南美白对虾产品安全风险防范要点.docx

南美白对虾产品安全风险防范要点一、产业发展南美白对虾营养丰富、味道鲜美，是我市渔业领域具有优势的高效养殖主导品种，也是我市水产创收发展的重要产业。目前我市南美白对虾的主要养殖模式包括池塘养殖和工厂化养殖，海、淡水兼有，养殖区域集中在*。主要风险隐患（一）主要病害白对虾常见病害包括病毒性疾病、细菌性疾病、寄生虫疾病及蓝藻类病害。病毒性疾病主要是白斑病（WSSV）和桃拉病毒综合症（TSV）,是白对虾危害性最大的病害，死亡迅速，死亡率高达90-100%；细菌性疾病主要是烂眼病（又称瞎眼病），病原体为非01群霍乱弧菌、红腿病，病原有副溶血弧菌、鳗弧菌和溶藻弧菌，烂鳏病病原为弧菌、气单胞菌和假单胞菌；寄生虫疾病主要是固着类纤毛虫病（又称黑鳏病），常见固着类纤毛虫有聚缩虫、累枝虫、钟虫和单缩虫等；蓝藻中毒主要是养殖池内微囊藻过量繁殖，藻体大量死亡产生硫化氢等有毒物质，引起对虾中毒死亡。（二）发病原因1、种苗原因。选择的虾苗规格较小、体质偏弱，或部分虾苗携带病原数量过多，导致投放到养殖池后容易引起急性传染，造成虾苗死亡率高或长不大。2、天气突变。夏季经常出现高温、台风、暴雨或长时间阴雨等极端天气，导致池塘水质变坏，表现为水温、盐度、pH、溶解氧等指标发生较大变化。对虾在应对环境胁迫过程中，容易出现免疫系统减弱、缺氧、发病甚至突死。3、投饵量过多。南美白对虾生长过程中投饵量逐渐增加，但投喂过量容易造成池塘底部积聚大量粪便和残饵，产生氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等有毒有害物质，导致环境恶化，甚至对虾中毒，进而继发感染病原性疾病。三、过程管控及用药规范用药、对症下药和加强兽药残留监控是防止动物性食品药物残留超标、提高动物产品质量安全的根本措施。养殖过程中的病害防控及用药方法主要包括以下几个方面：（一）坚持预防为主原则采用“良种+良法+良境”的方法进行南美白对虾养殖，从信誉好、有水产苗种生产许可证的苗种场选购虾苗，规格在0.8Cm以上，要求提供水产苗种产地检疫合格证，虾苗不得检出白斑综合征病毒（WSSV）、桃拉病毒（TSV）、传染性皮下和造血组织坏死病毒（IHHNV）。优化南美白对虾养殖技术工艺，推广南美白对虾生态健康养殖模式，改善养殖环境，预防疾病发生。池塘内要定期使用水质消毒剂和投放有宜菌种，主要有漂白粉、沸石粉、生石灰和光合细菌等。要坚持每天早、午、晚巡塘，观测水质变化和测量各种水质因子，检查虾活动和摄食情况，坚持对虾的体长、体重的测量工作并做好原始记录，发现问题及时处理。（二）加强监督抽检每年安排不少于20个批次的南美白对虾监督抽检及风险监测，强化检打联动，对检出的不合格产品依法严厉查处，并及时将有关信息和线索移交相关部门进行处置，涉嫌违法犯罪的要及时移交公安机关处理。（三）科学用药严格选择使用农业农村部“白名单制度”里国务院兽药行政管理部门批准的水产养殖用投入品，不得使用禁用药、停用药、人用药、原料药或扩大范围使用农药。预防和治疗疾病所用的兽药必须符合国家兽药质量标准相关规定，所用兽药必须来自具有兽药生产许可证、产品批准文号的生产企业，或者具有进口兽药许可证的供应商。在防治疾病时，要做到对症下药，按照规定剂量合理用药、适度用药。使用后的废弃药袋、药瓶等，要集中收纳处理，不得随意丢弃在养殖池塘周围。（四）执行休药期严格执行休药期制度，详细记录用药的时间、剂量和水温等。在休药期未到时，严禁出售供人食用。（五）规范使用添加剂要按国家水产饲料添加剂的要求正确使用饲料添加剂，不得将成药或原药直接拌料使用，或在饲料中自行添加药物。（六）提倡使用中草药中草药具有无药物残留、无激素、药源广、就地取材、价格低廉、疗效稳定、毒副作用小等优点，不仅能抗菌、抗病毒、驱除害虫，还含有丰富的维生素、矿物质、微量元素，可有针对性地用于南美白对虾病害防控。四、重点管控措施（一）摸清底数。以镇（街道）为单位，建立南美白对虾养殖主体动态监管名录。建立区市、镇（街道）、村（社区）网格管理体制，加强日常检查巡查。（二）强化抽检。强化对南美白对虾产品监督抽检、风险监测和上市前监测，严厉打击使用禁（停）用药行为和不遵守休药期行为。（三）信用管理。对全市规模化南美白对虾生产主体实施农产品质量安全信用评价。