省级畜禽屠宰企业等级认定量化评分表.docx

畜禽屠宰企业等级认定量化评分表企业名称法定代表人企业地址电话生猪屠宰证书屠宰种类猪口牛口羊口鸡口鸭口鹅口兔口驴口序号项目具体要求分值扣分标准得分1（一）关健项生猪屠宰企业"三证"（有效的生猪定点屠宰证书、动物防疫条件合格证和排污许可证）；其他畜禽"二证"（有效的动物防疫条件合格证和徘污许可证）；所有许可证载明的法定彳弋表人、生产地址等信息完全一致.口是口否一票否决2配备经考核合格的兽医卫生检验人员，生猪年屠宰规模在15万头-20万头之间至少配备8名以上,年屠宰规模在20万头-30万头之间配备16名以上，年屠宰规模在30万头以上配备20名以上.家禽年屠宰规模在1000万羽以下的配备5以上名,1000万羽以上配备9名以上；牛、羊、驴、兔等配备3名以上。口是口否3车间悬挂的畜禽屠宰工艺流程图符合国家屠宰操作规程和技术要求.口是口否4制定肉品品质检验管理制度，遵守畜离居宰肉品品质检验规程并如实记录检验结果。口是口否5有监控设备且正常运转，对入场查验、待宰静养、检疫检验、无害化处理和产品出场等实时监控.口是口否6出厂畜禽产品附有肉品品质检蛉合格证和动物检疫合格证明且一致.口是口否7非洲猪瘟自检实验室建筑面积不少于40平方米，样品前处理区与检测区应物理隔开.（限生猪屠宰企业）口是口否8自然年内两次因违法违规行为被畜牧兽医主管部门通报的.口是口否9（二）规划与布局（14分）厂区方位图、厂区平面图以及工艺流程图.2三图不全扣2分.10厂区划分为生产区和非生产区；生产区分为清洁区与非;葡吉区.2生产区和非生产区没有分开的扣1分；清洁区与非清洁区未分开的扣1分.11设立符合国家规定要求的实验室面积40m生猪屠宰企业具有待宰间、屠宰间、急宰间、隔离间、检验室，待宰间面积2350m"急宰间面积29m,屠宰同面枳800N；家禽屠宰企业屠宰间1500m分割车间860m,冷库容积700nr;其他牛羊屠宰间、分割加工间、冷却间达到规定要求.6未单独设首"四间”房的扣6分，每1间面积不达标的，扣2分，扣完为止.12畜禽入厂与畜禽产品出厂通道独立设置；生产区人员通道、畜禽产品通道废弃物出入口独立设苦.2人员通道与产品通道未独立设省的扣1分4间入口没有更衣室、淋浴室、卫生间扣1分；畜禽产品与窗禽,废弃物出入口未独立设首(三)设施设备(14分)的，扣1分.13厂区主要通道及场地硬化、绿化、路面平整、卫生干净.2厂区达不到主要通道及场地硬化,路面平整的，扣1分；厂区卫生干净要求的，扣1分.14按设计屠宰能力配备屠宰设施设备，且正常运行.2未按设计居宰能力配备屠率设施设备的，扣2分.15配备与生产规模相适应的检险设施设备，且正常运行。2未配备与生产规模相适应的检验设施设备的,扣2分.16配备与屠宰生产相适应的照明设备、供排水设备，目正常运转.2未配备与居宰生产相适应的照明设备、酣咏设备的，扣2分.17配备与屠宰生产相适应的消毒设施设备,且正常运转.2未配备与居宰生产相适应的消毒设施设备的，扣2分.18配备与生产规模和产品种类相适应的冷库、产品库库内温度、湿度控制应达到规定要求.其中冷却间温度应为0-4,相对湿度75-84%,片猪肉吊挂，间隔2未配备冷库、冷链运输车的，扣2分.（四）屠宰生产（15分）不低于3cm;冷冻间温度应为-18°C以下，相对湿度95%以上,且冷冻间温度昼夜波动不得超过士1,并配备温度计和湿度计.19配备与生产规模和产品种类相适应的冷链运输车，冷链运输车应采用冷藏车、保鲜车、冷蕨集装箱等运输设备运输冷却肉或冷冻肉；配备温;显度传感器和温湿度自动记录仪；运输过程中,温度异常需及时处理.（未配备冷链运输车的可委托第三方物流公司，需签订合作协议）.220配备与生产规模相适应的病害畜禽无害化处理设施设备，且正常运转；或者委托无害化处理运营单位处理并签订协仪.具有病害动物和M为害产品笆存设备和暂存间.2没有配备无害化处理设施设备或没有与专业无害化处理厂签订合同的，扣1分殁有病害动物和产品暂存间或暂存设备的，扣1分.21定期对畜禽屠宰安全生产和环境保护状况进行自查；生产条件发生变化或存在相关潜在风睑时,立即采取相应的整改措施.2没有自首报告的扣1分；没有安全预防预案的扣1分.22上一年度实际屠宰量达到国家发改委发布的产业结构调整指导目录（2019年本）限制类产能及以上.5年屠宰生猪15万头、肉牛1万头、肉羊15万只、活禽（五）质量管100O万只,驴万头、兔50万只及以下的企业扣5分23操作人员定期检查工作环境、设施设备、工具、容器的清洁卫生状况和主要设备的运行状况，并详细记录检查情况.2缺一项检查情况扣0.5分，扣完为Jt24定期对生产过程巡查，巡查内容、巡查频次、巡直人员、巡Ii时间等记录详实.2缺一项巡查记录扣0.5分，扣完为止.25及时对生产区设施设备清洗i肖毒，定期更换消毒药品、消毒药名称、浓度、消毒情况及消毒人员记录详实.2缺一项消毒记录扣05分，扣完为11.26按照肉品品质检蛉规程进行检蛉.生猪摘除肾上腺、甲状腺、病变淋巴结，对检验不合格的畜禽产品进行修割.2没有摘除肾上腺、甲状腺、病变淋巴结的扣2分；对检验不合格的生猪产品没有进行修割的扣1分.27生产记录与每批次屠宰实际数量相符.2生产记录与每批次屠宰实际数量不相符的扣05分，扣完为止.28如实记录入厂畜禽的来源、数量、动物2未记录相关理（14分）检疫合格证明号和供货者名称、详细地址、等内容，并保存相关凭证.内容的扣1分,记录不详细的扣1分.29如实记录违禁药物和非法添力物检测开展情况。2未开展检测的扣1分,记录不详细的扣1分.30对不合格或不符合规定畜禽产品进行无害化处理并如实记录处理情况.2未无害化处理的扣2分；未如实记录处理情况的扣1分.31对经官方兽医认定的疑似染疫动物和不合格的动物产品进行隔离处理，并如实记录有关情况.2未进行隔渤处理的扣2分；未如实记录处理情况的扣1分.32对发现不合格或危害人体健康的畜禽产品进行召回并如实记录处理情况.2未及时召回的扣2分沫如实记录处理情况的扣1分.33每个季度应当在实验室内部进行不同人员、不同仪器的检验检测比对工作.2查看公司记录，有比对一项以上得1分；未比对的扣2分.34（六淅构与人员（10分）生产管理机构负责人应具备与从事的管理工作相关专业大专以上学历或中级以上技术职称,应具有从事屠宰生产或质量管理三年以上的经历.2查看公司任职文件,负责人未能提供相关专业大专以上学历或中级以上技术职称证书的，扣1分；未具有从事管理经历的，扣1分.35质量管理机构负责人具备与从事管理的工作大专以上学历或中级以上职称，具有从事生产或质量管理三年以上的经历。2查看公司任职文件,负责人未能提供相关专业大专以上学历或中级以上技术职称证书的，扣1分；未具有从事管理经历的，扣1分.36应制定员工培训计划，并组织培训。2未制定年度培训计划扣2分.37兽医卫生检验人员和屠宰工人统一若装，不同岗位人员着装颜色应有区别.2工作衣帽未区分颜色的扣1分未配备统一工作衣、帽、靴的,扣2分.38屠宰技术工人和兽医卫生检验员签订劳动合同，持有有效健康证明.2每1人未签订劳动合同的扣0.5分，每1人未持有一年内有效健原证明的O5分，扣完为止.39（七）地制度（11分）（八）产品出厂与召回（8分）建立进厂验收、停食静养、肉品品质检验、"瘦肉精"或药残检测、屠宰车间消毒、卫生、产品召回、无害化处理、安全生产和环境保护等企业基本管理制度，并悬挂或张贴上墙.3各项制度并悬挂或张贴上墙，少一项扣1分扣完为止。40进厂验收、宰刖检验、宰前宰后、违禁约物和非法添力呦检测、病害产品无害化处理、产品出厂、设施设备保养、运输车辆消毒、员工培训、安全生产应急等各种记录留存2年以上.每项记录单独制作装订成册.4每缺少一项记录的扣1分;未装订成册的扣1分，扣完为止.41有肉类产品质量安生产保证书和主体责任承诺书.1未提供肉类产品质量安生产保证书和主体责任承诺书的扣1分.42采用电子化手段采集信息，建立健全全产业链的电子信,息、质量安全追溯体系，实现二维码电子追溯.3未实现产品二维码电子追溯的扣3分.43对肉品品质检验合格的畜类月琳力睡肉品品质检验合格验讫印章，分割的畜禽产品包装上加施检验合格黏员国赫，附具肉品品质检验合格证.4畜类I同体未加施验讫印章的扣2分；分割的畜禽产品包装上未加施检验合格标识黏贴标志的扣4分。44对出厂（场）畜禽产品的名称、规格、数量、动物检疫合格证明号、肉品品质检蛉合格证号、屠宰日期、出厂（场）2记录少一项内容扣05分，扣完为（九）检验检测能力建设（14分）日期以及购货者名称、地址、等内容进彳亍记录并保存相关记录，记录保存期限不f号少于2年.止.45应当建立生猪产品召回制度，主要包括召回原因、召回流程、召回时限、召回通知或公告的内容及发布方式、召回生猪产品的标识和贮存、召回生猪产品的危害评估和处理、补救措施、召回记录等内容.1未按国家规定处理并如实记录情况的扣1分。46发现其生产的畜禽产品不符合食品安全标准、有证据证明可能危害人体健康或者染疫、疑似染疫的，应当及时召回已经销优的畜禽产品，并如实记录通知和召回情况.1未及时召回的扣1分召回了未如实记录召回情况的扣1分.47按照居宰企业实验室建设规范（NY/T3402-2018）标准要求，屠宰企业实验室符合A级、AA级、AAA级、AAAA级和AAAAA级.10实睑室未达到A级标准要求的扣10分；达到A级标准要求未出IJAA级的扣8分，达到AA级标准要求未达到AAA级的扣6分达到AAA级标准要求未达到AAAA级的扣4分,达到AAAA级标准要求未达到AAAAA级的扣2分，达到AAAAA级不扣分.48有检验工作流程图，包括抽样、检测、检验报告等，并能有效运行.1少一项流程图扣05分，扣完为止.49实验室各环节诊断检测认真如实填写原始记录，检测结果有检测报告，原始记录和检测报告归档保存.1少一项记录或报告扣05分，扣完为止.50试剂供应台账、实验室仪器使用记录等有关记录其实，准确.1少一项记录扣0.5分，扣完为止.51没有检验能力的企业委托有资质的检测机构，并与签订委托协议。1未签订委托协议扣1分.52(+)信用评价管理帝禽产品经检测不符合农产品质量安全标准的。-2查看省、市、县职能部门相关文件或通报53违反相关规定被主管部门通报或行政处罚的.-2查看省、市、县职能部门相关文件或通报54被认定为发生食品安全事故的.-2直看省、市、县职能部门相关文件或通报55未按规定收购未备案的经纪人、车辆畜禽的.-2现场直看56未按照国家和省的规定，及时并正确报送(周报、月报、年报)屠宰统计监测信息.-2查看统计监测系统57加分项创建省级以上亩离居宰标准化企业的.3直看文件58通过质量管理体系认证或食品安全体系认画（如IS09001.IS022000.HACCP体系等）.2查看证书级别（合计总分）ABC备注驴、兔的设计能力年屠宰量分别不彳氐于0.5万头、50万只.组长签字：专家成员签字:屠宰企业负责人：（签字）核查时间：年月