单位食堂原材料配送 投标方案（技术方案）.docx

机关食堂原材料配送投标方案（技术方案）招标编号：.投标方1.5.1. 质量保障321.5.2. 配送方案实施计划321.5.3. 本地化服务331.5.4. 本公司日常配送流程341.5.5. 配送人员管理制度371.5.6. 运输安排381.5.7.事故处理应急预案39第二章服务质量保证412.1. 食品质量保证412.1.1. 保障仓储及运输食品质量安全412.1.2. 有效的售后服务及应急机制432.2. 食品验收标准452.2.1. 供货质量452.2.2. 蔬菜验收标准462.2.3. 肉类验收标准672.2.4. 水产类参考验收标准712.2.5. 其他副食品验收标准79第三章应急保障措施843.1. 紧急配送应急保障措施843.1.1. 目的843.1.2. 适用范围843.1.3. 职责843.1.4. 工作内容843.1.5. 工作思想853.1.6. 紧急配送的措施853.1.7. 紧急联联络通通讯录的建立863.1.8. 物流配送受控记录863.1.9. 负责人招集应急人员赶回公司组织相关工作873.1.10. 违规处罚873.2. 食品安全卫生事故应急应急保障措施883.2.1. 适用范围883.2.2. 组织领导883.2.3. 、销售过程中可能发生的紧急情况.883.2.4. 处置措施89第四章服务流程及机制924.1. 配送运输服务流程924.1.1. 配送任务的下达924.1.2. 货物的运输974.1.3. 货物卸货994.1.4. 服务过程的管理I(X)4.2. 供货服务机制1014.2.1. 组织精干高效的项目管理班子1014.2.2. 组织强有力的专业队伍，保证采购方需求1024.2.3. 制定详细的供货计划1024.2.4. 以严格的质量控制，保证计划的执行.1024.2.5. 加强与采购方的协调与沟通1034.2.6. 加强对节假日、恶劣天气的提前准备.1034.2.7. 加强对项目实施过程的监控1034.2.8. 加强资金管控1034.2.9. 严格按照规定进行包装运输、避免运输过程的破坏造成的延迟交货1034.2.10. 食品检验1044.2.11. 设立备品库1044.3. 配送服务进度安排105431.配送流程分类1054.3.1. 食品的配送流程1054.3.2. 配送管理106第五章售后服务方案1075.1. 售后响应时间1075.1.1. 提供7X24小时服务1075.1.2. 2小时现场响应1075.2. 售后服务方式1085.2.1. 本地服务1085.2.2. 专程售后1085.3. 售后服务体系1095.3.1. 售后服务中心1095.3.2. 专业服务中心1095.4. 售后服务理念1105.4.1. 服务品牌1105.4.2. 服务理念HO5.4.3. 指导思想1105.4.4. 服务目标1105.4.5. 服务乐趣I1.O5.4.6. 超值服务H1.5.4.7. 服务模式I1.1.5.5. 售后应急措施1135.5.1. 供货验收时1135.5.2. 采购人使用后1145.5.3. 发生食品安全事故后1155.5.4. 事故报告1175.5.5. 应急保障1175.5.6. 直供协议118第一章组织实施方案1.1. 项目概况项目名称：城厢街道机关食堂原材料采购配送采购项目项目编号：城厢XX本项目为城厢街道机关食堂原材料采购配送采购项目，早、中、晚和双休日、节假日全天候供应。具体说，一般工作日周一到周五100人集中用中餐、早餐30人左右、晚餐的话是每天都有，就提供给值班组一般一组10人。双休日为值班组提供午餐、晚餐，10人左右。1.1.1. 项目要求1、每批次货物随带必要的质量证明材料，如动物检疫证明、肉品品质检验合格证、蔬菜检测报告、豆制品合格证明或质量保证文件。2、主要配送种类如下：序名称蔬菜水果类食堂主要常用食品原料清单(1)叶类；青菜、大白菜、包心、菜豆芽等(2)果实类：老南瓜、冬瓜、黄瓜、葫芦、丝瓜等（3）根茎类：白萝卜、蕃薯等“）水果类：西瓜、香蕉、哈密瓜、苹果、桔子等2家禽类（不含内脏）（鲜）杀鲜鸡、（鲜）杀鲜鸭、鸡翅、鸡尖、腊鸡腿（冻）净膛整鸡、鸡胸、琵琶腿、鸡边腿、鸡爪等家畜类条肉、五花肉、大排、杂排、猪蹄、筒骨、牛肉、牛脯、鲜羊肉、羊肉卷等3水产类雏鱼、草鱼、鲫鱼、河虾、鲸鱼、包头鱼等冷冻水产类：带鱼、小黄鱼、婚鱼、目鱼条等4禽蛋类鸡蛋、咸鸭蛋、鹳鹑蛋、皮蛋等5粮油类东北盘锦米、江苏碧绿精米、华东香糯米、东北五常米、稻花香、恒天面粉、玉米淀粉、黑米、九久大豆油、级大豆油、食用油（福临门或金龙鱼）、黄豆、绿豆等6调味品类母子酱油、杭州香醋（双鱼）、美味鲜酱油（厨邦）、冬菇一品鲜酱油（中华老字号）、黄酒、草菇老抽（海天）、生抽、加碘盐、西湖味精、剁椒、湖羊袋装酱油、鸡精、沙司、黄豆酱（海天牌）、特级味极鲜（海天牌）、豆瓣酱、卤水汁（李锦记）、蒸鱼豉油（李锦记）、黑胡椒汁（家乐牌）、白醋、酸菜、纯芝麻油、其辉泡菜、酵母、增稠剂、小苏打、芝麻酱（顶好）等1.1.2,商务响应1、本次招标合同服务期1年（即：合同首签一年）。2、供应商应根据招标人实际需求分批送货，每F1.在招标人要求的时间（06:30）前必须将食材配送到指定地点，临时补送食材需在30分钟之内送到。乙方不得无故改变交货时间、数量、品种等，应确保招标人的正常需求量。招标人对送达货物进行现场验收核对，无误后开具验收单给供应商。招标人在验收食品时，只对食品品种、数量、规格和肉眼感观能够分辨的外观质量负责；供应商对食品内在质量应承担连续的追踪责任。3、结算与支付：收货清单当天由采购人确认，货款以成交价格按每周结算，成交价格已包含税费、运输、保险等相关费用。供应商应先提供本公司正规税务发票，招标人在收到票据后支付货款，结算以人民币元计价。1、甲方每日18点30分前向乙方提供次日需求订单。内容包括原材料名称、种类、规格、数量、运送时间、送达地点、订单联系人等具体要求。2、乙方如无法提供订单的个别品种，应在接到订单后2小时内知会甲方并协商好解决办法。3、遇特殊情况，如：甲方用餐人数临时增减，特需物品临时增减等，乙方需无条件配合甲方。甲方需要补货的，经甲方通知后，乙方应尽快配送至甲方食堂。4、因季节性及台风等自然灾害影响，部分菜品价格涨幅过大，需要临时调整价格时，乙方应先书面或电话通知甲方，经双方协调后给予调整。1.1.4.交货1、供应商每日在采购人要求的时间前完成当日订单物品的配送，并提供送货清单一式三份（其中采购人两份，一份食堂留档，一份财务做账），双方现场过秤并验收签名，作结算凭证。2、所有品种按除箱净重过磅，最终交易重量以双方确认的过磅数为准。3、供应商负责将货物从车上搬到称上过磅，然后放到指定地点，由采购人负责验收并签字确认。4、考虑到叶菜类品种的特殊性，要求供应商实际供应除叶菜类外的品种及数量与采购人订单要求相差不能超过10%,叶菜类的品种及数量与采购人订单要求相差不能超过30%o各品种数量超出规定的部分由供应商带回，不纳入结算，短缺的部份由供应商及时补足。5、家禽及肉类等货品根据采购人要求加工，家禽必须是当天新鲜宰杀；带骨产品（肉骨头、仔排、大排等）需按招标人要求剁小块或薄片；肉末、肉丝等原则上由招标人食堂自行加工，在发生急需加工的情况时，可由供应商代为加工，但必须是招标单位的相关人员确定原材料数量和质量后,在招标单位的相关人员在场的情况F进行加工。6、乙方提供的各类蔬菜、水果、水产、肉禽类等食料或农副产品质量必须达到配送所列的要求及验收标准，若发现不合格，甲方有权要求退货，并要求乙方在指定的时间内按甲方的要求重新供货，更换同类产品不再另行计价。7、乙方提供的蔬菜、水果应当新鲜，若提供的食品有腐烂等情况的，必须当天10:00前完成更换。种类验收标准退货依据花、白菜花霉发黄。农药残留不超标。瓜果类外表光亮无斑点，有新鲜连接的秧，形状正常、大小均匀，无软塌，成熟度适度。无腐烂，无污染，清洁、新鲜，无异味、无病虫损害。农药残留不超标。不新鲜、软塌、腐烂，有异味。病虫损害严重，形状不太正常，大小不适中。农药残留超标。豆制品品牌产品，保质期限内，包装无破损，感官上色泽正常，硬度弹性正常，无异味由于蛋白质的分解等原因，豆制品硬度和弹性下降，表面发粘，颜色发暗、发红、或变黄，或表面出现各种颜色的霉斑，产生酸馒气味或异味，有黄色液体流出等。鱼类具有鲜鱼固有的鲜明体色与光泽，粘度透明；鳞完整或稍有花鳞，紧贴鱼体不易剥落，有透明黏体表色暗淡无关黏液透明度较差、浑浊且有腐败味；鳞不完整松弛、易剥落；鲤盖松弛，鲤40三月瓜色鲜质嫩、表面光滑无疙瘩、不伤不烂41山药根茎粗、直生、表面不烂42生菜棵体整齐、叶质鲜嫩、无病斑、无虫害.I43蒜苗尾端不黄、不烂、不不裂口、不开花A44丝瓜带花无皱、无变黑、不断、不烂、不伤I50西红柿颜色鲜艳、无畸形、无虫眼、无伤疤、不裂、不烂t51西兰花新鲜、不开花、不松散、翠绿不变色Hg'yVfiT金!u.7、52西芹鲜嫩、叶肥、无黄叶、不出苔53洗老姜表皮光滑、不碎、味正、不冻不烂不伤4*54香菇柄表面被有纤毛、不烂不伤X.70儿菜I挺实、颜色好、无萎勒71大芥兰色泽、形状正常、无软化、.皮光、不伤、不冻、不裂、'不烂、无黄叶r72茶树菇球盖褐色、柄细长、不冻I不伤I73太阳瓜果实厚扁圆形、果面光滑、，果脐小，丰满圆整向f74牛劳茎直、表面不伤、不烂SM1.购方正常使用。我司安排专职专人负责采购采购方的食品，负责送货上门服务。我司交付的所有食品经我司检验，包装满足运输、能承受水平受力、垂直受力、多次搬运、装卸、防潮、防震、防碎等包装要求。保证在正常装卸运输条件卜.安全无损。食品到达地点后，第时间通知收货人带有效证件进行交货手续。交货地点：采购方制定地点。4.2.10.食品检验在交货前，我司对于食品的质量、规格、数量/重量进行精确和全面的检测，确保完全符合合同规定的质量、规格的要求，并出具食品的合格证或质量检验证书。食品运抵采购方指定现场后，我司将与采购方共同验收，若开箱验收中发现诸如数量、质量和外观与合同不符，或密封包卷物本身的短少和损坏，我方将及时调配合格食品，确保不影响采购方的正常使用。4.2.11.设立备品库我司对于常用食品建立备品库，如因包装运输等原因造成食品损坏，可以及时补货，确保采购方正常使用。(3)加工：包括两方面的内容：一是制成品加工。二是初级产品加工(4)储存：储存主要是是合理库存，同时还要注意在储存业务中做到确保食品不发生数量和质量变化。(5)配货：根据信息中心打印出的要货单将货物挑选出来的一种工作。(6)配装：为了提高效率用车集中送货。(7)送货：送货包括装车和送货两项工作动。4. 3.3.配送管理4.1、 现场部负责对接收的食品进行计数、计量、质检：配送人员负责将需要退、换、残、次食品拉回配送中心集中处理；4.2、 财务部定期向现场部结算销售的货款存入公司银行帐户，或公司与供应商或客户定期结算应付货款；4.3、 信息处理当某一货品库存减少到一定数量时，电脑就会发出信号，提醒我公司及时向采购基地要求进货，由采购部门安排货源后送往我公司进行下一步工作。5. 2.售后服务方式5. 2.1.本地服务时时跟踪服务：本项目有专人负责，回访，反馈，认真处理客户的每一条意见和建议，保证我方在接到贵单位反馈的质量问题后第一时间给予处理，实行专人“一对一”服务。5. 2.2.专程售后凡本公司提供的食品，每季度本公司将业务人员义务巡检一次至二次。5. 3.售后服务体系我公司的售后服务体系是一个壹级服务体系，有专门的售后部为客户提供服务，由业务部提供技术保障。5. 3.1.售后服务中心负责制定售后服务整体发展规划、客户服务规范与管理程序。同时负责处理用户投诉及行询热线等日常运作。5. 3.2.专业服务中心以业务部经理挂帅，并配备专职的售后服务人员，负货为所有的用户提供全方位的售后服务，建立详细的用户档案，以及对其下属的日常售后服务支持与监督工作。5.4.售后服务理念5.4.1.服务品牌阳光服务。5.4.2,服务理念用感恩的心服务客户。5.4.3.指导思想因需而变。5.4.4.服务目标全面满足，不断超越，永创新高，打造服务领跑者形象。服务宗旨：客户永远是对的。客户永远是对的(1)客户是我们的衣食父母。(2)我们的价值就是为客户服务，每一位员工都应怀着感恩的心，点点滴滴地、永无止境地找出让客户更加满意的办法，坚持不懈地随时了解并引导客户对公司行为的反应。5.4.5.服务乐趣(1)为客户提供优质服务，我们从中享受服务乐趣。(2)在一个互相尊重、互相帮助的团队中，既能充分IKi发挥个人才能，又能形成有效合力，我们在此过程中享受成功的乐趣。5. 4.6.超值服务(1)只有想不到的，没有做不到的事。成功和失败的差异，往往在于是否忽视微小事情上的有效服务。(2)精益求精，追求超值是提高自身素质最有效的途径之一，高素质的人才能提供超值的服务，才能出精品。5.4.7.服务模式专业化主动式阳光服务(3+2),即：专业化、规范化、全程化、主动式、增值式。(1)通过建立健全一个完善的服务体系和服务质量监督体系，来实现为客户提供高度“专业化、标准化、规范化”的服务：通过多方位的专业化服务，来满足客户的个性化要求。(2)通过建立一个良好的内部人才培养体系，打造一支充满活力的、专业化水平较高的、能兢兢业业为顾客服务的服务团。(3)持续履行一站式全程无忧服务的承诺，增加个性化的全程服务内容。(4)完善服务网络，快速了解客户需求或实际存在的困难，主动帮助客户解决问题；定期或不定期地对客户进行电话网访，主动式服务不仅仅是一个态度的问题，更多的是服务的质量和效率问题。(5)我司对于常用食品建立备品库，如因包装运输等原因造成食品损坏，可以及时补货，确保采购方正常使用。(6)我们要从客户的实际需求出发，用专业的服务引导客户并为其提供全面有效的解决方案。出索赔。5.5.2.采购人使用后（一）建立公司售后投诉热线，并向社会公示，欢迎广大消费者和政府职能部门、新闻媒体进行社会监督。（二）企业自觉接受质监、卫生、工商等政府职能部门的定期或不定期检查（抽检），做到积极配合，实事求是，决不弄虚作假欺骗检查，对检查中提出的问题，及时认真整改。（三）公司成立公司食品质量安全领导小组1、负责检查企业严格遵守国家法律、法规和社会公德，依照法律、法规和社会公德组织生产，合法经营，做到企业诚信、自律，不违法、不违规、不制假、不售假。2、负责教育企业全体员工，树立“以人为本，顾客第一，安全第一，质量第一，诚信第一”的企业文化理念和良好的职业道德，严格按照标准生产合格优质食品，让消费者吃上放心食品。3、加强全员专业培训和现代化基础设备设施，提升本单位整体素质和产业化水平，为生产安全、优质食品打下坚实基础。4、负责产品安全质量自查。发现问题，立即采取措施，消除各种不安全隐患。5、负责制定和实施企业突发事件的应急处理机制和预案，做到防患于未然，有效预防、控制和消除各种突发事件的危害，竭力杜绝各种乳品安全事故的发生，确保社会和企业的稳定与生命财产安全。6、负责对突发事件的统一领导和指挥工作，研究制定相关突发事件应急处理措施；指挥和协调公司有关部门做好突发事件应急处理工作等工作。5.5.3.发生食品安全事故后公司产品投诉热线接到产品质量投诉，如有突发食品安全事件，应立即向食品质量安全领导小组组长汇报。突发食品安全事件，是指重大食物中毒，食用染疫动植物及其产品引发或可.能引发重大食源性疾患，食用被污染食品引发或可能引发严重的传染病暴发与流行，食品含有有毒、有害物质或食品在生产、流通、消费等过程中被有毒、有害物质污染，引发或可能引发严重食源性疾患等其他事件。安全领导小组接到食品质量突发事件报告后，应按照以下分类采取相应措施：1、单起食品质量突发事件投诉、人数在1-2人，安全领导小组立即派相关人员到现场调查事故情况、分析事故确切原因。2、单起食品质量突发事件投诉，人数在3人以上或两起及以上食品质量突发事件投诉，安全领导小组立即派相关人员到现场调查事故情况、分析事故确切原因，并及时寻求市质量技术监督局、市疾控中心、医疗单位的协助。以上食品质量突发事件如经分析、排查，如确为公司产品引发的，应立即通知同批产品的相关客户并组织同批产品的紧急召回等，同时要联系好医疗单位作好对已食用本批产品的、可能发病的顾客的相关医疗措施.并且向市质量技术监督局书面报告，请市质量技术监督局协助解决。出现卜.列情况的重大食品安全事故，安全领导小组应在第时间向市质量技术监督局书面报告，由市质量技术监督局领导采取事故应急措施，同时公司调动切可用力量进行应急处理。(D-次出现由于食品质量问题引发的发病人数在50人以上；(2)发生群体性食用食品发病事故，并有人员死亡的；(2)引发发病的食品扩散未得到控制，死亡人数在继续增加的；(3)其它可能造成严重社会影响的食品安全事故。5. 5.4.事故报告根据食品安全事故的发生、发展、处理进程等，每一起食品安全事故都必须有初次报告、进展报告和总结报告，以便于公司在相关方面改进及借鉴、总结。1、初次报告内容：发生事故的单位、地址；受害者的发病时间、发病人数、临床症状及体症；医疗单位、地址，抢救医疗的基本情况；事故现场采取的措施和调查处理的工作进度；事故原因、性质的初步判断；需相关部门协助事故救援和处理的有关事宜；事故的报送单位、签发人和联系电话及报送时间。初次报告应在知悉事故后立即报告。2、进展报告的内容：事故的发展与变化、处理进程、事故原因等，在进展报告中既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正。3、总结报告：事故鉴定结论、对事故的发生和处理进行总结，分析其中原因和影响因素，提出今后对类似事件的防范和处理建议。总结报告应在事故处理结束后7个工作口内上报。6. 5.5.应急保障()人员保障1、安全领导小组可根据应急处理工作需要，组织公司有关部门人员参加事故应急的各方面工作。2、安全领导小组应在F1.常加强应急处理相关知识和业务技能的培训和组织应急事故处理的演练。（二）物资保障后勤部应及时提供食品安全事故应急处理所需的一切设施、设备和物资。（三）信息保障在事故处理期间，安全领导小组及相关人员应确保24小时信息通讯畅通。（二）其它事项1、在事故处理过程中，未能履行职责的，要对主要负责人及其他直接责任人予以行政处分；构成犯罪的，由司法机关依法追究刑事责任。2、食品安全事故应急处理工作结束后，由食品质量安全领导小组宣布解除应急程序。5.5.6.直供协议我公司转包蔬菜种植基地面积100O亩。自产自销，更有效的把控蔬菜质量，也减少了中间商环节，将最大利润让给客户。我公司承诺蔬菜种植基地上种植的蔬菜将全部供应给萧山区人民政府城厢街道办事处。基地图片120U1.