中国小龙虾产业发展报告（2024）.docx

N32023勺按储种分淡水库殖产玳及占比硬田和芟白田养殖70万亩大水面地养殖2.37%50万亩图4不同小龙虾养殖方式血枳及占比其枪草金曼鱼小龙奸亚鱼3（二）养殖方式小龙虾养殖主要有稻虾种养、池塘养殖、藕田和芟白田养殖、大水面增养殖等，以稻虾种养为主，池塘养殖次之（不同小龙虾养殖方式面积及占比见图4）。小龙虾池塘养殖面积有所减少,2023年全国养殖面积300万亩，占10.17%,同比下降2.33%。小龙虾池塘养殖主要包括虾蟹混养、池塘专养，以虾蟹混养为主。藕田和芟白田养殖稳步发展，2023年全国养殖面积70万亩，占2.37%,同比增长0.58%。大水面增养殖保持稳定，2023年全国养殖面积50万亩，占1.69%,与2022年养殖面积基本持平。（三）苗种生产传统上小龙虾苗种主要来源于稻田、池塘和藕田自繁。由于小龙虾苗种价格长期持续高位运行，稻虾种养繁养一体模式应用面积增长较快，基本满足了稻虾种养面积快速增长对小龙虾苗种的需要。此外,近年来，各小龙虾主产区聚焦提升小龙虾良种供应能力，加强小龙虾提纯第壮、良种选育和新品种研发，加大小龙虾良种场、规模化苗种场建设，小龙虾良种生产供应体系建设取得积极成效。湖北、安徽、湖南、江苏、江西、四川等6省建设省级小龙虾良种场15家。江苏专池繁育、温室大棚仿生态人工繁殖小龙虾年产苗量0.93万吨，约占全省小龙虾年产苗量的同时，随着小龙虾养殖“南下北上”、小龙虾养殖模式创新，一些省份小龙虾苗种本地化供应能力尚不足。江西积极推广无沟化稻虾种养，小龙虾苗种需求量较大，省内小龙虾苗种不能完全臼给。黑龙江等省探索开展寒地小龙虾养殖，但本地自繁苗成本高、产能不足、供应周期短，需要从南方地区外购苗种。此外，各地小龙虾适宜养殖期不同，而小龙虾苗种供应期相对集中，出现周期性供需短缺，主要表现为一些地区对小龙虾早苗的需求较难满足。（四）区域分布2023年，我国有小龙虾养殖产量报告的省份24个，分布广泛,相对集中。其中，湖北、安徽、湖南、江苏、江西5个传统小龙虾养殖大省仍然占据绝对主导地位，养殖产量合计286.07万吨，占全国小龙虾养殖总产量的90.50%。产量超过万吨的还有6个省市，依次为四川、山东、河南、浙江、广西、重庆，养殖产量合计28.43万吨，占全国小龙虾养殖总产量的9.00%；其余13个省区养殖产量合计1.60万吨，仅占全国小龙虾养殖总产量的050%（2023年各省（区、市）小龙虾养殖产量见表1）。&12023年各省（区、市）小龙虾养殖产就单位tBfc）方份产*排序方份产情1湖北124270113广东28602安徽63927614福建26913湖南46149515贵州26094江苏2S030716次西23875江西23694817新福10246四川8375218黑龙”3457山东63197海南3368河南54270山N2箭9浙江44673上海20510广西20173河北711巾庆18272宇反212公南32051.t1按县城排名，全国小龙虾养殖产量超2万吨的县（市、区）41个，超3万吨的县（市、区）23个。超3万吨的县（市、区）中，湖北有10个、安徽有"5个、湖南有4个、江苏有3个、山东有1个（2023年小龙虾养殖产量超3万吨的县市区见表2）。23个县市区小龙虾总产量157.17万吨，占全国小龙虾养殖总产量的49.67%衣22023年小龙虾产玳超3m的UJIX（位，J）指序HiIjIX产状指济HiIiK严曝1湖北省监利市17.2413湖南省华容县5.062湖北省洪湖南U.SO14湖北省仙枕巾4.3邮匕都加市13.4415湖北省大门市3.934江苏省吕掰县2.5016湖北有汉川南3.855湖南省南拙=-C3.11.8417”乃竹渠1洪县3.766安微省和邱县9.7018yrk3.717湖北省公安县7.5119江苏省兴化市3.578面北省济ESi6.9020安敏竹宿松以3.539湖南省游工巾5.7021安做省长,113.40IO湖北竹川1市5.5122安敛价定远Ai3.4011安曲省全旭M5.4023山东省值台县3.0012湖北省黄旭U5.23二、加工和流通（一）加工2023年,全国小龙虾年加工量140.23万吨，同比增长15.24%（20162023年小龙虾年加工量及增速见图7）图720162023年小龙虾年加1I：版及增速图82016-2023年小龙虾年加1：情3小龙虾养殖产状比用rk-S2016-2021年，小龙虾年加工量占小龙虾养殖产量的比重稳定在25%左右,2022年，占比大幅提高到42.10%,2023年，占比44.36%,小龙虾加工利用率进一步提高（20162023年小龙虾年加工量占小龙虾养殖产量比重见图8）。小龙虾加工企业主要集中在湖北、湖南、安徽、江苏、江西等传统小龙虾主产省，5省小龙虾加工量占全国小龙虾加工量的95.36%。其中，湖北省一枝独秀，全省小龙虾加工企业162家、规模以上小龙虾加工企业108家,年加工量97.74万吨，占全国小龙虾加工量的69.7（y%o近年来，河南、广西等地小龙虾加工业快速发展，年加工量4.73万吨，占全国小龙虾加工量的3.37%。小龙虾加工原料虾主要为小规格虾，加工产品分为速冻制品（速冻虾尾、虾仁和整肢虾）、预制菜品、休闲食品和精深加工品，以速冻制品为主。近年来，预制菜市场火热，清水虾、油烟虾、蒜蓉虾、调味虾尾等即热品受到消费者喜爱，小龙虾预制菜加工发展迅速。小旺季小龙虾线上门店数量超过了酸菜鱼、烧烤、海鲜等传统夜宵品类门店。同时，随着速冻冷鲜和调味预制等新技术的引入，以及电商巨头和垂直生鲜平台的介入，小龙虾速冻品、小龙虾预制菜成为小龙虾餐饮消费的重要部分，但速冻品和预制菜的口味仍然和鲜活小龙虾存在一定差别。小龙虾消权仍然呈现较强的周期性，每年48月为消班旺季，5一6月为消费高峰期。同时，随着小龙虾养殖模式、小龙虾仓储保鲜加工技术创新发展，小龙虾借峰上市和全年供应能力提升。小龙虾消费群体以90后为主，尤其是线上消费中，占比近六成。小龙虾菜品创新发展，但十三香、蒜蓉、麻辣、油婀、冰镇等口味仍然最受消费者欢迎。（三）进出口贸易根据海关有关统计数据，2023年，我国小龙虾出口量8140.12吨，出口额10267.17万美元,分别同比下降11.86%和21.32%：小龙虾进口量29.45吨,进口额192.91万美元,分别同比下降84.47蝴51.81%（2022、2023年小龙虾进出口量、进出口额见图12、13）小龙虾进出口贸易顺差10074.26万美元,同比缩小2573.87万美元。进口量出口量2022年202泮图122022、2023年全国小龙虾进II情、出II送进口额出口额2022年202评图132022、2023年全国小龙虾进II额、出II薇四、品牌建设和节庆活动（一）品牌建设近年来，各地高度重视品牌建设，以区域公用品牌为引领，协同推进加工、餐饮、生鲜、旅游、人文等品牌建设，打造品牌矩阵，提升品牌知名度和美誉度。湖北将潜江龙虾提升为省级区域公用品牌,完善品牌共建共享机制，推进公用品牌与企业品牌协同发展，监利、洪湖等地小龙虾品牌影响力不断扩大，德炎、洪湖清水、好味源等加工品牌、久旺等餐饮品牌不断涌现。江苏积极打造以吁胎龙虾为代表的特色品牌矩阵，金湖龙虾、邵伯龙虾等区域公用品牌，於氏、红胖胖等餐饮品牌、许建忠等调味料品牌越来越响亮，以品牌建设推动农产品加工企业做大做强、新型经营主体提质增效、电商直播等新业态蓬勃发展。湖南以南县小龙虾为引领i,望城荷花虾、君山小龙虾、华容小龙虾等区域公用品牌建设齐头并进，渔家姑娘、文和友等餐饮品牌享誉省内外。安徽培育合肥龙虾、全椒龙虾、霍邱龙虾等区域公用品牌，合肥龙虾成为合肥市重要特产之一，在其带动下，涌现出老谢龙虾、阿胖龙虾等一批餐饮品牌。江西大力推进鄱阳湖区域公用品牌建设，培育出鄱湖小龙虾、吉水清水小龙虾等一批品牌。四川打造川南旱虾区域公用品牌6个、雁江中和小龙虾等地理标志证明商标4个。山东的鱼台小龙虾、重庆的潼南红小龙虾、广西的贵港富硒小龙虾等品牌影响力不断扩大。（二）节庆活动近年来，一些市县通过举办小龙虾主题节庆展会活动，发展节会经济，做到节会牵引、文化赋能、旅游带动，繁荣文旅消费，讲好城市故事，塑强龙虾品牌。湖北潜江举办第十四届湖北（潜江）龙虾节暨第七届虾稻产业国际博览会，同期举办各类论坛交流、经贸招商系列活动，节会的平台、品牌和经济效应显著。江苏吁胎举办第二十三届中国吁胎国际龙虾节，通过连续23年举办，将地方物产类节庆打造成全国节庆产业品牌节庆之一，带动吁胎全域旅游不断突破，年接待游客量600万人次，间接带动产值18亿元。此外，江苏兴化、扬州江都邵伯、建湖等地举办各类啤酒龙虾节、旅游龙虾节、稻虾文化节，湖南南县举办首届小龙虾节，四川资阳雁江、中江、开江、射洪、兴文、隆昌、泸县等地举办小龙虾主题的美食周、美食节、乡村旅游节、龙眼龙虾节等各类节庆活动，山东鱼台、微山、德州陵城举办各类龙虾节、美食节、龙虾旅游节，广西结合中国农民丰收节在桂平、罗城等地举办小龙虾、稻虾主题系列节庆活动，重庆潼南、大足、合川、永川、荣昌、壁山、江津等地举办了各类小龙虾主题美食节庆和垂钓活动，以节造势，拉动消费，那强品牌，取得积极成效。五、政策扶持和科技支撑2022年，农业农村部印发关于推进稻渔综合种养产业高质量发展的指导意见，对包括稻虾综合种养在内的稻渔产业作了系统谋划和总体部署。各地抓住有利时机，围绕夯实以稻虾综合种养为主的小龙虾养殖生产基础、做大小龙虾加工及相关饲料和调味品等加工、做强做优小龙虾品牌和“小龙虾+文旅”，加强政策扶持引导，加大项目资金支持，强化科技支撑引领,有力推动了小龙虾产业快速发展。（一）夯实养殖生产基础.一是创新稻虾综合种养模式。针对稻虾综合种养效益有所下降的情况，各地积极探索发展稻虾虾（小龙虾轮作+罗氏沼虾共作）、稻虾鳍、稻虾鳖、稻虾蹶等“稻虾N”模式，稻田产出更加高效。江苏等地积极探索发展“繁养分离”模式，改“一次放苗、多年养殖”的繁养一体粗放式种养为“繁养分离、精准放养”的高效种养，推动“大养虾”向“养大虾”转变。安徽、江西等地积极发展无环沟稻虾综合种养，分别达220万亩和130万亩，进一步稳定水稻生产，有力促进稻虾综合种养可持续发展。二是加强小龙虾养殖基础设施建设。湖北省支持小龙虾主产县市开展虾稻共作标准化示范基地建设，改造面积超过30万亩。广西桂平统筹各级各部门项目资金，累计发放5000余万元支持稻虾生产，投入3100万元建设配套小型农出水利项目72个、修复、新建排灌站32个。三是加大生产技术指导和服务。湖北组建省级小龙虾科技服务小分队，选派科技特派员，开展技术指导服务；全省举办各类小龙虾培训班200余场，培训2.7万人次。安徽强化稻虾综合种养春夏季生产、田间工程建设技术指导，全省开展各种形式技术培训200多场次，培训1万人次。（二）协同推进全产业链。湖北省出台关于支持小龙虾产业高质量发展的实施意见，围绕打造“潜江龙虾”品牌、办好特色节会、标准体系建设和科技创新、突破良种选育繁育瓶颈、创建示范基地和推广新型模式、发展精深加工、构建市场体系和打造交易中心、培育发展新业态、培养专业人才队伍、加大金融支持力度等对小龙虾全产业链进行全方位支持。江苏每年投入专项资金，支持江苏现代农业小龙虾产业技术体系围绕种质创新与苗种繁育、饲料研发、养殖新技术新模式示范推广、病害防控、质量安全与加工等小龙虾全产业链开展工作。江苏吁胎持续推进龙虾产业“二次创业”，全力突破种苗.“芯片”、延伸产业链条、推进品牌创新，强化预制菜开发、农文旅融合、标准化输出，制定发布吁胎龙虾全产业链标准体系，覆盖养殖、加工、生产、流通、餐饮、旅游产业全链条，涉及各类标准317项，为全产业链发展提供标准化路径和指引。（三）打造特色产业集群。湖北、江西、安徽、江苏等省以优势特色产业集群建设项目为抓手，持续发力，打造“健康养殖-现代加工-高效流通-连锁餐饮-文化旅游”全链条的小龙虾产业集群。四川川南早虾产业集群纳入2023年省级优势特色产业集群建设名单，省级财政3年投入1.5亿元支持兴文、隆昌等6县市开展产业集群建设，川南6县市签订川南早虾产业集群协同发展合作共识，并相继出台各类支持政策。湖南出台关于推进全省稻渔综合种养产业高质量发展的实施意见，提出在洞庭湖平原地区连片打造稻虾（蟹）融合种养优势区：滨湖主产区益阳、岳阳、常德、长沙等市相继出台政策，对小龙虾良种繁育基地建设、稻虾标准化基地建设、新型经营主体及三产融合项目予以支持。六、主要问题及建议（一）主要问题一是养殖效益有所下降。2023年，小龙虾饲料价格进一步上涨，小龙虾养殖成本增加，同时，小龙虾价格下降，小龙虾养殖效益下降。湖北、湖南等一些主产区反映稻虾模式亩均纯收入下降800-1000元。二是良种短缺，繁育体系不健全。小龙虾苗种繁育主要方式为留田（塘）虾自繁，累代近交和“捕大留小”逆向选择导致种质资源退化，规模化良种繁育基地少，良种选育和新品种研发有待进一步加强。小龙虾苗种繁育技术和能力不足制约养殖模式创新和东北、热带地区的推广。三是产地市场流通能力不足。设施建设发展不平衡不充分，部分地区小龙虾冷藏保鲜和商品化处理设施、冷链配置相对欠缺，物流以泡沫箱加冰为主。运行效率不高，小龙虾流通主体参差不齐、大小不一，跨区域产销衔接不畅，价格发现功能发挥不足，嵌入供应链深度广度不够。四是加工不平衡不充分问题突出。地区间发展不平衡，一些主产区小龙虾加工转化能力不足，未充分发挥对产业发展的拉动和托底作用。初加工和精深加工发展不平衡，以生鲜速冻加工为主，熟食加工品质调控和风味保持技术不成熟，副产物综合利用和精深加工较少。（二）发展建议一是科学规划引导。各地应立足本地资源禀赋、市场需求和产业基础，明确本地小龙虾产业定位、规模和布局。合理规划小龙虾养殖规模，避免小龙虾养殖盲目犷张，推动小龙虾养殖由扩面向提质转变,小龙虾养殖与小龙虾流通加工业、“小龙虾+文旅产业”融合发展。二是夯实养殖生产。培育合作社、家庭农场等新型经营主体，加强标准规范的小龙虾生产基地建设，鼓励大型加工和餐饮企业、商超等与基地通过订单、入股等方式建立直供基地。以无环沟稻虾模式、稻虾+其他品种模式、双季稻田稻虾模式等为重点,进一步创新优化，健全完善配套技术体系，丰富小龙虾养殖内涵。三是加强种业建设。加强小龙虾良种选育和新品种研发。进一步熟化规模化育苗技术，建立健全与良种扩繁配套的苗种繁育体系，提高良种集中供应和错峰供给能力。加大良种推广力度，鼓励育种企业与经营主体建立利益联结，提高良种覆盖率。扶持优势种业企业发展,推动产学研结合和“育繁推”一体的商业化育种体系建设。四是促进流通加工。加快建设与大型交易市场、集散点和出头市场规模相匹配的分选、预冷、冷藏、冷冻等基础设施。支持产地市场发展冷链运输，培育各类现代流通主体。推动小龙虾加工向产地下沉,支持合作社、家庭农场等开展商品化处理和初加工，引导小龙虾就地就近加工转化增值：向优势区域集中，支持龙头企业发展精深加工,向医药、化工、环保领域拓展。加强即食小龙虾加工技术研发，推动小龙虾预制菜产业发展。五是培育发展新业态。发展“互联网+小龙虾”，发展直采、定制生产等新模式，引导电商联合全产业链各环节市场主体、带动小农户，统筹组织开展小龙虾养殖生产、流通加工、品牌营销等服务，构建基于互联网的供应链。鼓励市场主体利用现代信息技术和互联网平台，发展创意农业、认养农业、共享农业等新业态新模式。发展“休闲农业和乡村旅游+小龙虾”，引导市场主体发展教育农园、研学基地、农事体验等新业态，促进小龙虾养殖与餐饮美食、休闲旅游、农事体验、科普教育等有机融合，拓展小龙虾产业多种功能，挖掘多元价值。