客房卫生自检流程与规范.docx

客房卫生自检流程与规范1、检查客房检杳客房乂称查房。一般来说，查房制度应包括以下内容：1、服务员自查服务员在整理客房完毕并交上级检查之前，应对客房设备的完好、环境的整洁、物品的布置等作自我检查。这些在服务员的日常工作程序之中要予以规定，它的好处有：加强员工的贲任心。提高客房的合格率。减轻领班查房的工作量。增进工作环境的和谐与协调。2、领班杳房通常，一个早班领班要带61O名服务员，负责6080间客房的区域，要对每间客房都进行检查并保证质量合格。鉴于领班的工作量较重，也有些酒店只要求其对走客房、空房及贵宾房进行普查，而对住客房实施抽查。总之，领班是继服务员自查之后第一道关，往往也是最后一道关。因为他们认为合格的就能报告前台出租给客人，所以这道关责任重大，需要由训练有素的员工来提任。领班查房的作用有：拾遗补漏由于繁忙、疲惫等许多原因，再勤勉的服务员也难免会有疏漏之处，而领班的查房犹如加上了双保险。帮助指导对于业务尚不熟练的服务员来说，领班的检查是一种帮助和指导。只要领班的工作方法得当，这种检杳可以成为一种岗位培训。督促考察领班的普查也是促进服务员自觉工作的一种策动力，想侥幸过关是不明智的。领班的检杳记录是对服务员考核评估的一项凭据，也是筛选合格服务员的一种方法和手段。需要强调的是：领班查到问题并通知员工后，一定要请员工汇报补课情况并予以复查。控制调节领班通过普查可以更多地了解到基层的情况并反馈到上面去，而酒店管理者乂通过领班的普查来实现其多方位的控制和调节。领班检查工作的标准和要求是上级管理意图的表现。3、主管抽查为了实施对领班的管理和便于口常工作的分配调节，许多酒店都设置了主管职位。查房制度应保证主管抽杳客房的最低数量，通常它是领班查房数的10爷以上。此外，主管还必须仔细检查所有的贵宾房和抽查住客房。主管的抽查也很重要，它是建立一支合格的领班队伍的手段之一，还可以为管理工作的调整和改进、实施员工培训和计划人事调动等提供比较有价值的信息。4、经理查房这是了解工作现状、控制服务质量最为可竟而有效的方法。对于客房部经理来说，通过有房可以加强与基层员工的联系并更多地了解客人的意见，这对于改善管理和服务非常有益。客房部经理还应在每年至少进行两次对客房家具设备状况的检查。在美国旧金山的凯悦摄政酒店，其总经理彼得戈德哽每周要会同其客房部经理、房务总监和总工程师抽查20间客房，这一工作每次至少要花两个小时。这样，发现问题可及时得到解决，而且还有利于制订或改进有关清洁保养、更新改造的工作计划。因为经理人员的查房要求比较高，所以被象征性地称为“臼手套”式检查。这种检查一般都是定期进行的。2、杳房流程及要求这与整理客房的程序和标准基本一致。查房时应按顺时针或逆时针方向循序渐进，发现问题应当马上记录，及时解决。日常查房的项目内容及标准如下：1、房间房门：无指印，锁完好，完全指示图等完好齐全，请勿打扰牌及餐牌完好齐全，安全链、窥镜、把手等完好。蜡而和天花板：无蛛网、斑迹、无油漆脱落和墙纸起翘等。护墙板、地脚线：清洁、完好。地毯：吸尘干净，无斑迹、烟痕。如需要，则作洗涤、修补或更换的标记。床：铺法正确，床罩干净，床下无垃圾，床垫按期翻转。硬家具：干净明亮，无刮伤痕迹，位置正确。软家具：无尘无迹，如需要则作修补、洗涤标记。抽屉：干净，使用灵活自如，把手完好无损。电话机：无尘无迹，指示牌清晰完好，话筒无异味，功能正常。镜子与画框：框架无尘，镜面明亮，位置端正。灯具：灯泡清洁，功率正确，灯罩.清洁，接缝面墙，使用正常。垃圾桶：状态完好而清洁。乜视与音响：清洁，使用正常，频道应设在播出时间最长的一档，音量调到偏低。四壁橱：衣架的品种、数量正确且干净，门、橱底、橱壁和格架清洁完好。窗帘：干净、完好，使用臼如。窗户：清洁明亮、窗台与窗框干净完好，开启轻松自如。空调：滤网清洁，工作正常，温控符合要求。d、酒吧：清洁、无异味，物品齐全，温度开在低档。客用品：数量、品种正确，状态完好，摆放合格。2、卫生间门：前后两面干净，状态完好。墙面：清洁、完好。天花板：无尘、无迹，完好无损。地面：清洁无尘、无毛发、接缝处完好。浴缸：内外清洁，镀格件干净明亮，皂缸干净，浴缸塞、淋浴器、排水阀和开关龙头等清洁完好，接缝干净无毒斑，浴帘干净完好，浴帘扣齐全，晾衣绳使用臼如。脸盆及梳妆台：干净，镀铭件明亮，水阀使用正常，镜面明净，灯具完好。座厕：里外都清洁，使用状态良好，无损坏，冲水流畅。抽风机：清洁，运转正常，唤音低，室内无异味。客用品：品种、数量齐全，状态完好，摆放正确。随着酒店业的发展，设备要求正在不断更新，检查表的内容也应不断地丰富和发展。3、客房清洁保养制度制定1、日常清洁保养根据各区域的活动特点和保洁要求，列出所有责任区域的口常清洁基本标准以便进行工作安排和检查对照。其一般形式与主要内容如下：大厅及走廊随时保持整洁。早中班每小时进行一遍地面推尘、倒烟灰、座位整理、扶手与平台抹尘、清除地毯及水中坨圾。夜班作全面清洁。客用电梯早中班每4小时清扫一次，夜班作全面清洁。客用洗手间早中班每12小时进行一次整理。下午及后半夜各作一次全面清洁。餐厅和舞厅每日营业结束后进行全面清洁保养。多功能厅每口清洁一次，需要时可随时清洁。行政办公室每日下班后清洁一次。员工更衣室每口早中班各清洁一次。员工通道与电梯每班清洁一次。外国每口早晚清扫二遍，其他时间由外围服务员随时保持其整洁。2、服务员分工负责根据日常清洁标准，将各项工作落实到早中夜三个班次：再根据工作量的多少确定各班次所需要的人员并为服务员划分责任区。为了保证工作的实施及便于检查效果，应制订出早中班各贡任区服务员的工作流程和时间分配方法，而夜班通常只需列出其工作内容即可。3、分期清洁保养计划制定分期清洁保养计划类似于客房的计划卫生，但公共区域分块多、各处的使用情况有别、环境要求也不同，所以这一计划以各区分列为宜。下面以某酒店的大厅清洁保养计划为例：每天进行抹尘、吸尘、拖地、抛光，擦亮不锈钢扶手、面板与标牌等，擦洗大门、台面玻璃，清除地面、墙面、座椅污迹，更换踏脚垫，花卉浇水与更换等例行事务。每周进行台面打蜡，电话机消毒及电话间墙面清洗，门窗的框、沟、闭门器和地脚线清洁，白叶门、窗清洁打蜡，天花板通风口清洁，硬地用喷洁蜡清洁保养。每月进行软家具、软墙体与门、帷帘的清洁除尘，壁灯、台灯座等装饰物件的清洁打蜡，走廊吊灯和吸顶灯清洁，金属、石料或木质家具及墙面的清洁打蜡，所有透明玻璃制品的彻底清洁（大吊灯除外），地而起蜡和打蜡，用干泡法清洗休息处的地毯。每季进行（或视需要）座椅的坐垫、靠背与扶手的清洗，推帘与软墙体的清洗，大洗地毯。4、检查督导与楼层工作一样，检查是保证工作水准的一项必要措施。虽然所有工作区域的规定项目都要检查，但也应注意重点与次序。一般来说，公共区域的检查以客人活动区域为重点，其顺序可以是从前往后、自下而上地进行。客房检查中所采用的顺时针或逆时针式的检查路线在此同样适用。负贡公共区域的主管和领班不仅仅是工作检杳者，更应该是工作的协调和组织指导者。他们除了检查口常工作的完成情况外，要更多地了解员工的工作状态和操作细节，其中是否正确使用清洁剂和清洁工具就是一项重要内容。如果这一环没抓好，不仅可导致浪费清洁剂和降低工作效率，而且往往达不到应有的清洁保养效果，甚至带来额外的麻烦。如：洗地打蜡而不立警示牌或拉隔离线，擦玻璃时不带抹布，清洁洗手间脸盆时也用座厕清洁剂等。为了考察和控制公共区域的工作质量，往往要求有书面检查记录和成绩评估，这些将作为奖金分配或培训需求的分析依据。