最基本的三大要素之一.A4仪表Bs专业Cx素质D、服饰答案：D138 .茶艺是一的基础.Av茶文B'茶情C、茶道D、茶俗答案：C139 .茶叶中的咖啡碱具有一作用1A4杀菌Bx利尿C.抗衰老D、抗氧化答案：B140 .干看春绿茶的品质特点是色泽一，茶叶肥壮重实，或有较多白亳。A4绿润Bx油润C、乌润Ds红润答案：A141 .茶文化的三个主要社会功能是一°Av修身,齐家、入仕Bs8欲、清心、廉俭C4雅志'敬客、行道Dx益思'明目、健身答案：C142 .也称孟臣罐，用于泡茶.A4白瓷壶Bv玻璃壶G飘逸壶D4紫砂壶答案：D143 .“非茶之茶”在加工过程中“处理”这一工序主要是指挑拣去杂和一°A、灭菌B4晾晒G过滤D、分类答案：A144 .整理茶艺馆内的一、插花'陈列品等装饰物，是营造品茶净、洁环境的方法之一。A%茶具B4挂画C盆景Dt桌面答案：B145我们一般把采摘大白茶树的肥芽制成的白茶称为一.A、“白章银针”B.“白牡丹”C、“新白茶”D4“水仙白”答案：A146茶艺师在工作中礼节具体体现在的礼节和行为举止上的礼节。A、语言上B4仪态上C、姿势上D4形式上答案：A147.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为一A、大观茶论B、品茗要录C4茶经D4茶谱答案：A148在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是君山银针'蒙顶黄芽。A、清香B4清鲜C、鲜浓O4鲜淡答案：D149 .清代梁堂姬在归田琐记中指出“至茶品之四等“位于“清”之上的等次为一°At“香”B、“甘”答案：B150 .白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤一,此时，方可端杯品尝。A4呈杏黄色B4呈绿黄色C、呈浅黄色D、呈橙黄色答案：D151 .品饮花茶间香时，其第一次主要闻香气的纯度.A4一Bs二C、三D、四答案：C152 .一患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、贫血B4胃病G神经衰弱D、高血压答案：C153 .在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是一A、主要是清洗茶具B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗Cx将壶（杯）预热避免破碎O4主要是起到消毒杀菌的作用答案:B154 .在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样易感受酸味,Av舌尖Bx舌心C4舌根舌两侧答案：A155 .审评茶叶应包括一两个项目。A%香气与内质B4外形与香气Cv色泽与内质O4外形与内质答案：D156 .冲泡茶的基本程序中点水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需一不同。A、水质B4煮水器皿G时间157 .在茶艺馆的服务中要求服务人员有、丰富的茶叶知识,以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要，A.良好的文化素质B4高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭答案：A158 .泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的A、溶解度底B、溶解度局C4化学反应慢D4损失率高答案：B159 .在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：一,A.看喝茶人的身份、喜好B4看喝茶的讲究程度'和现有的条件C、看场合'看人数'看茶叶Dv看茶叶的品种'外形答案：C160 .在与宾客服务交流时，下列的现象是错误的.A.注意语言简练'突出中心B4注意语言的准确和恰当C4注意说话的语音'语速'语调D4当顾客进入营业厅时，坐若与客人打招呼答案：D161 .宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的一°A4煮茶法B、点茶法C4泡茶法D4烹茶法答案：B162 .茶艺馆要求从业人员对茶的历史'栽培'加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、一有深入的了解。A4茶的市场价B4茶的产地C、茶种的由来0.茶具的知识答案：D163 .台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。As紫砂壶B4盖碗C,公道杯164凡是含有较多的水，称为硬水。AsCa2+、Mg2+BvFe2÷%Fe3+C、u2+%AI3+DxC1.-、S042-答案:A165.白茶品饮时，因白茶在加工时未经揉捻，茶汁不易浸出，所以冲泡As时间较长B、悬壶高冲Cx保持高温D4用壶泡法答案：A166茶树性喜温暖、湿润，在南纬45'与北纬间都可以种植。A、35°B、38'Cx45°D、48'答案：A167.茶艺师在服务时要注意语言的简练和一。A、突出中心B、真实有效C4幽默风趣D、表达到位答案：A168煎制饼茶前须经炙碟'罗工序的是唐代的.A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C4煮茶的技艺D4炙茶的技艺答案：B169 .茶道是以为契机的综合文化体系。A、饮茶B、置茶C、煮茶D、品茶答案：A170 .泡茶用水要求水的浑浊度不得超过,不含肉眼可见悬浮微粒。A、10Bt20Cs30D450答案：D171 .泡茶用水要求PH值一。A、2Bt<4Cs<5Dv>6答案：C172 .茶文化的核心是<.A、茶礼精神B、茶道精神C4道家精神D4茶人精神答案：B173 .由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和程序，以避免冲泡中温度降低.A4高冲水让茶叶在壶中翻滚Bv用过滤网将茶汤滤出Cv将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖答案：D174 .在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列一姿势是不正确的.A4弯下身体翘起西部Bv下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚若地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地Ds交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体答案：A175 .在冲泡条索形的广东单板乌龙茶时，投干茶用量一A4以壶容积的八成满为宜Bv由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C4壶的二三成满D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投答案：B176 .清代出现一品饮艺术.A4信阳毛尖茶Bx乌龙功夫茶C4白亳银针茶D4白族三道茶答案：B177 .茶树的叶片背面若生一茸毛。Av透明Bs淡黄色C4白色Dv米白色答案：C178 .红茶的品质特性是不含叶绿素、维生素C,茶性一A、温和G温热D、凉性答案：A179 .明清时期，撰写了茶谱，对清饮有独到见解.A4顾元庆Bs朱权C4朱元璋D、钱椿年答案：B180 .红茶的热性比差，但比绿茶强。Av绿茶B,白茶C、黄茶D'吉茶答案：D181 .一是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。A、专业术语B4语气'声调C,文明用语D4说话表情答案：C182 .福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水保入一°A、水桶Bv面盆C、水缸Ds水盂答案：D183 .茶道精神是茶文化的核心和A、信仰Bx灵魂C4体现D、统一答案：B184茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到一°Av绝不说“不”字Bs适时说“不”字C、直接说“不”字Dv回避，不回答答案：B185 .在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列的姿态是不正确的A、收腹挺胸提四B4双手在体前交叉Cv梃拔'端庄D4双手托盘时站成“V”字形答案：D186 .福建工夫茶的冲泡程序为一。A4备具,洁具、赏茶'置茶'温润泡'正式冲泡'淋壶、洗杯'斟茶'奉茶Bs备具'洁具、赏茶'置茶、温润泡、正式冲泡'淋壶、洗杯C4备具,洁具、赏茶'置茶'温润泡、正式冲泡Dv备具'洁具、赏茶'置茶答案：A187 .调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入一。A4面粉B、鸡蛋C4调味品Dx甜品答案：C188 .红茶的发潴度：100%,其叶色一、茶汤呈朱红色.At深红朱红C4绛红Dv橙红答案：A189 .普洱茶品质好的原料一般是选用一0A、叶类B,一芽二叶C、芽类D、一芽三叶答案：C190.一泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A4井水B4江水雪水C4海水答案：C191.95C以上的水温适宜冲泡茶叶。A、玉绿茶B、普洱茶G碧螺春0.龙井茶答案：B192.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质A、香气变淡B4汤色变淡C4汤味变苦D.汤色变浑193演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50亳升容量用茶一克。At4B3C、2Dv1答案：D194 .以下不是低山茶应具有的特征。A4身骨较轻Bx味浓C4条索细瘦D4叶底硬薄答案：B195 .制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，一。A、芽叶幼嫩Bs芽叶已老化C4芽叶中熟Dv芽叶已成熟答案：D196 .冬季严寒最适选饮者茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量在冲饮后释放出来。A、能量B.氧气Cs空气D4热量答案：D197 .由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有一作用。As抗衰老B4健胃Cs减肥D4抗瘠答案：D198经营单位取得后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记O4经营许可答案：A199湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂一芽叶。A、青绿色B,黄绿色C4铜绿色D、暗绿色答案：C200 .宋代豆子茶的主要成分是一。A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶Bv玉米'小麦、懑、赭、茶C、大米、高梁、橘、薪、茶D、小米,薄荷、葱、酒、茶答案:A201 .按照标准的管理权限，下列一标准属于行业标