《净菜配送技术规范》网上征.docx

ICSXXXXXXXAXXDB13河北省地方标准DB13/T净菜配送技术规范2024-实施2024-发布河北省质量技术监督局发布本文件按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则？的规定起草。本文件由河北省商务厅提出.本文件起草单位：河北省商芬标准化技术委员会、河北省商业联合会、北京市商业联合会、天津市商业联合会、河北太行食品有限公司、中国农业大学食品与营养学院、河北行标准化协会、河北省投资促进眼务中心、河北团崔与饮食行业仍会、河北净菜北京）科技有限公司、河北同福健康产业有限公>J.河北中湖记食品科技有限公司、河北省商业联合会商贸物流与供应琏分会、石家庄巾商业联合会、石家庄市农副产品市场协会.本文件主要起草人：刘东清、陈彦报、李小兵、常敬华、尉演、李子兴、薛文通、肖明建、徐军平、李货良、E世宏、王成祥、赵春光、张美嫄、蒲兴娜、武墨中.河北净菜配送规范1范困本文件设定了“河北净菜”配送基本要求、设箱设备、配送流程、配送作业要求、眼芬和管理质量要求.本文件适用于“河北净菜”的配送，2规楚性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注口期的引用文件，仅注日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单适用于本文件.GB5749生活钦用水卫生标准GB29753道路运输食品与生物制品冷藏车安全要求及试验方法GB31605食品安全国家标准食品冷能物流卫牛.标准GB/T191包装谛运图示标志GB/T23346食品良好流通现他GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存SB/T10158新鲜蔬菜包装与标识SB/T10583净菜加工配送技术要求NY/T1655蔬菜包袋标识通用准则QC/T1J9保温车、冷诫车技术条件及试验方法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1净菜tri11rcdvegetab1.e根据食品卫生要求,按标准和饰件需求经过分选、去杂、清洗、整理、切分或不切分.包奘等初加工处理过的蔬菜、！KM、肉类及蚌活农产品的统称.3.2河北净菜HcbcitrimmedVegetabIe根据t品卫生要求，按标掂和制求加工处理的原菜、果技、肉类及其他鲜活农产品。产品不仅涵靛河北有内特色农产品，还包含河北省以外的特色原辅材料，按河北净菜”标准在河北省粗初）加工完成的特色品类,是河北省输出粗（初）加工鲜活农产品广义质St品牌的统称.3.3配送distribution在经济合理运送区域范围内,根据市场、客户和物从特性要求,对物处按质JIt要求,仓储、保养、运输，井及时送达指定地点的物流活动。3.4冷t配送co1.dchaindistribution在羟济合理运送区域范国内，根据市场、客户和物品特性要求，在物品始终处于保持其品质所能低温环境中，对物品进行订单处理、捡货、装我、在途、交接与卸货、退货、物料回收等作业,保证冷链物品质量,减少冷能物品摘彩,按时送达指定地点的实体流动过程.4基本要求4.1 物浓配送企业应具有从事配送服务的营运资质,专业岗位的从业人员应具备相应的资格证书.4.2 应制定完整的质量管理体系，并做到持续改进.4.3 应具有满足净菜配送的场胞、冷链、车辆等必要的设施设法。4.4获得“河北净菜”标识使用权限。4.5树立品牌意识和以客户为中心的眼务理念，以服务合同为依据提供服务.5设胞设备5.1 食品仓储库房应远禹污染源，按不同原料和成品质量要求合理间置常温库或冷藏库.5.2 配送场所应布局合理，设置加工和配送车间、更衣室、检测室、冷底及废弃物处理专区，检测室和冷库应符合相关标准规定。废弃物应使用专用包装物，并与其他包装材料严格区分.符合GB/T23346、GB/T24616,GB31605等要求.5.3 具有防尘、防潮、防污染、防虫、防鼠、通风以及消防等设施设备.生产用水应符合GB5749的规定。5.4 4车间应配备必要的器具和设备，如周转箱、清洗器具、消毒器具、性典器典、操作台，称中设品、包装机、打印标签条码机等。5.5 对动物性净菜、混合性净菜等需要冷鞋配送的，宜配备满足配送要求的冷链运送设备设施,如冷藏用、联运托盘、叉车、手推车、箱式食品配送车、冷藏车、保温车等。冷链物流的车辆应符合GB29753的要求.5.6 运输工具应无毒、无害、无污染.并符合QC/T449的要求.6配送流程配送流程主要包括：接单、检器、装箱、运输、交付和客户回访，服务流程见图1。图1服务流程7配送作业要求1 .1接单1.1.1 在接到客户的订单后,应及时登记订单信息,并按订单的时间要求，将相关信息及时准确地发送给相关部门。1.1.2 配送部门接到订单信息后,要对订单信息进行确认,按照要求和流程进行产品的配送准备.2 .2检验冷菜检验标准应符合T/HBCC011-2023河北挣菜的要求.3 .3装箱7 .3.1质量要求应符合T/HBCC011-2023河北净桀3净菜质砥和客户约定质审要求。8 .32前处理应根据客户订单要求,做好净菜装箱前的前处理,做好感官检验.9 .3.3包装7.3.3.1应根据客户要求和净菜等级划分进行祖配装箱，包装材料及标志应符合GB/T191、GB/T21616的要求。7.3.3.2按照17»BcC011-2023河北净菜的要求,正确使用河北净菜标识.7.4运输7.4.1根据客户订单将不同品种的蔬菜组配.放置于发货区.及时配送.7.4.2装卸中应轻装、轻卸,严防机械损伤.7.4.3搬运过程中若采用机械化装卸.包袋箱应放在托世上并有保护措施，744运输乍堆码应遵循先保证净菜城量,再兼顾装载数量和充分利用空间的原则。7.4.5果就冷藏运怆应将冷微车进行预冷.预冷标准按附录A进行.7.4.6填写配送记录,并做好各类记录资料保存.交付时期送入员应与客户吓司按照合同约定及配送信息去中的内容进行核对，双方核对无误后由齐户签字确认，完成交付.7.6客户回访应建立客户回访制度，并根据客户回访数据分析，依据纠错机制采取必要的措施，达成客户满意,8服务质量要求服务质量要求见表1.表1服务质量要求序号项目要求1送货及时率除不可抗力因素外95%2送货准确率£98%3送货选投率WO.03%4有效投诉率0.85客户投诉处理满意率N986投诉回访率£98%7产品质吊合格率妾9判9管理9.1 基本要求9.1.1 按照划分区域进行管耳，防止人员、设符和器具流动引起的交叉污染，髓时保持作业场所、使用设备及工潸具的清洁卫生,及时消除废弃物加工和配送的设爵谀魄应保持清洁,定期对所使用的设各设脩进行清洗、维修及校准.在发生突发事件或受外来因素污柒时.应及时进行消毒处理.9.1.2 保证消防安全,应制定安全应急措罐,防止漏水漏电，9.1.3 运输配送期间当车辆或箱体重要部位受损时，应进行食品的损坏同变，并采取道宜的应急措施,9.1.4应定期对客户进行回访,根据回访的数据分析,制定刎正措施并得到客户的认可.9.1.5 应定时记录冷库温僮、湿僮.9. 2风险管控9.2. 1树立风险意识，建立风险管控制度，做好相关培训,使风险管控落实到每一个服务环节.9.2.2应设立专门人员负宙风险笆控的组织和实施，针对各种风嗓做出危陷源识别、风哙预测、风险防范和风险处理.9.3.1应建立完善的追溯系统，射设施设备、加工和配送过程中的记录文件都完整保存，保存期1年。932追溯信息应包括内容见表2。表2客户配送追溯信息信息类舅信息内容客户信息客户名称、IH务日期产从信息Jifi:.ft.生产批号，田海标识、保旗期温度均息环M1.iUrS记录、产丛很吱记录、运输战体成仓库名称,运输时间或仓估时间收发货信电上、下环节、企业或部门名移、收货时同、收发货地点交接怕息产给温度砒认记录.交接时间.交接地点、外包装良好情况、操作人员签名补充怡电淞度测域设备和方法（包括温度深利依设备的名称、材料消砒度'测租1.JH'测价和记求何隔时间等）运输我体的预冷信息（包括双冷时何、用冷血境、装车时间、作业环境丛度以及开始笠粒运输找体内的环境温度等情况的追洌归恩.9.4客户投诉941应为齐户提供方便可的投诉集道，并设专人负设投诉处理工作，942投诉应在合理或承诺的期限内进行处理，应做好投诉记录，9.4.3宜设立客户投诉进度查询服务.94.4投诉处理结果应及时反馈给投诉苦，并采取整改和预防措施,防止类似事件发生.附录A（资料性附录）部分芨菜适宜贮存及受冷害温度序号品类鼻料名，增宜贮存温度C冷书温度-C1根菜类胡多白OT02白冢白0703声萝卜0-40<1马竹薯0-405甘普127596芋头10-1557山药8-1068a类徉懑0-4-19背立角OT010米豆0-40I1.荷竺豆0-4012青毛豆0-1013菜豆10-13314花菜类西兰花0-4-215花擀菜（松花）0-1-216花母菜（瞿花）0-4-217葱标类大蒜0-4-518获百04-119询蒜0-4020大通0-4-221姜来0-4022重占0-1023*黄58124茄果类番茄（红熟）07-125褥茄（绿熟）8-12726茄子8-12.I27和锹812628球布872629瓜菜突苦瓜872)030冬瓜872831件瓜8-12632黄瓜872733南瓜10-13834西的芦8-12735瓜菜类投瓜8-12736瓠瓜8-12637叶莱夫大白菜07038黄心大白菜0-1039姓姓菜0-4040快白菜0-4041览栗0-4O42甘蓝OT043菠菜。7014空心菜0-40<15否果0-4O46小叶育高07047大叶*«50-1018菜心0-4049芥蓝0-4O50马兰头0-4O51草头。4052木耳莱07053井菜0-40M芹菜0-1-355油麦菜。4056机白菜0-4057上海青0-405«毛菜0-1O59乌出菜060西芹Z-361意大利生桨0-4062其他遂慎8-127t>3券白0-4-I必将苜070g甜玉米0-4-I66erJHift2-6067姜13-15IO68水果类西瓜12751269甜瓜8-12670哈密瓜3-8271草磋0-4-I