酒店餐饮管理餐饮部考核制度.docx
酒店餐饮管理餐饮部考核制度1、考核的目的是为进一步提高管理水平和服务水平,餐饮管理和餐饮服务保持一贯性，嫡保向宾客提供高效、优质、礼貌、熟情、周到和规范化的服务。2、考核内容：考核内容结合餐饮服务质量标准分为工作态度、仪容仪表、礼貌礼节、工作规范、劳动纪律、清洁卫生等。3、考核方法：设计考核表格,建立考核标准，分别对部位经理、餐厅主管、领班、服务员、厨师长、厨房领班、厨师进行每日工作情况考核，采用逐级考核，逐级打分的方法进行。4、考核结果与员工经济效益直接挂钩，对表现差的员工必须根据考核情况进行培训，培训合格后再上岗,对各方面表现较好的员工进行适当奖励。5、建立完善的考核制度，不断完善考核方法和考核内容，确保考核工作公正产明。6、考核情况由专人负责，每日做出考核情况分析报餐饮部经理。
