临床营养课程标准.docx

高等职业教育临床营养课程标准一、课程性质与任务4（一）课程性质4（二）课程任务4二、课程目标4三、课程结构5（一）课程结构询介5（二）学时安排6四、课程内容6（一）工作情境一营养筛Si与评估71 .任务一营养筛查7【内容要求】72 .任务二膳食调查7【内容要求】73 .任务三人体测量8【内容要求】84 任务四临床检查8【内容要求】85.任务五实险室检查86,任务六综合评价9【教学提示】9（二）工作情境二临床营养干预101.任务一基本腑食配制10内容要求102 .任务二治疗膳食配制10内容要求103 .任务三医疗膈食管理10【内容要求】11%任务四肠内肠外营养H内容要求115,任务五营养教育11教学提示12（=）工作情境三疾病营养治疗121.任务一代谢性疾病营养治疗12内容要求122 .任务二心脑的管疾病营养治疗13【内容要求】133 .任务三消化系统疾病营养治疗13【内容要求】134 .任务四肾脏疾病件养治疗13【内容要求】145 .任务五恶性肿痛营养治疗14【教学提示】14五、学业质量15（一）学业质量内涵15表I临床营养核心家养及表现15（二）学业质量水平17表2学业质砧标准17六、课程实施31（一）教学要求31（一）学业水平评价33（三）教材编写要求35（四）课程资源开发与学习环境创设36（五）教加团队建设37（六）对学校实施本课程的要求37附录39临床营养实训室设备设旗配备要求39一、课程性质与任务(一)课程性质营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础。临床营养是研究合理应用各类食物和营养素来治疗与预防有关疾病、增进健康'延缓衰老的综合性科学。通过制定科学合理的营养治疗原则，保证病人营养需求，改善病人的首养状况、增强体质、提高机体抵抗力和耐受性，达到降低发病率和死亡率、提高治愈率、延长病人寿命及改善生活质量的目的。临床营养治疗是临床综合治疗工作中不可缺少的部分，它与医疗、护理并称综合治疗三大手段。同时临床营养干预对于营养相关慢性病的营养防治与管理具有重要作用。临床营养课程主要包括临床营养工作中常用的营养筛查与评估、临床营养干预技术以及常见疾病的营养治疗。该课程是医学营养专业必修的一门专业核心课程，是临床医学、护理等其他专业的拓展或选修课程，在临床医学、预防医学、护理学中占有重要地位，掌握临床营养知识与技能，对于医学营养专业和其他康养康育类专业学生以后从事相关工作具有重要意义，(二)课程任务临床营养课程的任务是全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，通过学习掌握临床营养的庭础知识、营养筛杳与评估技术、临床营养干预技术，具备解决临床常见疾病的营养治疗能力，培养学生适应职业发展的临床营养核心职业素养，增强临床营养实践能力和创新意识，引领学生逐步形成科学的世界观、人生观和价值观，成为德智体美劳全面发展的高素质临床营养技术技能人才。二、课程目标】掌握临床营养筛台与营养评估的步骤、基本内容及常用方法，医院除食的种类、适用范围、使用原则及基本要求，肠内肠外营养的适应证、禁忌证、并发症、输注与管理原则。2 .理解营养相关疾病的病因及营养代谢特点、临床特征、营养诊断、营养治疗原则，临床营养仃关检测指标的正常值范闱、结果分析与判断的临床意义:熟悉临床营养外询、营养宣教方案设计与效果评价知识。3 .能开展患者营养风险筛查、胭食调查、人体测量、临床检查、实脍室检查结果采集和综合营养评估.4 .能协助临床营养医师制订患者鹏食营养治疗方案，提供医疗脑食、肠内肠外营养建议或处方：能根据患者营养治疗方案配制、使用肠内营养制剂，规范管理肠内肠外营养执行：能对医疗膈食实施常规质量管理、抽样检测分析与评价。5 .能策划、组织与实施营养宣传教育活动，开展营养专业知识教育与培训:能正确开展临床营养咨询，为咨询者提供脑食营养指导意见。6 .具有敬佑生命、救死扶伤、甘于奉献、大爱无疆的职业精神：具有贡任心、细心与耐心，尊揖与关爱患者，凡事为病人者想：以人为本，尊重患者隐私权，树立法制观念，遵守医学伦理：遵守职业道德准则和行为规范，在临床营养工作中具有慎独精神。三、课程结构根据高等职业教育专科临床营养课程目标，确定课程结构与学时安打。(一)课程结构简介临床营养课程包括三个工作情境：营养筛查与评估、临床营养干预和疾病营养治疗。营养筛查与评估是临床营养的基础内容，涵盖六个学习任务，分别为营养筛查、膳食调查、人体测量、临床检查、实验室检查和综合评价。临床营养干预是临床营养的核心内容，涵盖五个学习任务，分别为基本腾食配制、治疗膳食配制、医疗膳食管理、肠内肠外营养、营养教育。疾病营养治疗是临床营养的综合性学习内容，涵盖五个学习任务，分别为代谢性疾病营养治疗、心脑血管疾病营养治疗、消化系统疾病营养治疗、肾脏疾病营养治疗、恶性肿瘤营养治疗。（二）学时安排临床营养课程共72学时，4.5学分。其中：工作情境一营养筛杳与评估24学时，1.5学分。工作情境二临床营养干预24学时，1.5学分.工作情境三疾病营养治疗24学时，1.5学分。每个学习情境具体学时安排，由各学校根据国家有关要求，结合实际情况自主确定。学时分配表工作情境学习任务学时情境一营养筛查与评估任务一营养筛查4任务二膳食调查4任务三人体测量4任务四临床检查4任务五实验室检查4任务六综合评价4情境二临床营养干预任务-基本脑食配制4任务二治疗脑食配制6任务三医疗睹食管理4任务四肠内肠外营养6任务五营养教育4情境二疾病营养治疗任务一代谢性疾病营养治疗6任务二心脑血管疾病营养治疗4任务三消化系统疾病营养治疗6任务四肾脏疾病营养治疗4任务五恶性肿擒营养治疗472四、课程内容（一）工作情境一营养筛查与评估1任务一管养篇充本任务包括营养风险筛查2002<NRS2002）应用、微型营养评价简表（MNA-SF）应用、营养不良通用筛查工具（MUST）应用、营养不良筛查工具（MST）应用，营养筛查技能操作.【内容要求】（1）掌握NRS2002筛查工具的应用条件、实施内容与筛查步骤：（2）理解NRS2002筛查工具的应用质量控制、优缺点和临床应用评价：（3）掌握MNA-SF筛查工具的应用条件、实施内容与筛查步骤：（4）理解MNA-SF筛查工具的应用质量控制、优缺点：（5）掌握MuST筛杳工具的应用条件和实施内容；（6）理解MUST筛直工具的应用质量控制；（7）掌握MST筛查工具的应用条件、实施内容和优缺点：（8）能够正确使用NRS2002、VNA-SF、MUST、MST筛查工具，完成患拧营养筛查与结果评价。2.任务二KiM本任务全点学习24h回顾法赚食调杳、称建法麻食调杳，膈食调杳技能操作,简要介绍记账法和化学分析法胞食调查。【内容要求】（1）掌握24h回顾法脑食调查准备工作和调查实施步骤及其内容：（2）理解24h回顾法胎食调查的概念、内容与注意事项：（3）掌握24h回顾法麻食调食评价的内容：（4）掌握称武法调隹准备工作和调查实瓶步骤及其内容；（5）理解称重法廨食调查的概念、应用要求：（6）熟悉称重法瞧食调查评价的内容：（7）j'解记账法和化学分析法腑食调查，r解营养软件的应用及操作步骤：（8）能够正确使用24h回顾法膳食调查、称重法胭食调查，完成患者膳食营养调查与评价。3.任务三人体流本任务包括体重、身高及相关指标测量、皮褶厚度测量、困度测量、人体成分测量,人体测员技能操作。【内容要求1.（1）掌握身高、体31.标准体或、体至指数、体IIi比、体至丢失率测量与计和的方法，理解体盎、身高及相关指标测量的临床意义与注意事项：（2）掌握三头肌皮褶厚度、肩胛卜.皮褶厚度测量的方怯，理解皮褶厚度测任的临床意义与注意事项：（3）掌握头围、胸围、上皆围、上臂肌围、腰围、腰性比测量的方法，理解围度测量的临床意义与注意事项：（4）理解人体成分测域的临床意义，生物电阻抗测量法的原理、适应证与禁忌证，熟悉人体成分分析仪操作步骤与方法、主要测定项目、结果及建议。（5）掌握体重、身高及相关指标测量、皮褶厚度测量、围度测量、人体成分测量评价标准，完成被调查者各种人体测量指标的营养评价。4 .任务四小床检查本任务包括病史采集、临床体格检包、主观整体评估（SGA）,临床检杳的技能愫作。【内容要求】.（1）掌握病史采集的内容、病史采集技巧：（2）理解病史采集的意义和注意事项：（3）熟悉常见临床检查体征，掌握临床体格检查的方法：（4）理解体格检杳的临床意义与注意事项：（5）熟悉常见临床营养素缺乏的临床表现及其可能原因：（6）掌握主观整体评估（SGA）内容及评估步骤分法：（7）能够通过临床体格检查、主观整体评估（SGA），完成患者营养状况和营养等级的评定。5 .任务五实H检查本任务包括实验室检直标本的采集和保存、人体营养相关生化指标的测定,实验室检查的技能操作。【内容要求】（1）熟悉血液标本、尿液标本、粪便标本采集和保存的方法：（2）理解血液标本采集和保存的意义和注意事项：（3）熟悉尿液标本采集和保存的方法：（4）理解尿液标本果集和保存的意义和注意事项：（5）熟悉粪便标本采集和保存的方法：<6）理解类便标本采集和保存的意义和注意事项：（7）熟悉血浆蛋白、氮平衡、肌酊-身高指数、尿羟脯制酸指数、血浆宏基酸谱、免疫功能、其他实验室指标的测定方法：（8）掌握常见人体营养相关生化指标测定的临床意义和参考值范用：（9）能铭完成实验室测定结果的准确识读，依据正常参考值进行人体营养状况评价.6 .任务六嫁合评价本任务包括患者主观整体评估（PG-SGA）、微型营养评估（MNA）,综合营养评价的技能操作。【内容要求】< 1）熟悉PG-SGA的应用条件、实施内容和评分步骤方法：< 2）理解PGsGA的临床应用、意义和优缺点；< 3）熟悉MNA的应用条件、实施内容和评分步骤方法；（4）理解MNA的治疗控制和优缺点；< 5）能够正确使用PG-SGA量衣，完成患界营养状况的综合评价。< 6）能铁正确使用MNA量表，完成老年患者营养状况的综合评价.【教学提示】本情境通过营养筛查、胭食调杳、人体测域、临床检杳、实验室检杳、粽合营养评价六项营养筛查与评估任务的学习，培养学生能筋使用科学的营养筛查与评估方法和手段，耐心、细致、灵活的沟通技巧，严谨求实的工作态度，及时发现营养健康问题并做出正确营养筛查与评估的专业素养。在教学中，教师可选择实用性、代表性临床案例，创设教、学、做一体化的工作任务情境，引导学生针对不同疾病住院患者或门诊患者的营养相关问题，掌捏营养筛查与评估工具或评估手段的应用条件、实施内容、评估步骤及营养评价的使用技能，在实践中积累学习经验与技能。技能操作的内容与步界方法，应注意与临床营养技术规范对接。如条件许可，可以到医院临床营养科或医院营养门诊协助营养医师完成患者的营养筛查与评估，培养学生在真实环境卜完成工作任务。指导学生进行自主学习、合作学习、病例分析和角色扮演等教学方法，鼓励学生合作制定营养筛查与评估计划，自愿结成学习小组，相互评价，相互监督，提高学习能力，培养团结协作精神.（一）工作情境二临床营兼干预1.任务一幕本食品制本任务包括普通脑食配制、软食配制、半流质鹏食配制、流质胭食配制、堪本胭食技能操作。【内容要求】（I）能说出普通胭食配制的适用范围、配脑原则：（2）能够列举普通瞧食食谱，配制几种常见的普通脯食：（3）能说出软食配制的适用范围、配腑原则，列举软食配制食谱：（4）能够配制几种常见的软食胞食：（5）能说出半流质膳食配制的适用范围、配膳原则，列举半流质膈食食谱：（6）能够配制几种常见的半流质膳食：（7）能说出流版膳食配制的适用范用、配胞原则，列举流质瞧食食谱：（8）能锅配制几种常见的流脑胭食”2任务二治疗食配制本任务包括精尿病胞食、低胆固醇脐食、低脂I1.善食、i蛋白胞食、低蛋白唠食、低喙吟膳食、低钾膈食、低盐无盐膳食等7类治疗膳食的配餐原则与要求，治疗胞食的食物选择,学生技能操作.【内容要求】（I）r解7类治疗脂食的腑食特点、注意事项：（2）掌握7类治疗胭食的适应症、配餐原则：（3）能修依据7类治疗瞬食的配餐原则方法，完成常见治疗膳食的配制；（4熟悉7类治疗脯食的宜用食物和忌（少）用食物：（5）能够根据7类食物的营养脑食特点，正确选择治疗膳食的食物：3 .任务三医疗食理本任务包括廨食全程质量管理、食品库房管理，膳食管理的技能操作。【内容要求】（1） 了解膳食原料采购、验收与进货制度：（2）能说出脑食原料切配卫生要求：（3）能说出餐用具清洗与消毒的基本要求、常用消毒方法：（4）能列举餐具清洁消毒的操作潦程；（5）能对食品质量进行感官检杳、快速检验、常规理化检盼与结果处理：（6）能完成食品留样并填写食品原料留样登记表；（7）熟悉各类食品的储藏管理要求，了解食品成本核算分析。4 .任务四Je内筋外誉养本任务包括病史采集、临床体格检查、主观整体评估（SGA）,肠内肠外营养的技能操作.【内容要求】（1）能说出肠内营养的适应疵、禁忌疵；（2）熟悉肠内营养配制流程、手卫生、肠内营养制剂的配比组成：<3）能完成低聚和单体配方制剂、匀浆膳、组件制剂、特殊治疗用制剂等肠内营养的配制；（4） 了解肠内营养的途径与方法，肠内营养常见并发症防治及其监测，肠内营养配制室的管理要求：<5）能说出肠外营养的适应症、禁忌症；（6）熟悉肠外营养制剂的配比组成、肠外营养并发症及预防：（7）/解肠外营养支持的途径与方式，肠外营养配制室的管理要求：（8）熟悉全营养混合液的配制流程，能完成全营养混合液的配制与保存。5.任务五营养教育本任务包括营养教育计划与策略制定、营养教育工作实施、营养宣教科普文章的编写，营养教育的技能操作。【内容要求】（1）能说出营养教育的概念、目的和基本内容：（2）了解营养健康教育的类型、相关理论知识：（3）熟悉营养教育计划制定的步骤、计划书设计撰写，能完成营养教育计划的制定：（4）能说出营养教育实施的途径、教育前准备内容：（5）熟悉营养教育活动实施的环节、营养教育评价的内容与方法，能开展营养教育活动，完成营养教育效果的评价：（6）能说出科普文章的基本要求和写作原则：（7）熟悉科普文章的写作基的、题材挖掘、写作技巧、主题提炼，能完成营养宣教科普文章的撰写。【教学提示】本情境通过基本膳食配制、治疗膈食配制、医疗膳食管理、肠内肠外营养、营养教育五项工作任务的教学，培养学生掌握正确规范的医院膳食和肠内肠外营养配制方法,严格的无菌操作技术，科学的膳食管理流程，严谨、细致、准确、求精的工作态度.在教学中，教如可选择典型临床病例的医院膳食或肠内营养制剂，创设教、学、做一体化的工作任务情境，引导学生针对不同疾病患者的营养相关问题，掌握医院膳食和肠内肠外营养配制的适用范围、禁忌症、配比组成、操作流程与方法、注意事项等技术技能，在实践中积累学习经验与技能。技能操作的内容与步骤方法，应注意与医院胭食和肠内肠外营养配制临床操作规范对接。如条件许可，可以到医院临床营养科或医院营养配制室，协助营养医师、临床药剂师或护师，完成忠者的医院膳食或肠内营养配制，见习肠外营养液配制，培养学生在真实环境下完成工作任务。指导学生进行自主学习、合作学习和角色扮演等方法，鼓励学生合作制定医院胭食或肠内营养制剂配制计划，自愿结成学习小组，相互评价，相互监督，提高学习能力，培养团结协作精神.（三）工作情境三疾病营养治疗1.任务一代谢性疾病*养治疗本任务包括肥胖症、Wj尿病、血脂异常、痛风、骨质琉松症的营养治疗，学生技能操作。【内容要求】（1）能说出肥胖症的概念与分类、营养代谢特点和营养治疗原则：（2）能列举肥胖症的胭食食谱，完成肥胖症营养治疗方案的制定：（3）能说出糖尿病的概念与诊断、营养代谢特点和营养治疗原则：（4）能列举糖尿病的膳食食谱，完成糖尿病营养治疗方案的制定：（5）能说出血脂异常的概念与分类、营养代谢特点和营养治疗原则；（6）能列举m腑异常的脑食食谱,完成血脂异常营养治疗方案的制定：（7）能说出痛风的概念与临床表现、营养代谢特点和营养治疗原则；（8）能列举痛风的脑食食谱，完成粕风营养治疗方案的制定：（9）能说出骨质疏松的概念与临床表现、营养代谢特点和营养治疗原则：（10）能列举骨质疏松的膈食食谱，完成骨质疏松营养治疗方案的制定。2任务二心脑血管唉戒普养治疗本任务包括悬血压、冠心病，脑血管疾病的营养治疗，学生技能操作.【内容要求】（1）能说出高血压的概念、分级与表现、营养代谢特点和营养治疗原则：（2）能列举高血压的膳食食谱，完成高血压营养治疗方案的制定：（3）能说出冠心病的概念、分型与表现、营养代谢特点和营养治疗原则：（4）能列举冠心病的膳食食谱，完成冠心病营养治疗方案的制定；（5）能说出脑血管疾病的概念、分类与营养干预目标、营养代谢特点和营养治疗原则：（6）能列举脑血管疾病的膳食食谱，完成脑血管疾病营养治疗方案的制定。3.任务三消化系块疾病普养治疗本任务包括慢性胃炎、消化性溃疡、腹沟与便秘、肝炎、肝硬化、胆囊炎与胆结石的营养治疗，学生技能操作.【内容要求】（1）能说出慢性目炎、消化性溃疡的概念与临床表现、营养代谢特点和营养治疗原则：（2）能列举慢性胃炎、消化性溃疡的膳食食谱，完成营养治疗方案的制定：（3）能说出腹泻与便秘的概念与临床表现、营养代谢特点和营养治疗原则：（4）能列举腹泻与便秘的月善食食谱，完成腹泻与便秘营养治疗方案的制定：（5）能说出肝炎、肝硬化的概念与表现、营养代谢特点和营养治疗原则：（6）能列举肝炎、肝硬化的膳食食谱，完成其营养治疗方案的制定。（7）能说出胆囊炎与胆结（i的概念与表现、营养代谢特点和营养治疗原则；（8）能列举胆囊炎与胆结石的聪食食谱，完成其营养治疗方案的制定。4.任务四臂解疾病*养治疗本任务包括急性灯小球肾炎、肾病综合征、慢性肾衰竭、慢性肾脏病的营养治疗，学生技能操作。【内容要求】（I）能说出急性肾小球肾炎的概念与临床表现、营养代谢特点和营养治疗原则：（2）能列举急性肾小球肾炎的胭食食谱，完成营养治疗方案的制定：（3）能说出肾病综合征的概念与临床表现、营养代谢特点和营养治疗原则；（4）能列举肾病缘合征的胞禽食谱，完成肾病综合征营养治疗方案的制定：（5）能说出慢性肾衰竭的概念与表现、营养代谢特点和营养治疗原则：（6）能列举慢性肾衰竭的胭食食谱，完成其营养治疗方案的制定.（7）能说出慢性肾脏病的概念与表现、营养代谢特点和营养治疗原则：（8）晶列举慢性肾脏病的胞食食谱，完成其营养治疗方案的制定。5.任务五恶性肿病誉养治疗本任芬包括恶性肿痛用手术期、恶性肿瘤放疗期、恶性肿瘤化疗期、恶性肿痛终末期的营养治疗，学生技能操作.【内容要求】（I）能说出恶性肿瘤国手术期的营养代谢特点和营养治疗原则：（2）能列举恶性肿瘤放疗期的膳食食谱，完成营养治疗方案的制定：（3）能说出恶性肿瘤放疗期的营养代谢特点和营养治疗原则：（4）能列举恶性肿瘤放疗期的膳食食谱，完成营养治疗方案的制定：（5）能说出恶性肿痛化疗期的营养代谢特点和营养治疗原则：（6）能列举恶性肿痛化疗期的膳食食谱，完成其营养治疗方案的制定。（7）能说出恶性肿瘤终末期的营养代谢特点和营养治疗原则：（8）能列举恶性肿痛终末期的腾禽食谱，完成其营养治疗方案的制定。【教学提示】本情境通过代谢性疾病营养治疗、心脑血管疾病营养治疗、消化系统疾病营养治疗、肾脏疾病营养治疗、恶性肿揄营养治疗五项任务的学习，培养学生能够依据疾病的营养代谢特点、病史、人体测量、临床检直和实验室检查结果和营养治疗原则，应用膳食治疗方法，耐心、细致、灵活的沟通技巧，严谨求实的工作态度,及时发现忠者营养健康问题并提供正确营养治疗建议的专业素养。在教学中，教师可选择实用、典里的临床病例，创设教、学、做一体化的工作任务情境，引导学生针对不同疾病住院忠者的营养相关问题，掌握不同系统不同类里疾病患者营养治疗的营养治疗原则、营养治疗建议制订、营养治疗食谱制订及营养评价的技术技能，在实践中积累学习经验与技能。技能操作的内容与步骤方法，应注意与最新的临床营养治疗技术操作规范对按。如条件许可，可以到医院临床营养科协助营养医师完成住院患者的营养治疗方案或营养处方的制订，培养学生在真实环境下完成工作任务。指导学生进行自主学习、合作学习和角色扮演等方法，鼓励学生.合作制定营养治疗方案或营养治疗处方的计划，自愿结成学习小组，相互评价，相互监督，提高学习能力，培养团结协作精神。五、学业质量(一)学业质量内涵学业质量是学生在完成本课程学习后的学业成就表现“高等职业教育专科学生学业质量标准是以本课程学科核心素养内涵及具体表现为主要维度(见表D,结合课程内容，对学生学业成就表现的总体刻画。«1床管养核心餐养及我现核心素养内涵具体表现合理营养与平衡腑食规合理营养是指胭食中提供的热能和营养素种类齐全、数玳充足、比例恰当，机体能充分地浦化吸也和利用，以满足机体的需要，平衡席食是由多柠食物合理搭配并能全面达到首养衢求的胞食.合理苕养是健康的物质基础,平衡胭自是实现合理营养的根本途径。 基本睇食配制： 医疔膜食配制： 肠内肠外营养： 医疗暗食管理营养教育与苕养管理营养教科是通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的i种有计划的活动.苜养管理是通过对普通居民或患者的号体状况的松测与vff.针对性的对居民或患者生活习惯、脏t搭配及营养要求、运动方法等进行合理干预和系统管理。 营养筛查与膈食遍查： 人体营养状况临床检变； 实验室检杳： 人体成分测信： 综合营养评价： 常见疾病营养治疗 营养健康教育。营养健康与社会责任营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础，国民营养事关国民索质提高和羟济社会发展。首拜健康的社会贲住是指基于对营养时.康的认识以及对国民健康、袱人甘养状况相互关系的理解，参与国家、社会的营养健康管理工作,发挥营养专业学生在实施健康中国行动、国民苜养计划中的R要作用，使人人享有健康福祉，提而病人营养筛查率和营养不良病人的营养治疗比例,促进康 营养健康教育： 人体成分测吊： 营养筛查与B#食冏查： 嫁合营养评价： 常见疾病营养治疗： 医院脑自与肠内外甘养，（二）学业质量水平高等职业教育专科临床营养课程学业侦量水平，主要表现为学生整合合理营养与平衡脯食观、营养教育与营养管理、营养健康与社会责任三方面核心素养,在不同的情境中运用各种重要概念、思维、方法和技能解决问题的关键特征。具体表述见表2.我2学业质标准1-1养篇索与评估 熟知派2002、啦A-SF、MIST,YST麻杳工具的实施内容马蹄锂步骤； 能使用NRS2002、MN-SF,MUST,MST进行名者营养风险研变与评价： 熟知2处回顾法、称重法肪食调杳的实施步探及其内容： 能使用24h回顾法相食调变、称重法膳食调杳,完成患者制食营养调电与评价; 熟知人体测出方法、测出指标的临床通义与注意事项： 能进行营养相关人体测出与评价： 知道昔券相关疾病的病史采集内杵、临床检查体征和体格检查的方法： 能依据病史、体格检查、SGA,完成患者营养状况和营养等级的评定： 知道血液、尿液、炎使标本的采集方法和实验室检在的常用指标： 能完成实紧空测定结果的准确识读和人体营养状况评价： 知道PG-SGA的实旗内容和评分步骤方法： 能使用PG-SGA、派A量表，完成患者营养状况的综合评价。1-2床着养干11 熟知普通睹食、软食、半流顷脂食、流质膀食泥制的适用范附和航睛原则： 能配制几种常见的普通腭食、软食、半流质脯食、流质膳食: 熟知治疔膈食的底食特点、适应症、配卷原则； 能终依据治疗腮食的配崔原则方法，正确选择食物并完成常见治疗麻食的配制： 知道播食全程质圻管理的要求.流程： 能对医疗膈食实施常规质量管理、抽样检测分析与评价： 知道肠内肠外背笄的适应症、禁忌症、营养配制流程、手H生、配比组成： 能完成低聚和单体配方制剂、匀浆膈等胸内苜养和全营养混合液的配制与保存: 熟知营养教育计划制定的步界、计划书撰写、营养教育评价的内容与方法： 能进行营养教育计划的制定、开展营养教育活动、营养科普文章的摄写.1-3疾病管养治疗 熟知代谢性疾病的营养代谢特点和营养治疗原则： 能完成代谢性疾病营养治疗方窠的制定； 熟知心脑管疾病的背养代谢特点和营养治疗原则： 能完成心脑血管疾病苜养治疗方案的制定： 熟知消化系统疾病的苜养代谢特点和营养治疗原则： 能完成高化系统疾捕普养治疗方案的制定： 熟知肾脏疾物的营养代谢特点和甘养治疗原则； 能完成肾脏疾病营养治疗方案的制定； 熟知恶性肿题不同时期的营养代谢特点和营养治疗原则: 能完成恶性肿痛不同时期营养治疗方案的制定；六、课程实施（一）教学要求临床营养课程要坚持落实立德树人根本任务.依据高等卫生健康职业教育特点，遵循临床营养学科教学规律，始终以培养本学科学生核心素养的形成和发展为主要目标，教学中要围绕合理营养与平衡腑食规、营养教育与营养管理、营养评估、营养健康与社会货任为主线，体现临床营养职业性和实践性.紧密对接临床营养岗位职业能力要求，要根据不同教学内容所缄含的学科核心素养的侧重点，合理设计教学目标、教学方法、教学过程和教学评价，枳极进行教学反思等，以达到教学目的和学业水平的要求。1.坚持立树人，发舞本学科独特的育人功能1 1）临床营养是培养学生专业核心素养的重要途径，应体现出本学科独特的教育功能。教师在教学中要侧重培养学生树立健康的饮食观，提高临床思维能力、创新能力和批判性思维能力。2 2）充分发挥临床营养教育在提高沟通能力、增强解决问题能力、培养团队合作意识等方面所具有的特殊作用，从而提离学生的综合职业能力。3 3）培养学生的文化认同，增强学生对中国优秀传统饮食文化的自信以及优良的饮食文化的继承和弘扬，增强学生爱国主义情怀和民族自豪感.4 4）培养学生的社会责任感，学生能够将正确的营养学知识传播给大众，以助手其养成良好的饮食习惯，提高全民的健康水平。5 .遵编临床*养载学规律，提高学生养评估、普养理与誉养戴育能力（1）教师应该加强营养评估、营养管理、营养咨询与营养教育操作技术的研究，具有职业能力递进培养的意:识，优化设计临床营养操作技能的教学过程。注重临床营养操作技术对接医院营养岗位情境的创设，促进学生积极主动地参与临床营养实践活动和相关教学比赛，调动学生的积极性。教师应该认真研究与总结临床营养能力提升的教学规律和经验，开发和创新临床营养教学的内容和组织形式等,增强本专业教学内容的针对性与实效性。（2）教师要加深对临床营养知识重要性的认识，研究在临床营养操作技能教学中触合学习知识的方法，探索招临床营养知识和操作技能有机结合的方法,确保学生在课程中将学习与实践相结合。（3）教师在对患者进行营养评价、营养管理和营养健康教白教学时，注至沟通技巧，增进学生的共情，培养学生对患者的人文关怀精神。（4）合理的学习内容设计是提高学生临床营养技术技能水平、培养学生学科核心素养的根本保证，也是衡量一堂临床营养课教学质量的重要标准，临床营养课要通过多样化的教学手段和方法，保证学牛的学习效果。息体上临床背养谡学生个体的技能操作时间占总学时的比例约为50%,理论课讲授学时不少于50%。6 .把握爆程内容，注重敕学的整体设计（1）由于学生在营养筛查与评估、临床营养干预、营养治疗等学习情境的学习能力和学习态度、性格特征等方面存在差异，为更好地教学实施，因此教如在实操课练习中可通过对任务的课堂分组、角色扮演,案例讨论等教学方法,力争使每个学生都能在临床营养课程中学有所获与成就感。（2）临床营养教育内容要根据所学内容与学生情况、学校实际条件，有效利用互联网等信息资源，丰富和拓展学生对营养健康的认知。在课堂教学中可以采用学生讨论、提问、辨析等多种学习方式，提高学生学习兴趣，使学牛.单：握和运用促进营养健康的相关知识、技能和方法，全面提升学生健康素养。7 .聋化J1.I业敦育特色，提高临床营养教学实践的针对性（1）引导学生针对未来的职业岗位，掌握临床营养职业技术技能，并纳入个人学习计划中。根据，高等职业学校医学营养专业教学标准:临床营养科建设与管理指南（试行2022，结合国民营养计划（2017-2030年）,在符合人才培养目标的前提下，帮助学生做好职业规划，注重某一方面营养技能的培养，以便快速适应职业岗位任务。（2）创设问题情境,结合学生未来的职业发展与己有的生活经脸，让学生通过小组合作、角色扮演进行关于常见营养性疾病的防治、营养健康教育等专题的讨论与实践，帮助学生理解营养健康的内涵，鼓励学生主动地开展临床营养技能训练，培养与提高综合职业能力和职业素养。8 .倡导多元的学习方式，埼养学生自主学习能力（1）基于本课程实操性较强的特征和高等职业学校学生特点，教师要创设培养学生学科核心素养的多元化情境。同时倡导臼主、合作、探究的学习方式,增强学生主动参与教学过程的积极性，提向学生运用知识的能力。（2）要根据不同学习任务的特点与学生的实际情况，采用多种教学方式，激发学习兴趣和热情，通过个人比赛、小组比赛、角色扮演等形式，促使学生积极参与和展现自己，感受学习过程和掌握临床营养技能的成就感。根据学生个体差异，因材施教，创设平等参与学习与实操练习的情境，提高学生的技能操作水平，培养团队合作意识、树立自尊心和自信心。（二）学业水平评价临床营养课程学业评价是检脸教学成效的全要手段，是教学的有机组成部分，具有激励导向和质量监控的作用。评价的目的在于激励学生学习，调整、改进教学内容与方法，全面提升学生的临床营养学科核心素养。1.以学科核心索养为评价依据临床营养课程学习评价的根本目的是促进学生学科核心素养的提升。评价应依据合理营养与平衡膳食观、营养教育与营养管理、营养健康与社会贡任方面,对学生的知识学习与技能操作行为进行观察、诊断、反馈、引导和激励，并衡用课程目标的达成情况。2注宣评侨的多元化在临床营养课程学习评价的过程中，应围绕学科核心素养，依据学业要求选择评价内容，注意多种评价方式的有机结合与运用，强调多元评价主体的共同参与。在评价内容上应困绕学科核心素养的几个国度，关注学习后学生的收获与变化。每个学习任务评价内容的选择应否所侧重。在评价方式上应注重过程性评价与终结性评价、定员评价与定性评价、相对性评价与绝对性评价等多种评价方式的有机结合与运用，注意在多种情境中运用多种方法对获得的学习评价信息进行综合分析，以便充分了解学生现有的学习水平。在评价主体上应强调多元评价主体的参与，以获取更为全面的评价信息。可以通过学生臼评、互评、教师评价等方式进行。评价既要注31评价学生的学习态度、情感表现、进步幅度和潜能发展，还要注重评价学生的职业意识与能力的提高程度。对于一些无法量化的评价内容，如学生是否能够调控个人情绪、学习过程中个人融入团队的意识等，则可以通过观察记录、团队记分的形式，把平衡腑食观、营养教目与营养管理、营养他康与社会责任由隐性表达转化为显性表现，从而提裔这些评价内容的可观测性和可操作性。如对营养管理与治疗技能的评价可以强谢过程性评价与终结性评价的有机结合与运用，其中，过程性评价可以以学生小组为雎位进行，课堂上教师可以给予每个小组课堂表现分数，主要关注实操技术的规范性、合作行为、进取精神、角色胜任、遵守规则、关爱他人以及学习成绩等方面。在评价的实施过程中应注重评价主体的参与性，既要让学生明确评价目标，又要让学生主动参与评价标准的制订和评价结果的交流0教师在评价过程中要关注学生个体的差异性，针对不同的内容进行不同的评价。对于有评价指标的内容可以直接运用，也可对现有评价指标进行调整和修改。如果没有相应的评价指标，教师可以根据学生的学习基础制订相应的评价指标，既要考虑学生所表现的平衡瞎食观、营养教育与营养管理、营养健康与社会货任方面学科核心素养的形成，应用绝对性评价指标，也要根据学生的努力程度和进步幅度，制订相对性评价指标，将绝对性评价与相对性评价有机结合与运用。无论采用何种评价指标,都应该以本课程标准为依据,评价要有利于促进学生学科核心素养的提升，以促进学生的全面发展。3 .值视评价结果的呈现评价结果的必现有反馈与解样两种形式，也是评价的重要组成部分.通过多元化的评价方式形成的观察记录表、考核表等结果，能够综合反映学生的学科核心素养水平。教师要采用合适的方式，及时地向学生反馈评价结果，帮助学生进行分析与改进,以更好地提升学生学科核心素养，充分发挥评价的诊断、激励和引导作用。4 .学水平考试J!求考忒是课程评价的重要组成部分,学业水平考试是评价的重要方式。要以本课程标准为命题依据，测试的内容及评定标准均应与本课程中的内容要求和学业水平要求相对应，既要体现对学生某一核心素养的评价，又要体现对学生整体核心素养的评价。学业水平考试需要对学生不同情境和不同学习任务的学习情况做出综合评价，进行学分评定。根据本课程标准的学业要求对学生的学习成绩进行评定，并根据成绩结果给予相应学分。对于学习评定合格者，获得相应学分：对于评定不合格拧，通过补考，合格后获得相应学分.5 .评价结果应用学生学业水平评价由过程性评价和终结性评价两部分组成，要合理确定两部分成绩的权重。学业水平评价可用优秀、良好、合格、不合格四个等级呈现，也可用百分34制形式呈现，是学生能否毕业的依据之一。学习评定标准：总分290分，评定等级为优秀：80分总分V90分，评定等级为良好：60分W总分80分，评定等级为合格：总分V60分，评定等级为不合格。评价结果在一定程度上反映教师临床营养教学能力和水平，为教师改进教学工作、开展临床营养教学课题研究提供科学依据。充分利用现代信息技术收集、整理、分析学生的过程性评价和终结性评价数据，可使教师深入了解教学效果，反思教学过程，发现教学中的问题，改进教学方法，合理配置教学资源和实训条件，不断提高教学质址。(三)教材编写要求1.用写原则(1)要落实立德树人的根本任务，突出临床营养课程的育人价值，应围绕培养学生平衡胭食观、营养教育与营养管理、营养健康与社会责任方面的学科核心素养进行编写。(2)应遵循高等职业教育的规律，依据临