【经济】：期待餐饮“新玩法”为消费市场“增味”.docx

中经评论：期待餐饮“新玩法”为消费市场“增味”核心观点：消费者更加注重营养搭配、餐饮环境、综合体验感，势必对餐饮从业者提出更高要求。为此，餐饮企业积极挖掘消费新空间，增强消费者体验。因为只有不断创新菜品样式、服务模式和营销方式，才能赢得消费者的“胃”，抓住消费者的心。去露营地体验“露营+火锅"，喝杯咖啡的工夫顺手来一次“文物修复”，到各地文创主题饭店打卡如今的餐饮消费市场，“新玩法”越来越多。“食不厌精，脍不厌细”，国人对吃的要求向来甚高。而随着健康、理性、实用等新的餐饮消费理念逐渐成为市场主流，消费者对吃的要求也开始向精致健康转变。国家统计局数据显示，上半年，全国餐饮收入26243亿元，同比增长7.9%,高于社会消费品零售总额3.7%的同比增速，延续了增长态势，展现出较强的发展活力。餐饮业与人民群众日常生活紧密相关，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域。推动形成更多餐饮消费新趋势、新场景，对促进消费提质升级、更好地满足人民高品质生活需求具有重要意义。当前，餐饮消费需求发生新变化，供给侧也在尽快跟上这一节奏。为了顺应餐饮消费新趋势，优化餐饮业发展环境，进一步释放餐饮消费潜力，今年3月，关于促进餐饮业高质量发展的指导意见出台，从提升餐饮服务品质、创新餐饮消费场景、增强餐饮业发展动能等方面提出22项具体措施。前不久发布的关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施则从更具体的角度，提出要发展餐饮消费细分领域，同时支持餐饮消费智能升级。消费者更加注重营养搭配、餐饮环境、综合体验感，势必对餐饮从业者提出更高要求。为此，餐饮企业积极挖掘消费新空间，增强消费者体验。打造露营餐饮、开设“夜间食堂”、发展美食文旅众多个性化消费新场景应运而生，就是餐饮从业者不断努力的结果。因为只有不断创新菜品样式、服务模式和营销方式，才能赢得消费者的“胃”，抓住消费者的心。当然，餐饮行业迎合消费新趋势，并非要一味追求标新立异、盲目跟风。目前来看，消费者对食品安全、口味等的需求仍在持续增长，“精致省”等餐饮消费模式得到市场的积极反馈，客流量也在涌向更具质价比、更加绿色低碳的餐饮场景。因此，各类餐饮企业在考虑如何利用“新玩法”吸引消费者的同时，也不要忘了“品质为王”“高性价比”这些基本要求。要在此基础上，以增值服务、多元场景满足消费者对美食的新需求。顺应新的消费趋势，各地各有关部门要打开思路，增强餐饮业发展动能，通过培育知名餐饮品牌、发展“数字+餐饮”等方式来梃升服务能力，助力餐饮企业赢得新市场。同时，要突出地方特色，打造差异化餐饮消费体验，发展特色小吃产业等。此外，还要着力优化餐饮行业营商环境，时刻关注食品安全、明码标价、餐饮浪费等方面的问题，以维护行业良性有序发展。新的消费趋势下，“民以食为天”的内涵变得更加丰富，但不变的是大众对美食和美好生活的不懈追求。期待更多餐饮“新玩法”能为消费市场发展“增味二