C102打包鉴定表.docx

C102打包鉴定表员工姓名 训练开始时间组长跟进经理跟进经理跟进经理跟进经理跟进经理姓名时间自我准备？制服整洁；工牌佩戴正确；发型得体；裤子和 鞋子袜子符合标准；女员工化淡妆；仪容整洁 士气高昂 手清洁消毒干净关键问题指引 打包的工作要求-打包准确,不可漏打,多打,错打 打包迅速,高效率 有哪几种打包盒及内碟？分别的使用方法一大打包盒（25安士）盛装:套饭白饭、小米粉汤水及肉、套餐蒸汤一中打包盒（18安士）盛装:单打蒸汤、粥、单打白饭小打包盒（Yl安士）盛装:肠粉、蒸蛋、单打生 菜、单打西兰花、丸仔、单碟肉菜小内碟盛装:小米粉、套饭肉菜、套餐生菜、 套餐西兰花、香辣汁 有哪几种打包袋？分别的使用方法小号打包袋,可装:一个大打包盒/两个小打包盒/一 杯饮料/一个糯米鸡/一份糯米横大号打包袋,可装:三个大打包盒/四个小打包盒 加大号打包袋,可装:将两个打包袋装在一起 专用饮品打包袋,可装:两杯及饮品以上一纸袋,可装:鲜肉包或马拉卷 打包包点时为什么不可用手伸进袋子内防止手与成品食品直接接触 打包盒装袋时，为什么米线/米粉/粥/汤放在下面以上产品均属于液体,放在下面不易移动倒出 为什么打包内碟不可直接接触工作台面-小内碟安放在大打包盒上,与食品直接接触,防止细菌污染肉饼套餐的打包方法是一小打包内碟盛装:肉饼 +大打包盒盛装:汤一小打包内碟盛装：香辣汁+大打包盒盛装:白饭、杂豆炖鸡套餐的打包方法是将原盅蒸炖鸡打至大号打包盒中;一套上小打包内碟,将蒸炖鸡食油装在小打包内碟中, 盖上盖子;-将白饭打至大打包盒中,将鲜香肉酱加在白饭上:套上小打包内碟,将西兰花装在小打包内碟中加上西兰花汁,盖上盖子 为什么装青菜的内碟要放在白饭上面而不是放在汤上面汤的温度较高,生菜王放在上面很容易发黑操作指引 热敏打印机换纸打包 打包大、小白饭一中打包盒盛装 打包肉饼-单打肉饼菜,用小打包盒装,香辣汁加在肉饼上打包单个白饭用中打包盒盛装打包菜四用小打包盒盛装 打包生菜、西兰花一用小打包盒盛装 打包套餐一大打包盒装盛:米饭、杂豆+小内碟盛装:肉一中打包盒盛装:汤 打包蒸炖鸡套餐 打包粥类/粉类粥类用粥打包盒/中打包盒,小粉用大打包盒装,肉+24Og汤水+葱花在下,小内碟装170g米粉 大米粉用大打包盒盛装:肉+33Og汤水+葱花,用中打包盒装230g米粉 打包米线一大打包盒装米线汤,中打包盒装米线粉,用大打包袋装,米线汤水放下面,米线粉放上面 打包包点-用打包纸袋打包马拉卷和鲜肉包 打包糯米鸡一用小打包袋装,一个小打包袋最多装3份糯米鸡,表面光滑的一面朝上 打包糯米粮一用小打包袋口各种打包装袋其他 体现出顾客需求第一行为 在操作过程中体现了边做边清洁 与其他岗位沟通协作良好 整个操作过程中执行了食品安全规定 按规定时间点清洁消毒双手,按标准使用消毒毛巾 有良好的安全意识行为体现一安全使用蒸汽炉,蒸柜 一注意使用热水的安全