职业技术学院农产品加工与质量检测专业人才培养方案.docx

农产品加工与质量检测专业人才培养方案一、专业名称与代码专业名称：农产品加工与筋优检测专业代码：41OIM二、入学要求普通商级中学毕业、中等职业学校毕业或具备同等学历者。三、修业年限三年四、职业面向«4-1职业面向所I1.专业大类（代码）所工专业类（代码）对应行业（代眇主要职业类别（代码）主要出位骅或职业资格或职业技鱼等At证书举例农林牧渔业01制造业13专业技术极务业74农业专业及辅助性活动051农副食品加工业131质检技术服务7-15农业专业及辅助性活动051食品制造业141检测服务7452农业生产服务人员5-05食品、饮料生产加工人员6-02检验试跪人员6-31农业技术员桂点面包烘焙工乳品加工工饮料制作工质检员化学检验员农产品食品检裟员根油食品安全评价职业技能等级证书五、培养目标与培养屈格（一）人才培养目标本专业遵循“以服务为宗旨、就业为导向”的办学定位,主要面向农产品食品生产企业、农产从食品检脸检测机构、农产品食品监裕管理、质检技术服务业等行业企业，培养思想政治里定，i智体美劳全面发展，具有良好的职业道德、创新意识、精益求精的工匠精神和终身学习能力的高素质技术技能人才.学生经过专业学习.能好掌握拿握农产品（食品）生产、农产品食品加工制造与研发、农产品食品检验与质量:控制、疗养配售等专业知识与技能，从事品控员、质松员,农产晶食品加工技术员等岗位工作，毕业生经过3,5的发展,能够成为大中型企业的技术骨干或中小型企业一线技术主管。（二）并规格1.素质（I）坚决拥护中国共产党领导，树立中国特色社会主义共同埋想，践行社会主义核心价值观.具有深厚的笑国情感和中华民族自家感：（2）崇尚宪法、遵守法律、遵规守纪：（3）遵守、履行道/准则和行为规范,具有社会货任感和社会参与意识：（4）聘敬师长,团结同学,有较强的集体意识和团队合作精神，能够进行有效的人际沟通和协作.与社会、自然和谐共处:（5）养成良好的职业道德素弗，具备崇德向善、诚实守信、爱为敬业，尊曳劳动、热爱劳动的职业素养，具有精益求精的工匠精神：（6）有很好的美学盥赏能力，善于学习，彬彬有礼，尊崇中华优秀传统文化,尊曳民族传统习俗，具备审美经验、市美情趣、审美能力、审美理想等方面素质：（7）有质量意识、绿色环保意识、安全意识、信息素养和创新精神，有健康的体魄和心理、健全的人格，勤于劳动，善于总结,成为稔、智、体、关、劳全面发展的社会主义劳动者.2.知识（1）掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识：（2）知道与木专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防、人际沟通等相关知识：（3）掌握农产品生产对生产环境的选择知识，农产品生产过程中对肥料、农药等生产资料的正确使用，产M的采摘仁藏知识：（1）掌握农产品（食品）不同生产单元操作和生产工艺知识，重要加工设备的操作，加工过程中的质量控制知识：（5）掌握农产M（食品）中基础成分（水分、低分、维生素、矿物质、蛋白质等和原疑安全的检测知识（如有杏微生物检测、农药残剧检测、取金属检测、食品添加剂检测等）：（6）具符申报农产品（食品）“三品一标”.IIACCP认证等的知识：具备农产品及加工品的怕由经甘及推广知识，3,能力（I）通用技能口语和书面发达能力，解决实际问超的能力,终身学习能力，信息技术应用能力，独立思考、设轮推理、信息加工能力等。（2）专业技术技能1）能够根拖安全农产品生产需要，选择适宜的生产环境及农业投入M.2）能鲂根据农产品食品加工制造工艺，进行生产加工工艺和生产过程的质量控制。3）健监根刖相关国家、行业、企业标准，对农产品色品的像料、半成M、成品的基础成分和政取安全要素进行检测检验，4）能够进行农产品食品中小微企业的经营管理，有一定的新产品开发能力.5）能够对农产品（色品）进行市场营销和品牌推广.大、典51工作任务与职业能力分析表6-1典型工作任务与职业俺力分析表职业岗位（群）典型工作任务专项能力对JS课程农产品原料生产管理闵位1.制定生产计划和备耕1.1生产计划的制定绿色农产品标准化生产令农产品生产环境检测1.2生产资料的正确选择2.生产管理作业2.1种子种苗的繁育2.2肥水管理2.3病虫击管理2.4产品采摘保鲜管理农产品（食品）加工技术岗位1.企业产品加工工艺操作1.1果蔬加工制造工艺操作食品生物化学农产品（食品）加工技术1.2击力产品加工制造工艺操作1.3粮油食品加，制造工艺操作1.4营养食品制造工艺操作2.加工设备的使用与维护2.1加工设备的使用与雉护农产品质控岗位1.生产过程中质量监控1.1原料和半成品的样品抽检化学基础与分析技术农产品（食品）检验技术C食品做生物基础与实验技术1.2原料和半成品的分析检缝2.产品出厂及市场流通环节检脸2.1产品抽样和样品预处理2.2产品的分析检验£仪器分析£食品安全与喷房控制8农产品营销及品牌推广囱位1.产品营销及品牌推广1.1产品营销电子商务§£互联网+t品营销技术X1.2品牌推广七、课程结构衰7-1课程结构构成表平台课程专业基础课程化学基础与分析技术、1品生物化学、实物型组织与管理食品安全质收控制平台A'Z公共学习领域课程毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、思想道德修格与法律基础、贵州省情、形势与政策、习近平教育笊要论述讲义、大学生创业思维与创新创业（其中匕职业发展与就业指导B加入廉洁教育内容，并将廉洁教育融入各门课程的思政五分钟计划中）、生态文明建设、体育、大学英语、大学生心理健康教育、信息技术、大学语文、1.等数学.拓展学习领域课程农产品（食品）营销、茶名与茶文化、茶叶审评与检5金中华优秀传统文化、大学生创业思维与创新创业.集中实践领域入学教丙（含安全教育）、军事技能训练、劳动教育、毕业教育、职业技能考核、专业统合实训、毕业设计论文顶岗实习。专业核心课程1 .食品感官及物理检验2 .仪器分析3,食品微生物基础与实验技术1.农产品/食品检验技术5 .农产品（食品）加工技术6 .农产晶生产环境检测7 .农产品标准化生产与认证拓展课程电子商务'食用菌生产兴邂小组、特色茶、剌梨等食品生产兴趣小组等八、学习（城及学习情缜坦成«8-1学习Q*与学习内容想成衰学习假城主要学习内得化学基础与分析技术溶液的计算和配制认识有机化合物定量分析基础化学实脸基础操作各种滴定操作技术食品生物化学糖类与食品加工脂类与食品加工蛋白质与食品加工醉与食品加工维牛.素、水、矿物质与食品加工食品微生物基础与实验技术培养基配制灭菌技术接种技术食品中菌落总数的测定大肠菌群计数仪器分析酸度计结构及仪潺操作紫外-可见分光光度计结构及仪器操作原子吸收分光光度计结构及仪器操作高效液相色谱仪结构及仪操作气相色谱仪结构及仪器操作农产品（食品）检脸技术理化检验的的准备工作农产品（食品）样品的采集制%和预处理农产品（食品）物理检验农产品（食品）常规成分、营养成分的检验农产品（食品）有害物质的检5金农产品标准化生产与认证绿色农产M种植一础农产品GAP的原则与要求农产品生产和产后处理技术规程农产品GAP生产投入品及其应用技术农业标准化及农产品食品认证知识农产品生产环境检测农产品生产环境调查方法与技术土壤环境监测上壤理化性状和土填肥力指标检测水环境监测环境监测数据的应用农产品加工技术果藐食品加工技术粮油食品加工技术乳制品加工技术烘烙食品加工畜产品加工食品安全与原瘠控制食品安全与质增基础知识食品质最管理和控制食品质fit安全标准与法规ISO质量管理体系、生产许可制度的建立与实施管理体系的审核电子商务认识电子商务B2B电子商务模式B2C电子商务模式电子商务支付互联网+食品营销技术农产品（食品的认知农产品（食品的市场认知农产品（食品）的市场选择农产品（食品）的市场开发九、假学时间分i三表表A1.敦学时间分配表学期教学内容累计周数一二三四五六课内教学811618181811入学教育及军训22学期考试511111综合实训55顶岗实习1818毕业设计（论文）22毕业教育11机动6111111it120202020202020十、专业校学基本条件（一）专业收学团队1、队伍结构承担农产品加工马顷业检冽专业课程的教师队伍职称结构渐的合理。专任教师中有副教授5人、讲师2人,助教4人：兼职教师中拓级职称2人、中级职称1人.共M人.专业现行专业带头人1名，骨干教师2名.初步形成了一支职称结岗合理、师资队伍强大的教学团队，2、专任做好本专业拥有一支素质较高、来源广泛的专兼职师资队伍,除了从事相关学科教学的中百年教师外，还非常正视从各方面吸引羟蛤丰富的人才。本专业聘请的2名客座.教授毛海立老师、杨再波苕师均来自于与农产品食品检粉紧密相关的高等院校，一般是短期性质的讲座和授课，他们具有丰.省的理论和实践教学经验，对专任吉年教师进行指导培训，提岛其教学能力.引导青年教师科研成果的转换，不断提高其理论与实践相结合的能力。他们观念新，方法活，深受学生们的欢迎“我们以后将吸纳更多的、各方面的优质教育资源.引进先进的教育理念与方法、培训青年教师提高课程竞争力和教学效果.3、专业带头人XXX4、兼职做师本专业现有校外兼职教师3名,均为检测行业中高级以上联称,在农产品食品检测行业从业多年,具有较为丰富的实践经脸。«10-1专任初?一览表序号姓名性别年总量后学历/学位专业技术职务职业资格证书担任课程1农产品生产环境检测、农产品/食品检验技术2食品微生物基础与实验技术、大学生心理健康3化学基础与分析技术、计豫机文化丛础4食品生物化学、农产品（食品）检胺技术5农产品标准化生产与认证6农产品/食M加工技术7实训室组织与管理、计算机文化般础8仪器分析、计算机文化3础、食品安全与质坦拄制9英语、礼仪10体育11茶艺与茶文化、茶叶审评与检胎基础表10-2载职教哪一览表序号姓名性别年“最后学历/学位专业技术职务职业贵格证书担任课程1农产品（食品）检验技术、专业综合实训课、技能比我培训2仪器分析、专业综合实训深、技能比赛培训3农产品（食品检验技术、专业综合实训课、技能比褰培训(二)实践教学条件1、实训基地(1)校内实训基地实训设备和实训场地应满足农产品加工与质值依冽专业实训教学玳本要求,基砒化学实调塞实训重名林基破化学实训室面积要求120n*序号核心设备数业要求备注1电热恒温干燥箱22旋转蒸发仪23超纯水机14恒温水浴锅35油浴锅2样品处理实用室实训室名称样品前处理实调室面积要求120n*序号核心设备数量要求翁注1马弗炉12超纯水机23激波消解仪14恒温电热板25凯氏定氮仪26真空干赛箱17制收仪2普养分析实调玄实训我名称样品前处理实训宣面积要求1200*序号核心设备数最要求备注1超纯水机22电热恒温干燥箱13火焰光度计24酸度计55电热恒涉振荡器36低速围心机17高速均质机18艇光仪19阿贝折光仪2精密仪器实询宣实训室名斡*宙仪外实训室面积要求80Q(序号核心设备数量要求备注1气相色诣仪12高效液相色诙仪13原子吸收分光光度计24紫外可见分光光度计35薄层色谱仪1雌物实骨室实训室名称微生物实训室面积要求90tn*序号核心设备数量要求备注1显微镜202超净工作台23但温培养箱14高压灭的锅25恒温水浴锅1Ir品加工实训室实训也名称食品加工实训重面积要求80n,序号核心设备数最要求备注1烤箱22巴氏火曲锅13自动酸奶机14冰激凌机15高速搅拌机46恒温干燥箱1（2）校外实训基地与校外多家具有定影响力的食品生产企业、环境检测企业保持长期合作,建立校外实训实习基地.*10-3农产品加工与朋鱼检窝专业校外实习基地序号校外实习基地名称合作企业名称用途合作深度要求1黔南职院农产品加工与质量检冽专业校外实训基地贵州阿乐食品有限公司顶岗实习、认识实习紧密合作型2黔南职院农产品加工与质量检测专业校外实训基地贵州高原乳业有限公司顶岗实习紧密合作型3黔南职院农产品加工与质属检测专业校外实训基地贵州永红食品有限公司顶岗实习紧密合作型4黔南职院农产品加工与质量检测专业校外实训基地贵州翰益检测公司认识实习、顶岗实习紧密合作型5黔南职院农产品加工与质盘检测专业实训场地黔南州农产品鲂价检测中心认识实习、阶段性实习深度合作型建立黔南州农产品质城检测平台注：用途一一指认识实习、生产性实训、顶岗实习等三）使用的教材、数字化（Rtt）贵科等的学习资«10-4农产品加工与质量检1专业t场选用衰序号收材名称物材类型出版社主出版日期书号1农产品生产环境检测国家示范性高职院校如点建设专业系列教材中国农业大学出版社刘焕龙2010年O月97875655008792食品生物化学（第二版国家级精品资源共享课程配套教材大连理工大学出版社郝涤坤2019年I月97875685163343食品理化检验技术十三.五高三高专院校规划教材中国质检出版社肖芳、刘春娟2017年8月978750264W994食品微生物基础与实脸技术“十二五”离职高专院校规划教材食品类）中国质检出版社范建奇2012年7月97875026362105实用仪器分析高技能人才培训系列教材西南交通大学出版社罗思宝2017年1月97875543521276畜产品加工与质量控制高等职业教科“十三.五”规划教材北京师范大学出版社王丽2016年8月97873032096827果蔬加工与保鲜技术高等职业教科“十三.五”烧划教材中国科学技术出版社严做峰2013年597875M6633068粮油食品加工技术离职高专食品类专业系列规划教材里庆大学出版社李国平2017年2月9787568902878*1G-S农产品加工与朋检窝专业数字化（网络）学习资减也用表序号数字化资名称资（网址I智然职教https2中国大学MOChttps:/Www.icoursf1.63.org/十一、燃续专业学习课ift的途径可通过数字化教学资源库开展网络教学、学生通过学习参与专升本考试继续专业学习深造.也可在工作中通过培训、比赛等途径提升职业资格证等级达到继续专业学习深造的目的。十二、职业技能等锻证书本专业学生毕业应获取的职业技能等级证书表12-1农产品加工与Ii检窝专业学生可考取职业技能等搬证书序号名称考证级别罐证机构备注1普通话水平测试等级证书二乙及以上哈古文字工作委员会选考2粮农食品安全评价职业技能等级证书中级中农根信（北京）技术服务有限公司必号3农产品食品检验员中级职业技能鉴定考评指导中心选考4评茶员中级职业技能鉴定考评指导中心选考5茶艺师中级人力资源和社会保障部门选考十三、岗实习要求加格执行£黔南民族职业技术学院学生实习管理规定有关要求，组织好认识实习和顶悔实习。根据专业人才培养方案要求.农产品加工与质fit检测专业顶岗实习6个月,安排在第六学期.采取全口制在企业顶岗实习，企业和学校指导老师双亮指导，双Hi考核评价的方式确保学生顶点实习工作顺利完成。十四、毕业设计论文）襄求应标毕业生及指导老加互选成组.进行毕业论文设计）的出题、选时匚作.毕业生结合所学知识和专业方向确定选区并制定实验方案.指导老师指导其方案制定并督促完成设计及后期的数据处理。论文（设计应具有一定的创新性，对陈IH的研究内容要予以剔除，选题必须坚持-遨”的选题原则：做到一人一趣.同一-课题骁求每个学生的毕业设计论文）深题有不同的研究方向，做同一研究方向的i果即，每个学生的方案或参数不能相同.答辩形式及方法：丰业生答辩全糊弟，采用汇报及论文文本形式，展示毕业设计的思路及结果分析.组织答增组，对学生的实验方案设计、实操过程以及结果进行现场评分.结合等制成绩，指片教师成绩以及评阅教师成绩，来确定毕业设计的班终成绩，十五、毕业条件根据人才培笄方案要求必须完成所有课程的学习弁修满M1.应学分,综合素质达到，体能测试成绩合格，具；相应职业技能等级证书，满足专业规定的其他条件，具体要求见表15-1,表15-1毕业具备的条件序号项目学分备注1必修课98各科成绩合格方取每学分2选修课16各科成绩合格方取得学分3入学教育（含安全教Ff）2由学管办、班主任结合入学军训和每周一训进行考核评分4劳动教育2由班主任考核评分5军事技能训练2由武芸郃考核评分7顶岗实习18由实习单位鉴定实习成绩,成绩合格8毕业论文（设计）4经毕业论文（设计）审核小组评定，成绩合格9技能考核1在职业资格证书中选择，达到I分方可毕业10毕业教方1由就业指导办和班主任进行考核评分11蝶合索质5由就业指导办和班主任进行考核评分合计149十大、人才培养央求结合学校“12610”工程、“33753”6人体系、“廉洁教育诳深党”、“安全教育进课堂”等内容，做好专业人才培养工作.十七、教学进程及学分学时分配衰专业课程以每16-18个学时计1个学分，以周为单位的实践课程（如毕业教对、综合实践、毕业环节等）按每周30学时计1个学分，毕业基准学分不低于119学分。202X级农产品加工与质址检测专业教学进程与学分学IH分忙表（附后），202X级高职农产品加工与质量检测专业教学进程与学分学时分配表瓷8性序号M名.学分牙铁类S1.收球时效按学年分配及学时善注*K考«A学时理论实A«-2第二2第三2二三五大16M18局18凤18M1118H1毛津东也把和中国特色H会主义理论体条慨论,42?25418I2电处道修。法滋3I18IN33也树簧情。I1161614影第。政求II-43232I1II每学期8节5习IS平W记敦rr岷隹论逑讲义I2881公6职业发展叮就业箱腓2U432321I共7生态文明致“131616I*习8体613108I222,9大学美ift2232322*0伯总技术-126-132324W11大学生心红M朦欣仃223216162实习12火学内文2I*3232213高砂数学,2I32322小计315243S417014144201化学历砒U分析技术灰111.2IW909066Jk2我却空泓织与竹理上11161062上8周JE*3代柚生物化学-126-1W284习I食M用炉与物理检睑上1116882上8周.农产品加工技术（第畲品,«5果然，向产品力响.秋油食IO31.5172868644<品方向）%6fttttt!M264131IO47位序分析强539640566,；色丛微生物用矶"实监技术余8-131235870-149农产片畲后校瞬技术（ft等分析方向,安全分析方向）案IO3.416070906-1O农产品标准化生产与认证83I1287850I11Ea1.生产环嶂嶂II643031-1小计M1068540528812t4208K*习«1中华优秀性统文化*i161601(41<ift<tV<ttt>哈尔家工*大学«.KfiotI中国我牛RMO2大多生创业组谁与1斯例业*I5180181<（MA1.<VnK“中国中断例稳乂鼻,无£中.触03礼仪2I28K1424电子商务251120244在中同，：学XC上门修11W.口料。除d我.5农产品/食品科即2iI1.2816<始A学BiH1.I1.1.W6茶艺。茶文化1464K2047”“.，？.一25I1.2021i,；互认网大学生安生敢ff334848011I1I小计14258142116300413中实入学款n<¼ttrr>2132322军事技能训炼2IHOHO«?海3劳动IW21-530304<13等分A华业软nI53030a1立5职业技能海线I5R1.S1.6顶风女习1865405107毕业设计（论文-157272