QB_T 8016-2024《坚果与籽类食品 分类》.docx

ICS67.080.10CCSX24中华人民共和QB轻工行业标准QB/TXXXXX202XIWfSBT10671-2012坚果与籽类食品分类Nutandseedfood-C1.assification（报批稿）202XXXXX发布2（EHH豌中华人民共和国工业和信息化部发布本文件按照GBJT1.1.2O2O£标布；化工作导则第1部分：标神化文件的结构和起草煨Wn的规定起草,本文件代酋SB.T10671.2QI2皇果炒优t品分类3,与SB.TIO67I2OI2相比,除结构调整和编弱性改动外，主要技术变化如下：a）增加/分类原则（见第4章）；b）更改/坚果与籽类食乩分类（见5.1、5.2,2012斗版的第2章，第3章,第4章）：C）增加了按产品质量分类（见5.3）。本文件由中国轻工业联合会提出.本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC-TCM）归I.本文件起草单位：中国食品工业协会坚果果干专业委员会.三只松鼠股份行限公司、浙江大好大食品有限公司、治治食品股份有限公司、四川徽记食品股份有限公司、宁波恒康食品有限公司、咸阳市彩虹商贸食品仃限公司、杭州姚生记食乩仃限公司、安Ift真心食品有限公司、良品铺子IB份有跟公司、北京猿味坊食品仃限公司、北京中坚合果信息技术服务梆限公司。本文件主要起草人I杨情、魏本强、尤敬城，金龙、吕金刚、陈银权，张阿妮、那格勇、张住.邓世春、葛运兵、防洋洋,本文件代普文件的历次版本发布情况为；-2012年首次发布为国内贸易行业标准SBrr10671-2012:一一本次为第一次修订，修订为轻工行业标准.坚果与籽类食品分类1范B1.本文件确立了坚果与籽类食马的分类原则，规定r坚果与籽类食曲的分类，本文件适用于坚果与杼类食品生产、加工及相关行业教学、科研、贸易、管理等领域。2规急性引用文件下列文件中的内容通过文中的规葩性引用而构成本文件必不可少的条款，其中，注日期的引用文件，仅该H期对应的版本适用于本文件：不注F1期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。QivrXXXX坚果与籽类食品术语3*三11.皿QIVTXXXX界定的术语和定义适用于本文件.4分物1根据原料来海、生产工艺和产品质量等进行分类.5产品分类5.1 按J酢闲K分类5.1.1 舁果类如核桃、山核桃、碧根果、松籽、杏核、扁桃核（巴旦木）、腰果、悔子、栗子、开心果、山龙眼果（夏威夷果、澳洲坚果）、银杏、框子（香框）、鲍鱼果（巴西坚果）、梆子干、菠萝素核等。5.1.2 籽类如葵花籽、西瓜籽、南瓜籽、瓜萎籽、花生'莲子、蚕豆、豌豆、大豆、芝麻、奇亚籽、藜麦、红花杼、亚麻杼、禾谷类种f等。5.2 按生产工艺分类5.2.1 烘触类5.2.1.1 烘期期M%*与籽类会品如烘炒核桃和仁、盐烟开心果和仁、焦糖瓜籽、话梅味西瓜籽等。5.2.1.2 燃帧与籽类食品如耍衣开心果、集衣核桃仁、鱼皮花生等.5.2.25.2.2.1 油炸IC%果与籽类食品如油炸松籽、油炸核桃仁、椒盆花生、油炸青豆等.5.2.2.2 油炸更衣熟制坚果与籽类食品如蜕仙核桃仁、香脆腰果、解黄味蛋豆、海苔味瓜籽仁等。5.2.3 其他类5. 2.3.1生干类根据是否可直接食用,又分为即优生干类和非即食生干类.5.2. 3.2水煮类以坚果、籽类或其果仁等为主要原料，添加或不添加轴料，势水煮熟制而成的产陆,如水煮栗仁、水煮花生、水煮豆类、水煮瓜籽等。5. 2,3.3混合类5.2 .3.3.1带壳混合类以两种或两种以上带克坚果和（或）籽类自从为主要原料，添加或不添加非坚果与籽类食经物理混合制成的产品，a）带壳混合坚果以两种或两种以上带壳坚果为主要原料，添加或不添加辅料，经物理混合、包装等工艺制成的产优,b）带壳混合籽类以两种或两种以上带充林类为主要原料，添加或不添加辅料，经物理混合、包装等工艺制成的产优,C）带壳混合坚果与*f类以两种或两种以上带壳坚果、带克杼类为主要原料，添加或不添加辅料，经物理混合、包装等工艺制成的既含有坚果又含有籽类的产品。d）其他带壳混合坚果与籽类以两种或两种以上带壳坚果和（或）籽类食品为主要原料，添加水果制品、巧克力及其制品、熟肉制M等其他休闲食品的一种或多种，添加或不添加辅料，经物理混合、包装等工艺制成的产品.5.3 .3.3.2去克混合类（什一果仁）以两种或两种以上去壳坚果和（或）籽类食船为主要原料，添加或不添加非坚果与籽类食经物理混合制成的产品.a）混合颦果仁以两种。戈两种以上去光坚果为主要原料,添加或不添加辅料,经物理混合、包装等工艺制成的产品。b）混合材仁以两种U戈两种以上去光杼类为主要I卓料,添加或不添加辅料，经物理混合、包装等工艺制成的产品.0混合坚果仁与籽仁以两种或两种以上去壳坚果、去壳杼类为主要原料.添加或不添加辅料,经物理混合'包装等工艺制成的既含有坚果仁又含有籽仁的产品。d）其他混合果仁以两种或两种以上去壳坚果和（或）籽类食品为主要原料，添加水果制品、巧克力及其制品、熟肉制品等其他休闲食品的一种或多种，添加或不添加辅料，经物理混合、包装等工艺制成的产品，5. 2.3.4其他坚果与籽类食品除5.2.3.1、5.2.3.2.5.2.3.3三类的其他里果与籽类食出.如里果与杼类雄头、坚果，籽类的泥（芯）、O粒、勃，如核桃粉、杏仁粉、芝麻粉（糊）等,以及腌液的果仁、拈台里的果仁等.5.3按产丛质Ia分类根抠坚果。籽类食M的质或特性.如坏仁率'虫蚀率、均匀度等,分为特级、一级'二级、三级等等级。分欲标准可根据产品的顷M特性,适当增加或减少等汲，如Ur分为特级、汲、二彼或您、二级