中学食堂管理人员岗位职责.docx
中学食堂管理人员岗位职责中学食堂管理员岗位职责1,从维护广大师生的根本利益和维护社会稳定出发,高度树立食品卫生安全意识。2、认真做好“五个记录”:食堂食品骏收记录、食堂食品试尝记录、食堂食品留样记录表、学校食堂工作督查记录、食堂从业人员培训记录。3,禁止闲杂人员进入操作间。4、督促食堂工作人员严格按有关部门规定进行身体常规检查。5、督促工作人员必须穿戴卫生工作服进行操作。6、即时发现指出食堂管理中各个环节(原料进购、餐具消毒、操作加工、剩余及霉变食品的欠理)存在的安全隐患,督促整改,并即时反馈。7、随时监视供餐台的饭、菜份量是否充足,及时了解师生对用餐情况、督促会堂努力改善学生伙食会堂会计岗位职责学校开办食堂是一项公益性事业,以为师生服务为主要目的,是学校事业的重要组成部分,学校食堂不得以盈利为目的,是学校事业的重要组成部分,学校食堂不得以盈利为目的,为规范我校食堂财务管理行为,明晰学校经济关系,维护师生的合法权益,促进教育事业健康发展,结合我校食堂管理的实际情况,特制订本职责。一、按上级规定学校食堂必须单独建账,负责学校食堂财务工作。二、按规定设置会计科目、会计账簿。三、学校食堂的财务收支实行“经手人,验收人,审批人等三人以上签字”方可办理。四、月末做好财务报告,包括资产负债表、收支结算表及财务情况说明书等。五、管好审核和监督工作,维护师生利益。食堂出纳员岗位职责一、严格遵守财务管理制度,坚持专款专用。二、对报账单必须认真细致地审核,不得有任何差错。三、每月要清点仓库现金,按规定留存。月底要盘点现金及银行存款,做到账款、账账相符、清是无误。四、资金不准外借,特殊情况需经校务会批准。五、坚守工作岗位,按时为就餐者办理相关手续,要热情,认真,周到。六、经常与假行核对存款额。督促采购人员及时报账。七、认真发放临时工工资及奖金,及时清理回收拖欠数额。食堂厨师岗位职责1、负责厨房管理工作,认真履行岗位职责,遵守各项规章制度,带领全体人员完成伙食保障任务。2、严格执行食品安全法,搞好饮食工作,室内外环境卫生及个人卫生,定期组织检查评比,保证卫生质量安全可靠。3 .严格按食谱操作,掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换,保证就餐品种齐全,花色多样。4,掌握每日三餐的成本核算,检查生产中的每个环节,杜绝原材料浪费。5 .提高安全意识,加强对水、电、气的管理,做好安全防范,消除安全隐患。6、定期到师生中走访,征求师生对伙食的建议和要求,及时将掌握的情况向主管领导汇报。7,负责厨房人员操作质量的检查,对违章操作及不合质量要求的成品、半成品,应及时提出纠正,组织好开饭及收尾工作。8、严格执行每周的菜品计划,认真掌握主、副食品种的用量,加强科学管理,搞好每顿、每日成本核算。餐厅保洁员岗位职责1、讲究个人卫生,注意文明行为,树立良好的服务形象。2,做好各自卫生责任区的清洁、保洁工作,桌椅三餐三擦,地面三餐必拖,保持地面、门窗玻璃、桌椅等洁净。3,坚持双休日大扫除制度,对桌腿、凳腿、门窗全面清擦,地面冲洗,做到窗明几净,地面无痰迹,墙面无灰尘。4.做好餐厅所有设施的保管工作,发现损坏,及时报修,做好节水、节电、除尘滤布防蝇防鼠工作。5,搞好餐厅周围环境卫生,会堂门前实行三包,不得有积水、垃圾等。6、餐具严格按照:“一洗、二清、三消毒、四保洁”的程序进行,防止餐具污染。食堂采购员岗位职责1、认真学习掌握食品卫生法。2.采购食品及其原料,应当按遵国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生许可证等。3,凭中心负责人签发的采购单购物,外出采购必须双人同行,一人不外出采购;及时准确掌握市场信息,按批发价进货,杜绝电话采购,人情采购等现象;负责公布各类食品商场价和进货价,接受师生监督。4,采购大宗物品和早点类食品应到经膳食中心审核认定的厂商处购买。采购食品要做好品名、厂址、生产日期、保质期等等登记工作,“三无”食品一律不得购买。5、采购蔬菜应到经膳食中心审核后指定的商场按批发价进货,采购蔬菜必须新鲜、无毒。6、采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质、高价食品的现象。7、回单位后二人以上(其中一人为管理人员)复秤并详细记载、签单,无采购员、保管员、卫生监督员和轮值人员签字认可,中心负责人就拒绝签验购物发票,财务人员就拒绝入帐。8、及时和会计结清帐目,不得拖欠客户货款,所欠客户货款谁经谁负责结清。9.采购过程中如有营私舞弊现象,一经查实将除按实赔偿外,给予相应的经济处罚。10、尊重领导,团结同事,服从分配,遵守劳动纪律和食堂各项规章制度,坚守岗位,禁止带客户进入食品生产场所,加强食堂安全戒备和防范。售饭人员岗位职责1,负责售饭窗口卫生保洁(包括开饭前的保洁、售饭后的清理)2、开板前5分钟把所售饭菜准备到指定窗口3,妥善安排所售饭菜的防蝇、保暖工作4、在售卖时做到和气对待用餐人员,售饭操作时做到:快、准、匀。5、平等对待每位用餐人员,不能感情用事厚此薄彼