陈飞飞-蟹黄酱的研制-定稿.docx

本研究以吉蟹的蟹黄、蟹肉为原料，由单因素忒验和正交试脸设计优化整黄脩的生产配方和工艺，采用化学指标、微生物指标和感官评定综合分析蟹黄得的贮藏稳定性。即蟹黄酱的最佳配方：然黄然肉含星:为34%（蟹黄蟹肉3:2）,猪油含量为4%,咸蛋黄含量为13%,料酒含量为12轧茶多酚添加量0045%（以食用油量计）o以此配方制得蟹黄酱，对产品进行四个月的贮减稳定性实验，实验结果表明，在-2（C贮微条件下蟹黄酱的保质期至少为4个月。关键词：维黄强：配方：保质期AbstractInthisstudy,thecrabrocandcrabmeatofb1.ueCrabwereusedasrawmateria1.s,andtheProdUC1.iOnformu1.aandIechno1.ogyofcrabpastewereoptimizedbysing1.efactorexperimentandorthogona1.experiment.T1.iestoragestabi1.ityofcrabpastewascomprehensive1.yana1.yzedbychemica1.index,microbia1.indexandsensoryeva1.uation.Thatis.thebestrecipeforcrabpaste:crabmeatcontentof34%(crabroe:crabmeat3:2).Iardcontentof41%,sa1.tedeggyo1.kcontentof13%.ckingwinecontentof12%,teapo1.ypheno1.saddedamountof0.045%(basedontheamountofedib1.eoi1.).Thecrabpastewaspreparedwiththisformu1.aandthestoragestabi1.ityoftheproductwastestedforfourmonths.Theresu1.tsshowedthattheshe1.f1.ifeofthecrabpastewasat1.east4monthsunderthestorageconditionof-20X?.Keywords:Crabpaste;Formu1.a;Shc1.f1.ifc1引11.1原料的简介11.2研究的意义11.3研究的内容22材料和方法22.1材料、药品及仪器22.1.1原材料22.1.2实验药品22.1.3仪器与设备32.2制作工艺及方法32.2.1工艺流程32.2.2基础配方32.2.3操作要点42.3实验方法42.3.1单因素实验42.3.2最佳配方的正交优化设计52.3.3感官指标及评分标准52.3.4茶多酚添加量62. 3.5贮敏期产品质量稳定性评价63结果与分析73. 1单因素试验71.1.1 维黄梨肉添加比例对跳黄酱品质的影响71.1.2 猪油的使用量对熊黄酱品质的影响81.1.3 咸蛋黄的添加量对雌黄酱品质风味的影响81.1.4 料酒的使用量对熊黄酱品质风味的影响93.2 正交试验103.3 画定茶多酚的添加fit113.4贮藏稳定性评价123.4.1感官评价123.4.2理化指标测定124结论13参考文献14错误!未定义书签.蟹黄酱的研制1 引言1.1 原料的简介音蟹.学名拟穴青蟹（ScyaPan三wzwsa力隶属于属丁生物分类学的甲壳纲、十足目、梭子蟹科、青蟹属，在我国长江口及以南沿海海域分布广泛，在我国的海洋洵业资源和海水养殖品种领域中具有重要经济价值'。青蟹是主要产于人工养殖的海洋蟹类,2018年青蟹在福建省产量为3.6万吨，全国总产量15.8万吨，福建省产量位居全国第二。吉梨肉质鲜美，营养丰富，有滋补强身之功效，素有“海中人参”的美誉。尤其是即将要怀孕的雌性吉蟹体内会大员产生黄色或者红色的膏，这种膏类物质在中国的南方被称作做“行Sr，有若“海上人参”之美称，由此可见其营养价值上青筮的生活习性再好温暖的浅海，所以大多分布在我国的两广、福建、江浙、台湾等东南沿海，尤其江浙一带产量最多。通过对青蟹的营养分析发现，青眼含中富含的蛋白质及各种微量元素，对人的身体有非常好的滋补作用。1.2 研究的意义伴随着我国水产养殖业的飞速发展，青跳业慢慢由一种高档水产品，渐渐的走进了千家万户的钱臾上，成为一种常见的美食，但是螃槃的养殆季节性强，就导致其上市集中，造成了蛇赞在上市期容易造成大量堆积，死亡，严重影晌螃蟹食用与销售，加之蛇丸也食用比较麻烦，所以需要一种新的燃眼加工工艺解决这些问题闾。青然作为福建省盎要的海洋养阳经济鼠类之一，年产量均位居全国第二，但青槃深加工产品少之甚少。此外，通过调研发现，市场上现有的蟹黄酱普遍添加剂成分较多，营养价值低：品不可追溯、质狂安全不可控：腥味较重，风味受到影响：采用植物油为配料，风味较差.因此，开发绿色天然、无添加剂，营养丰富，产品历量有保证，最大保留蟹的天然风味且无腥味的蟹黄需正是目前市场的需求。本实验研制的然黄资，以吉蟹为原料，对原材料进行清洗处理，取出里面的然黄猿肉，使用熬制的猪油、成蛋黄赋予然黄菖独特的风味。与市场上现有的篮黄酱相比，具有无添加剂，营养价值尚，无腥味等特点，是水产深加工产业的新型产品.蜡黄得旨在解决青蟹货架期短、产品枳压、销售有限等问题.蟹黄酱的出现不仅丰富'调味品市场种类的同时，也更好满足/消费者的生活需求，更加的提育了音摄的附加价值，更好促进r我国水产养殖业的发展，非常有效的解决青猿养殖过程活力低所带来的损失问题0°1.3 研究的内容本试脸研制的然黄酱屈于当然加工的一种新产品，旨在确立蟹黄酱的制作配方和工艺,探讨贮藏品质稳定性为工厂化生产提供技术参考.主要研究内容包括：确定蟹黄酱的工艺流程及其主配料的最佳配比：对最佳条件下制得的蟹黄移进行感官评价；以化学指标（酸价、过氧化值）、微生物指标（菌落总数、大肠菌群数）和感官评定为品版评价指标，综合分析然黄苗的贮薇稳定性。2材料和方法2.1 材料、药品及仪器2.1.1 原材料百蟹，由福建省宁德市鼎诚水产有限公司提供：猪油、料酒、咸鸭蛋黄、生姜、葱、大蒜、花椒等购于菜市场：茶多酚，食品添加剂，购于河南万邦实业有限公司。2.1.2 实验药品琼脂培养基、O.1.mo1./1.的氮氧化钠标准滴定溶液、乙触、异丙醇、酚楸、0.002mo1.1.的硫代硫酸钠标准滴定溶液、三氯甲烷、冰崩酸、碘化钾、可溶性淀粉等购自于国药集团化学试剂有限公司。2.1.3 仪与设备实验中所用设备见表2-1。表2-1实验设备设法名称型号生产厂家电子天平PRACTUM124型赛多利斯科学仪器有限公司冰箱BCDI90TMPK者岛海尔集团<ER灭的锅YXQ1.S-100SII上海即迅实业行.限公司医疗设备厂界人净化工作台SW-CJ-ID苏州冷化设备有限公司高速冷冻卷心机3-16PK伤国宓多利斯SAG1.A立式压力蒸汽灭菌相YXQ-I-I(X)SII上海博迅实业有限公司医疗设备厂2.2制作工艺及方法2.2.1工艺流程2.2.2基础北方本试脸以然黄60g为基酬，其他用料添加量设定如下：雌肉43g,猪油125g,成蛋黄40g,料酒30g,葱段10g,生姜18g,大蒜10g,花椒2g2.2.3操作要点(1)熬制猪油：购买新鲜的猪板油，用刀清洗干净后切成小块，然后向锅中加入少许的水，再聘刚刚切好的猪板油倒入锅中煮开，转中小火姒制2011in后，筛子过漉油渣子，将熬的猪油倒入小锅中，备用。(2)蛉联的预处理：挑选新鲜的螃蟹洗净，剥出蟹黄蟹肉分开放在两个过泄网筛中沥干水分“(3)葱姜蒜的预处理：将大葱、生姜以及大蒜的不可食部分去处之后清洗干净，然后脱干，将葱切成段,把生姜、大蒜切成片，备用，(4)蒸蛋黄：将咸鸭蛋黄放入蒸笼中，蒸15min,取出放入碗中捣碎，备用。(5)原料称量：按照2.2.3的基础配方，准确称取各种原料。(6)炒制：炒锅清洗净擦干后预热，向锅中放入猪油，在电磁炉温度为180C条件下熬化，倒入葱、姜、蒜和花椒，炒出香味后捞出。再放入然黄，不停的翻炒炒出黑油，加入蛋黄调色，再加入?g肉，一边翻投一边捣碎。(7)去腥：加入料酒去腥，小火慢熬3min.期间避免糊锅要不停的翻炒。(8)装罐、排气：将炒制好的蟹黄酱趁热(温度75匕)灌装至玻璃罐中,在95T水浴中排气5min后迅速封盖.(9)杀菌：将密封的蟹黄曲于在95C的水浴中巴氏杀菌20min后,自然冷却至室温即得蟹黄苗成品。(10)保敏：于冰箱-20C冷冻贮敏。2.3实验方法2.3.1单因素实验通过前期预实险可知，蟹黄、蟹肉的添加比例、油、成蛋黄、料酒的添加fit是影响蟹黄酱感窗品质的主要因素1本研究按2.2.1的工艺流程、2.2.2基础配方和2.2.3的操作要点进行蟹黄曲的制作，对螃黄、蟹肉的添加比例、猪油、咸蛋黄、料酒的添加量进行单因素试验“。(1)蟹黄、蟹肉的添加比例的单因素实验分别取添加比例为5:2、2:1、3:2、1:1、2:3、1:2的蟹黄、娥肉，根据基的配方及制作工艺制得蟹黄酱，通过对研制的蟹黄酱进行感官评分评定，考察蟹黄'蟹肉的添加比例对蟹黄帝品质的影响.猪油添加量的单因素实验分别取90g、100g、IIog、120g、130g、Mog的猪油，根据基础配方及制作工艺制得然黄希，通过对研制的蟹黄货进行感官评分评定，考察猿猪油的添加量对蟹黄酱品质的影响。(3)咸蛋黄添加量的服因素实验分别取25g,30g、35g、40g、45g、50g的咸蛋黄，根据基础配方及制作工艺制得斑黄粉，通过对研制的蟹黄酱进行感官评分评定，考察咸蛋黄的添加量对然黄酱品质的影响。(4)料酒添加量;的单因素实验分别取26g、29g、32g、35g、38g,41g的料酒，根据基础配方及制作工艺制得然黄粉，通过对研制的受黄酱进行感官评分评定，考察料酒的添加垃对蟹黄畅品班的影响g.2.3.2最佳配方的正交优化设计为全面考察原料和辅料间的相互作用，本次研究在单因崇实验的基础上，选取蟹黄、蟹肉添加比例、猪油添加量、咸蛋黄添加册和料酒添加量4个因素，选用1.16(45)正交表进行试哙设计，以镇窗评价为考察指标，确定蟹黄耨原辅料的最优配比。因素水平如表2-2所示。表2-2正交试验因素与水平表素A蟹黄：蟹肉水平、XB油的使用量(8)C蛋黄添加盘(g)D料酒使用量<S>I4:290302923:2100353232:2IIO403542:312045382.3.3感官指标及评分标准根据食品感官评价原理，结合市场上销售的蟹施酱品质的分析，主要从色泽、气味、口感滋味、组织状态4项感仃指标制定蟹黄酱的感寸评定标准，见表2-3.表2-3蟹黄酱的感官评定标准弼评分标准黄色或亮黄色,降艳黄色,有光泽浅黄栩色,无光泽色泽（20分）有光泽（1620分）”：（5-16分）（1.5分）强香味浓郁，无其他有酱香味汝淡无酱香味.有腥见味气味（20分）异味（1620分）（5-16分）（1-5分）味道鲜美，咸淡适中，口感一般.微脏，成淡IS味型,咀嚼性差,口感滋味30分油雪适中，咀啕性好适中,咀嘀性较好有沙粒.感，过于油腻（20-30）（10-20分）（1-10分）容体均匀，流动性好菖体较为均匀，流动不极体无流动性，质地组织状态（30分）（20-30分）性好（Io-20分）粗糙（ITO分）2.3.4茶多酚添加量根据国家标准GB2760-2011食品添加剂使用标准，茶多酚作为油脂食品的抗氧化性剂，具有优异的抗氧化性，可以有效延长食品保质期。木实验中，茶多酚的用量影响蟹黄酱的贮藏时间，设计以每份晚黄酱添加茶多酚量分别为0.Omg、48mg、50mg»为ng、54g,5611g,58ng进行实验,通过测定一个月时各指标数值变化来确定茶多粉的添加量2.3.5贮藏期产品质量稳定性评价为考察救黄酱在20C冷冻保藏下品质的稳定性，通过测定不同贮藏时间产品的酸价、过氧化值、曲落总数、大肠菌群数及感官评价等五项指标，评价贮藏方式对产品质量的影响，初步确定其保质期。（1）酸价的测定方法酸价的测定方法参照GB5009.229-2016£食品安全国家标准食品中酸价的测定中规定的方法检测.（2）过氧化值的测定方法过氧化值的测定参照GB5009.227-20166食品安全国家标准食品中过氧化值的测定中的滴定法进行检测。（3）细菌菌落总数的测定方法菌落总数的测定参照GB/T4789.2-2016£食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定中规定的方法检测。（4）大肠菌群的测定方法大肠菌群的测定参照GB/T4789.3-2016£食品安全国家标准食晶微生物学检验大肠菌群计数中的平板计数法进行检测。3结果与分析3.1 单因素试验对影响影黄酱风味的主的因素,蟹黄蟹肉添加比（5:2、4:2、3:2、2:2、2:3、2:4）、猪油的添加量（90g4100g.110g,120g4130g,140g）,咸蛋黄的添加量（25g、30g、35g、40g、45g、50g）及料酒的添加量（26g,29g、32g、35g、38g、41g）对产品品质进行单因素试验。3.1.1 蟹黄蟹肉添加比例对蟹黄酱品质的影响图3T蟹黄蟹肉添加比例对出黄资品质的影晌0090807060501由图3-1可知，望黄蟹肉的添加比例对产品感官质量的评分影响呈现先增加后减少的趋势，当蟹跋程肉添加比例为3：2时感官评分相对较高，而当整黄蟹肉比例为过大2或过小时感官评分较低。这是因为蟹肉的加入，使鼠黄岩具有咀嚼感，口感好，提高找黄酱的法官评定，但是整肉的占比不能过大，否则会影响蟹黄酱的鲜味、色泽,综合考虑后，采用蟹黄蟹肉的添加比例2:1、3:2、2:2、2:3作为正交试验的四个水平.3.1.2 猪油的使用量对蟹黄酱品质的影响501''1''080100110120130160油的使用M/g图3-2不同猪油的添加量对蟹黄酱品质的影洞由图32可知，鼠黄酱的感官评分随若油添加量的增多呈先增加后下降的趋势，这是由于猪油的使用量量少时，就会导致葱、姜、蒜和花椒以及肉不能得到充分的煎炸，:黄酱的得体香味不足，潦动性变差，口感也变得粗糙，而且撇肉的咀嚼性变得很差，感力评分低.当猪油油添加量过多时，就同导致蟹黄帝的曲体色泽较喑淡，流动性也会变得过强，给人感觉口感过于油腻，对产品的色泽、口感、风味、组织状态都会造成影响“。所以适宜的油添加圻能给产品加分，综介号虐后，采用猪油的添加豆100g、110g、120g、130g作为正交试验的四个水平。3.1.3 咸蛋黄的添加量对蟹黄酱品质风味的影响图3-3不同蛋黄添加量对蟹黄酱品质的影响00908070605064由图3-3可知，鼠黄磐的感官评分随若咸蛋黄添加量的增多呈先蝌加后下降的趋势，这是由于蛋黄加入掇黄蟹肉中，这样呈现出来的藤色有光泽，色泽金黄且均匀，增进食欲，而且油脂香是更合的，增加蟹黄资的风味，当成蛋黄添加量低时，口味较淡，藤色浅，产品的鲜味可能会被抑制.当成蛋黄添加量过多时,咸味过重，掩盖了产品的鲜味，所以感官评分也较低，综合考虑后,采用成蛋黄的添加星30g、35g、40g、45g作为正交试验的四个水平。3.1.4 料酒的使用量对蟹黄酱品质风味的影响图3-4不同料酒的使用量对策黄落品质的影响19O8O7OS5O由图3-4可知，蟹黄箱的感官评分随着料酒添加里的增多呈先增加后下降的趋势.料酒的添加量在产品炒制中起到去腥的作用，酒的使用量为35g时,酱香味浓佛，感官评分最高,料酒的使用量过少时，然黄酱有腥味,料酒使用任过多时，有料酒味，对苗体的口感有较大影响。综合考虑后，采用料酒的添加量29g、32g、35g、38g作为正交试验的四个水平。3. 2正交试验在单因素试验基础上，分别选取蟹黄蟹肉比为（4:2、3:2,2:2,2:3）、猪油的添加量（90g,100g.UOg、12Og）、成蛋黄添加量为（30g.35g、40g、45g）及料酒添加量量（29g、32g.35g、38g）按照表进行正交试验。蟹黄酱的最佳配方正交试脸结果见表37。表3-1正交试验结果分析表试验号A然黄：蟹肉B油添加最（g,C蛋黄添加量<g>D料酒添加量（g）综合评分111II73.92122279.63I33383.84I44476.05212383.46221473.97234I75.7824328539313474.510324372.1I1.33I265.612342I72.313414267.414423171.515432473.11644I372.5k1.78.3374.8071.4871.93k279.5974.2877.1074.48k371.1374.5578.7877.95k471.1376.5372.8074.36极差R8.462.257.306.02忧方案A2B4C.1D3因素主次A>C>D>Bifc>得分为平均值由表3-1可以得出：8号试验产品的感官评价分数最高。从极差R数值得出，在维黄粉原辅料配比正交试验中影响品质评分因素排列顺序为：>C>D>B,即微黄.薇肉添加比例对鼠黄酱感官影响及大，油对其影响最小。由K值选出辍黄酱IO原辅料配比的最佳理想组合为ABC3,但正交表中没有这个组合，按此组合进行制作并感官评定，结果表明当蟹黄蟹肉添加比例为3:2、油添加量为120g、咸蛋黄添加属为40g、料酒添加量为35g时,按照上述工艺制得的朕黄耨得体均匀，流动性好，成淡适中，曲香味浓郁，口感良好，综合评分为86分。因此,选取ABCJ),为最佳组合。3.3 确定茶多酚的添加量图3-5茶多酚的使用量对窿价的影响图3-6茶多酚的使用量对过氧化值的影响通过图3-5、3-6检测结果对比，茶多酚可以减少蟹黄酱中酸价以及过氧化值等理化性质的提高，具有良好的抗氧化性，可以有效的提高然黄酱的保质期Tf根据数据显示，每一份蟹黄遍中添加54哨茶多酚含更能有效的抑制酸价过氧化值等理化性质的提高，对提高蟹黄酱保质期，效果更佳，当茶多酚的使用fit超过54mg时，然黄曲中酸价以及过氧化值等理化性质的变化趋丁稳定，故茶多酚的最佳适用址为5411>g,3.4 贮藏稳定性评价3.4.1感官评价½4y决一X1.”，图3-7不同贮誉期忸黄普感官评价得分由图3-7可知，在四个月的产品贮藏稳定性试验中，对产品进行感官评价,放制一个月到四个月感官评分分别为89分、87分、86分、85分，评分差异较小，表明产品品质稳定。3.4.2理化指标测定表3-2不同贮藏期蟹黄酱理化指标和第生物指标的变化放汽时间/月酸价(mgg)过氧化值(W100g)曲落总数(CFUZg)大顺杆曲(MPNZg)10.20.0120未检出20.30.03128未检出30.40.05326未检出40.50.085M未检出参考GB1014-20156食品安全国家标准食用动物油脂中理化指标的规定，酸价(KOH)2.5mgg,过氧化值W0.20g100g,根据GB/T89372006食用猪油的卫生标准3中微生物指标规定，菌落总数标准为W50000CFU/&大肠菌群标准为W70MPNg,由表3-2可知，在四个月的产品贮减稳定性试验中,酸价、过氧化值和菌落总数有变化，四个月后？黄酱中酸价O-Wg,过氧化值0.08g100g,菌落总数达到564CFUg,均未超出标准，且大肠菌群未检出。实验结果表明，20C贮藏的情况下，产品的保质期至少可以达到四个月。4结论本试聆以感官评分作为评分指标对赚黄酱的研制工艺进行分析，通过进行正交试险，可以得出蟹黄酱的最佳研制配方。结果表明：然黄帝的最佳配方为蟹黄蟹肉含量为34%（蟹黄蟹肉3:2）,猪油含量为41%,咸蛋黄含量为13%,料酒含量为12%,茶多酚添加贵0.045%（以食用油圻计）。在此工艺条件下，蟹黄酱的色泽呈黄色，有光泽，气味为无腥味带鲜味，组织结构状态良好，口感好有明嗡感、肉质鲜美、酱香浓郁，食用后唇齿留香、无不良异味,比其他配方的猿黄苗在外观和风味上更胜一等，是较为理想的蟹黄瞬。同时，通过进行四个月的贮敏稳定性检测可以得出赞黄酱的保质期至少为四个月。在本研究中，其他调味料是否对跳黄酱保质期有影响还有待研究。此外，蟹黄中含有高量的胆固静，对于患有冠心病、动脉硬化以及“三高”的人更是不宜多食；还有一些对瓮黄苗过敏的人，食用之后就容易引起恶心、呕吐、风疹块等症状。针对这些人群，还需要完善和解决食用问题，希望在未来的研究中得以解决，使得柴黄酱调味品更加成熟和完善。综上所述，本实验制的蟹黄酱加热即可食用，是一种新型的吉蟹加工食品，它出现不仅丰富r调味品市场种类的同时，也更好满足r消费者的生活需求，更加的提而了青蟹的附加价值，更好促进f我国水产养殖业的发展，非常有效的解决青猿养殖过程活力低所带来的损失问题。本产品的国外市场较为广阔，并口在打开国外市场的同时，也促进了饮食文化的交潦。参考文献山王团团,张永清,王德国消付刚,等.番茄肉酱的研制J1.中国调味品.2019(08):139-142.2刘问,钱冬,潘清清,等.WSSV对锯缘吞蟹的致病性及血清陶指标影口所J.水生生物学报,2009(06):I1.0-115.13徐梦君,商金颖,熊忠也等.新型千岛瞬货架期总菌落数和品痂变化规律研究J食品研究与开发.2018(16):594别娜娜,高阳施玛旦增,等.打瓜饮料的开发与研制JJ.现代园艺.2015(15):45贺羽,王帅,冯小刚,等.蟹味黄豆酱的研制及其理化分析J中国调味品.2018(10):6-8.网邓年方.大肉姜提取液对橙汁保鲜效果的影响J北方园艺.2013(09):174/76.赵山山,杨晓艳,杨园园.等.红磐全粉无蛋低脂沙拉岗的研制及货架期的研究J.中国调味品,2019(03):113-118.凶让峰,陈晓婵,田雄,等.高压脉冲电场强化杀菌对哈密瓜汁品质的影响J食品研究与开发,2019(17):1116.9喻世哲,范熠,韩北忠,等.低盐腐乳生产过程及加工环境中的微生物分析J.中国酸造.2017(12):5-8.10何天明,刘章武.苦养麦豆酱自然发酵工艺研咒R中国限造,2013(10):61-64.1111周晔,奥玮,宋晓波.等.内种皮色泽及其热烫脱除对压榨核桃油品质的影响(食品科学.2018(19)1-5.”2)王洁茹,喻文丽,李颖.等.阿拉尔市枸杞干果的污染菌相调杳与防控措施IJ1.包装工程,2019(13):51-55.113古明亮,苏明.阮嘉欣,等.炒制温度和时间对炒花生仁品质影响的研究J粮食与食品工业.2018(06):35-38.|1叼李楠,李济君.木瓜揶子豆合果汁制作工艺研究JJ.食品工程,2018:4915吕聪,夏文水,许艳顺,等.徽黄风味酥饼的研制.轻工科技,2015(09):12-14.16刘玉兰,黄会娜.范文照.等.小米禄胚制油及油脂品J贞研究J.中国粮油学ji.2019(05):52-57.117)龙明秀,刘械JH竹希,等.精酸和茶多酚复合抗氧化剂对辐照卤制鸡翅品质的影响J.肉类研究,2019(02):75-82.|18)何江红.廖诚成,超雪梅.等.速冻微波青棵昆虫蛋糕的研制J粮食与油脂.2017(2):59119魏健.熏马肉煮制熟化及上藏期品质变化的研究D.中国优秀硕士学位论文全文数据库,2016(03X6065120)方舒婷.曾荣,李海贤,等.吉金橘格瓦斯的加工工艺研究J.农产品加工(下).2018(4):4-8.21.)刘日城,刘晓萍.吴凌莺.等.利用有机凝胶制备粒定型花生苗工艺优化及其贮藏品质J.食品工业科技.2019(02):207-211.