酒店餐饮部洗碗工考核表.docx

酒店餐饮部洗碗工考核表项目考核内容记分得分评分标准1、操作规10(1)按操作规程及标准进行，无差错、范化标缺漏，10分。准(2)基本无差错,无漏项5-9分。(3)一般，有漏项14分。业2、餐具损10(1)月餐具损耗及丢失率控制在2耗及丢以下10分。务失率(2)月餐具损耗及丢失率控制在2%o-5%o,59分。技(3)月餐具损耗及丢失率控制在5以上，14分。能3、环境及10(1)餐具消毒，卫生合格，环境整洁，50餐具整10分。洁卫生(2)餐具消毒，卫生基本合格，环境分情况卫生基本合格5-9分。(3)餐具消毒不彻底，环境卫生一般14分。4、操作噪10(1)操作轻拿轻放，噪音低10分。音高低(2)基本轻拿轻放，噪音低59分。情况(3)操作噪音大，拿餐具重拿重放14分。5、设施设10(1)使用规范，保养到位，延长设备备维护使用寿命，10分。保养(2)使用基本规范，有保养，59分。(3)情况一般，保养不到位.降低设备使用寿命，14分。现1、出勤率10(1)无迟到早退，保证提前10分钟到岗，10分。实(2)月迟到早退不超过1次，提前10分钟到岗59分。表(3)月迟到早退不超过2次，14分。现40分1、劳动纪律10(1)遵守酒店各项劳动纪律及行为规范，无违纪现象10分。(2)基本遵守酒店各项劳动纪律，处分不超过一次书面警告59分。(3)纪律一般，处分不超过三次书面警告14分。2、工作态度10(1)积极，任劳任怨，能较好地完成工作10分。(2)基本上能完成工作59分。(3)一般，工作完成情况一般1-4分。3、仪容仪表5(1)完全合乎酒店要求及标准，5分。(2)基本上按酒店标准要求59分。(3)一般，有时仪容仪表不合乎要求12分。4、言谈语态5(1)工作中不说否定词，合乎员工手册要求5分。(2)基本合乎员工手册3对仪容仪裹的要求34分。(3)一般，有违反员工手册情况12分。沟通1、与厨房及餐厅配合情4(1)积极配合，能提供餐厅及房房所学的各种餐具4分。协况(2)能配合工作，基本能提供餐厅用作房所需的餐具3分。能(3)配合一般，所提供的餐具基本能力保质保量12分。10分2、与其它2(1)很好沟通,保证工作运转正常2部门共分。同协作(2)一般，1分。情况1、部门培4(1)保证出勤率，培训各项考核均合训或酒格.4分。店培训(2)基本能参加，年缺课率在3%以参加情内，成绩考核合格3分。况(2)年缺课率在5%以内，成绩基本合格12分。考核人：被考核人:成绩：日期：